Boter: samenstelling, soorten en kenmerken van de toepassing

Boter is een van de meest gewilde producten op onze tafel. Een natuurlijk product is zeer waardevol voor de menselijke gezondheid. 100% koeboter wordt zelden gevonden in moderne winkels. Het heeft uiterst nuttige eigenschappen. Slechts 15-20 g van het product geeft een persoon een derde van de dagelijkse dosis van veel vitamines. Het bevat alle voedingsstoffen die belangrijk zijn voor een persoon, die noodzakelijk worden geacht voor het kwaliteitswerk van de gezichtsorganen, voor een goede botgroei, zodat zowel de opperhuid als het haar gezonder worden.

Dit product is gemaakt van koemelk. Dit is een speciaal concentraat op basis van melkvet (van 78 tot 82,5%, als dit product gesmolten is, dan 99%).

Echte boter is alleen een product te noemen dat gemaakt is van room en een vetgehalte heeft van 82,5%. Allerlei emulgatoren, toegevoegde conserveermiddelen, maar ook smaakstoffen, kleurstoffen voor levensmiddelen en andere populaire additieven worden gebruikt om de natuurlijke basis in het product te vervangen en om de consument te laten weten dat hij geen dierlijke olie kiest, maar in het beste geval alleen margarine of smeersel .

Een product met een vetgehalte van 82% van verschillende bedrijven kan qua dichtheid flink verschillen.Vaak is het product erg hard, soms te zacht. De dichtheid hangt hier af van de MJ - de massafractie van vet in het product zelf. Hoe hoger de MZD, hoe minder dicht het product zal zijn. In de zuivelproductie wordt deze indicator berekend volgens een speciale formule en moet deze voldoen aan vastgestelde normen.

Lichte soorten oliën zijn meestal veel goedkoper omdat ze transvetten bevatten, die schadelijk en soms zelfs gevaarlijk zijn voor de mens.

Een kwaliteitsproduct is gemaakt van eersteklas room. Ze onderscheiden zich door een uitstekende smaak en helende eigenschappen; ze bevatten een reeks vetzuren, vitamines en andere nuttige elementen. Ze hebben een laag smeltpunt - slechts 32-35 graden en een laag stolpunt - 15-25 graden.

Ze bevatten zowel eiwitten als koolhydraten, verschillende minerale componenten en vloeistof. Het natuurproduct is matig calorierijk (ongeveer 73 kcal per 100 g) en wordt perfect opgenomen.

Het melkbestanddeel van het product geeft langdurig een opgewekt en energiek gevoel. Daarom is brood met een klein laagje boter altijd als het beste ontbijt beschouwd. Het product versterkt ons lichaam aanzienlijk.

De samenstelling van het product kan van 50 tot 150 vetzuurbasen zijn. De meeste zijn verzadigd, maar er zijn ook onverzadigde. Deze laatste hebben het vermogen om "schadelijk" cholesterol uit het lichaam te verwijderen, helpen bij het functioneren van de gezichtsorganen en het zenuwstelsel en maken de slijmvliezen gezonder.

• Vitamine A (een andere naam is retinol) helpt het immuunsysteem het lichaam te beschermen tegen verschillende soorten schadelijke microben en virussen, het is een serieuze antioxidant. Retinol helpt verschillende zweren en erosies van het spijsverteringsstelsel sneller te genezen.
• Vitamine E helpt bij de productie van geslachtshormonen, herstelt beschadigde weefsels, is ook een antioxidant, helpt bij het behouden van een gezond uiterlijk van de opperhuid, haarlijn.
• Vitamine D neemt deel aan de stofwisseling, helpt bij de vorming van weefsels van botten en gewrichten, het wordt ook wel groeivitamine genoemd.
• Vitamine K zal de bloedstolling beïnvloeden. De vetbasis van melk zorgt ervoor dat het menselijk lichaam calcium goed kan opnemen - een zeer belangrijk onderdeel voor de activiteit van alle spieren en het creëren van sterk botweefsel. Het hoge caloriegehalte maakt het een van de meest vitale elementen in het dieet van herstellende moeders die borstvoeding geven, omdat ze hoogwaardige energiebronnen nodig hebben.

Je moet ook de enorme lijst met minerale verbindingen onthouden: onder hen kun je natrium en magnesium, zink, selenium, maar ook koper en mangaan, ijzer zien.

Als onderdeel van dit product is een vijfde van elke gram een ​​koolhydraatcomponent, het wordt uitgedrukt in de vorm van natuurlijke sacchariden. Experts verwijzen koeboter naar producten met een vrij hoog caloriegehalte; in 100 g zal 82% worden ingenomen door vette basen. Eiwitten - tot 1 g, cholesterol - ongeveer 200 milligram. Er zijn ook omega-zuren, evenals as en voedingsvezels.

