Shubat: eigenschappen, recepten en tips voor eten

Shubat is een melkzuurdrank die een licht alcoholisch effect heeft op het menselijk lichaam. Gemaakt van zure kamelenmelk. Shubat wordt traditioneel beschouwd als de nationale drank van volkeren als Kazachen en Turkmenen. Het wordt voornamelijk in de zomer gebruikt.

De populariteit van dit gefermenteerde melkproduct is grotendeels te danken aan de aanwezigheid van een enorme hoeveelheid vitamines die van vitaal belang zijn voor het menselijk lichaam, evenals aan de ongelooflijke helende eigenschappen. Doordat de kameel lange tijd zonder water en voedsel moet, is de samenstelling van de melk die hij produceert een bron van voedingsstoffen die het dier helpen te overleven in een moeilijke omgeving. De rijke chemische samenstelling helpt bij het omgaan met honger en dorst.

Overweeg de gunstige eigenschappen van regelmatig gebruik van shubat.

Het gefermenteerde melkproduct is rijk aan eiwitten, vitamine B12, calcium, riboflavine en pantotheenzuur. De aanwezigheid van deze voedingsstoffen in de samenstelling van de drank brengt deze over naar de categorie voedingsstoffen die een volledige maaltijd kan vervangen. Ondanks dat koemelk in alle uithoeken van de wereld verkrijgbaar is, wordt kamelenmelk vooral geconsumeerd in de landen van het Midden-Oosten en Noord-Afrika.

De aanwezigheid van gamma-aminoboterzuur in kamelenmelk helpt het aantal neuronale cellen in de hersenschors te verminderen. Met andere woorden, het gebruik van shubat heeft een ontspannend effect op het menselijk lichaam, maakt het gemakkelijker om in slaap te vallen en verlicht angst. Kamelenmelk bevat unieke eiwitten. Onderzoekers merken op dat er in één glas van deze drank ongeveer tweehonderd eiwitten zitten die een antioxiderend, anti-infectieus, antitrombotisch karakter hebben.

Veel medische onderzoeken hebben aangetoond dat regelmatig gebruik van shubat de behoefte aan insuline-injecties bij meer dan de helft van de proefpersonen verminderde. Mensen met een allergische reactie op koe- en geitenmelk kunnen een vervanger vinden in kamelenmelk of shubat. Het feit is dat twee stoffen verantwoordelijk zijn voor de resulterende allergie - dit is bèta-lactoglobuline en caseïne. Ze zitten in de voor ons bekende samenstelling van koemelk en zijn afwezig in kamelenmelk. Een andere leuke bonus is het feit dat shubat kan worden geconsumeerd door mensen met een acute lactose-intolerantie. In overeenstemming met medische onderzoeken werden bij het drinken van een gefermenteerd melkproduct geen onaangename reacties waargenomen in het menselijk lichaam.

Shubat is niet alleen een uitstekend alternatief voor koemelk voor mensen met intoleranties en allergische reacties op zuivelproducten, maar helpt ook bij de behandeling van ziekten veroorzaakt door ernstige voedselallergieën. Feit is dat sommige mensen na elke maaltijd specifieke symptomen ervaren, namelijk: braken, diarree, huiduitslag en astma. Na het gebruik van shubat kon men echter een positieve trend in dit probleem waarnemen. Een dag later verdwenen de meeste symptomen. En na een kuur van twee weken voelden de patiënten zich veel beter en kon hun maag het voedsel verteren dat het voorheen niet kon consumeren.

Maar het belangrijkste voordeel van regelmatige consumptie van deze gefermenteerde melkdrank is het behoud van een gezond cardiovasculair systeem. Dit geldt vooral voor mensen die het gebruik van vette en cholesterolrijke voedingsmiddelen niet kunnen weigeren. Het introduceren van shubat in uw dieet zal het risico op hartaanvallen of beroertes aanzienlijk verminderen. Een enkelvoudig onverzadigd vet, oliezuur genaamd, helpt je hart gezond te houden. Hierdoor blijven de wanden van bloedvaten elastisch. En de aanwezigheid van beschermende enzymen in de samenstelling kan een antibacterieel effect hebben op het menselijk lichaam, waardoor u de beschermende functies van het lichaam kunt vergroten.

Het gefermenteerde melkproduct is een soort wapen in de strijd tegen E. coli en salmonella. Er zijn gevallen geweest waarin de drank de verdere ontwikkeling van Staphylococcus aureus, die uiterst gevaarlijke bacteriën voor het menselijk lichaam zijn, heeft helpen voorkomen.

Het antwoord op de vraag naar het optreden van een autistische stoornis is tot op heden niet gevonden. Maar sommige van de factoren die het veroorzaken zijn ontdekt. Onder hen zijn genetica, omgeving, immuunfunctie, samenstelling van chemische elementen in de hersenschors, evenals oxidatieve stress. Het overmatige aantal vrije radicalen boven de antioxidantcapaciteit zorgt ervoor dat cellen hun functies niet normaal kunnen uitvoeren. In de hoop een kind met autisme te helpen minder oxidatieve stress te krijgen, gaven de onderzoekers hem shubat. De studie bracht een significante verbetering van de gezondheid aan het licht bij veertig procent van de geteste kinderen. En slechts vijf procent heeft een volledige verlossing van deze aandoening.

