Hoe melk op de juiste manier koken?

Melk is een zeer nuttig product, maar in zijn oorspronkelijke vorm kan het micro-organismen bevatten die zeer schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Om uzelf tegen ziekten te beschermen en de houdbaarheid van melk te verlengen, wordt aanbevolen om het te koken. Het proces is niet zo eenvoudig, maar als alle regels worden gevolgd, zal het het juiste resultaat opleveren.

Door zelf een koe groot te brengen en er goed voor te zorgen, kun je niet bang zijn om verse melk te drinken. Maar als u bij andere boeren koopt, moet u op veilig spelen en rekening houden met de kookprocedure.

De redenen waarom je zeker een zelfgemaakt product moet koken, zijn als volgt.

• Mogelijkheid om ziekten over te brengen op dieren. Hierdoor kunnen ook gevaarlijke micro-organismen in de melk terechtkomen. Onjuiste koeverzorging leidt tot hetzelfde resultaat.
• Het product kan antibiotica bevatten. Waarschijnlijk werden ze aan het dier gevoerd om ziektes te voorkomen.
• Door het gehalte aan melkzuurbacteriën kan verse melk op de dag van melken direct zuur worden.
• De persoon die het dier zelf heeft gemolken, kon zich niet houden aan de vastgestelde regels voor de procedure.
• Opslag en transport van goederen kunnen zijn uitgevoerd zonder inachtneming van hygiënische normen.

Bij het koken verdwijnen de volgende elementen:

• pathogene bacteriën uit de huid van een koe, melker of uit de lucht (het kookproces helpt bijvoorbeeld brucellose te doden);
• melkzuurbacteriën, die nodig zijn voor zuurdesem (maar hierdoor wordt het product langer bewaard);
• enzymen waarmee zuigelingen melkvoeding kunnen verteren (volwassenen kunnen ze krijgen van gefermenteerde melkproducten);
• vitamine C en enkele andere die niet erg bestand zijn tegen warmtebehandeling (maar er zijn zeer weinig van dergelijke componenten in het oorspronkelijke product);
• immunoglobulinen die alleen nodig zijn voor kalveren.

Maar tegelijkertijd behoudt het product:

• calcium is het belangrijkste en meest bruikbare bestanddeel;
• een aanzienlijk aandeel vitamines en mineralen;
• vetten en melkeiwitten.

Melk heeft de neiging om te verbranden. Om dit feit te voorkomen, moet u de juiste gerechten kiezen.

Het wordt aanbevolen om het product te koken:

• in een aluminium pan;
• in glazen containers;
• in roestvrijstalen containers.

Het wordt niet aanbevolen om het proces met een boiler uit te voeren, omdat dit een grote kalklaag zal vormen en de melk rond het apparaat zal verbranden. Het is ook beter om gerechten met een dikke bodem te nemen. Het is ten strengste verboden om melk in geëmailleerde schalen te verwarmen.

Eerst moet je de gerechten goed voorbereiden, zodat zelfgemaakte (dorps)melk niet ontsnapt en verbrandt, namelijk:

• spoel de container af met koud water;
• zet de schotel ondersteboven op de bodem van de pan.

Het kookpunt van koemelk is ongeveer 100 graden. Bij direct koken moet u het hele proces volledig onder controle hebben en de melk periodiek mengen.Je kunt niet zonder de vorming van schuim, dus je moet het met een lepel verwijderen terwijl het zich vormt. De kookprocedure wordt op laag vuur uitgevoerd.

Je kunt het na 2-3 minuten koken van het fornuis halen. Het is niet nodig om de film te verwijderen die tijdens het koelproces verschijnt, omdat daarin een grote hoeveelheid elementen die nodig zijn voor het lichaam is geconcentreerd.

Als verbranding niet kan worden vermeden, wordt aanbevolen om de melk zo snel mogelijk in een andere container te gieten, die in een container met koud water moet worden geplaatst.

Je kunt melk ook in de magnetron koken. In dit geval verdampen er meer vitamines en mineralen, maar het is niet zo dat ziekteverwekkende microben volledig verdwijnen. Daarom is het beter om het nog steeds op het fornuis te doen.

Een magnetron helpt melk in een kortere tijd te koken, zodat het niet ontsnapt. Om dit te doen, giet je de vloeistof in een gewone mok of soortgelijke container (maar niet van metaal) en plaats je er een vrij lange houten lepel of stok in. Deze methode zorgt ervoor dat de vloeistof door het gat kan verdampen en voorkomt dat schuim snel vrijkomt. Het duurt 20 seconden om de melk op te warmen, terwijl je hem eruit haalt en 2-3 keer roert. Het laat hem niet weglopen.

Het is ook toegestaan ​​om het in een slowcooker te koken. Selecteer hiervoor de modus "Stoom / pasta" of "Melkpap / ontbijtgranen" (zoals bijvoorbeeld in Redmond-multicookers) en voer de procedure 7-10 minuten uit. U moet eerst het stoomventiel verwijderen.

Het wordt niet aanbevolen om de procedure op deze manier uit te voeren, aangezien de waterkoker niet is ontworpen om melk te koken.Het verdampt niet, het verbrandt gewoon. De vetten en eiwitten die in het melkmengsel zitten, vallen op en vormen er een laagje bovenop. Hij laat de melk niet koken. Als er geen stoom is, gaat de waterkoker niet vanzelf uit. Al deze feiten wijzen erop dat melk niet in een waterkoker kan worden verwarmd.

Melk wordt meestal 2-3 minuten gekookt, maar voor een kind om het te gebruiken, raden sommige deskundigen aan het proces te verlengen tot 10 minuten. Ziekteverwekkers worden echter al gedood wanneer het kookpunt is bereikt, en het is goed mogelijk om jezelf te beperken tot 3 minuten.

Hieronder worden enkele handige tips voor betere resultaten beschreven.

• In het geval dat er geen schotel van de juiste maat in huis is gevonden, kunt u de randen van de pan met vet invetten voordat u melk toevoegt, dan zal deze niet verbranden en weglopen.
• Om te voorkomen dat melk gaat stremmen en niet zuur wordt, zelfs bij warm weer, kan het in een glazen of geëmailleerde kom worden geplaatst en in een bak met koud water worden geplaatst. Bedek het apparaat van bovenaf met gaas (handdoek) en plaats de hoeken ook in water.
• Het toevoegen van een theelepel suiker tijdens het koken van de melk zal de houdbaarheid helpen verlengen.
• In het licht verliest melk een grote hoeveelheid vitamines, dus het wordt op een donkere en koele plaats bewaard.
• Er is een bewaarmethode zonder koelkast. Het is noodzakelijk om het product 2 keer per dag te koken en de container open te laten tot het volledig is afgekoeld.

Zo moet verse koemelk worden gekookt. Tegelijkertijd zullen nuttige eigenschappen behouden blijven (de meeste), maar pathogene microben kunnen niet langer bang zijn.

In de volgende video leer je meer over hoe je melk op de juiste manier kookt.