Volgens geaccepteerde normen moet het product zijn gemaakt van gepasteuriseerde room (met of zonder zuurdesem) Daarom kunnen we de volgende ondersoorten van olie onderscheiden:

• zoet romig (van warmtebehandelde room);
• zure room (van room die is gefermenteerd met speciale fermenten en tegelijkertijd gepasteuriseerd), die het product heldere smaaktonen en een verbluffend aroma geeft.

Binnen deze classificatie kan het vrijkomen van een koemelkproduct plaatsvinden met of zonder gebruik van zout, Daarom kunt u dergelijke soorten olie vinden als:

• zout;
• zonder zout.

Verschillende oliën verschillen ook in de hoeveelheid vet erin: heerlijke "Thee" - 50 gewichtsprocent, geurige "Sandwich" - 61%, voedzame "Boer" - 72,5%, verse "Amateur" - 80%, uitstekende "Vologda" - 82,5%, de meest natuurlijke "Traditioneel" - 82,5%.

Wanneer het product wordt vrijgegeven, mag het worden toegevoegd.

• Voor de productie van vettere soorten oliën - gewoon zout, kleurstoffen, bacterie-elementen en bacterieconcentraten.
• Voor producten met een laag vetgehalte - kleurstoffen, speciale smaakstoffen, vitamines, andere toevoegingen en daarnaast een bepaalde hoeveelheid melkzuurbacteriën.

Boter met allerlei smaken wordt alleen gemaakt van de beste room, cacaopoeder, een beetje honing, suiker en geurige vanilline, evenals 100% fruit of bessensap.

Een gesmolten variëteit wordt ook gemaakt van koeboter - het wordt gesmolten uit melkvet op 75-80 graden, terwijl het onmiddellijk wordt ontdaan van verschillende onzuiverheden.

Boter wordt op twee manieren gemaakt: 30-45% van de speciaal voor dit doel bereide room wordt gekarnd in speciale apparaten - "boterproducenten", en room met een hoog vetgehalte wordt omgezet in speciale ontwerpen - "botervormers".

Boter wordt niet alleen gemaakt van de melk van koeien die ons bekend zijn, het wordt in veel staten gemaakt van de melk van geiten en yaks, paarden en schapen, buffels en andere dieren.

Elk van de bestaande oliesoorten zal zijn eigen smaak hebben, zonder extra onzuiverheden en onbekende smaken.

Er zijn speciale soorten olie:

• wanneer het wordt gemengd met plantaardige producten (zonnebloemolie);
• wanneer het is ontvet (het heeft weinig vet);
• wanneer het opnieuw wordt gecombineerd (gereconstitueerd uit melkpoeder).

Op de verpakking van de olie staat altijd de kwaliteit vermeld. Een aan onze tafel bekend product heeft een vetgehalte van 82,5%. 78% heeft "Amateur-olie", van 72,5% - de onvergelijkbare "Peasant". Als dit gehalte lager is dan 70%, dan is het geen olie, maar een gecombineerd product.

Een 100% natuurlijk roomproduct bevat geen plantaardige vetten. Er zou alleen room en melk zelf moeten zijn. Als er een palmcomponent in de compositie zit, dan is dit margarine.

Een product gemaakt van echte crème in de winter heeft een heldere sneeuwwitte kleur. Maar het product dat in de zomer wordt gemaakt, krijgt een mooie gele ondertoon, die wordt verkregen doordat de koeien vers gemaaid gras eten. Alleen niet-natuurlijke toevoegingen kunnen in de winter een gele kleur aan een product geven.

Het gekoelde product moet zo plastisch mogelijk zijn en makkelijk op brood te smeren. Als het begint af te brokkelen en af ​​te brokkelen onder de aanval van een mes, dan bevat het product niet alleen natuurlijke ingrediënten.

De kwaliteit van het gekochte product herken je aan de geur. Geen enkele moderne smaakstof kan de geur van een echt romig product creëren. Het heeft het puurste, zonder verschillende onzuiverheden, licht waarneembare romige aroma. Als je het product door de verpakking kunt ruiken, dan bevat de verpakking natuurlijk een overdreven gearomatiseerde goedkope nep.

Als u olie per gewicht koopt, moet u eerst zorgvuldig de snede in het venster onderzoeken. Uitstekende boter verschilt van zijn niet-natuurlijke tegenhangers in een dichte, droge textuur met een glans. Er kunnen kleine vochtdruppels zichtbaar zijn op het product.

Als je de ingrediënten van een product niet kunt lezen, kun je het beste meteen stoppen met kopen. De aanwezigheid van mooie voorvoegsels zoals "extra" of "speciaal" bij de naam van de olie geeft aan dat u een gecombineerd product heeft.

Bestudeer bij het kopen van lichte boter voor broodjes de ingrediënten ervan. Als er meer dan 50% melk is, dan is het een mengsel van zuivel en plantaardige oorsprong, als het minder dan 50% is, moet het als meer plantaardig dan als melkmengsel worden beschouwd. Je moet ook recensies van consumenten lezen die ze online achterlaten over een bepaald type olie.

