Frozen yoghurt: wat is het en hoe te koken?

In de zomerhitte stijgt de ijsverkoop aanzienlijk, omdat mensen willen genieten van een zoet koud dessert. De kwaliteit en samenstelling van de goederen in de winkel passen echter vaak niet bij de koper, die zijn gezondheid nauwlettend in de gaten houdt. Een grote hoeveelheid suiker en chemische toevoegingen die op de verpakking worden vermeld, voegen geen nut toe aan het product. Je kunt ijs vervangen door een gezondere romige traktatie - bevroren yoghurt.

Verse yoghurt is een zeer gezond voedingsmiddel voor de darmen, omdat het veel actieve bacteriën bevat. Helaas sterven de meeste van hen als ze worden ingevroren, maar diepvriesyoghurt heeft verschillende voordelen ten opzichte van conventionele koude desserts.

Het hoge gehalte aan calcium heeft een positief effect op het lichaam. Het element is nuttig voor het botskelet, de gezondheid van tanden, nagels en haar. Bovendien hebben recente studies het belang van regelmatige inname van calcium in de strijd tegen kanker bewezen. Het helpt de groei van kankercellen in de dikke darm te verminderen. Een portie bevroren yoghurt kan 100 tot 180 milligram calcium bevatten.

Chocolade en snoep zijn erg lekker, maar ze voeden het lichaam niet, maar geven alleen een grote dosis suiker aan het bloed. Frozen yoghurt bevat, in tegenstelling tot klassiek ijs, een grote hoeveelheid eiwit.Een portie bevat ongeveer 25 g eiwit, de belangrijkste bouwstof voor het spierkorset van elke persoon. Het is vooral nuttig voor kinderen en adolescenten die zich in de fase van actieve groei bevinden.

Het hoge gehalte aan nuttige probiotica in gefermenteerde melkproducten stelt u in staat de darmfunctie te normaliseren en diarree te voorkomen. Bovendien breken de probiotica Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilous in yoghurt lactose af, waardoor het mogelijk is om een ​​koude traktatie te consumeren, zelfs voor mensen met een slechte melktolerantie.

Yoghurt bevat, in vergelijking met ijs, de helft van het vet, waardoor de eerste bijna een dieetdessert is. Het kan worden gebruikt door mensen met overgewicht, maar niet de kracht vinden om snoep op te geven. Door zelfgemaakte yoghurt te gebruiken in plaats van in de winkel gekochte producten, kunt u af en toe genieten van een koude snack, zelfs voor mensen met diabetes.

De voedingswaarde van bevroren yoghurt hangt af van welk product is ingevroren. Ongetwijfeld zal het aantal calorieën in zelfgemaakte natuurlijke yoghurt lager zijn dan in een zoet, in de winkel gekocht dessert met verschillende vullingen, en zal het gehalte aan gezonde eiwitten hoger zijn. Normale fruityoghurt is dus veel gezonder dan die waaraan gepofte rijst, stukjes biscuit of chocoladeschilfers zijn toegevoegd.

Het is het beste om een ​​door jezelf bereid natuurlijk product in te vriezen of kies voor meer vetarme producten zonder vulstoffen. Yoghurt is immers niet alleen rijk aan heilzame bacteriën, maar bevat ook vitamines en heilzame sporenelementen die bij de warmtebehandeling van het product nergens verdwijnen.

• Vitamine A en C verhogen de immuniteit en de weerstand van het lichaam tegen verschillende ziekten. En een aantal vitamines uit de B-groep helpen overgewicht, broze nagels en haar en stress te bestrijden. Gefermenteerde melkproducten die B-vitamines bevatten, zijn vooral nuttig voor vrouwen tijdens de menopauze.
• Verzadigde vetzuren zijn goed voor maag en darmen, en de monosachariden en disachariden in het natuurlijke product zullen dienen als een uitstekende energiebron.
• Een groot aantal verschillende macro- en micro-elementen dragen bij aan de productie van verschillende hormonen en verhogen de beschermende eigenschappen van het lichaam. In de samenstelling vind je fosfor, magnesium, zink, calcium en kalium, chloor, ijzer en zwavel. Het hoge jodiumgehalte in sommige soorten yoghurt helpt je schildklier gezond te houden.

