Suzma: wat is het en hoe te koken?

In de landen van Centraal-Azië en de Kaukasus is dit gefermenteerde melkproduct al lang bekend. Suzma heeft een unieke smaak, het wordt geserveerd bij hoofdgerechten, er worden verfrissende drankjes van gemaakt. In elk land zijn er veel recepten waarin suzma wordt gebruikt. Wat is het nut van dit product en is het mogelijk om het zelf te koken?

Voor veel landen is suzma al lang een favoriet product. In Oezbekistan en Tadzjikistan wordt het bijvoorbeeld altijd geserveerd met groenten voor de belangrijkste vleesgerechten. Vooral de inwoners van Centraal-Azië gebruiken dit product graag in extreme hitte. Ergens wordt suzma "chakka" genoemd, ergens "suzma", in andere landen - "suzma" of "suzma". Wat is zo'n voedsel?

Suzma is een gefermenteerd melkproduct dat is gemaakt van een ander gefermenteerd melkproduct genaamd "katyk". Katyk doet in feite enigszins denken aan yoghurt of kefir, het wordt bereid uit gekookte melk door fermentatie. Veel mensen vergelijken suzma met vloeibare kwark of kwark. Uiteraard verschilt dit gefermenteerde melkproduct qua smaak van traditionele kwark. Suzma is een malsere, homogene massa, zonder klontjes, met een lichtzure smaak.

Deze natuurlijke voeding is beladen met grote voordelen. Zoals elk zuivelproduct bevat suzma ook een grote hoeveelheid calcium, fosfor en andere nuttige elementen die een positief effect hebben op de gezondheid. Dankzij calcium wordt botweefsel versterkt, de gezondheid van haar, nagels en tanden behouden.In het Oosten gebruiken ze suzma heel vaak om breuken snel te genezen en ze geven het zeker aan kinderen om hun botweefsel en spieren te versterken.

Regelmatig gebruik van dit gefermenteerde melkproduct heeft een positief effect op de werking van de hartspier, aangezien het magnesium bevat. En dankzij het ijzer in zijn samenstelling heeft suzma een gunstig effect op de bloedvaten, verbetert het de conditie van het bloed en helpt het bij bloedarmoede. Het product helpt ook om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, verbetert de spijsvertering, versnelt de stofwisseling, helpt tegen depressie, slapeloosheid en herstelt perfect de kracht.

Daarnaast heeft deze voeding een positief effect op de darmfunctie. Zoals elk gefermenteerd melkproduct normaliseert suzma de werking van de darmen, herstelt het de microflora, helpt het constipatie te bestrijden, helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen en gewicht te verliezen. Suzma versterkt ook het immuunsysteem en geneest het lichaam.

Tegenwoordig kun je in moderne winkels alles vinden, inclusief kant-en-klare suzma. Maar als je wilt, kun je het ook thuis doen. Er is een gedetailleerd kookrecept waarmee je op elk moment thuis gezonde suzma kunt koken.

Om suzma te bereiden, heb je een hoogwaardige katyk en een tas van dichte stof nodig. Giet de katyk in de zak en hang hem op.Het is het beste om op een goed geventileerde plaats te hangen, vaak gebeurt dit op straat of op het balkon. Vergeet niet om de container te vervangen, omdat overtollige vloeistof zal weglopen.

Om het product de juiste consistentie te geven, moet het een dag in een zak worden bewaard. Een dag later is het klaar. Als je een niet zo dik product wilt krijgen, dan is tien tot twaalf uur voldoende. Het is belangrijk om te onthouden dat de katyk al na acht tot negen uur smal begint te worden. Als u het eerder verwijdert, werkt niets.

