Wat is yoghurt, de eigenschappen en het caloriegehalte?

Met de opkomst van de populariteit van een gezonde levensstijl en goede voeding, is het steeds meer mogelijk om mensen te ontmoeten die de voorkeur geven aan het consumeren van zure melkproducten voor ontbijt en diner, die in een breed assortiment worden gepresenteerd. De keuze is zeer redelijk, aangezien de genoemde producten de werking van het maag-darmkanaal verbeteren, een gunstig effect hebben op de spijsvertering en ook met zijn hulp je gewicht kunt reguleren.

Vooral vetvrije yoghurt en kefir zijn populair, die geleidelijk de yoghurt, die ooit populair was in Rusland, uit de winkelrekken vervangen. Wat is gestremde melk, is het terecht om zijn posities te verliezen?

Yoghurt is eigenlijk zure melk. Om het te bereiden, moet verse melk de hele nacht op de warmst mogelijke plaats worden gezet en 's ochtends krijg je verse gestremde melk, die, zoals alle gefermenteerde melkproducten, niet langer dan drie dagen in de koelkast kan worden bewaard. Maar op zo'n natuurlijke manier is het toegestaan ​​om gestremde melk te koken als je zeker weet dat de melk geen voor het menselijk lichaam schadelijke stoffen bevat die darmklachten veroorzaken.

Anders kunt u zich beter herverzekeren door melk die u bij een weinig bekende leverancier heeft gekocht, thermisch te verwerken. Zo'n proces heet pasteurisatie, het ligt in het feit dat de gekochte melk wordt verwarmd tot 60 graden (tot maximaal 80) en ongeveer een half uur op deze temperatuur is (als je melk opwarmt tot 80 graden, dan krijg je 20 minuten voor pasteurisatie) . Deze tijd is voldoende om de schadelijke bacteriën in de melk te vernietigen. Willy-nilly, de vraag rijst hoe je de melk bijna aan de kook brengt en dit 30 minuten niet laat doen.

De bijzonderheid van gepasteuriseerde melk is dat deze langer wordt bewaard. Daardoor is het veel moeilijker om er op natuurlijke wijze gestremde melk van te maken, dus we kunnen niet zonder zuurdesem. Als starter kun je gewone zure room gebruiken, evenals pepsine die in een apotheek wordt verkocht, speciaal gemaakt voor starterscultuur (we nemen 1-2 eetlepels zure room voor een pot van drie liter melk, en je hebt een beetje pepsine nodig , letterlijk op de punt van een mes).

Als we het hebben over yoghurt die in de winkelrekken verkrijgbaar is, dan zijn er twee hoofdtypen: thermostatisch en reservoir, en ze verschillen in bereidingswijze en consistentie. De thermostatische wordt bereid in een reeds verpakte container, en de reservoir één wordt eerst voorbereid in een gemeenschappelijke container, waarna het in een individuele wordt verpakt.Het product dat op de eerste manier wordt bereid, zal iets duurder zijn, omdat wordt aangenomen dat het dicht bij de oorspronkelijke bron ligt, wanneer het gerecht, gekookt in gesloten potten, wegkwijnde in een Russische oven.

Thermostatische yoghurt heeft een dikkere, stroperige consistentie, wat ideaal is voor het maken van fruitsalades. Het reservoir is daarentegen vloeibaarder, omdat het in een grote kom met zuurdesem wordt bereid, waarna het, op de gewenste consistentie gebracht, wordt verpakt. Dit type product is meer geschikt voor het maken van zelfgemaakte drinkyoghurts.

Wat betreft de voordelen van een product dat op de een of andere manier is bereid, het is absoluut identiek. Het is waar dat het, indien mogelijk, veel nuttiger is om thuis bereide yoghurt te gebruiken, waar alle normen worden nageleefd. Een product zonder bewaarmiddelen, smaakstoffen en smaakstabilisatoren mag met recht natuurlijk genoemd worden.