Om een ​​bevroren dessert te bereiden, moet je eerst de yoghurt zelf bereiden. Je kunt hiervoor het beste een speciaal apparaat gebruiken, een zogenaamde "yoghurtmaker", maar met een gewone set gerechten kom je wel uit. Je hebt maar twee ingrediënten nodig om het te maken.

• 2 liter melk van elk vetgehalte. Het is het beste om natuurlijke melk te nemen in plaats van gepasteuriseerde melk.
• 150 g kant-en-klare yoghurt. Het is onmogelijk om melkzuurbacteriën rechtstreeks in melk te verkrijgen. Voor hun "kweek" heb je een klein eindproduct nodig.Voor de eerste keer kunt u het product gebruiken dat u in de winkel hebt gekocht en voor latere voorbereidingen de overblijfselen van het product dat u zelf heeft gemaakt.

De voorbereiding zelf is zo eenvoudig dat zelfs een beginner het aankan. Melk wordt gekookt en afgekoeld tot een temperatuur van 38-40 graden om het te reinigen van schadelijke bacteriën. Spoel glazen of plastic containers grondig af en houd ze enkele minuten op hete stoom. Giet er melk in, doe er kant-en-klare yoghurt bij en laat het op een warme en vochtige plek 12 uur rijpen. Om de meest comfortabele omstandigheden voor bacteriën te creëren, kunt u een open pan of een pot warm water naast de melk zetten en beide containers afdekken met een deken.

Bevroren yoghurt thuis is niet moeilijker te bereiden dan gewone yoghurt. Om dit te doen, moet u het afgewerkte gefermenteerde melkproduct in geportioneerde containers ontleden en enkele uren in de vriezer plaatsen. Elke 20-30 minuten kun je ze eruit halen en de inhoud goed mengen. Dit zal de ontluikende ijskristallen breken en de massa homogener en luchtiger maken, vergelijkbaar met gewoon ijs.

Om te koken heb je 800 g gefermenteerd melkproduct, 60 g suiker, 60 ml siroop en 1 theelepel vanille nodig. Ongezoete yoghurt moet een beetje uitlekken in een vergiet bekleed met kaasdoek om het mengsel dikker te maken. Meng de massa met alle andere ingrediënten en klop grondig met een mixer.Zet het resulterende dessert in de vriezer totdat het hard wordt.

Om ijs te maken, moet u 500 g van een gefermenteerd melkproduct, 5 eetlepels kristalsuiker en 350 g van een vulmiddel nemen. Het kunnen aardbeien, frambozen, kersen, bananen, peren of appels zijn. En je kunt een meer exotische optie maken door avocado, jonge wortelen of paprika's als vulmiddel toe te voegen. Het belangrijkste verschil tussen verschillende vulstoffen is dat sommige goed in gesneden vorm kunnen worden ingevroren, terwijl andere moeten worden voorbewerkt. Het mengsel van bessen en suiker moet dus eerst worden gekneed en gekookt, en het is voldoende om de banaan of avocado in kleine blokjes te snijden en door de opgeklopte yoghurtmassa te mengen.

Voor het koken heb je 600 g van een gefermenteerd melkproduct, gemalen noten, 1,5 eetlepels cacao of een droog mengsel van warme chocolademelk nodig. De yoghurtmassa wordt opgeklopt met cacao, waarna geplette pistachenoten of hazelnoten er voorzichtig doorheen worden gemengd. Het resulterende mengsel wordt in vormen opgemaakt en gedurende 6-8 uur naar de vriezer gestuurd. Als je houten of plastic stokjes in de zachte massa steekt, krijg je na het invriezen een echte ijslolly die je kunt dopen in gesmolten chocolade, bestrooid met geraspte chocolade en gekonfijte vruchten, of gerold in kokosvlokken.

De houdbaarheid van bevroren yoghurt is veel langer dan normaal. Als dit laatste ongeveer 1-2 weken in de koelkast kan worden bewaard, dan kan vast ijs minimaal een maand in de vriezer liggen. Het ontdooien en opnieuw invriezen van yoghurt wordt echter niet aanbevolen. In dit geval zal hij eindelijk al zijn nuttige bacteriën verliezen en een gewoon zoet dessert worden.Yoghurt-ijs zal saaie taarten en gebakjes perfect vervangen tijdens een zomervakantie.

Zie de volgende video voor het maken van bevroren mango- en aardbeienyoghurt.