Melk en zuivelproducten voor pancreatitis

Acute en chronische pancreatitis zijn vrij veel voorkomende diagnoses in de moderne wereld. Deze ziekte spaart zowel volwassenen als kinderen niet, en daarom is een van de belangrijke kwesties de behandelingsmethode. Belangrijke kennis wordt niet eens gespeeld door de acties van artsen en voorgeschreven medicijnen, maar door de juiste levensstijl en geschikte voeding. In dit artikel zullen we praten over of het is toegestaan ​​om melk te drinken en zuivelproducten in de dagelijkse voeding te introduceren met een dergelijke diagnose, of het gevaarlijk is en hoe het correct te doen.

Pancreatitis is een acuut ontstekingsproces in de alvleesklier. Op dit moment kunnen de enzymen die erdoor worden geproduceerd de twaalfvingerige darm niet binnendringen, zoals de natuur het bedoeld heeft, maar worden actief in de klier, die deze geleidelijk vernietigt. In feite begint de alvleesklier zichzelf te verteren. Zelfvertering wordt geassocieerd met het vrijkomen van gifstoffen die in de bloedbaan terechtkomen en andere inwendige organen beschadigen.

Acute pancreatitis heeft bijna altijd spoedeisende ziekenhuiszorg nodig. Chronisch zonder exacerbaties wordt thuis behandeld. Acute perioden manifesteren zich door pijn in het centrale deel van het epigastrische gebied. Pijnaanvallen zijn sterk, plotseling, bijna constant aanwezig in de bovenbuik met schieten naar links.Als het braken opent, is het sterk, met gal. Na braken ervaart een persoon geen verlichting.

De huid kan geel worden, dit is hoe mechanische geelzucht zich manifesteert, die zich ontwikkelt als gevolg van een schending van de mechanismen van uitstroom van gal, de urine wordt donker en de ontlasting wordt daarentegen helderder.

Voor de behandeling zijn er veel medicijnen die volgens het recept van de arts volgens de instructies moeten worden ingenomen. Maar er gelden speciale eisen aan het dieet. Dus voor patiënten met pancreatitis is er een speciaal ontworpen dieet, genoemd naar de maker - het Pevzner-dieet nr. 5. Het beschrijft toegestane en verboden voedingsmiddelen. In deze voedingsgids is melk geclassificeerd als toegestaan.

Melk voor pancreatitis, hoewel toegestaan, moet kwantitatief strikt worden gereguleerd. Als kleine hoeveelheden van dit product tastbare voordelen kunnen opleveren voor een persoon met pancreatitis, dan kan ongecontroleerde zware consumptie een verergering van de ziekte veroorzaken. Ook zijn niet alle zuivelproducten even goed als ze worden gediagnosticeerd.

Je moet geen volle melk drinken in zijn pure vorm, het is moeilijk voor het lichaam van een kind en een volwassene om het te verteren., en kan ook een vrij veel voorkomende voedselallergie voor melkeiwit veroorzaken. Het wordt niet aanbevolen om zure room en kwark (vooral vet) in een aparte maaltijd te eten.

Maar melk kan een uitstekend ingrediënt zijn voor het maken van melksoep, melkpap, stoofschotels, roerei, je kunt ook melk toevoegen aan thee. Kwark kan ook een ingrediënt zijn in een braadpan of lichte mousse voor het ontbijt, zure room kan in soep worden gedaan of worden gekleed met salade.

Alle zuivelproducten die getint zijn met kleurstoffen en heerlijk ruiken door smaakstoffen, evenals producten waarvan de houdbaarheid wordt verlengd door de aanwezigheid van conserveermiddelen, zijn gecontra-indiceerd.

Om zuivelproducten met de juiste diagnose correct te nemen en het lichaam niet te schaden, is het belangrijk om enkele belangrijke regels te kennen.

• Melk, als je het in zijn pure vorm wilt drinken, moet worden beperkt tot een half glas per dag voor een volwassene. Het product wordt niet in pure vorm aan kinderen gegeven.
• Gefermenteerde melkproducten zoals kefir, gefermenteerde gebakken melk, thermostatische yoghurt moeten niet als tussendoortje worden ingenomen en niet na de hoofdmaaltijd, maar als extreme avondmaaltijd, bijvoorbeeld een paar uur voor het slapengaan.
• Alle zuivelproducten (en vooral zure melk!) mogen niet eerder dan twee weken na het einde van de acute periode van de ziekte of verergering van de chronische vorm aan het dieet worden toegevoegd.
• Kwark, indien gewenst en grote liefde voor dit product, moet worden geïntroduceerd als onderdeel van kant-en-klare gerechten die een warmtebehandeling hebben ondergaan (een goed voorbeeld is een braadpan).

De periode na een exacerbatie van chronische pancreatitis of cholecystitis vereist een verandering in het gebruikelijke dieet, zelfs als een persoon constant probeert zich aan het aanbevolen therapeutische dieet te houden. Gedurende de eerste drie dagen na de aanval moeten zuivelproducten volledig worden uitgesloten van het dieet. Dit geldt voor volle melk en daarmee bereide gerechten.

Op de derde dag kunt u voorzichtig een kleine hoeveelheid pap zonder boter in melk aan het dieet toevoegen, half verdund met water. Het is raadzaam om melk met een laag vetgehalte te kiezen - 1,5 of 2,5%. Tegen 6-7 dagen na een aanval of exacerbatie mag pap koken in melk met het gespecificeerde vetgehalte zonder voorafgaande verdunning met water.

