Hoe melk op de juiste manier afromen?

Volle koemelk smaakt geweldig. Het is ook goed voor de gezondheid. Mensen die geen vetrijk voedsel kunnen verdragen of op dieet zijn, kiezen voor magere melk. Hoe u magere melk thuis maakt en hoe deze tijdens de productie wordt ontvet, wordt verder besproken.

Magere melk is een product dat 0,1% vet bevat. Het kan worden verkregen met behulp van een speciaal apparaat dat is ontworpen om room van melk te scheiden (separator). Magere koemelk wordt geconsumeerd als eindproduct of gebruikt als component bij de bereiding van verschillende gerechten, zoals omeletten, gebakjes, cocktails.

Magere melk bevat veel vitamines en helende componenten die een persoon nodig heeft voor een volwaardig leven. De samenstelling van een dergelijk product omvat kalium, magnesium, koper, calcium, ijzer en vele andere elementen. Het vetvrije product bevat ook vitamine D, C, A, B, E, enz. Deze set vitamines helpt het menselijke immuunsysteem actief te versterken. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van het product slechts 35 kilocalorieën per 100 gram.

De procedure voor het ontvetten van een product in een zuivelfabriek bestaat uit verschillende stappen.

• Verse producten worden in blikken gegoten en gekoeld zodat hun houdbaarheid aanzienlijk wordt verlengd. Daarna gaat de melk naar de fabriek voor verwerking.
• In de fabriek doorloopt het een verwerkingsstadium op een afscheider voor het reinigen van bacteriën en vuil bij een temperatuur van 45 graden Celsius.
• Vervolgens wordt het product door een speciaal apparaat voor de scheiding van room en magere melk gedreven, ook wel "reverse" genoemd. Hierdoor wordt het vetgehalte verlaagd tot 0,1%.
• Daarna doorloopt het omgekeerde een andere bewerking om een ​​meer homogene structuur te creëren.
• Een verplichte stap is pasteurisatie, die bestaat uit het verwarmen van het product tot 65-90 graden Celsius voor het opnieuw reinigen van verontreinigingen.
• In de laatste fase van de productie wordt het product afgekoeld en in speciale containers gegoten. Vervolgens wordt het te koop aangeboden aan winkels.

Volgens de algemeen aanvaarde typologie heeft het omgekeerde een vetgehalte van 0,1% of minder. Daarom is het belangrijk op te merken dat het niet mogelijk zal zijn om thuis zo'n laag vetgehalte te verkrijgen vanwege het ontbreken van speciale apparatuur die in de zuivelfabriek wordt gebruikt.

Er kunnen verschillende methoden worden gebruikt om een ​​vetvrij product te verkrijgen. De warme methode geeft sneller resultaat, terwijl de koude methode een langzamer effect heeft. Laten we ze in meer detail bekijken.

Volle melk moet in een pan met een dikke bodem worden gegoten. Op een laag vuur moet u het product aan de kook brengen, waarna u de pan van het vuur moet halen en de inhoud moet afkoelen. Met deze aanpak zal de crème omhoog gaan, ze kunnen met een lepel worden verwijderd. Je krijgt dus een product met een lager vetgehalte.

Als er niet genoeg melk is, kun je het in een bak met een wijde hals of in een diep bord gieten. De container moet 10-12 uur in de koelkast worden geplaatst. Gedurende deze periode zal een natuurlijk proces van scheiding van melk en vettige delen plaatsvinden. Dan kan de crème er ook gewoon met een schone lepel afgeschept worden.

Thuis kun je obrat koken met een mixer. Giet volle melk in een hoge kom, laat de mixer daar zakken en zet de hoogste snelheid aan. Na een tijdje zul je kleine klontjes kunnen zien. Dit is hoe het proces van het scheiden van vet plaatsvindt. Daarna hoeft u de vloeistof alleen nog door kaasdoek te persen. Het resultaat is boter en magere melk.

Het grote voordeel van een vetarm product is dat het tijdens een dieet gegeten kan worden. Zo'n drankje helpt het skeletstelsel te versterken, verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem, reguleert de stofwisseling in het lichaam.

Volgens sommige artsen is magere melk echter aanzienlijk inferieur aan volle melk. Wanneer melkvet wordt verwijderd, wordt ook de hoeveelheid vitamines verminderd, die in volle melk vele malen meer zijn. Het is ook de moeite waard om te overwegen dat elk zuivelproduct daarom lactose bevat mensen met een allergie voor dit bestanddeel zouden zelfs een vetarme versie moeten weigeren.

Zie de volgende video voor het afschuimen van melk.