Hoe maak je ghee thuis?

Gesmolten boter wordt vaak gebruikt bij het koken. Het heeft een zoete smaak en een delicaat nootachtig aroma. Ghee wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in cosmetica en medicijnen. En in India, Pakistan, is dit product, dat daar ghee wordt genoemd, over het algemeen een symbool van een lang leven en wordt het bij veel rituele evenementen gebruikt. Onder de Slaven was ghee ook erg populair, maar werd later onterecht vergeten. En het is geweldig dat de populariteit in de loop der jaren is toegenomen.

Niet alleen plattelandsbewoners gebruiken dit heerlijke product weer bij het koken, maar ook stedelingen bereiden thuis steeds vaker ghee. Zelfgemaakte boter die thuis wordt bereid, verschilt opvallend van de boter die in de supermarkt wordt verkocht. Er zijn absoluut geen toevoegingen en conserveringsmiddelen in het zelfgemaakte product. En het is vermeldenswaard dat goed voorbereide ghee tot een jaar kan worden bewaard, zelfs zonder een koeleenheid. Maar weinig mensen dachten na over wat voor soort product het werkelijk is en hoe het te koken.

Ghee is 100% puur melkvet. Dit product kan op verschillende manieren worden bereid, maar daarover later meer. In de tussentijd zullen we de nuttige en schadelijke eigenschappen ervan analyseren.

Ghee wordt gemaakt door boter geruime tijd op laag vuur te smelten. Verrassend genoeg is ghee, met al het vetgehalte en het caloriegehalte, een zeer nuttig product. Het bevat de voor het menselijk lichaam noodzakelijke vitamines PP en A. De in de olie aanwezige micro-elementen verbeteren de werking van het hart en geven elasticiteit aan de bloedvaten (kalium, magnesium). Het verjongt ook effectief de textuur van de huid, verzadigt het met voedingsstoffen, daarom wordt het ook gebruikt in cosmetica.

Deze olie heeft nog een ander kenmerk: wanneer het wordt gegeten, wordt het een antioxidant en verwijdert het vrije radicalen uit het lichaam die bijdragen aan de oncologische ziekten.

Maar helaas zijn er contra-indicaties. Mensen met leveraandoeningen, pancreatitis mogen geen olie misbruiken. Degenen met overgewicht moeten zich ook onthouden van overmatige consumptie van dit product. Toch is het zeer calorierijk (meer dan 880 kcal per 100 g).

Het proces van het koken van ghee duurt vrij lang, maar niet bijzonder moeilijk. Er zijn verschillende manieren om het product te bereiden. En het blijkt echt prachtig, amberkleurig, met een lichte nootachtige nasmaak en een zoetige tint. We zullen je stap voor stap vertellen hoe je ghee kookt.

U kunt een kwaliteitsproduct krijgen door de olie op een gas- of elektrisch fornuis te smelten.

1. Kies om te beginnen uit alle gerechten degene met de dikste wanden (maar niet van aluminium, de olie brandt erin). Dit is nodig zodat het smelten gelijkmatig verloopt.
2. Neem dan de vetrijkste boter, liefst zelfgemaakte (boeren)koeboter.Maar als er buffels zijn, dan is dat voldoende. Snijd de boter in kleine stukjes of haal het licht bevroren door een vleesmolen.
3. Doe vervolgens alles in een pan en zet op een langzaam vuur.
4. Wanneer de olie begint te smelten, zal er een kenmerkend schuim op het oppervlak verschijnen. Het moet worden verwijderd met een schuimspaan. Hierdoor worden alle schadelijke onzuiverheden en onnodig afval (karnemelk) geëxfolieerd. Sediment zal zich op de bodem vormen, dus roer voorzichtig om niet te schudden.
5. Wanneer de olie lichter begint te worden en transparant wordt, kunnen we aannemen dat het werk ten einde loopt.

Het hele proces duurt een uur of anderhalf uur. Vergeet niet om het schuim constant te verwijderen. Als het stopt met vormen en de gesmolten boter amberkleurig wordt, kun je de pan van het vuur halen. Laat de olie iets en voorzichtig afkoelen, zorg ervoor dat u het bezinksel niet opschudt en giet het eindproduct in een schone opslagcontainer.

.

Natuurlijk, met de komst van technologische vooruitgang in onze keukens, is de multicooker de belangrijkste assistent van de gastvrouw geworden. Deze prachtige aggregaat en romige ghee kan koken. Het is alleen nodig om een ​​​​bepaalde reeks acties te volgen, waar we het nu over zullen hebben.

1. We nemen een kom uit een multikoker, fijngesneden boter met daarin een hoog vetpercentage.
2. We zetten de slowcooker in de blusmodus en verhitten de olie. Sluit het deksel in geen geval.
3. Nadat de olie is gesmolten, verlaagt u de modus tot 100 graden. Het is noodzakelijk om het volledig te smelten, hiervoor kwijnen we twee tot twee en een half uur weg. Verwijder regelmatig het schuim met een schuimspaan met kleine gaatjes.
4. Wanneer de olie een honinggele kleur krijgt, is dit een signaal dat hij helemaal klaar is.Verwijder de kom voorzichtig, zonder het bezinksel te schudden, en filter onze olie door een vergiet bedekt met een laag gaas. We doen alles heel zorgvuldig, niet te vergeten dat dit kokende olie is en dat brandwonden erg pijnlijk kunnen zijn.
5. Giet in schone, droge borden met een brede mond, zodat het er gemakkelijk uit kan als de olie hard wordt.

