Melkpoeder: productkenmerken en de impact op de gezondheid

De associaties die het woord "melk" oproept, kunnen voor individuen verschillend zijn. Het algemene is dat bijna altijd de eerste gedachte zal gaan over een vloeibaar product. Maar het is net zo belangrijk om te weten wat de droge variant is.

Melkpoeder is slechts een poeder, om te verkrijgen welke gewone melk, die gepasteuriseerd en genormaliseerd is, met een speciale technologie wordt gedroogd. Meestal wordt het voor gebruik verdund in warm water in exacte verhoudingen. Er zijn twee ondersoorten van melkpoeder, die verschillen in oplossnelheid. De eerste pogingen om een ​​dergelijk product te maken begonnen in de eerste helft van de 19e eeuw. Maar pas tegen het einde van de eeuw was het mogelijk om een ​​volwaardige industriële technologie te ontwikkelen en het massale gebruik ervan te debuggen.

De meeste moderne melkpoederfabrieken gebruiken sproeisystemen. Ze zijn zeer productief, maar weten tegelijkertijd de kwaliteit op een hoog niveau te houden. De vorige versie van de machines - drogers met rollen - zijn alleen bewaard gebleven in de zoetwarenindustrie. Ze waarderen de mogelijkheid om dure cacaoboter te vervangen. Voor de verkoop in de detailhandel wordt melkpoeder niet gemaakt op roldrogers, omdat deze niet efficiënt genoeg zijn.

Het is gebruikelijk om melkpoeder in zijn geheel en zonder vet te verdelen. Door deze twee producten te mengen ontstaat een instantvariant. De resulterende combinatie wordt behandeld met stoom om te bevochtigen. Volgens de technologie zou het klontjes moeten vormen.Zodra dit gebeurt, wordt het drogen opnieuw uitgevoerd.

Het gehalte aan stoffen in volle melkpoeder dupliceert de chemische samenstelling van traditionele melk, alleen de concentratie wordt verhoogd. Laboratoriumanalyse toont aan dat er:

• eiwit;
• verschillende vetcomponenten;
• lactose;
• sporenelementen;
• essentiële vitamines.

De voedingswaarde van melkpoeder varieert van 372 tot 549 kcal per 0,1 kg poeder. Daarom dreigt overmatig actieve voeding met dit product de taille te vergroten. Volle melkpoeder bevat 4% water, terwijl magere melk 1% meer bevat. Tegelijkertijd neemt de vetconcentratie, hoewel niet gelijk aan nul, af van 25 naar 1%. Het belang van eiwitten (tot 36%) en melksuikers (tot 52%) neemt toe.

Tegelijkertijd gaat 2/5 van de minerale componenten verloren, waardoor er slechts 6% overblijft. Maar de energetische waarde van een vetvrij product is minimaal. Melkpoeder is rijk aan:

• potassium;
• calcium;
• fosfor;
• natrium.

Ter informatie: grote partijen melkpoeder worden verzonden in zakken van 25 kg. Om de oorspronkelijke verhoudingen van stoffen thuis terug te brengen en "echte" melk of een product dat er dichtbij ligt, te krijgen, moet u de verhoudingen zorgvuldig observeren wanneer ze worden verdund met water. De dichtheid van het hele en vetvrije product is 1233 kg per 1 cu. m.

Belangrijk: al deze informatie heeft betrekking op melkpoeder verkregen uit koemelk; maar het kan ook merrie zijn - dit soort voedsel verscheen echter pas onlangs.

Verschillen komen zelfs tot uiting in het feit dat droge merriemelk niet bij een hoge, maar bij een lage temperatuur wordt verkregen. Deze manier van drogen wordt sublimatie genoemd. Alleen met deze methode kunt u de waardevolle eigenschappen van het originele product behouden, die verse melk binnen enkele uren verliest.Volgens de perceptie en biologische waarde van mensen reproduceert het sublimaat het "originele".

Het omvat (en in de meest rationele verhoudingen):

• een aantal enzymen en vetten;
• metalen en niet-metalen sporenelementen;
• de meest waardevolle aminozuren;
• thiamine;
• foliumzuur;
• vitamine A, C, E.

Een halve liter van de drank is voldoende om de behoefte aan ascorbinezuur 24 uur te dekken. Albumine, de basis van paardenmelk, is "zachter" dan caseïne. Het spijsverteringsstelsel wordt minder belast wanneer het wordt gebruikt. Zelfs het behouden van een merkbare hoeveelheid vet is welkom - het is een van de beste vormen van vetstoffen op aarde. Versnelde splitsing en even snelle assimilatie brengen buitengewone voordelen met zich mee.

