Hoe slagroom op de juiste manier kiezen of bereiden?

Veel huisvrouwen bereiden ongelooflijk lekkere taarten of andere heerlijke desserts met slagroom. Iemand bereidt zelf een soortgelijk product voor, iemand koopt het liever kant-en-klaar in een cilinder. Slagroom is vrij eenvoudig als je weet hoe je het goed moet doen. Bedenk waar je op moet letten bij het kiezen van een romig product en hoe je zelf slagroom kunt kloppen.

Slagroom heeft een aantal kenmerken.

• Fijne, luchtige textuur.
• Verkocht zowel in gepasteuriseerde als gesteriliseerde vorm. Dit is afhankelijk van hun houdbaarheid.
• Slagroom bevat veel calcium en vitamine D, die goed zijn voor het botweefsel.
• Aangezien dergelijke producten worden gekenmerkt door een hoog vetpercentage, mag het niet worden geconsumeerd door mensen die lijden aan obesitas.

Voordat je slagroom gaat maken, je moet jezelf vertrouwd maken met de basistips van ervaren huisvrouwen die zullen helpen bij het maken van een heerlijke traktatie.

• Voordat u slagroom maakt, moet u deze enkele uren in de koelkast zetten om hem koud te maken. Probeer ze in geen geval in te vriezen of warm te gebruiken, want in dit geval zal het romige product delamineren en in boter en wei veranderen.
• Om zo'n gerecht te bereiden, is het beter om metalen keukengerei te gebruiken, dat enkele minuten in de vriezer wordt geplaatst om af te koelen. Room zal ook beter kloppen met een koude garde of mixeropzetstuk, dus het is het beste om het ook een paar minuten in de vriezer te leggen. Nadat deze apparaten uit de koelkast zijn verwijderd, moeten ze van het resulterende condensaat worden afgeveegd.
• Zodat tijdens het kloppen de container met het romige product niet opwarmt, is het beter om deze in ijswater te plaatsen.
• Probeer niet alle benodigde hoeveelheid van het product in één keer op te kloppen, het is beter om het in kleine delen te verdelen, elk ongeveer 200-300 milliliter. Het opklopproces zal dus veel gemakkelijker en sneller zijn.

Overweeg een paar populaire recepten.

Crème met een vetgehalte gelijk aan 33%, zijn het beste product voor het kloppen en bereiden van een verscheidenheid aan lekkernijen en desserts.

Voor aanvang van het werk, pureer de verpakking waarin het romige product zit met je handen of schud het. Dit wordt gedaan zodat de vloeistof uniformiteit krijgt. Door in één positie te blijven, kan de crème een dikkere consistentie aan het oppervlak krijgen en dunner worden aan de onderkant van de verpakking. Een homogeen product zal veel gemakkelijker te verslaan zijn.

Slagroom wordt uitgevoerd met een handgarde. Je moet langzaam beginnen en cirkelvormige bewegingen maken van het centrale deel van de kom naar de randen. Probeer de intensiteit en amplitude van de uitgevoerde acties geleidelijk te verhogen.Houd de container waarin u het dessert bereidt op een lichte helling, zodat de vloeistof extra circuleert.

Na verloop van tijd kan dit proces 10-15 minuten duren, controleer de toestand van de crème. Als u een klein spoor van de garde op de room ziet, betekent dit dat het product "zachte pieken" is bereikt. Sommige recepten vragen om het gebruik van zo'n consistentie. Als je dergelijke producten nog 1-2 minuten actief verslaat, zul je merken dat de room is gestopt met verspreiden en de garde tilt sterke puntige pieken op. Dus alles staat klaar.

Als u thuis niet erg vette room gebruikt met een indicator van 20% als basis voor room, dan moet u erop voorbereid zijn dat het proces van het kloppen van een dergelijk product u meer tijd en moeite kost. Om de crème licht en luchtig te maken, de temperatuur van het roombestanddeel zelf en het gebruikte keukengerei moet tot een minimum worden beperkt.

Probeer de temperatuur in de koelkast te verlagen tot 1 graad. Zorg ervoor dat de room, kom en garde tot deze temperatuur zijn afgekoeld. Maak van tevoren ijs klaar en doe het in een brede kom, je kunt daar heel koud water toevoegen. Zet de container waarin de room zich bevindt in ijs en begin het opklopproces heel langzaam. Na twee minuten moet je versnellen. Wanneer de crème een beetje dik wordt, moet deze in de koelkast worden bewaard en 10-15 minuten worden bewaard. Na deze tijd moet je het mengsel uit de koelkast halen en blijven kloppen tot het dessert klaar is.

