Hoe het vetgehalte van melk thuis bepalen?

Tijdens de overgang naar een gezond en uitgebalanceerd dieet, beginnen de meeste mensen meer aandacht te besteden aan hun calorie-inname. Bijzondere aandacht wordt besteed aan zuivelproducten, waarvan het caloriegehalte grotendeels wordt bepaald door het percentage vet in de samenstelling. En als er geen problemen zouden zijn bij het bepalen van het vetpercentage van in de winkel gekochte zuivelproducten, aangezien zorgzame fabrikanten dit op de verpakking aangeven, hoe zit het dan met degenen die de voorkeur geven aan zelfgemaakte producten boven in de winkel gekochte producten? Het antwoord op deze vraag vindt u hieronder.

Veehouders staan ​​in de regel voor de taak om de productiviteit van de veestapel te verhogen. Een product verkregen van een koe waarvan de kwaliteit door een ervaren fokker kan worden aangetast, is melk. Iemand probeert het aantal melkgiften te verhogen, iemand probeert met alle macht het vetpercentage in het product te verhogen.

Een apparaat dat het vetgehalte van zuivelproducten bepaalt, wordt een melkkwaliteitsanalysator genoemd en behoort tot de categorie dure apparatuur.Voor industriële productie en grootschalige landbouw is zo'n determinant een belangrijk onderdeel van het hele bedrijf. Terwijl het voor een veehouder die een of twee koeien houdt een onvergeeflijke luxe is. De kwestie van het bepalen van het vetgehalte van koemelk is echter nog open.

Een van de methoden is gebaseerd op de fundamentele eigenschap van melk - lichtgewicht. De vetten in het zuivelproduct lijken visueel op kleine balletjes. Ze zijn gebaseerd op glycerine en verschillende zuren. Dus hoe groter het vetpercentage in het product, hoe kleiner de bolletjes. En de viscositeit van de consistentie is groter. Doordat er vetten in de melk zitten, kan er room, een calorierijke stof, in melk ontstaan. In dit opzicht kunnen we concluderen dat een hoog vetpercentage gelijk staat aan een hoog caloriegehalte van het product. In honderd gram melk zal de correspondentie ongeveer als volgt zijn:

• vetvrij bevat ongeveer eenendertig kilocalorieën;
• in twee procent - vierenveertig kilocalorieën;
• in drie procent, tweeënvijftig;
• in vier procent, zestig;
• in vijf procent, tweeënzeventig;
• in zes procent melk - vierentachtig kilocalorieën.

Om het vetpercentage in zelfgemaakte melk onafhankelijk te bepalen, een vrij eenvoudige procedure is vereist.

• Neem om te beginnen een diepe middelgrote container. Spoel grondig en droog het af. Als container kunt u een gewone glazen pot gebruiken.
• Giet vervolgens een kleine hoeveelheid zelfgemaakte melk in de container. Als u een kan (0,5 l) gebruikt, vul deze dan tot aan de hals met vloeistof.
• Meet vervolgens met een gewone schoolliniaal de afstand van de bodem van de container tot het oppervlak van de melk. Het is wenselijk dat de afstand niet meer dan één decimeter is.
• Plaats vervolgens de container met melk op een donkere plaats waar de temperatuur niet lager is dan drieëntwintig graden.
• Laat de container de komende negen uur staan. Na deze tijd kunt u het uiterlijk van room op het oppervlak van de melk waarnemen. Het volume van de resulterende romige formaties zal een parameter zijn voor het bepalen van het vetpercentage in melk.
• Dan wordt dezelfde liniaal genomen, die de melk heeft gemeten. Meet hun laag zonder de crème af te schuimen. Eén millimeter is één procent melkvet. Als er bijvoorbeeld na negen uur een laagje room van drie millimeter op het oppervlak van de melk is ontstaan, dan heb je een zuivelproduct met een vetgehalte van drie procent.

Een andere methode vereist een keukenweegschaal. Neem om te beginnen het bezonken product van de vorige ervaring en markeer met een eenvoudig potlood de grens tussen room en melk op de container. Giet de inhoud vervolgens in een andere container. Daarna, terwijl water naar elk van de gemarkeerde grenzen wordt gegoten, wordt het volume gemeten met een keukenweegschaal. Aan het einde van de metingen wordt het gewicht van de vloeistof tussen de grenzen gedeeld door het totale gewicht van het water. Het resulterende cijfer wordt vermenigvuldigd met honderd procent.