Het verschil tussen tankyoghurt en thermostatische yoghurt zit hem in de bewaarmethoden en -voorwaarden: thermostatische yoghurt wordt ongeveer twee dagen bewaard en vereist naleving van bepaalde bewaarregels. Containers met een dergelijk product mogen alleen verticaal worden opgeslagen en het transport moet voorzichtig zijn in speciale dozen om sterk schudden te voorkomen. Dit kan een verandering in de consistentie of een "opgeblazen gevoel" van het tetra-pakket veroorzaken als het product erin is verpakt.

Als we kijken naar de voedingswaarde van een zelfgemaakt product, wordt duidelijk waarom veel diëten gebaseerd zijn op yoghurt en andere gefermenteerde melkproducten.Uit de beschikbare lijst van de genoemde producten wordt yoghurt als de laagste calorie beschouwd (hoewel dit grotendeels afhangt van het vetpercentage van de melk waarop de delicatesse is bereid). De 100 gram (we hebben het over yoghurt, die een vetgehalte van minder dan 1% heeft) bevat dertig kilocalorieën, terwijl in dezelfde hoeveelheid vetvrije kefir er ongeveer 40 zullen zijn. Wat BJU betreft, yoghurt, die een laag vetgehalte heeft, bestaat uit:

• eiwitten - ongeveer 3 g;
• vet - 2 g;
• koolhydraten - ongeveer 3 g.

De cijfers zijn, zoals we zien, geschikt voor het dagelijks gebruik van yoghurt door mensen die willen afvallen. Bovendien heeft de samenstelling van het product een gunstig effect op het werk van het hele organisme, om nog maar te zwijgen van het maag-darmkanaal. Met in zijn samenstelling verschillende vitamines (vitaminen van groep B overheersen) en macro-, micro-elementen (het bevat veel kalium, calcium, natrium, fosfor en ijzer), verbetert dit gefermenteerde melkproduct de metabolische processen van het lichaam en de hartfunctie, reinigt beide bloedvaten en het organisme als geheel.

Het zou handig zijn om op te merken dat gestremde melk bevat, in tegenstelling tot kefir, geen alcohol in zijn samenstelling en het zuurgraadpercentage is veel lagerDaarom is het voor mensen die lijden aan een hoge zuurgraad van de maag of aanleg hebben voor een maagzweer, toch te verkiezen om te stoppen met yoghurt (hoewel men in dergelijke gevallen niet zonder de toestemming van een specialist kan).

In vervolg op het onderwerp van de gevaren van het product, moet nog worden opgemerkt dat alleen verlopen yoghurt schadelijk is. We herinneren u eraan dat het in de koelkast moet worden bewaard en niet langer dan drie dagen vanaf de fabricagedatum.Feit is dat na deze periode het fermentatieproces begint in yoghurt, wat de vernietiging van alle nuttige stoffen met zich meebrengt. Het eten van een verlopen product is beladen met vergiftiging. Of de verhoogde zuurgraad die tijdens de fermentatie is ontstaan, kan een hernieuwde opkomst van een bestaande gastritis veroorzaken. Yoghurt heeft geen andere negatieve invloed op het menselijk lichaam.

Maar als we het hebben over de voordelen van het product, moet worden opgemerkt dat yoghurt gemaakt van zure geitenmelk als het nuttigst wordt beschouwd. Zo'n product is vetter, maar door de stoffen die erin zitten is het veel makkelijker op te nemen door het lichaam. Bovendien is de drank nuttig, zonder allergenen in zijn samenstelling, voor mensen die aan allergieën lijden. Wat vooral belangrijk is voor vrouwen die borstvoeding geven en hun kinderen die HB gebruiken (borstvoeding).

Niet iedereen kan het specifieke aroma van geitenmelk verdragen, in dit verband wil ik opmerken dat yoghurt van koemelk niet minder nuttige eigenschappen heeft. Dit is een van de weinige natuurlijke remedies om het lichaam te reinigen.

Regelmatige dagelijkse inname van gestremde melk is een veilig laxeermiddel voor constipatie. Wat geen bijwerking heeft, en ook de werking van het maag-darmkanaal op een natuurlijke manier verbetert. Dankzij de reinigende eigenschappen van het product ben je na het drinken van twee glazen gestremde melk binnen een half uur van een kater af. Bovendien reinigt het de bloedvaten van cholesterol.

