Thermostatische yoghurt: hoe het verschilt van een gewoon product, de voor- en nadelen

Zuivelproducten met ongebruikelijke nieuwe namen worden steeds vaker in de winkelrekken gevonden. Iemand wil iets nieuws proberen, en iemand experimenteert liever niet. Maar het komt voor dat er achter een interessante naam een ​​oud, bewezen recept of productiemethode schuilgaat.

Niet iedereen begrijpt wat thermostatische yoghurt is en waarom het zo wordt genoemd. Om de verschillen tussen een conventioneel product en een thermostatisch product te vinden, moet u nadenken over hoe ze worden geproduceerd.

Klassieke yoghurt wordt industrieel als volgt geproduceerd:

• warmtebehandelde melk wordt in grote steriele containers geplaatst;
• voeg de benodigde hoeveelheid starter toe;
• bij een bepaalde temperatuur wordt een dergelijk mengsel gehandhaafd;
• voeg verdikkingsmiddelen, conserveermiddelen, zoetstoffen en andere ingrediënten toe;
• het eindproduct wordt opgemaakt in potten en afgeleverd bij de detailhandel.

Wat is het verschil tussen thermostatische yoghurt? Bij de vervaardiging van een dergelijk zuivelproduct worden de starter en melk onmiddellijk in een container gegoten waarin yoghurt zal worden verkocht. Het rijpingsproces vindt plaats met behoud van bepaalde, enigszins verhoogde temperaturen. Deze methode lijkt op de rustieke fermentatie van melk in een Russische warme oven.

Het product dat op deze manier wordt verkregen, is alsof het is gemaakt door de handen van een geliefde grootmoeder. Het is erg dik en dicht. De smaak is verzadigd.En je kunt ervoor zorgen dat de extra, "onnodige" ingrediënten voor het lichaam in thermostatische yoghurt tot een minimum worden beperkt.

Ze kunnen in het beginstadium van de productie niet rechtstreeks aan melk en zuurdesem worden toegevoegd. En aangezien het product van begin tot eind op dezelfde plek heeft gestaan, mogen er geen extra bewaarmiddelen en verbeteraars in zitten.

Voordelen van het eten van thermostatische yoghurt:

• bij dit type productie blijft het maximale voordeel van het gefermenteerde melkproduct behouden door de afwezigheid van conserveermiddelen en onnodige kunstmatige ingrediënten;
• melkeiwit wordt het best verteerbaar na thermostatische behandeling;
• het verhoogde gehalte aan probiotica stimuleert de goede werking van het maagdarmkanaal, verlicht chronische constipatie;
• thermostatische yoghurt bevat veel calcium, waardoor het gebruik ervan onmisbaar is tijdens zwangerschap en borstvoeding;
• kinderartsen bevelen een dergelijk product aan kinderen na 1 jaar aan voor regelmatig gebruik;
• een verbazingwekkende eigenschap van thermostatische yoghurt is dat het bij regelmatig gebruik de bloeddruk kan verlagen tot normale niveaus bij hypertensie;
• De lage glycemische index van dit gefermenteerde melkproduct helpt mensen met overgewicht om binnen het dieet te blijven, en diabetici om hun gezonde voeding uit te breiden zonder een verhoging van de bloedsuikerspiegel te veroorzaken;
• de consistentie van thermostatische yoghurt is zeer aangenaam, dik, wat je niet zult vinden in een klassiek product;
• het product heeft een hoog eiwitgehalte en een laag vetgehalte per 100 gram, wat thermostatische yoghurt vooral interessant maakt voor sportliefhebbers.

Hoewel thermostatische yoghurt een van de gezondste gefermenteerde melkproducten is die er zijn, is er een keerzijde aan de medaille. Er zijn enkele ziekten waarbij het gebruik van yoghurt met probiotica kan leiden tot infectie van het lichaam. Voor mensen met het kortedarmsyndroom en een kunstmatige hartklep is het gebruik van dergelijke yoghurt gecontra-indiceerd, omdat het aantal speciale bacteriën erin wordt verhoogd.

Ook bij het gebruik van maagzweermedicatie kan thermostatische yoghurt hun effect verminderen. Daarom is het voor verschillende ernstige ziekten van het maagdarmkanaal beter om een ​​arts te raadplegen voordat u dit product eet om uw lichaam niet te schaden.

Als je thermostatische yoghurt gebruikt met toevoegingen zoals suiker en verschillende fruitvullers, dan moeten mensen met overgewicht rekening houden met het vrij hoge caloriegehalte van een dergelijk product. In grote hoeveelheden kan zoete yoghurt gewichtstoename veroorzaken.

Gezien de onvoorwaardelijke natuurlijkheid van het product, is het onmogelijk om de korte houdbaarheid ervan niet op te merken. Dit is een klein nadeel van dergelijke yoghurt, omdat winkels het niet vaak kopen vanwege mogelijk snel bederf.

Een ander nadeel is dat met een minimale hoeveelheid conserveermiddelen in dit product, als het temperatuurregime niet wordt nageleefd door gewetenloze dragers en verkopers, zich gevaarlijke pathogene microflora kan ontwikkelen in thermostatische yoghurt. Bij het eten van een bedorven gefermenteerd melkproduct kan ernstige vergiftiging worden veroorzaakt.

Thermostatische yoghurt is een veelzijdig voedingsmiddel dat rijk is aan eiwitten en micronutriënten. Volgens de beoordelingen van talloze fans van dit product kunnen we concluderen dat dit soort voedsel zowel voor het ontbijt als voor het avondeten kan worden geconsumeerd. Gemak gedurende de dag is gegarandeerd!

Als toevoeging aan het hoofdgerecht zal zo'n dessert erg licht zijn en geen zwaarte in de maag veroorzaken. U kunt een kant-en-klaar zoet product kopen dat gevuld is met bessen, fruit of jam. En aan de thermostatische yoghurt kun je vers favoriete fruit of bessen, honing, chocolade, gekookte gecondenseerde melk of gepofte rijst toevoegen. Het veld voor experimenten in de bereiding van heerlijke en gezonde zoetigheden is voorzien. Je kunt yoghurt ook serveren als saus voor stoofschotels met kwark, pannenkoeken.

Een dikke milkshake kan worden bereid uit een thermostatisch product door het toe te voegen aan ijs en goed te kloppen met een mixer. Als je yoghurt invriest, nadat je eerder een houten stok in het midden hebt gestoken, dan is de output een uitstekende dieetportie van een ijstraktatie.

Je kunt ook groenten, favoriete kruiden, gehakte ingelegde komkommers, adjika en een beetje zout aan yoghurt toevoegen. Voor pittige liefhebbers is dit de beste optie.Zo'n ongebruikelijk mengsel kan worden gebruikt als saus voor vlees, gevogelte, vis of zelfs pannenkoeken. Thermostatische yoghurt kan worden gekruid met een salade van verse groenten. Dergelijk voedsel heeft een minimale hoeveelheid calorieën.

Door dit wijdverbreide gebruik van yoghurt kunnen we het herkennen als een van de meest bruikbare en veelzijdige gefermenteerde melkproducten.

Zie de volgende video om thuis thermostatische yoghurt te maken.