Melkpoeder wordt al heel lang gebruikt als integraal onderdeel van babyvoeding. De redenen kunnen heel verschillend zijn, nu zijn het vooral financiële overwegingen. Maar het is vermeldenswaard dat een volwaardig dieet dat speciaal is ontworpen voor kinderen, vele malen meer vetten en koolhydraten bevat. Deze samenstellingsverschuiving is bewust toegestaan ​​door ontwikkelaars van babyvoeding, omdat het een snelle ontwikkeling moet ondersteunen. Zoals een aantal wetenschappelijke studies hebben aangetoond, verbruikt het groeiende lichaam van een kind net zoveel energie als zelfs een houthakker of gewichtheffer niet nodig heeft.

Magere melkpoeder heeft ongeveer dezelfde voedingswaarde als eiwit. Maar meer dan 50% van de energiereserve die erin zit, komt uit koolhydraten. Dit product is dan ook geschikt voor mensen met een normale lichaamsbouw (zonder afwijkingen van zwaarlijvigheid of ongerechtvaardigde dunheid).Het hele type melkpoeder wordt daarentegen aanbevolen voor diegenen die hun lichaamsgewicht willen verhogen. Naast de twee hoofdvarianten wordt bij winkelketens vaak zogenaamde lactosevrije melk in de schappen gelegd.

Veel mensen denken dat dit een soort synthetisch, onnatuurlijk product is, oververzadigd met vervangers. Maar in werkelijkheid is alles niet zo, zo'n drankje is zelfs nuttig voor mensen met een verminderde lactose-opname.

Om koemelk te bevrijden van lactose, wordt het door speciale membranen geleid. Dit technologische proces is erg ingewikkeld, wat de kosten van het eindproduct dramatisch verhoogt. In alle andere opzichten is het niet te onderscheiden van "gewone" melk. Afgaande op subjectieve gewaarwordingen, is het enige verschil een zoetige nasmaak. Je moet er gewoon aan wennen; Degenen die niet allergisch zijn voor lactose of lactose-intolerantie kunnen zonder angst lactosevrije melk drinken.

Er is nog een ander type melkpoeder: geproduceerd zonder caseïne. Deze stof is ontworpen om de hoeven en hoorns van dieren te vormen. Dienovereenkomstig is er in het spijsverteringsstelsel van kalveren alles wat nodig is voor de afbraak en assimilatie van caseïne. Maar voor het menselijk lichaam is het niet zomaar een nulwaarde. Het brengt aanzienlijke schade toe, en het punt is helemaal niet de mythische slak die in de vaten wordt afgezet.

Feit is dat onder invloed van melkeiwit de zuurgraad in de maag toeneemt. Om negatieve gevolgen te elimineren, wordt calcium geconsumeerd.Daarom kan het gebruik van gewone melk in werkelijkheid, in plaats van botten en spieren te versterken, hun verzwakking veroorzaken. Bovendien is caseïne een uiterst actief allergeen. En het gebruik ervan kan bijdragen aan het verschijnen van een aantal ziekten, en daarom is caseïnevrije melk een zeer waardevolle prestatie van moderne technologie.

Op de vraag of melkpoeder goed is voor het lichaam of niet, wordt al lang een positief antwoord gegeven. De chemische samenstelling van het product is hetzelfde als die van "echte" melk, en alle twijfels hierover zijn slechts een vooroordeel. Productie van immunoglobulinen die virussen bestrijden, komt van de eiwitten in melk. Een andere reden om melk te drinken is: onderdrukking van slapeloosheid en succesvolle strijd tegen pijn in het hoofd.

Voor hen zijn de eigenschappen van het product belangrijk, waardoor je sneller spiermassa opbouwt. Om een ​​vergelijkbare reden is melkpoeder opgenomen in zuigelingenvoeding. Afgaande op de beoordelingen is melkpoeder beter dan verse melk voor mensen die lijden aan aandoeningen van het maagdarmkanaal. Het:

• beter verteerbaar;
• positief effect op de zuurgraad;
• omgaat met vele soorten pijn;
• stopt brandend maagzuur;
• stabiliseert de darmperistaltiek.

Gezondheidsvoordelen worden niet alleen door het geheel gebracht, maar ook door de magere versie van melkpoeder. Het is vooral belangrijk voor degenen die vatbaar zijn voor overmatige volheid. Dit product wordt ook actief gebruikt voor cosmetische doeleinden. Het verbetert het uiterlijk van haar, huid en zelfs nagels. Rimpels worden verminderd, karakteristieke slapheid wordt vermeden.

Het is vermeldenswaard dat melkpoeder soms schadelijk kan zijn.Het vormt een gevaar in dezelfde gevallen als koe (uiteraard gecorrigeerd voor veranderingen in samenstelling). Zuivering van lactose en caseïne lost veel problemen op, maar niet alle. Bovendien kunnen er ook allergieën ontstaan ​​voor andere bestanddelen van melk, die niet kunnen worden verwijderd zonder de balans te verstoren.

Met speciale zorg moet melkpoeder worden gebruikt bij het geven van borstvoeding. Die stoffen die bijna geen effect hebben op het lichaam van volwassenen blijken immers heel gevaarlijk te zijn voor baby's. Op oudere leeftijd is het onwenselijk om melk zowel in droge vorm als in vloeibare vorm te consumeren om het optreden van atherosclerose uit te sluiten. De minimale doses melk zijn acceptabel als de gewrichten verzadigd zijn met calciumzouten.