Tegenwoordig wordt het romige product op veel gebieden gebruikt.

• In de geneeskunde. In deze industrie speelt het de rol van een ingrediënt dat voedt, verzacht en verwarmt. Het wordt gevonden in bekende crèmes, zalven, dranken, verschillende wondgenezende kompressen. Volksgenezers behandelen met dit product een indrukwekkend aantal ernstige kwalen. Dit zijn huidproblemen, evenals onderbrekingen in het werk van de maag, bronchitis en verschillende infecties. Om het nog heilzamer te maken, wordt vaak olie toegevoegd aan melk of honing, verdund met aloë-sap, of worden er noten, bessen of vruchtensappen aan toegevoegd.
• Bij het koken. Het is vaak gebakken. Het wordt geïntroduceerd in het deeg, dat constant wordt aangetroffen in luchtcrèmes, heerlijke desserts en voedzame sauzen. Het wordt op brood gesmeerd en het zal perfect worden gecombineerd met worst, kaasschijf.Olie kan veel eetbare producten smakelijker maken.
• In cosmetologie. Het product is vaak aanwezig in crèmes, handgemaakte lotions en fabrieksproducten. Maskers met dit product zijn in staat om de jeugdigheid van de huid te verlengen, zachter te maken, de waterhuishouding te helpen behouden, peeling en kleine schaafwonden te verlichten. Daarnaast wordt het product gebruikt in de haarverzorging. Als u het systematisch gebruikt, zult u snel omgaan met droog haar, hun frequente verlies, broosheid en roos verwijderen.

Olie kan minstens elke dag worden gegeten, maar alleen in een hoeveelheid die niet hoger is dan 10 g voor kinderen jonger dan 7 jaar en 15-30 g voor volwassenen en adolescenten.

De beste optie is om boter op brood te smeren, omdat het product in deze vorm beter wordt opgenomen. Als je van sandwiches houdt, kun je kaas of worst op de boter leggen.

Om traditionele gerechten voedzamer te maken, wordt ook olie in hun samenstelling opgenomen. Ze worden vaak gekruid met groente- of fruitsalades.

Ervaren experts raden aan dit product te gebruiken voor mensen met een maagzweer of gastritis die begint te verschijnen. Bij deze ziekten is het verplicht om 20 g boter per dag in te nemen.

Dit veelzijdige product kan worden opgenomen in de voeding van kinderen. Boter wordt door veel kinderartsen een uitstekende energiebron genoemd voor kinderen vanaf één jaar.

Dagelijkse inname van dit product zal de prestaties van het spijsverteringskanaal verbeteren, waardoor de snelheid van alle metabolische processen zal worden verbeterd. De olie zorgt ervoor dat het zenuwstelsel en hersenweefsel zich kwalitatief kunnen vormen.

Van jongs af aan moeten baby's natuurlijke olie beetje bij beetje eten, omdat het het lichaam dat nog niet sterk is, beschermt tegen verschillende soorten ziekten. Dit product heeft een groot effect op het intellectuele ontwikkelingsniveau van baby's, met zijn hulp wordt het gezichtsvermogen versterkt.

De voordelen van koeboter voor vrouwen zijn duidelijk. Dit voordeel komt van:

• cholesterol. Het helpt om de balans van vrouwelijke hormonen op het juiste niveau te houden, maar het ontbreken ervan zal leiden tot het verdwijnen van menstruatie en onvruchtbaarheid.
• foliumzuur. Het helpt het uiterlijk van de opperhuid, het haar en de nagels te verbeteren.
• lipiden. Vetten die zich in de cellen ophopen, helpen de huid te beschermen tegen wind of vorst.
• calcium. De aanwezigheid ervan is belangrijk voor zwangere vrouwen en voor vrouwen tijdens de borstvoeding.

Vette olie is uitermate nuttig bij jicht, maar je kunt het in strikt gedefinieerde hoeveelheden eten.

Veel soorten producten voor diabetes worden vaak geconsumeerd, niet alleen aanbevolen, maar ook noodzakelijk. Het menselijk lichaam kan niet zonder vetten. Deze componenten worden als essentieel en in veel gevallen als onvervangbaar beschouwd. Plantaardige olie zal, net als boter, de bloedsuikerspiegel niet verhogen. Vetten samen met eiwitten geven een vol gevoel, dat lang aanhoudt na het eten.

Degenen die allergisch zijn voor koemelk moeten heel voorzichtig zijn bij het opnemen van natuurlijke boter in hun dieet, en voor degenen die een zeer ernstige allergie voor melk hebben, is het beter om dit product volledig te verlaten. Je kunt het met succes vervangen door plantaardige oliën.

Zie de onderstaande video voor informatie over het controleren van de kwaliteit van boter.