Wat kan er heerlijk worden gekookt van zure melk?

In een normaal huis gaat niets verloren. Als de melk zuur is geworden, betekent dit niet dat deze meteen moet worden uitgegoten. Zelfs zo'n "bedorven product" is niet te laat om te gebruiken om een ​​grote verscheidenheid aan gerechten te creëren die het menu zullen verrijken en kinderen en volwassenen tevreden zullen stellen.

Op basis van zure melk worden verschillende zure melkproducten gemaakt. Het meest voor de hand liggende dat in je opkomt is kefir en gestremde melk. Maar deze drankjes vereisen een speciale benadering van hun creatie. Dezelfde zure melk wordt natuurlijk verkregen, hoewel het qua uiterlijk en smaak niet verschilt van yoghurt.

Melk wordt zuur door de invloed van bacteriën die in de buurt van het vat met deze drank "leven" op het verse product. Als de gastvrouw ziet dat het gezin geen interesse toont in de gekochte melk, kan ze het vrijwillig zuur maken. Voeg er bijvoorbeeld een lepel zure room of kefir aan toe. Met deze aanpak lijdt het geen twijfel dat zure melk geschikt is voor verder gebruik.

Dit product heeft veel nuttige eigenschappen. Het wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen dan vers. Als in de zure vorm de opname van de heilzame stoffen in de drank negentig procent is, dan is dit percentage in de gebruikelijke vorm slechts dertig. Zure melk is rijk aan calcium, wat een positief effect heeft op de conditie van botten, tanden, haar en nagels.Het gebruik van een zure drank in voedsel met een zekere regelmaat helpt de werking van de darmen te verbeteren, elimineert de processen van verval daarin, constipatie en heeft ook een positief effect op de activiteit van de lever en de nieren.

Vitaminen van groep B, die overvloedig aanwezig zijn in een zuur product, zijn nuttig voor de normale werking van het zenuwstelsel en de spieren. Vitamine D is nuttig voor jonge kinderen, omdat het de ontwikkeling van rachitis voorkomt. Bij mensen van volwassen leeftijd, bij het drinken van dergelijke melk, is de kans op osteoporose verminderd. Vitamine A ondersteunt het gezichtsvermogen en vitamine E - de normale conditie van de huid.

Deze nuttige eigenschappen strekken zich uit tot de "derivaten" van een dergelijk product. Van gekookte zure melk kunt u bijvoorbeeld zelfgemaakte kwark of kaas maken, waarvan het positieve effect op het lichaam ook wordt bevestigd door talrijke onderzoeken en levenservaringen van consumenten.

Voor sommige mensen is zure melk echter gecontra-indiceerd. Hier zijn verschillende redenen voor. Een daarvan is de verhoogde zuurgraad van de maag. Je kunt zo'n drankje niet drinken met een maagzweer en erosieve gastritis. Toestemming van de arts voor gebruik moet worden gevraagd voor hepatitis, pancreatitis of als er stenen in de galblaas zijn.

Thuis kun je een groot aantal smakelijke en gezonde gerechten en producten maken van zure melk.

Tegenwoordig, wanneer kwark uit de winkel voor velen ontoegankelijk wordt vanwege de hoge kosten, is het dwaas om niet te gebruiken wat al in de koelkast staat om het zelf te maken.Je kunt een paar liter zure melk nemen, op een klein vuurtje zetten en wachten tot de vloeistof zich van de melkkorrels scheidt.

Het is belangrijk om de toekomstige kwark niet overbelicht op het fornuis te leggen, anders wordt het te hard. Wanneer de wei van de wrongelmassa afbladdert, moet deze nog door een zeef worden afgevoerd. Leg de kwark in gaas, hang over een kopje en laat de resterende vloeistof weglopen. Dat is allemaal wetenschap.

Kaas maken van zure melk zal niet zo eenvoudig zijn, maar het resultaat zal niet minder bevallen. Om kaas te maken heb je nodig:

• twee liter zure drank;
• acht grote lepels zure room;
• acht eieren;
• een beetje dille;
• twee theelepels citroensap;
• een grote lepel zout.