Met betrekking tot ziekten is de situatie als volgt:

• bij pancreatitis kunt u melkpoeder drinken wanneer remissie optreedt;
• bij urolithiasis met fosfaatstenen is het verboden;
• het is raadzaam en zelfs wenselijk voor degenen die willen afvallen om gematigde porties van het product te gebruiken.

Om melkpoeder te kiezen, moet u de houdbaarheid ervan zorgvuldig controleren. Voor een heel product is dat beduidend minder dan voor een vetvrij product (respectievelijk 8 en 36 maanden). Een ander belangrijk aspect is dat de verpakking niet beschadigd is. In hoogwaardig melkpoeder zijn alleen componenten "geleend" van een natuurlijke hele drank aanwezig. Het gebruik van gesynthetiseerde conserveermiddelen, evenals vet van plantaardige oorsprong, is absoluut onaanvaardbaar.

Echt melkpoeder is alleen crèmekleurig of wit. Wanneer er vreemde onzuiverheden zijn, beïnvloeden deze onvermijdelijk de kleur. Een kwaliteitsproduct heeft een uniforme consistentie.De vorming van klonten is uitgesloten, evenals het verschijnen van sediment wanneer het poeder wordt opgelost in water. Eén van deze manifestaties is voldoende om ervoor te zorgen dat de melk niet aan de normen voldoet.

In het dagelijks leven wordt melkpoeder na restauratie met water op dezelfde manier gebruikt als de gebruikelijke soort. Inclusief om te koken:

• bakken;
• andere zoetwaren;
• zoete crèmes.

Het is vereist om melkpoeder alleen te verdunnen met warm water, koude en warme vloeistoffen zijn even ongeschikt. De aanbevolen verdunningsverhouding is 1: 3. In dit geval is het noodzakelijk om de vloeistof te roeren, anders blijft deze aan elkaar plakken en verschijnen er klontjes. Vervolgens wordt de melk een tijdje met rust gelaten zodat de eiwitten opzwellen. Volgens de voedingskenmerken is magere melk beter dan het hele product.

Het is geschikt voor vastendagen en in overeenstemming met complexe diëten. Met behulp van een drankje met een kleine hoeveelheid vet is het gemakkelijk om verschillende granen en drankjes te bereiden. Het wordt gebruikt om taarten te bakken of sauzen te maken. Het wordt aanbevolen om 1-2 uur voor het slapengaan melkpoeder te drinken. Het product, dat snel wordt opgenomen, stimuleert de hersencentra die verantwoordelijk zijn voor ontspanning.

Cosmetisch gebruik van melkpoeder gaat meestal gepaard met het gebruik van maskers. Ze zijn geschikt voor alle huidtypes, ongeacht de leeftijd. Ter info: in tegenstelling tot wat vaak wordt beweerd, bevat melkpoeder weinig cholesterol. Zelfs eipoeder bevat veel meer van deze stof. De algemene conclusie is dat melkpoeder eerder nuttig dan schadelijk is.

Om het gekochte product volledig te kunnen gebruiken, overmatige vochtigheid en oververhitting van de lucht moeten worden vermeden. Consumenten zijn verlost van de noodzaak om het product te koken, omdat het vanaf het begin al thermisch is verwerkt. U kunt melkpoeder toevoegen aan thee of koffie.Sommigen geloven dat het zelfs beter is om te weigeren het te verdunnen, maar je hoeft het alleen maar in bepaalde gerechten te introduceren.Belangrijk: tot het begin van het eerste jaar wordt kinderen aangeraden om dit specifieke product te geven, de traditionele koe zal gewoon niet worden geassimileerd. Het kan zowel in pure vorm als als bestanddeel van een melkmengsel worden gebruikt. Bovendien zijn sommige deskundigen van mening dat het geen zin heeft om zich om te scholen naar gewone zuivelproducten.

Zowel vetvrije als hele droge producten mogen niet bij warm weer worden bewaard. Als je het bij normale kamertemperatuur in een gesloten verpakking laat, kun je je tot 90 dagen lang geen zorgen maken over de voedingskwaliteit. Als de container wordt geopend, moet u drie keer sneller melk drinken. Het droge poeder verdund met water heeft de kortste houdbaarheid: zelfs in de koelkast zal het op de vierde dag bederven.

Om de houdbaarheid van een heel zuivelproduct te verlengen, wordt het resterende ongebruikte product overgebracht naar een ondoordringbare container. De container moet van glas of papier zijn. De melk wordt in de koelkast op het schap gezet. Met deze techniek kunt u de houdbaarheid van een hele drank verlengen tot 7 of 8 maanden. Voor skim zal deze periode 12 maanden bedragen.

In de volgende video leer je meer over melkpoeder.