Waar wordt melkpoeder van gemaakt en hoe?

Tegenwoordig is melk een van de meest vitale producten voor een goede groei en ontwikkeling van het menselijk lichaam. Volgens natuurlijke kenmerken ontvangen een pasgeboren kind en een zoogdierwelp de belangrijkste set voedingsstoffen en voedingsstoffen uit moedermelk. De samenstelling bevat alle noodzakelijke vitamines en mineralen om het lichaam te laten groeien en sterker te maken. Een volwassene, die al een sterk lichaam heeft, heeft nog steeds het systematische gebruik van melk nodig.

Dankzij productietechnologieën hebben we de mogelijkheid om dagelijks melk te consumeren, zowel vers als gemodificeerd (ryazhenka, room, wrongel, boter, yoghurt). Melk kan, afhankelijk van de verwerkingsmethode, heel, mager, gestoomd, gebakken, gecondenseerd en zelfs droog zijn. Bij ons bekende gefermenteerde melkproducten hebben de meeste mensen in de regel geen vragen. Terwijl melkpoeder in ons land geen algemeen verkrijgbaar product is en daarom veel vragen en vermoedens oproept.

Ondanks de bevooroordeelde houding ten opzichte van melkpoeder, is het in werkelijkheid niet onderdoen voor het gehalte aan nuttige en voedzame stoffen in de samenstelling van de rauwe koe-analoog.

Melkpoeder heeft een aantal nuttige eigenschappen.

• Bij regelmatig gebruik van melkconcentraat nemen de symptomen van bloedarmoede af, het hemoglobinegehalte in het bloed normaliseert.
• Er is een normalisatie van het cholesterolgehalte.
• Het chloorgehalte in de samenstelling van het product draagt ​​bij aan het verwijderen van oedeem en algemene reiniging van het lichaam.
• Dankzij magnesium en fosfor wordt een uitgebreide ondersteuning voor de gezonde ontwikkeling van het lichaam geboden.
• Het wordt aanbevolen als profylactisch middel voor diabetes mellitus en gastro-enterologische aandoeningen.
• Het is een rijke bron van vitamine B12 en natuurlijke eiwitten. Kan worden gebruikt als vleesvervanger voor mensen die het uit hun dieet hebben verwijderd.
• Gemakkelijk verteerbaar, zonder ongemak in het spijsverteringskanaal te veroorzaken.
• Er is geen voorafgaande warmtebehandeling nodig bij het drinken, omdat de drank geen schadelijke micro-organismen bevat.
• Het bevat een uitgebalanceerd complex van vitamines, evenals eiwitten, vetten en koolhydraten.

Er zijn geen significante contra-indicaties voor dit product, met uitzondering van individuele intolerantie. In dit geval kan een allergische reactie optreden.

De samenstelling van melkconcentraat verschilt bijna niet van de samenstelling van volle koemelk en maakt het vergelijkbaar. Het verschil zit in verschillende elementen die tijdens het fabricageproces van dit product worden vernietigd. Hoofdrolspelers:

• eiwitten, de belangrijkste bouwstof voor het menselijk lichaam;
• vetten, die energiemicrodeeltjes zijn, die de belangrijkste deelnemers aan het metabolisme zijn;
• lactose, in de volksmond melksuiker genoemd, is in wezen een complex koolhydraat dat bijdraagt ​​aan een goede doorstroming van het energieproces;
• een set vitamines en micro-elementen die nodig zijn voor de juiste ontwikkeling en groei van het menselijk lichaam.

De energiewaarde per honderd milliliter van het product is negenenveertig kilocalorieën. Met een vetgehalte van het product van twee en een half procent is de hoeveelheid eiwitten drie gram en koolhydraten - bijna vier. Bij afwezigheid van overtredingen bij de vervaardiging van melkconcentraat, behoudt de samenstelling de meeste nuttige, voedingsstoffen en minerale componenten.

Honderd gram melkpoeder bevat vitamines:

• A - 0,13 mg;
• BI - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

Bovendien bevat het melkconcentraat een kleine hoeveelheid calcium, natrium, kalium, fosfor en magnesium - ze bieden uitgebreide ondersteuning aan alle processen die in het lichaam plaatsvinden.

Tijdens het productieproces worden sommige vitamines in koemelk afgebroken. In verband hiermee zijn de samenstellingen van verse en droge producten verschillend. De mineralen in de samenstelling van verse melk zijn echter niet bang voor warmtebehandeling bij hoge temperaturen en daarom blijft hun gehalte onveranderd in het droge concentraat.