Waarschijnlijk heeft elke huisvrouw zo'n huishoudelijk apparaat als een mixer of blender. Met hun hulp kan het proces van slagroom veel gemakkelijker en sneller zijn dan met de hand. Kies bij het kiezen van een apparaat om een ​​romig dessert te maken voor huishoudelijke apparaten met een vermogen van 350-400 watt. Als je een blender gaat gebruiken, installeer dan het gardeopzetstuk. Een mondstuk uitgerust met een ijzeren mes zal u niet helpen om met de taak om te gaan.

Voordat u room voor room bereidt, hen, borden en sproeiers voor een blender of mixer moeten worden gekoeld. Start het opklopproces op lage snelheid. Als je meteen op hoge snelheid begint te kloppen, dan kun je de scheiding van dit product in olie en wei veroorzaken. Wanneer het mengsel begint in te dikken, kun je geleidelijk snelheid toevoegen. Houd er rekening mee dat het hele proces u niet veel tijd kost. Gemiddeld ben je 3 tot 7 minuten bezig om het gewenste resultaat te bereiken.

In de meeste zoetwaren wordt niet alleen slagroom gebruikt, maar ook hun zoete versie. Omdat het proces van het bereiden van zo'n dessert erg snel is en de suikerkorrels geen tijd hebben om op te lossen, wordt de room niet opgeklopt met suiker. Als zoetstof wordt poedersuiker gebruikt.

Voor een pak room van 500 gram heb je gemiddeld 100-150 gram poedersuiker nodig, afhankelijk van hoe zoet het dessert uiteindelijk moet zijn.Om de room een ​​aangenaam aroma te geven, voeg je 5 gram vanilline of 10 gram vanillesuiker toe. In het geval van het gebruik van vanillesuiker, moet deze in een koffiemolen worden gemalen tot er vanillepoedersuiker ontstaat. Als je een dessert voor volwassenen gaat maken en de smaak probeert te diversifiëren, kun je 40 milliliter rum of sterke drank toevoegen.

Het kookproces ziet er als volgt uit:

• je moet de room kloppen totdat de consistentie het niveau van "zachte pieken" bereikt;
• zeef door een zeef ongeveer een derde van de poedersuiker bij de botercrème en meng dit voorzichtig met een garde;
• herhaal deze procedure nog drie keer totdat de poedersuiker op is;
• als je van plan bent rum, likeur of vanilline toe te voegen, is het tijd om ze aan het mengsel toe te voegen;
• Ga door met het kloppen tot de room volledig is opgeklopt.

Veel huisvrouwen gebruiken gelatine voor room, dit bestanddeel beschermt het dessert tegen verspreiding, zelfs als het zich in een warme kamer bevindt. Een soortgelijk ingrediënt maakt het ook mogelijk om een ​​romig dessert te bereiden van een vetarm product. Als je een scherpe smaak hebt en je voelt een onaangename nasmaak van gelatine, dan kun je een beetje likeur, rum, bessensiroop gieten, vanille of cacao toevoegen om de smaak van het afgewerkte gerecht aanzienlijk te verbeteren. Slagroom met gelatine is vrij eenvoudig. Voor 150 milliliter romig product heb je 6 gram gelatine, 40 gram poedersuiker en 40 milliliter water nodig.

Overweeg het proces van het maken van room.

• Gelatine moet 30 minuten worden geweekt, volgens de instructies op de verpakking van dit ingrediënt. Giet overtollig water af. Als u gelatine gebruikt, dat snel oplost, hoeft er niets te worden afgetapt.
• Een pan met geweekte gelatine wordt op een vuurtje gezet, hier wordt een derde van de room gegoten.
• Het mengsel wordt verwarmd totdat de gelatine volledig is opgelost. Het moet constant worden geroerd, zodat de gelei-component sneller zal oplossen. Zorg ervoor dat de vloeistof niet begint te koken.

• De container wordt van het vuur gehaald, hij laat hem afkoelen tot hij op kamertemperatuur is.
• De resterende gekoelde room moet worden opgeklopt tot er "zachte pieken" verschijnen.
• Smaakstoffen of natuurlijke kleurstoffen worden toegevoegd (indien nodig).
• Vervolgens moet je kloppen tot de crème helemaal klaar is, totdat "sterke pieken" verschijnen.
• Geleidelijk moet je een dunne stroom van het gelatinemengsel erin gieten, zonder op te houden de room te kloppen.

Als je de droge room op de juiste manier verdunt, kun je op basis daarvan een crème krijgen die qua smaak op geen enkele manier onderdoet voor de vloeibare tegenhanger. Om zo'n dessert te bereiden, heb je 250 milliliter melk en 100 gram gedroogde room nodig. U kunt ook een verscheidenheid aan smaken en zoetstoffen gebruiken die vergelijkbaar zijn met een natuurlijk boterproduct.

Let daar op aan het speciale slagroompoeder dat voor het kloppen wordt gebruikt, is al wat suiker toegevoegd. Het moet worden verdund met melk, in overeenstemming met de verhouding en aanbevelingen die op de verpakking staan ​​vermeld.

