Zit er calcium in melk en hoeveel zit er in het product?

Melk en zuivelproducten zijn die componenten van onze voeding, waarvan we de voordelen al sinds onze kindertijd hebben gehoord. Een van de belangrijkste redenen waarom melk en melkproducten altijd in onze voeding aanwezig moeten zijn, is het hoge calciumgehalte.

Calcium is een van de belangrijkste bouwmaterialen voor ons lichaam - met zijn gebrek kan er geen sprake zijn van sterke botten en gewrichten. Het is ook belangrijk voor de onzichtbare componenten van het menselijk lichaam, aangezien calcium aanwezig is in de samenstelling van celmembranen, waar het verantwoordelijk is voor de juiste opname van voedingsstoffen door de cel. Sommige hormonen en enzymen worden ook niet geproduceerd zonder calcium - kortom, zonder dit sporenelement zouden we heel slecht zijn.

Calcium is gegarandeerd aanwezig in melk met elk vetgehalte en in ongeveer dezelfde verhoudingen, wat betekent dat het, omdat het geen gemakkelijk afbreekbare complexe stof is, in zuivelproducten blijft, rustig zelfs bestand tegen hittebehandeling.Tegelijkertijd is het in veel melkproducten zelfs in hogere concentraties aanwezig dan in melk zelf, wat de reden is voor de afname van de hoeveelheid vloeistof die typisch is voor zuivelproducten in vergelijking met de oorspronkelijke grondstoffen met een toename van de concentratie van Droge materie.

Gewone koemelk, de meest populaire in ons land, bevat ongeveer 118-122 mg per 100 g product en het vetgehalte heeft, zoals reeds vermeld, praktisch geen effect op deze indicator. In de kinderjaren varieert de dagelijkse calciumbehoefte van 400 mg voor een baby tot 1200 mg voor een tiener, bij volwassenen varieert dit cijfer van 800-1200 mg, en voor een zwangere vrouw in wiens lichaam snel een nieuw bewegingsapparaat wordt gecreëerd, is de behoefte kan toenemen tot 2000 mg. Kortom, als u geen zwangere vrouw bent, is een liter melk per dag voldoende om de behoefte aan calcium te dekken. Recente onderzoeken tonen echter aan dat overmatige consumptie van iets schadelijk is, zelfs als het om gewone melk gaat.

Dus in kefir of yoghurt is het calciumgehalte ongeveer gelijk aan dat in melk, met als enige verschil dat in de beschreven producten vaak insluitsels in de vorm van stukjes fruit en andere aromatische en smaakstoffen zitten, die natuurlijk , verdun de concentratie enigszins.Gemiddeld bevat elke 100 gram van zo'n product 116-139 mg calcium, vaak zelfs meer dan hetzelfde percentage in melk door de verhoogde dichtheid van het gefermenteerde melkproduct. Cottage cheese is een van de weinige zuivelproducten waarin de calciumconcentratie merkbaar lager is dan in de oorspronkelijke grondstoffen - dit nuttige sporenelement bevat slechts 70 mg per 100 gram.

Als u calcium in enorme doses wilt krijgen, zonder de ontwikkeling van kanker door misbruik van melk te riskeren, moet u op kazen letten. Zelfs een klein stukje van zo'n product kan het calciumtekort al wegnemen, want zelfs zachte kazen zoals camembert, brie, feta of mozzarella bevatten zo'n 400 mg per 100 gram. Roomkaas is in deze zin zelfs nog nuttiger, aangezien er 600 mg calcium per 100 gram is en harde kazen van Parmezaanse kaas, cheddar en emmentaler er bovenop liggen, waarbij de hoeveelheid calcium 800 mg bereikt per hetzelfde volume van Product. In feite kan slechts 100 gram van dergelijke kaas in de dagelijkse behoefte aan calcium voorzien, vooral omdat de voordelen van dergelijk voedsel niet beperkt zijn tot alleen calcium.

Het is logisch om aan te nemen dat melk bij verschillende soorten zoogdieren verschilt in samenstelling, daarom is het mogelijk dat er ergens meer calcium is en ergens minder. Als een persoon toegang heeft tot een alternatief voor koemelk, moet van de relatief betaalbare opties de voorkeur worden gegeven aan een geitenproduct - calcium is hier, hoewel niet veel (met 13-25%), nog steeds meer. Tegelijkertijd is het voor een persoon wat moeilijker om geitenmelk te verteren dan die van koe, maar aan de andere kant worden nuttige stoffen eruit veel beter opgenomen.

Sommige mensen drinken geen koe- of geitenmelk - iemand mag dit niet doen door lactose-intolerantie, en iemand en veganistische overtuigingen. In plaats van melk drinken zulke mensen een relatief gelijkaardig product gemaakt van plantaardig materiaal, ook wel melk genoemd. In dergelijke vervangers is meestal ook calcium aanwezig, maar het is relatief klein. Van alle vervangers zijn haver, rijst en sojamelk het armst aan calcium - ze bevatten dit micro-element respectievelijk 8, 11 en 13 mg per 100 gram.

Het blijkt dat in termen van de inhoud van zo'n belangrijk element, deze substituten ongeveer tien keer verliezen van het origineel. De situatie met kokosmelk ziet er iets beter uit, die qua vetgehalte en calciumgehalte (27 mg) al merkbaar dichter bij koemelk komt, maar daar nog steeds ver achter blijft.

Op zichzelf betekent het hoge calciumgehalte in het product helemaal niet dat dit micro-element volledig door het lichaam zal worden opgenomen - er is bijvoorbeeld hierboven al gezegd dat geitenmelk in dit opzicht nuttiger is, omdat het zorgt voor voor een efficiënter gebruik van melkbronnen. Koemelk wordt niet tevergeefs beschouwd als een goede bron van dit element - calcium komt er in een vrij hoge concentratie het lichaam uit.

Voor de volledige opname van calcium is niet alleen een goed verteerbaar gezond product nodig, maar ook een bepaalde staat van het lichaam., bestaande uit de aanwezigheid van alle noodzakelijke chemische reagentia. Zonder een voldoende concentratie vitamine D3 gaat het meeste calcium uit melk of kaas bijvoorbeeld gewoon door je lichaam en deze stof wordt geproduceerd tijdens blootstelling aan de zon - daarom adviseren experts om vaker te lopen.

Vooral voor de omstandigheden van regio's die meestal alleen dromen van zonnig weer, zijn ze de afgelopen jaren begonnen met het produceren van melk met vitamine D in de samenstelling - dit zorgt ervoor dat alle nuttige componenten van de drank worden opgenomen, hoewel natuurlijk je kunt zo'n vitamine uit andere bronnen halen. Zelfs een voldoende hoeveelheid vitamine D in het lichaam zal echter niet helpen om calcium op te nemen als er niet genoeg magnesium is.

Een aparte paradox ligt in het feit dat koemelk die zo rijk is aan calcium voor baby's van drie jaar niet alleen niet de verwachte voordelen oplevert, maar ook schadelijk kan zijn, omdat ditzelfde calcium uit het jonge lichaam wordt weggespoeld. Feit is dat koemelk, in vergelijking met moedermelk, te veel fosfor bevat, en nogmaals, calcium is nodig om deze stof uit het lichaam te verwijderen. Als gevolg hiervan moeten ouders die hun kind koemelk geven niet ontspannen - integendeel, ze moeten goed nadenken over hoe ze het resulterende tekort kunnen dekken.

Uit onderstaande video kom je te weten of er calcium in melk zit.