Verwarm de melk in een pan en giet er citroensap in. Klop de eieren, voeg zout en zure room toe, giet in de melk, die al begint op te warmen. Wat is er gebeurd, kook ongeveer een half uur, voeg onderweg dille toe.

Bij het scheiden van de wei wordt de kaas in een vergiet gedaan (in deze bak moet eerst een losse doek worden gelegd), de vloeistof laat men weglopen. De resulterende massa wordt in een doek gewikkeld en er wordt een lading bovenop geplaatst. Na drie uur wordt de kaas in de kou gezet en gewacht tot hij rijpt.

Naast verschillende gefermenteerde melkproducten, kan zure melk worden gebruikt om salades, soepen en gebak te maken.

Salades behoren tot de categorie gerechten die doorgaans snel te bereiden zijn. Het kost niet veel tijd om zo'n tomatensnack te bereiden, en zure melk komt hier goed van pas. Om het recept te implementeren, moet u het volgende nemen:

• tomaten;
• mierikswortel;
• peterselie;
• sla blaadjes;
• een half glas zure melk.

Bedek de bodem van de kom met slablaadjes. Verdeel elke tomaat doormidden en leg op een beklede bodem. Kleinere rasp een beetje mierikswortel. Combineer deze massa met melk en klop.Bestrooi de tomaten met zout, voeg de vloeibare component toe en decoreer de schaal met fijngehakte greens.

Pannenkoeken zijn gemakkelijke en kortstondige recepten. Om ze te maken, moet je nemen:

• zure drank - een seconde van een liter;
• bloem - 160 gram;
• ei;
• een beetje zout;
• bakpoeder - een halve theelepel;
• suiker naar eigen smaak;
• plantaardige olie voor frituren en deeg;
• boter.

Klop om te beginnen het ei los, combineer het met suiker, een snufje zout en al het bakpoeder. Voeg 1/2 gekookte melk toe. Giet de bloem in porties, vermijd de vorming van klontjes en voeg dan de resterende zure vloeistof en een beetje plantaardige olie toe. Mix tot een enkele vloeibare substantie.

Verhit een koekenpan en vet in met plantaardige olie. Giet het deeg beetje bij beetje, draai de pan in je hand en verdeel het over het oppervlak. Dan worden de pannenkoeken dun. Wanneer de uit de pan verwijderde "zachte schijven" op een platte schaal worden geschoven, is het raadzaam om ze met boter in te smeren. Dus het zal lekkerder zijn.

Op zure melk zijn pannenkoeken heerlijk. De gemakkelijkste manier om erop te koken, is de aanwezigheid van dergelijke producten:

• een halve liter zure melk;
• eieren - twee;
• bloem - 160 gram;
• suiker en zout;
• Frisdrank;
• zonnebloemolie.

Meng bloem met een beetje bakpoeder en zout. Stuur eieren daarheen, gecombineerd met suiker, genomen in de vereiste hoeveelheid. Giet de melk erbij, terwijl je roert. Breng het deeg dan voor de geest met een blender. Voeg op het einde een klein beetje olie toe. Laat het werkstuk een tijdje staan ​​- de soda moet uiteindelijk reageren op de combinatie met de zure component.

Verdeel wat olie over een hete koekenpan. Bak de beignets.

Met een zuur product kun je mannik bakken. Voor een makkelijk recept heb je nodig:

• een glas griesmeel, tarwebloem en suiker;
• ei;
• een beetje boter;
• een snufje zout;
• vanilline;
• bakpoeder (kleine lepel).

Week griesmeel gedurende 60 minuten in een zure drank. Voeg vervolgens de in vloeibare toestand gebrachte olie toe aan de huidige massa. Stuur daar een eitje, voorheen gecombineerd met zoet zand, en de rest van de ingrediënten. Meng alles goed. Leg het deeg op een met olie behandelde bakplaat. Zet de temperatuurregeling in de oven op 180 graden. Bak ongeveer 40 minuten.

Het zure product maakt uitstekende muffins met chocoladeschilfers. De voorbereiding duurt 20 minuten. Om ze te maken, neem:

• een glas zuur product;
• bloem - ongeveer 150 gram;
• cacao - 70 gram;
• bakpoeder (theelepel);
• frisdrank (halve theelepel);
• boter - 90 gram;
• zout;
• chocoladereep.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breek de chocolade in kleine stukjes. Combineer eieren met suiker. Voeg verdunde boter, melk toe. Meng alles, maar schuim niet.