Het proces van het koken van ghee in de oven verschilt niet veel van andere methoden. Maar er is een belangrijk voordeel: je hoeft niet de hele tijd in de buurt te zijn om te kijken of de olie niet aanbrandt (zoals bij een steelpan). En je hoeft het schuim niet steeds te verwijderen (zoals bij een slowcooker wel het geval is). Deze methode heeft echter ook een keerzijde. Het is erg tijdrovend. Het kan drie of vier uur duren.

• verwarm de oven voor op 150 graden, op deze temperatuur zullen we het product verwarmen;
• hak de boter fijn in stukjes, je kunt, na licht invriezen, op een grove rasp raspen;
• we laten het in een brede schaal zakken (waren gemaakt van hittebestendig glas of klei is geschikt);
• sluit de oven;
• het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de temperatuur in de oven stabiel is;
• drie uur wachten.

Wanneer de olie een tint van gebrand amber krijgt, transparant wordt, kan het product als gereed worden beschouwd. We halen het uit de oven, opnieuw voorzichtig, omdat de borden vettig en glad worden. We verwijderen het schuim, dat meer op een korst lijkt. Giet het product in een droge kom.

Het proces van het koken van ghee in de magnetron is anders dan de vorige en vindt plaats in twee fasen. Eerst moet je beslissen welke van de keukenassistent-modi verantwoordelijk is voor het handhaven van een temperatuur van 100 graden. Veel eenheden noemen de categorieën temperatuuromstandigheden anders. Hoogstwaarschijnlijk zal het een "ontdooiing" zijn.

Verder is alles permanent. Je moet het product met het hoogste vetpercentage nemen, in stukjes snijden en in een magnetronbestendige schaal van de juiste maat doen. Rekening houdend met het feit dat er een marge van twee tot drie centimeter is aan de bovenrand. Gerechten moeten van hittebestendig glas zijn.

We selecteren de modus van 100 graden en zetten de magnetron vijf minuten aan. We openen, we kijken. Als de ghee begint te smelten, ga dan verder met de procedure, zo niet, dan moet je de temperatuur verhogen. Wanneer je op deze manier de juiste kookstand vindt, gaat het meteen sneller. We besloten de temperatuur - ingesteld op 30 minuten. En je moet naar boven komen wanneer de oven zal bellen met een geluidssignaal.

Als het product is afgekoeld tot kamertemperatuur, zet u de kom, zonder te schudden, in de koelkast. Maak vervolgens voorzichtig een gat in de olie en laat de vloeistof uit de bodem van de kom lopen zonder het product te roeren. Herhaal deze stappen meerdere keren totdat de vloeistof niet meer van de bodem van de schaal druppelt. Als er geen druppel sediment uitstroomt, is de ghee klaar.

Ghee lang bewaren is niet moeilijk. In hermetisch verpakte gerechten, goed voorbereid, dat wil zeggen, zonder eiwitschuim en met goed verdampt water, zonder bezinksel, kan het meer dan negen maanden worden bewaard bij kamertemperatuur op een donkere plaats. En zelfs in de koelkast wordt het meer dan een jaar, of zelfs twee, volledig bewaard. In India wordt zelfs aangenomen dat hoe ouder de ghee, hoe gezonder deze is.

Er zijn verschillende nationale Indiase manieren om ghee te bereiden met toevoeging van verschillende kruiden. En deze toevoegingen geven al aan waar dit wondermiddel moet worden toegepast. In combinatie met verschillende kruiden veranderen de smaak en helende eigenschappen van de olie.De aanwezigheid van amandelen en kardemom heeft dus een zeer positief effect op het zenuwstelsel. Gember heeft zichzelf lang bewezen als een krachtig afrodisiacum. Paprika's van verschillende variëteiten geven ghee zijn verwarmende kracht.

Ghee heeft altijd veel fans gehad, hoewel het op een gegeven moment onterecht werd vergeten en vervangen door nieuwerwetse geïmporteerde transvetten. En het is goed dat al het nuttige terugkomt. Nu kun je veel positieve recensies over ghee vinden, omdat steeds meer mensen neigen naar het gebruik van natuurlijke producten. Volgens de beoordelingen van mensen die plantaardige vetten door ghee in hun dieet vervingen, verbeterde hun welzijn aanzienlijk.

Velen hebben ghee-massagesessies gehad en hebben ook aanzienlijke verbeteringen in hun gezondheid opgemerkt. Deze massage verhoogt de elasticiteit van de huid en herstelt de glans, jeugdigheid en glans. Hetzelfde wonder gebeurt met haarzakjes. Als je minimaal één keer per maand een beetje ghee met witte peper in de hoofdhuid wrijft, wordt het haar gezond en glanzend.

Compressen op de gewrichten, die zeer eenvoudig te gebruiken, maar effectief zijn, verlichten pijn en vergroten de mobiliteit. Om een ​​kompres te maken, moet ghee licht worden verwarmd en op een zere plek worden aangebracht, bedekt met een laag gaas en omwikkeld met huishoudfolie. De procedure kan het beste 's nachts worden uitgevoerd. Tegen de ochtend zal de olie worden geabsorbeerd en zult u aanzienlijke verlichting voelen. Sessies van dergelijke procedures moeten voor een duurzaam effect gedurende ten minste tien dagen worden uitgevoerd.

Dit is hoe je je leven aanzienlijk kunt verbeteren met behulp van gewone ghee.

Hoe je ghee thuis kookt, zie de volgende video.