In het geval dat er geen katyk bij de hand is, maar je jezelf toch wilt trakteren op een product als suzma, dan kun je het volgende doen. Het is heel goed mogelijk om katyk thuis te koken, het is heel eenvoudig gedaan. Om dit te doen, heb je een liter gekookte en gekoelde melk nodig. Er moet aan worden herinnerd dat katyk niet kan worden bereid uit een koud zuivelproduct. Daarom moet melk na het koken op kamertemperatuur worden gekoeld. Zodra het is afgekoeld tot tien - twaalf graden, kun je katyk koken. We doen honderd gram natuurlijke yoghurt of zure room per liter melk, mengen en zetten een nacht op een warme plaats.

In de landen van Centraal-Azië wordt de pot natuurlijk gewoon thuis gelaten, omdat het daar erg heet is en na vijf of zes uur is de katyk klaar. Als het thuis koel is, is het het beste om de pot met de toekomstige katyk te bedekken met een deken. Hierdoor krijg je de volgende ochtend een vers gefermenteerd melkproduct.

Helaas zal suzma niet werken van zo'n vers product, er is een dikkere katyk nodig. Om het te krijgen, moet je een half glas verse katyk scheiden en de melk opnieuw fermenteren op de hierboven beschreven manier. Als resultaat krijg je een dikker en zuurder product, precies goed voor het maken van suzma.

Om ervoor te zorgen dat de suzma pikanter van smaak wordt, kun je tijdens het kookproces een beetje zout toevoegen. Letterlijk één eetlepel per liter katyk. Klop het eindproduct goed met een garde voor het opdienen, als resultaat krijgt u een zachte en weelderige massa die kan worden geconsumeerd met een oosters vleesgerecht en niet alleen.

Experts geven nog enkele nuttige tips om u te helpen uw dagelijkse voeding te diversifiëren. Immers, van suzma kun je heerlijke gerechten en drankjes bereiden die erg nuttig zijn voor het lichaam.

In Centraal-Azië wordt vaak "kurt" bereid. Dit zijn zulke witte melkballetjes met zout, die in de zon worden gedroogd en vervolgens in de hitte worden gegeten. Ze lessen perfect je dorst, je kunt ze meenemen op de weg en ze verslechteren helemaal niet na verloop van tijd.

Kurt koken is eenvoudig. Om te beginnen maken we een strakke zak gaas, doen de suzma erin. Je kunt er eerst naar smaak zout of peper aan toevoegen. In Oezbekistan wordt het vaak gekookt met kruiden, bijvoorbeeld basilicum of zelfs rode peper. We hangen de tas op en laten hem drie tot vier uur staan. Daarna wordt de suzma stroperig en is het gemakkelijk om ballen van elke grootte te rollen. We leggen ze op een karton of bord en laten ze in de open lucht. Na een paar dagen is de oosterse delicatesse kurt klaar.

Als je een beetje verschillende soorten groen in de afgewerkte suzma hakt, een beetje zout en knoflook toevoegt, krijg je een heerlijke massa. Het kan op brood worden gesmeerd, als bijgerecht worden gegeten en zelfs als vulling voor taarten worden gebruikt. Je kunt er ook een lepel jam, jam of honing aan toevoegen, waardoor je een zoete pasta krijgt waar kinderen zo dol op zijn.

In sommige landen van Centraal-Azië wordt suzma op de volgende manier bij vleesgerechten geserveerd.Voor tweehonderd gram gefermenteerd melkproduct nemen ze een klein bosje groene uien, dille en koriander. Zout en peper worden naar smaak toegevoegd. Alle greens zijn fijngehakt, voeg het dan toe aan de suzma en meng grondig, een beetje kloppend met een vork.

Om je dorst te lessen op een warme dag, moet je ayran koken. De basis van dit recept heeft ook suzma nodig. Meng hiervoor het gefermenteerde melkproduct met zout en kruiden en verdun vervolgens met gezuiverd water in gelijke verhoudingen.

Suzma kan nog gekruid worden met diverse zomerse salades, bijvoorbeeld met radijs, radijs, komkommer. Het zal erg lekker en gezond zijn. Als je de suzma bovendien verdunt met mineraalwater met gas, kan het een uitstekende dressing blijken te zijn voor okroshka of rode biet.

Hoe je suzma kookt, zie de volgende video.