Varenets: samenstelling en gebruik, voordelen en nadelen

Varenets is een apart type gefermenteerd melkproduct, zeer vergelijkbaar met ryazhenka. Voor de bereiding worden hoogwaardige gebakken melk en zure room gebruikt. Deze drank wordt goed opgenomen door het lichaam en heeft een aangename smaak. Traditionele varenets werd oorspronkelijk gekookt in aardewerk in een oven. Tegenwoordig wordt een identiek recept gebruikt door de volkeren van Georgië, Turkije en Armenië.

Om een ​​klassieke dikke drank te krijgen, wordt verse koemelk op lage temperatuur in een oven gebakken. Onder dergelijke omstandigheden verliest het de helft van zijn eigen volume en verandert de melkachtige tint in roze-koffie. Een belangrijk kenmerk is het verkrijgen van een speciaal aroma met een lichte waas.

Een vettere en voedzamere drank wordt gemaakt door room toe te voegen en te fermenteren met zure room. Thuis gekookte Varenets blijken zo dik en homogeen te zijn dat het direct met een lepel kan worden gegeten.

Een industrieel product wordt net even anders bereid. Fermentatie wordt bereikt door streptokokkenbacteriën. Ze worden toegevoegd aan het gesmolten gekoelde mengsel. Het is deze melkachtige omgeving die hen in staat stelt zich intensief te vermenigvuldigen. Trouwens, soms wordt gefermenteerde gebakken melk als basis gebruikt, omdat het geschikt is voor smaak en voedingskwaliteiten.

Zelfgemaakte thermostatische drank volgt hetzelfde recept. Om dit te doen, is het het beste om zelfgemaakte melk als hoofdingrediënt te gebruiken, en als u voor gekochte melk kiest, moet deze veel vet bevatten.En als tweede component - een kleine hoeveelheid zure room.

Gebruik een oven of een thermoskan om gebakken melk te bereiden. De schalen moeten met dikke wanden zijn en een bodem van bijvoorbeeld gietijzer is prima. Vervolgens wordt dit alles gedurende vijf uur naar een oven gestuurd die tot 160 graden is verwarmd. Als je een thermoskan hebt gekozen, wordt hete melkachtige vloeistof gegoten en 15 uur gelaten.

Het gebruik van een multicooker is toegestaan. Nadat u de functie "Blussen" hebt ingesteld, giet u melk in de kom en laat u deze 5 uur staan. Zorg ervoor dat u de vloeistof afkoelt voordat u klaar bent.

Voor 0,5 l gebakken melk is er 100 g zure room. Vervolgens wordt de aarden pot (of een andere container) gesloten en enkele uren in een warme kamer gegoten.

De energetische waarde van een gefermenteerd melkproduct is afhankelijk van het vetgehalte. 100 gram van een 2% thermostatische drank bevat 50 calorieën, inclusief eiwitten - 2,8 g, vetten - 2,5 g en koolhydraten - 4 g De BJU-verhouding wordt weergegeven als 4: 3: 1.

Varenets wordt in verschillende vormen geproduceerd: 1, 2,5, 3,2, 4 en 6%. Elk vetpercentage voegt 4-5 calorieën toe, dus er is geen significant verschil in waarde.

De samenstelling van de drank is rijk aan veel voedingsstoffen - vitamines, mineralen, vetzuren, die een volwassen en groeiend lichaam nodig heeft. Een belangrijk kenmerk is natuurlijk de aanwezigheid van gefermenteerd eiwit, dat vrij gemakkelijk wordt opgenomen door kinderen, volwassenen en ouderen.

Chemische samenstelling:

• B-vitamines (waaronder B1, -2, -5, -6, -9 en ook B12);
• vitamine A, D, C, PP, H;
• as;
• vetzuur;
• water;
• choline;
• molybdeen;
• chloor;
• beta-caroteen;
• blik;
• strontium;
• kobalt;
• fluor;
• aluminium;
• chroom;
• koper;
• selenium;
• mangaan;
• jodium;
• ijzer;
• zink;
• zwavel;
• potassium;
• natrium;
• fosfor;
• magnesium;
• calcium;
• organische zuren.