Een week na de exacerbatie wordt vetvrije kwark aan het dieet toegevoegd. De hoeveelheid mag niet te groot zijn, de eerste portie van 40-50 gram (voor een volwassene) is voldoende. Op de 8e dag is het toegestaan ​​om een ​​stoomomelet te koken met toevoeging van melk.

Bij een stabiele remissie kun je na 14 dagen thermostatische yoghurt eten, gefermenteerde gebakken melk en kefir drinken. De eerste van de gefermenteerde melkproducten is magere kefir, en geleidelijk schakelen ze over op gefermenteerde gebakken melk. De beginhoeveelheid van een gefermenteerde melkdrank is niet meer dan een kwart van een glas. Het aantal wordt geleidelijk opgevoerd.

Twee weken na de exacerbatie is het toegestaan ​​om boter in kleine hoeveelheden te introduceren, maar eet het niet in zijn pure vorm, maar voeg het toe aan pap of roerei.

In elk stadium van de herstelperiode is het belangrijk om uw welzijn te bewaken.

Pancreasweefsels worden beschadigd tijdens ontstekingen en zelfs nadat het acute stadium van de ziekte is achtergebleven, hebben ze tijd nodig om te herstellen.De pancreas die tijdens pancreatitis is beschadigd, kan niet normaal functioneren, in de eerste plaats manifesteert het zich door fermentopathie - een gebrek aan enzymen die nodig zijn voor een gezond spijsverteringsproces. Zonder hen wordt voedsel mogelijk niet volledig verteerd of opgenomen. Heel vaak ontwikkelt zich malabsorptie, waarbij de opname van voedingsstoffen in de darm wordt verstoord.

Vaak, tegen de achtergrond van fermentopathie, vordert lactasedeficiëntie. Door het ontbreken van enzymen die de lactose in melk kunnen afbreken en verwerken, wordt het gebruik van zuivelproducten moeilijk.

Als dit gebeurt, zal de persoon constant ongemak ervaren in de buikstreek, hij zal worden geplaagd door een opgeblazen gevoel, misselijkheid en ontlastingsstoornissen. Lactose uit melk wordt alleen afgebroken in de dikke darm, waar grote hoeveelheden kooldioxide en waterstof worden geproduceerd. In de dunne darm vindt lactosevertering niet plaats tijdens fermentopathie.

Naast het traditionele koeproduct kan een persoon met pancreatitis, indien gewenst, andere soorten melk aan zijn menu toevoegen. Allereerst hebben we het over geit. Geitenmelk heeft een iets andere samenstelling en wordt als voedzamer beschouwd dan koemelk. Het kan worden geïntroduceerd in de samenstelling van het therapeutische dieet, maar met enkele beperkingen:

• dit product moet in een kleine hoeveelheid in de voeding aanwezig zijn;
• het is beter om melk in de samenstelling van kant-en-klare gerechten te introduceren, waarbij de consumptie ervan in zijn geheel wordt vermeden;
• het gebruik van geitenmelk vermindert de manifestaties van lactasedeficiëntie niet (dit is een veel voorkomende mythe!), hiermee wordt een beperking opgelegd aan geitenmelk;
• geitenmelk moet warm worden gedronken, het product moet eerst worden gekookt;
• vóór de eerste drie doses geitenmelk als voedsel, moet het voor de helft worden verdund met water;
• de initiële hoeveelheid van het product is niet meer dan een derde van een glas;
• zelfs als het product geen negatieve manifestaties veroorzaakt, mag een patiënt met cholecystitis of pancreatitis niet meer dan 150 ml geitenmelk per dag consumeren.

Er wordt aangenomen dat de samenstelling ervan een uitgesproken antibacterieel en ontstekingsremmend effect heeft, wat de beschadigde pancreas en galwegen zachtjes helpt bij het herstel van ontstekingen.

Een gedetailleerd en nauwkeurig menu voor een persoon met pancreatitis moet worden aanbevolen door de behandelende arts op basis van het therapeutische basisdieet van Pevsner. Wat betreft gerechten die melk bevatten, kunnen we het volgende aanbevelen:

• stoomomelet;
• melksoufflé;
• pudding;
• braadpan van kwark;
• aardappelschotel met melk;
• verschillende melkpappen;
• syrniki;
• melk soep;
• kwarkpasta, mousse.

De traditionele geneeskunde kent tal van gunstige eigenschappen toe aan melk, ook bij pancreatitis. Dus, in een staat van remissie, wordt voorgesteld om melk met propolis te drinken. Er wordt aangenomen dat deze combinatie een zeer goed effect heeft op de aangetaste alvleesklier.

Alternatieve geneeskunde raadt aan om niet meer dan tien druppels zelfgemaakte propolis-tinctuur toe te voegen aan 100 ml melk, of een theelepel vers gemalen propolis in een glas kokende melk te doen. In beide gevallen wordt het mengsel warm gedronken.

Ondanks het feit dat het product acceptabel is voor klinische voeding, benadrukken veel patiënten, die beoordelingen achterlaten op thematische forums op internet, dat melk "niet bij hen paste". Noch zuivelgerechten, noch zuivelproducten in een aparte vorm gaven het gewenste resultaat. Sommigen ondervonden complicaties en terugval na het gebruik van zuivelproducten.

Tegelijkertijd zijn er andere voedingsmiddelen in het Pevsner-dieet die niet voor iedereen geschikt zijn. Dus veel patiënten met pancreatitis nemen een ochtendkopje witlof, aanbevolen door medische maatregelen, niet zo goed, ze vervangen het door een kopje thee met melk en zijn erg tevreden met zowel de smaak als hun eigen welzijn.

Is het mogelijk om geitenmelk en ryazhenka te drinken met pancreatitis, zie de volgende video.