Meng in een aparte kom de bloem die door een zeef is gegaan met cacaopoeder en chocoladestukjes, voeg zout, bakpoeder en soda toe. Verdun dit alles met een eerder bereide vloeibare samenstelling. Roer, maar zonder ijver. Zo blijft het deeg luchtig. Hierdoor rijzen de muffins goed, bakken ze normaal en vormt zich een aangenaam smakende korst.

Giet het deeg zonder vertraging in vooraf voorbereide vormen (tot aan de bovenkant). Bestrooi met voorgevulde chocoladeschilfers.

In de oven maak je een heerlijke bessentaart. Moet nemen:

• 1 glas suiker en zure drank;
• een paar eieren;
• 250 gram bloem;
• kristalsuiker;
• natriumcarbonaat;
• eventuele bessen naar smaak (glas).

Meng de suiker met het ei en klop het resulterende mengsel goed (wit). Voeg melk en frisdrank toe aan het losgeklopte ei, voeg langzaam de bloem toe. Je krijgt een romige massa.

Vet een diepe bakplaat in met olie. Leg een laag bessen op de bodem, giet het deeg erover, zet het 30 minuten in de oven en verwarm het voor op 220 graden. Bestrooi het eindproduct aan het einde met poedersuiker.

Voor een zure taart is het ook handig om een ​​slowcooker te gebruiken. Zo'n zoet gerecht kan worden gemaakt met elk fruit dat gezinsleden lekker vinden. Het recept gaat uit van de aanwezigheid van dergelijke componenten:

• suiker (de hoeveelheid hangt af van hoe zoet het dessert is);
• zure drank - 200 milliliter;
• 2 eieren;
• bloem - ongeveer 300 gram;
• frisdrank - een kleine lepel;
• een beetje vanilline;
• gekneusde vruchten.

Roer de suiker met het ei met een vork om visueel volume aan deze compositie toe te voegen. Voeg melk, vanille met suiker, bloem en tot slot - frisdrank toe. Breng alle ingrediënten tot een staat van uniformiteit.

Smeer de multicookerkom met olie. Giet het voorbereide mengsel erin. Verdeel de geselecteerde geplette vruchten over het oppervlak. Ze verdrinken zichzelf in het deeg. Je kunt en vice versa - leg ze op de bodem en giet dan. Als de cake uit de vorm komt, staan ​​ze bovenaan.

Bak moet gedurende 1 uur in de juiste modus staan.

Als je iets totaal ongewoons wilt, kun je een interessant recept uit de Bulgaarse keuken overnemen. In dit land wordt koude soep gemaakt van zure melk. Neem voor hem:

• een halve liter van zo'n drankje;
• drie komkommers (vers);
• een paar teentjes knoflook;
• dille;
• gehakte walnoten (eetlepel);
• olijfolie;
• zout;
• gemalen peper (zwart).

Giet een beetje koud gekookt water in de melk en klop het resulterende mengsel. Voeg indien nodig ijs toe om de vloeistof koud te houden. Snijd de komkommer, knoflook en dille fijn. Sluit alles aan. Zout en peper, roer.

Laat deze salade 10 minuten staan ​​totdat het sap opvalt. Voeg een eetlepel olie toe, roer opnieuw. Giet de bereide melk erbij, bestrooi met gehakte dille en noten. Nu kun je eten.

Op basis van het zure product kun je een saus maken. Het gaat bijvoorbeeld goed met dumplings. Een kwart kopje van een zure drank moet worden gecombineerd met dezelfde hoeveelheid water, voeg een kleine hoeveelheid raap, een theelepel zonnebloemolie, zout en kruiden toe. Klaar.

Een zure cocktail is ook heerlijk. Je moet alle bessen bij de hand nemen (bij voorkeur zoet), 1 liter zure melkdrank, een glas zure room, suiker naar smaak. Dit alles wordt gemengd met een mixer. Je kunt drinken.

Hoe je een malse cake kookt met zure melk met rozijnen, zie de volgende video.