In tegenstelling tot gewone koemelk wordt Varenets veel beter opgenomen. Waardevolle stoffen in de samenstelling van het product hebben allereerst een positief effect op de toestand van de darmmicroflora. Dit proces vindt plaats met behulp van bifido- en lactobacillen, die fermentatie in de maag voorkomen. Het is belangrijk op te merken dat regelmatige consumptie van de drank helpt om het immuunsysteem te versterken, wat nodig is in de strijd tegen verkoudheid en infecties.

Daarnaast heeft Varenets nog andere nuttige eigenschappen:

• het werk van het maagdarmkanaal verbetert;
• het zenuwstelsel wordt versterkt door het hoge gehalte aan fosfor;
• het calcium in de drank zorgt voor sterke botten, tanden en nagels;
• normaliseert spieractiviteit en herstelt ook de algehele tonus na fysieke inspanning;
• regelmatig gebruik van het product stimuleert de eetlust;

• ondersteunt de normale werking van organen zoals de nieren en de lever;
• heeft een reinigende eigenschap van gifstoffen, gifstoffen en overtollig vocht;
• komt ten goede aan de zogende moeder en haar baby;
• verbetert de smaak en voedingswaarde van moedermelk;
• helpt bij problemen met ontlasting (obstipatie) door de laxerende werking;
• caloriearme varenets is geschikt voor dieetvoeding;
• het gehalte aan ascorbinezuur helpt ziekten te bestrijden en ervan te herstellen;
• gebruik als cosmetisch product geeft een verjongend effect;
• heeft een positief effect op de structuur van het haar, de huid;

• beta-caroteen in de samenstelling maakt het zicht scherper;
• voorkomt het verschijnen van rachitis bij kinderen;
• intellectuele vermogens worden gelanceerd;
• het cardiovasculaire systeem wordt versterkt;
• het product veroorzaakt geen allergische reactie.

Ondanks het feit dat Varenets als een zeer waardevol voedingsproduct wordt beschouwd, heeft het enkele contra-indicaties voor gebruik. Allereerst is het de moeite waard om de dagelijkse norm van het drankje dat je drinkt te onthouden. Te veel kan schadelijk zijn voor uw gezondheid.

Uitsluiten van varenets van het dieet is noodzakelijk voor mensen met allergieën en individuele lactose-intolerantie. Deze stof wordt in de regel in grote hoeveelheden in koemelk aangetroffen.

Bovendien kan de zogenaamde winderigheid, dat wil zeggen een opgeblazen gevoel en verhoogde gasvorming, worden waargenomen. Een soortgelijk geval is mogelijk bij lactose-tekort, waardoor de gefermenteerde melkdrank praktisch niet wordt verteerd door de menselijke maag.

Voordat u een traditioneel zuivelproduct in uw dagelijkse voeding opneemt, moet u de juiste kiezen. Let bij het kopen van een drankje in een winkel allereerst op de houdbaarheidsdatum. Gefermenteerde melkproducten, hoewel ze een vrij lange houdbaarheid hebben, maar zelfs de meest kleine schendingen van de voorwaarden kunnen hen de belangrijkste voedings- en smaakkwaliteiten ontnemen. Daarom is het belangrijk dat de opslag van Varenets niet langer duurt dan twee weken. Nadat je de verpakking hebt geopend, giet je de drank in een glazen fles of pot - zo blijft hij langer vers. Het is het beste om het voor gebruik op te warmen.

Wat betreft uiterlijk, verse room of gele varenets.Het is belangrijk dat de originele naam "Varenets" zichtbaar is op de verpakking (doos), met vermelding van de voedings- en energetische waarde. Lees de samenstelling aandachtig - een natuurlijke drank bestaat alleen uit koemelk en zuurdesem. Merk je extra ingrediënten en smaken op, dan heb je een drankje op basis van zuivelproducten.

