Hoe maak je zure melk thuis?

Zure melk is een onmisbaar ingrediënt bij het koken. Lekker en gezond eten betekent gemaakt van kwalitatieve en natuurlijke producten. Zure koeienproducten worden vaak gebruikt in verschillende gerechten. Bakken met de toevoeging van dit ingrediënt blijkt weelderig en zacht te zijn, salades worden pikant, sauzen worden dieet.

Naast de smaakvoordelen zijn yoghurt en zure melkkefir zeer heilzaam voor het lichaam.

Het is niet moeilijk om zure melk thuis te bereiden, het is alleen nodig om het temperatuurregime en enkele zuurdesemregels in acht te nemen.

• Gepasteuriseerde melk kan zuur gemaakt worden door bijvoorbeeld kefir, zure room, ongezoete yoghurt toe te voegen.
• Melk hoeft niet zuur te worden gekookt. Ze doen dit proces wanneer ze twijfelen aan de zuiverheid van het product en de aanwezigheid van bacteriën willen elimineren.
• Bij het kiezen van een melkzak wordt gelet op de houdbaarheidsdatum. Als het langer dan 2 weken duurt, is het startproduct niet helemaal geschikt. Deze vloeibare stof bevat verschillende conserveringsmiddelen.
• Neemt u een verpakking met gepasteuriseerde inhoud, dan heeft het product met een hoog vetgehalte prioriteit.
• Startculturen en natuurlijke yoghurt mogen geen suiker, zetmeel, kleurstoffen en smaakversterkers bevatten.
• Het beste is de aankoop van een avondtraktatie. Vervolgens moet je het op een warme plaats bewaren, zonder het in de koelkast te zetten. Een heel product onder invloed van warmte wordt snel zuur door de activiteit van bacteriën.

Er zijn eenvoudige manieren om thuis snel koemelk te fermenteren.

• Doop het oudbakken stuk brood in een kom met de bereide vloeistof. Het moet op kamertemperatuur zijn. Afdekken met kunststof deksel. Onder dergelijke omstandigheden zal het brood actieve gisting veroorzaken en na een tijdje zal de inhoud zuur worden.
• In de drogisterij kun je starter- of droge bacteriën kopen om te mengen met een zuivelproduct. Het is belangrijk om de vloeistof enige tijd op het fornuis te verwarmen om de actieve reproductie van bacteriën te veroorzaken. Het kefirproduct is na 5 uur klaar voor gebruik.
• Het uitgangsproduct wordt verwarmd tot 40 graden, waarna eventuele zure toevoegingen worden toegevoegd, zoals ongezoete yoghurt, vette zure room, kefir of zuurdesem. Het wordt warm gehouden, je kunt het zelfs in een thermoskan doen. Nuttige stof zal beginnen te verzuren. Dit is het werkingsprincipe van een conventionele yoghurtmaker, ontworpen voor het koken van verschillende gefermenteerde melkproducten. Na 8-10 uur is het mengsel klaar voor gebruik.
• Citroensap geperst uit natuurlijke citroen of azijn wordt toegevoegd aan de inhoud voor de starter. Het moet ook warm worden gehouden.
• Je kunt het zuivelproduct gewoon in een warme kamer laten staan. En om kwark te maken, wordt aanbevolen om de container met melk in de oven op laag vuur te bewaren.

Zelfgemaakte zure melk krijgen is helemaal niet moeilijk, zolang volle en natuurlijke melk beschikbaar is en niet in de winkel wordt gekocht van conserveermiddelen met een lange houdbaarheid. Het is niet moeilijk te begrijpen dat het chemische poeder dat een zuivelproduct wordt genoemd, nooit zuur zal worden, maar eerder zal verslechteren en een onbruikbaar, zelfs gevaarlijk middel voor consumptie zal worden.

Het is handig voor liefhebbers van zelfgemaakte producten om te weten dat fermentatie vitale enzymen en aminozuren produceert die zelden in andere producten worden aangetroffen.

Om te begrijpen dat melk zuur is geworden, moet je het verschil weten tussen een gefermenteerd product en een gewoon product.

Dit is gedefinieerd:

• specifieke zure geur;
• het feit dat wanneer gekookt, de zure substantie zeker zal schiften;
• het feit dat karakteristieke wei begint te scheiden op het oppervlak van het zure product, en vetbolletjes bezinken op de bodem van de schaal (dit is vooral merkbaar als de schaaltjes transparant zijn).

Zie de onderstaande video om te leren hoe je zure melk thuis kunt maken.