In de regel wordt dit product niet aanbevolen voor mensen die allergisch zijn voor kamelenmelk. Het zal hen alleen maar schaden. Bovendien is het vermeldenswaard dat shubat een nogal calorierijke drank is, daarom is het niet geschikt om te introduceren in het dieet van een persoon die worstelt met extra kilo's, vooral degenen die lijden aan obesitas. En ook dit product is niet geschikt voor een persoon met een extreem gevoelige microflora van het maagdarmkanaal, dit kan complicaties veroorzaken in het werk van de darmen.

Zelfs een beginnende kok kan de bereiding van shubat aan, omdat de productietechnologie sterk lijkt op het maken van zelfgemaakte kefir. De enige moeilijkheid kan de verwerving van grondstoffen zijn, in dit geval rauwe kamelenmelk. Voor Kazachen is shubat een nationaal en betaalbaar product. Je kunt hem ontmoeten in de zuivelafdeling van elke supermarkt.Op het grondgebied van Rusland komt koumiss vaker voor, die is gemaakt van merrie-, koe- en zelfs geitenmelk.

Soms kun je dit gefermenteerde melkproduct vinden in een van de restaurants die gespecialiseerd zijn in nationale keukens. In de meeste gevallen doorloopt zo'n drankje het fermentatieproces. In dit opzicht verliest shubat zijn bruisen en zuurheid. De consistentie wordt vrij dik in vergelijking met de koumiss van de merrie. Maar bereikt nog steeds niet de dichtheid van koemelk. Het heeft echter een karakteristieke melkachtige nasmaak.

Shubat, dat ons door supermarkten wordt aangeboden, is daarentegen meer gefermenteerd dan de restauranttegenhanger. Dit komt door het feit dat de inhoud van de fles zijn nuttige eigenschappen voor een langere tijd moet behouden. De houdbaarheid is respectievelijk ook veel hoger dan het thuisproduct. In de winkel gekochte shubat smaakt naar koolzuurhoudende limonade, die een bruisende en pittige smaak heeft.

Bij aankoop van shubat is het aan te raden om geïnteresseerd te zijn in de houdbaarheidsdatum van het product. Vaak geven fabrikanten een vrij royale houdbaarheid aan - tot twee maanden. Het is inderdaad erg handig om een ​​product te kopen dat zo nodig lang kan worden gebruikt.

Het proces van zelfbereiding van dit gefermenteerde melkproduct thuis is vrij eenvoudig, hiervoor hoeft u alleen het onderstaande recept strikt te volgen.Om vijfhonderd gram te krijgen, heb je nodig: acht gram melkpoeder met een laag vetgehalte, vijfhonderd gram rauwe kamelenmelk, kefirkorrels of speciaal zuurdesem.

Meng dus melkpoeder met een vierde kamelenmelk in een voor jou geschikte container en meng het voorzichtig met een theelepel. Giet het resulterende mengsel vervolgens in een andere kom en voeg de resterende kamelenmelk en kefirkorrels eraan toe. Vervolgens moet het mengsel worden bedekt met een stuk natuurlijke stof of gaas. Zet opzij op een warme plaats gedurende vierentwintig uur. Zorg ervoor dat er geen tocht in de kamer is.

Vanwege het feit dat deze gefermenteerde melkdrank tijdens de bereiding praktisch niet van consistentie verandert, is het nogal moeilijk om de gereedheid ervan te bepalen. Het enige visuele signaal om verder te koken is de vorming van de dunste kleurloze vloeistof op de bodem van de container. Vervolgens heb je een kleine metalen zeef of gaasdoek nodig die in meerdere lagen is gevouwen.

Het is raadzaam om de gefermenteerde melkdrank onmiddellijk te filteren in de container waarin deze wordt bewaard. Gebruik dus een metalen zeef of gaasje om de eerder verkregen vloeistof te zeven. Sluit aan het einde van het proces de container en schud krachtig. Plaats vervolgens de afgewerkte shubat in de koelkast.

Het is vermeldenswaard dat de voordelen van deze gefermenteerde melkdrank rechtstreeks afhangen van de individuele kenmerken van een bepaalde kameel, zijn leefomstandigheden en het geconsumeerde voedsel. De chemische samenstelling van koe- en kamelenmelk lijkt inderdaad sterk op elkaar. De consistentie van koeproducten is echter nog dikker. De grote populariteit van de kameel en zijn melk in het Midden-Oosten is voornamelijk te danken aan de grote melkopbrengsten, vooral in warme klimaten.

Kamelenmelk wordt gebruikt als een volksremedie voor veel ziekten. Het wordt vaak gebruikt door chef-koks om het gerecht een delicatere en delicatere smaak te geven. Op het gebied van cosmetologie wist het gefermenteerde melkproduct ook zijn fans te vinden. In de regel wordt deze drank gebruikt om het verouderingsproces van de huid te vertragen.

Zie de volgende video voor de fijne kneepjes van de shubat-productie.