Poedersuiker wordt alleen in de gebruikelijke droge room gegoten als het dessert dikker wordt. Gebruik voor het bereiden van een dergelijke crème gekoelde melk, waarvan de temperatuur niet hoger is dan 3-5 graden. Room en melk moeten worden gemengd met een mixer of blender, in een lage snelheidsmodus. Vervolgens moet u het opklopproces gedurende 3 minuten uitvoeren, de snelheid tot het maximum verhogen of de turbomodus selecteren.

Het eindproduct moet ofwel onmiddellijk worden gebruikt voor het beoogde doel, of in de koelkast worden bewaard.

Ga naar de winkel voor slagroom, let op verschillende parameters.

• Verbinding. Het etiket moet één component aangeven - crème. Er mogen geen melkpoeder of plantaardige vetten aanwezig zijn.
• Vetgehalte. Overweeg deze parameter, gebaseerd op het doel waarvoor u de crème koopt. Als je van plan bent ze aan koffie toe te voegen, dan is 10 procent room de beste optie. Als je ze gaat gebruiken voor zoetwaren voor het maken van desserts, dan moet het vetgehalte tussen de 20 en 33% liggen. Aangezien hoe hoger deze indicator, zal het romiger product beter kloppen.
• Smaak kwaliteiten. Een kwaliteitsproduct moet de subtiele smaak van gepasteuriseerde melk hebben. Het moet een beetje zoet smaken. Er mogen geen vreemde of onaangename smaken, geuren zijn. Als u een ranzige of bittere smaak voelt, is het beter om dergelijke producten niet te eten, omdat ze ofwel zijn verslechterd of in strijd met de productietechnologie zijn vervaardigd.
• Uiterlijk - het romige product moet uniform zijn en een aangename romige tint hebben.

Let op als het opschrift "banketbakkersroom" op de verpakking staat - dergelijke producten zijn ideaal voor het kloppen en maken van crèmes.

Veel mensen kopen liever een afgewerkt product in een cilinder. Aangezien dergelijke room niet meer opgeklopt hoeft te worden, drukt u gewoon op de knop om een ​​taart of ander dessert prachtig te decoreren.

Afhankelijk van het verwerkingsproces dat de crème heeft ondergaan, wijzigingen in de opslagduur:

• de gepasteuriseerde versie mag niet langer dan 3 dagen bij een temperatuur van 4 tot 8 graden worden bewaard;
• crème die het sterilisatieproces heeft doorstaan, kan 1 maand worden bewaard, terwijl de omgevingstemperatuur niet hoger mag zijn dan 1-2 graden.

Als aan dergelijke producten conserveringsmiddelen zijn toegevoegd, kan de houdbaarheid worden verlengd tot zes maanden.

Wanneer u de verpakking opent en de strakheid schendt, wees dan voorbereid op het feit dat de houdbaarheid van roomproducten wordt gehalveerd. Daarom kan open gesteriliseerde room niet langer dan 14 dagen worden bewaard en is het beter om de gepasteuriseerde versie onmiddellijk te eten.

Suiker wordt toegevoegd om de houdbaarheid van room te verlengen.

Tijdens de opslag kunt u de scheiding van room waarnemen. Als ze na het mengen weer homogeen worden, kunnen ze worden gegeten. Anders is het beter om ze weg te gooien.

Sommige huisvrouwen vriezen deze producten in om de houdbaarheid te verlengen. In dit geval is de beste optie om de functie van het snel invriezen van producten te gebruiken.Dit voorkomt dat de crème delamineert en klontjes vormt.

In de vriezer geplaatst, kan slagroom 2 keer langer worden bewaard dan in de koelkast:

• het gepasteuriseerde product is 6 dagen houdbaar;
• de gesteriliseerde versie kan tot 2 maanden worden gegeten.

Om zo'n romig product goed te laten ontdooien, wordt het een nacht in de koelkast geplaatst. Als het wordt gebruikt om een ​​warm gerecht te bereiden, kun je niet wachten op het ontdooien, maar het bevroren gebruiken.

Houd er rekening mee dat het romige product bij kamertemperatuur zeer snel verslechtert. Gepasteuriseerde room kan na 10 uur niet meer gegeten worden, en de gesteriliseerde versie na 2 dagen. Bescherm de crème tegen direct zonlicht, omdat deze niet alleen snel verslechtert, maar zich ook verspreidt en zijn kwaliteit verliest.

Als u een klein aantal porties dessert bereidt, is het beter om een ​​klein pakje room aan te schaffen. In dit geval zult u geen problemen ondervinden met hun opslag.

Nu weet je hoe je slagroom op de juiste manier kiest en bereidt. U kunt uw huishouden verwennen met een ongelooflijk lekker dessert.

Zie de volgende video voor het correct kloppen van room.