Dit product is heel goed in staat om een ​​nieuwe analoog te vervangen.Het gebruik ervan draagt ​​bij aan het vullen van het lichaam met de nodige krachten, vult het tekort aan calcium en andere vitamines aan, veroorzaakt geen problemen met de verteerbaarheid en is niet schadelijk voor het spijsverteringskanaal. Melkpoederconcentraat wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan diabetes.

Tegelijkertijd maakt de aanwezigheid van een aanzienlijke hoeveelheid vitamine B12 in de samenstelling het mogelijk om te voorzien in de behoefte aan de nodige voedingsstoffen voor een persoon die vrijwillig vlees weigerde. Van de voor de hand liggende voordelen kan worden opgemerkt dat het melkconcentraat niet hoeft te worden gekookt, omdat het product tijdens het industriële drogen grondig wordt gepasteuriseerd, wat betekent dat de aanwezigheid van schadelijke micro-organismen erin is uitgesloten. Van de tekortkomingen kan alleen het mogelijke optreden van een allergische reactie worden opgemerkt. In de regel gebeurt dit bij mensen met een acute lactose-intolerantie.

Op het grondgebied van Rusland wordt de productie van melkconcentraat in vijf fasen uitgevoerd. De gebruikte grondstof is verse koemelk, onder voorbehoud van enkele aanpassingen.

• Standaardisatie - in dit stadium bereiken technologen een bepaald vetgehalte in het product. Om dit te doen, is er een norm, die wordt beschouwd als een soort "ideaal" waarnaar ze streven. Een product met een laag vetgehalte wordt bijvoorbeeld onderworpen aan procedures die dit verhogen. Omgekeerd wordt een product met een hoog vetgehalte aangepast naar een lager. Om de indicator te wijzigen, wordt een product met een laag vetgehalte toegevoegd, of omgekeerd, slagroom. Deze fase is verplicht, omdat het noodzakelijk is om een ​​product te produceren dat voldoet aan de regelgevende documenten.
• Hittebehandeling - de tweede fase van het productieproces voor de vervaardiging van melkpoeder. Het verwarmen van verse koemelk is nodig om alle schadelijke micro-organismen en bacteriën erin te vernietigen. Industriële pasteurisatie kost niet veel tijd, waarna de gepasteuriseerde melk wordt gekoeld.
• De derde fase in de productie van melkconcentraat is: koken, ook wel verdikking genoemd. Tijdens het stremmen wordt gepasteuriseerde koemelk gekookt terwijl het wordt gescheiden in volle melk en magere melk. Elke soort heeft zijn eigen kooktijd. Wanneer in dit stadium kristalsuiker aan het product wordt toegevoegd, krijgt iedereen een bekende en geliefde delicatesse - gecondenseerde melk.
• In de vierde fase van het productieproces, homogenisatie van melk. Dit proces is een mechanische bewerking van zuivelproducten, die zich kenmerkt door het malen van de vettige elementen die in de melk zitten, door middel van externe invloeden (druk, ultrageluid of hoogfrequente elektrische bewerking). Met andere woorden, in dit stadium bereiken technologen een homogene melkachtige consistentie.
• De laatste fase van de industriële productie van melkpoederconcentraat is: drogen. De resulterende voedingsmassa wordt in een speciaal apparaat gedroogd totdat het product een bepaald vochtgehalte krijgt.

Om melkconcentraat te consumeren of het te gebruiken als vervanging voor volle koemelk, is het noodzakelijk om het zijn oorspronkelijke vorm te geven, want deze vloeistof wordt toegevoegd. Om melkpoeder te verdunnen, wordt een standaardverhouding gebruikt - één op drie.Dat wil zeggen, een deel droog melkconcentraat wordt ingenomen voor drie delen van elke vloeistof. Verhoudingen kunnen worden aangepast afhankelijk van het gewenste resultaat.

Om ervoor te zorgen dat de eerste kennismaking met dit product u niet teleurstelt, is het raadzaam onderstaande aanbevelingen op te volgen.

• Gebruik bij het verdunnen van melkpoeder nooit koude vloeistof. Feit is dat de lage temperatuur van water of koffie bijdraagt ​​aan de kristallisatie van melkconcentraat met de vorming van zichtbare klonten. Het gebruik van zo'n drankje is geen plezier.
• Ook het gebruik van te hete vloeistof is ongewenst. Anders zal het melkconcentraat bij contact met kokend water gewoon opkrullen.
• Het wordt aanbevolen om het poeder eerst in de container te gieten en pas daarna met vloeistof te vullen, anders zullen er klontjes ontstaan.
• Het gebruik van een blender of mixer is ongewenst, omdat bij het kloppen van verdund melkpoeder onnodig schuim wordt gevormd.
• Nadat u het melkpoederconcentraat hebt verdund, laat u de drank een korte tijd trekken.

In de volgende video leer je meer over waar en hoe melkpoeder van wordt gemaakt.