En natuurlijk mogen we de belangrijke functie van het product niet vergeten: het verbeteren van het metabolisme, dat met de juiste aanpak niet alleen het mogelijk maakt om af te vallen, maar ook om het niet aan te komen. Door de aanwezigheid van calcium versterkt yoghurt, net als alle zuivelproducten, botten, nagels en voorkomt het haaruitval. Weinig mensen weten dat natuurlijk gekookte, alcoholvrije gestremde melk, gecombineerd met kaas en knoflook, de gezondheid van het tandvlees enorm verbetert. Bovendien is het een goed middel om stomatitis te voorkomen. Een licht warm product verbetert de ademhaling bij hevig hoesten of kortademigheid.

Experts raden aan zorg ervoor dat u yoghurt in de dagelijkse voeding opneemt voor mensen die aan diabetes lijden, omdat het u niet alleen in staat stelt om het gewicht onder controle te houden en de stofwisseling te verbeteren, maar ook om een ​​beroerte te voorkomen, waar mensen met overgewicht in de regel vatbaar voor zijn. Yoghurt, bij gebrek aan panthenol bij de hand, kan eerste hulp bieden bij verschillende brandwonden. Het verzacht perfect en verlicht pijn.

Wat betreft het positieve effect van het naar binnen nemen van gestremde melk, hier is waarschijnlijk alles al gezegd. Ik zou willen opmerken dat het positieve effect van dit product op het menselijk lichaam wordt verdubbeld als het wordt aangevuld met maskers en crèmes op basis van yoghurt. Als we bijvoorbeeld overgewicht bestrijden, volgen we verschillende diëten op basis van zure melk. Daarnaast is het ook aan te raden om 1-2 keer per week yoghurtwraps te doen.

Neem hiervoor 0,5 of 1 kopje gestremde melk, voeg zeeklei toe of 2-3 theelepels koffie om te zetten, voeg aroma toe met behulp van etherische olie. Goed roeren - onze anti-cellulitis remedie is klaar.U kunt probleemgebieden zowel voor het nemen van een bad als daarna uitsmeren. We wrijven het product in de huid, waarna je de ingevette plekken in cellofaanfolie moet wikkelen en iets warms moet aantrekken voor het beste resultaat.

We mengen een half glas yoghurt met tien druppels klisolie, wrijven het resulterende mengsel in de haarwortels voordat we het hoofd wassen. Dat geeft het haar kracht en versnelt de groei.

Gezichtsmaskers op basis van yoghurt, evenals maskers op zure room, hebben een witmakend en verzachtend effect. Dit geeft de huid elasticiteit en een frisse uitstraling. Bovendien is dit een uitstekend hulpmiddel dat het werk van de talgklieren reguleert (elk gemengd type gezicht heeft dergelijke maskers nodig). Het recept voor het maken van maskers hangt uitsluitend af van uw behoeften.

Als u een reinigingsmasker nodig heeft, meng dan yoghurt met een kleine hoeveelheid infusie. Als je de huid wilt hydrateren, nemen we in plaats van een touwtje een eigeel. In beide gevallen wordt de smaakstof naar eigen inzicht toegevoegd. Omdat gestremde melk een absoluut onschadelijk product is, is het toegestaan ​​om de hele nacht wraps te doen.

Je moet natuurlijk niet hopen dat yoghurt alle kwalen zal elimineren en chronische ziekten zal genezen, maar het regelmatige gebruik ervan heeft een gunstig effect op het lichaam als geheel. Als de specifieke zure smaak van gestremde melk niet erg prettig voor je is, dan verrijk je je lichaam met een dubbele portie van verschillende vitamines en andere nuttige stoffen door het te diversifiëren met verse bessen, stukjes exotisch fruit of honing.

Zie de volgende video voor informatie over wat yoghurt is, de eigenschappen en het caloriegehalte.