Zo kan het percentage room en vet worden bepaald.Een roomgehalte van vijftien procent geeft bijvoorbeeld aan dat melk slechts vijfentwintig honderdste van een procent vet bevat.

Ondanks het feit dat het grootste deel van de samenstelling van melk water is (iets minder dan achtentachtig procent), is het resterende percentage voedzaam en gunstig voor het menselijk lichaam. De hoeveelheid eiwit, melksuiker, vitale sporenelementen en vetten in de samenstelling van zuivelproducten is grotendeels afhankelijk van de volgende factoren:

• genetica, herkomst, leeftijd van het dier;
• lactatieperiode;
• omstandigheden waarin het dier wordt gehouden, voeding;
• "productiviteit" van een koe;
• melkmethoden;
• seizoen;
• de aan- of afwezigheid van ziekte bij een dier.

Vetten in de samenstelling van koemelk zijn het meest waardevolle bestanddeel. Dit komt doordat zuivelproducten met een hoog vetgehalte ook een grote hoeveelheid eiwit bevatten, de belangrijkste bouwstof voor het menselijk lichaam. Het vetpercentage en de hoeveelheid geproduceerde melk nemen toe met het aantal kalveren. Afkalven is de laatste fase van de dracht van een koe, die eindigt met het verschijnen van een kalf. Nadat de koe de leeftijd van zes jaar heeft bereikt, nemen de melkgift en het vetgehalte geleidelijk af.

Vetrijke melk van een pas gekalfde jonge koe is niet te verwachten, hoewel veel fokkers of veehouders beweren dat een koe na de geboorte van een kalf het vetste product ooit produceert. Deze verklaring is echter niet helemaal waar, omdat het gebruik ervan zonder speciale verwerking onmogelijk is.

De biest die in de eerste drie tot vier dagen uit de uier van de koe wordt uitgescheiden, is bedoeld voor het kalf, wiens groeiende lichaam nuttige en voedzame stoffen nodig heeft. Na de eerste week na de bevalling neemt het vetgehalte in melk af. De meeste fokkers beschermen hun koeien tegen mogelijke dracht, aangezien afkalven meestal in de winter plaatsvindt.

De samenstelling van de stoffen die erin zitten en hun indicatoren worden door de fabrikant op de verpakking van het zuivelproduct aangegeven en moeten worden achterhaald. Vooral gewetensvolle fabrikanten maken aparte informatiesamenvattingen op de etiketten over de voedingswaarde van de stoffen die erin zitten en het vetpercentage. In een dergelijke situatie heeft de consument een keuze. Of het product nu gesteriliseerd of gepasteuriseerd is, gesmolten of dieet - een van de criteria zal doorslaggevend worden.

De consument, die de voorkeur geeft aan in de winkel gekochte zuivelproducten, vertrouwt op de mening van de meeste mensen over de gevaren van rauwe melk, vaak gebaseerd op uitspraken van industriële bedrijven. Het kopen van melk van een bewezen boerderij met schone en verantwoordelijke eigenaren zal echter meer voordelen opleveren dan het kopen van een in de winkel gekochte tegenhanger. Maar pasteurisatie, zelfs als deze thuis wordt uitgevoerd, mag niet worden verwaarloosd.

De kans op het krijgen van bovenstaande symptomen is inderdaad vrij groot. Meestal is dit echter niet te wijten aan een hoog vetgehalte, maar aan niet-naleving van hygiënische normen of melkmethoden. Om de voordelen van het drinken van zelfgemaakte melk te maximaliseren zonder maagklachten te veroorzaken, wordt aanbevolen om een ​​paar aanbevelingen op te volgen.

• Het drinken van warme of warme zelfgemaakte melk is gunstiger voor het lichaam. Omdat het koude product erg moeilijk verteerbaar is door de maag, wordt het gedwongen om extra maagsap te produceren.
• Het wordt aanbevolen om het gelijktijdige gebruik van zelfgemaakte volle melk en zoute of zure voedingsmiddelen te weigeren. Het is toegestaan ​​om kristalsuiker aan melk toe te voegen of er verschillende granen mee te bereiden.
• Het is acceptabel om kruiden zoals kaneel en gemberwortel toe te voegen.

De volgende video presenteert een methode voor het bepalen van de dichtheid van melk.