True Varenets wordt gekenmerkt door een uitgesproken smaak en geur van zure melk. De consistentie is homogeen, erg dik. Bubbels en stolsels mogen niet overkomen.

Zelfgemaakte varenets gemaakt van natuurlijke ingrediënten wordt aanbevolen om in de koelkast te bewaren niet meer dan 5 dagen. Bewaring bij kamertemperatuur gaat uit van precies een dag.

Een zogende vrouw is zeer attent op haar eigen gezondheid, omdat alles wordt weerspiegeld in de smaak en voordelen van haar melk. De baby, die moedermelk eet, adopteert alles wat de moeder heeft gekregen.

Artsen bevelen moedig aan dat vrouwen gefermenteerde melkproducten consumeren tijdens het geven van borstvoeding - dit verbetert de borstvoeding aanzienlijk.

Drinken tijdens het geven van borstvoeding is het lichaam en dus ook de moedermelk verzadigd met vitamines, mineralen, eiwitten, vetten en veel calcium, die de pasgeborene nodig heeft.

Tegenwoordig zijn de zogenaamde mono-diëten erg populair bij vrouwen, waarbij producten van één categorie gedurende een bepaalde tijd worden gebruikt. Varenets is geen uitzondering. Velen geven er de voorkeur aan om het de hele dag door te drinken en beperken zich daarbij tot vast voedsel.Iemand combineert het met groenten en fruit, en vastendagen worden gedaan op slechts één drankje.

Sommige voedingsdeskundigen beweren dat alle gefermenteerde melk het proces van afvallen verstoort, vermoedelijk bevatten ze bepaalde stoffen die de vetverbranding remmen.

Een veel voorkomend probleem bij het gebruik van Varenets is het eten met brood en snoep, evenals een grote dosis van de dronken drank. Ook al is het een caloriearm product, de extra ingrediënten voegen veel calorieën toe.

Voor gewichtsverlies is Varenets inderdaad een effectief en nuttig onderdeel. Het is in staat om te verzadigen en het gebrek aan vitamines, die zo ontbreken tijdens het dieet, goed te maken. Het zou goed zijn om een ​​​​glas drank te pakken met dieetbrood (het is beter als ze geen gist bevatten), bessen, fruit. Op basis hiervan kun je cocktails of smoothies maken.

Tijdens een dieet is het altijd belangrijk om vast te houden aan een bepaalde portie van wat je eet. Het is bekend dat lactose melksuiker is, maar denk niet dat het zal voorkomen dat je extra kilo's verliest. De hoeveelheid van dergelijke eenvoudige koolhydraten in Varents wordt geminimaliseerd, dus deze drank is veilig en het wordt aanbevolen om deze in uw dieetmenu op te nemen.

Als u zich niet aan een bepaald dieet houdt, is het erg handig om 's avonds een glas Varenets te drinken. Dit heeft een gunstig effect op de darmen, die op hun beurt een gezonde slaap en ochtendontlasting zullen beïnvloeden.

De enige opmerking kan het vetgehalte van de melkdrank zijn. Dat wil zeggen, hoe hoger het vetgehalte, hoe meer calorieën en de verhouding van BJU. In dit geval moet u zelf beslissen over de juiste productoptie.

De traditionele Russische drank Varenets is een echt lekker en gezond product.Tegenwoordig is het te vinden in veel moderne supermarkten op de zuivelafdeling, naast gefermenteerde gebakken melk en gestremde melk. Het wordt gepresenteerd met verschillende vetgehaltes en volumes. In dit opzicht kunnen er geen problemen zijn met de keuze.

Hoe dan ook, je kunt thuis altijd een thermostatische traktatie maken. Het recept dat industriële bedrijven gebruiken om het te bereiden, is sinds de oudheid niet veranderd. Om dit te doen, hebt u slechts twee componenten nodig: melk en zure room. Daarom kunt u uw huishouden zonder veel moeite behagen met een heerlijke en geurige Varenets.

Hoe varenets te koken, zie de volgende video.