Calorie-inhoud en BJU melk per 100 g

Gezond eten is een zeer modieuze moderne trend, daarom weigeren veel consumenten om welk product dan ook in hun dieet op te nemen totdat ze tot de conclusie komen dat een dergelijke beslissing de bestaande balans van eiwitten, vetten en koolhydraten niet schendt, en vooral, niet gaat dan de toegestane hoeveelheid calorieën. In dit verband is het nuttig om de BJU en het caloriegehalte van in ieder geval basisvoedingsmiddelen, waaronder natuurlijk melk, te kennen.

Van alle soorten melk is koemelk de meest populaire in ons land - in de meeste gebieden is het praktisch onbetwist, daarom zijn de belangrijkste berekeningen eraan gewijd. Opgemerkt moet worden dat een dergelijk product erg nuttig is - het heeft alle vitamines, niet alleen E en K, maar ook enkele nuttige enzymen en aminozuren. Slechts één glas drank levert minstens 1/6 van de dagelijkse calciuminname, het is ook nuttig om melk te drinken vanuit het oogpunt van verrijking van het lichaam met fosfor en molybdeen, kobalt en chroom, jodium en natrium.

De BJU-waarden voor melk kunnen echter enigszins variëren, indicatoren van eiwitten en koolhydraten zijn meestal relatief stabiel - ongeveer 3 gram van de eerste en 3,7 gram van de laatste per 100 gram. Wat het vetgehalte betreft, het is daarentegen niet stabiel - deze indicator varieert sterk in een natuurlijk product en wordt bovendien vaak onderworpen aan gerichte veranderingen in het proces van melkverwerking om het minder voedzaam te maken of, integendeel , voedingswaarde verhogen.

Melk die door een gemiddelde koe wordt gegeven, heeft een vetgehalte van ongeveer 3,2-3,5%, hoewel sommige speciaal gefokte rassen op zijn best twee keer zoveel geven. Een verpakt product kan veel minder vet bevatten - zelfs 0,5%. Het vetgehalte moet op de verpakking worden vermeld.

Zo'n grote aandacht voor het vetgehalte is juist te danken aan het feit dat dit variabele ingrediënt een beslissende rol speelt in het caloriegehalte van het product. Het is vrij logisch dat hoe minder vet in de vloeistof, hoe minder calorierijk het is. Magere melk met een vetgehalte van bijna nul heeft een energiewaarde van 30 kcal per 100 gram, maar een verrijkt product met een vetgehalte van 4,5% geeft twee en een half keer meer - 72 kcal. Als we het hebben over de meest populaire soorten gepasteuriseerde melk, dan is 1,5% 88 kcal per glas, 2,5% is 108 en 3,2% is 118 kcal.

Opgemerkt moet worden dat alle indicatoren alleen relevant zijn voor een verpakt product, omdat zelfs dezelfde koe gedurende haar leven melk geeft met een verschillend vetgehalte. Als we het hebben over verse of volle melk, dan is het zonder speciale apparatuur niet mogelijk om het vetgehalte en het caloriegehalte nauwkeurig te bepalen.

In ons land is geitenmelk de enige relatief serieuze concurrent voor koemelk, maar die wordt ook een aantal keer minder gebruikt. In zijn ruwe vorm wordt een dergelijk product relatief zelden gedronken, omdat het nogal moeilijk verteerbaar is, maar in het algemeen wordt het aanbevolen voor gebruik, omdat het ook een overvloed aan nuttige stoffen bevat die nog beter door het menselijk lichaam worden opgenomen dan uit een koeienproduct. Daarbij moet er rekening mee worden gehouden dat geitenmelk is meestal wat vetter en daarom is het caloriegehalte ongeveer 132 kcal per glas.

Melkpoeder wordt vaak bekritiseerd omdat het onnatuurlijk is, maar op zijn best wordt het geoogst door gewoon genormaliseerde koemelk te drogen, dat wil zeggen dat het de meeste van zijn heilzame eigenschappen behoudt. Een dergelijk product is veel beter te bewaren, bovendien is het handig om het te gebruiken voor het bereiden van verschillende gerechten. Aangezien we hier te maken hebben met een concentraat, hoeft het niet te verbazen dat het caloriegehalte van het poeder erg hoog is - ongeveer 470 kcal per 100 gram product.

Melk verkregen uit droog poeder verdund met water wordt gereconstitueerd genoemd. Het exacte caloriegehalte van een dergelijk product hangt af van de verhouding waarin het poeder is verdund. In feite moet u gewoon het caloriegehalte van de gebruikte hoeveelheid melkpoeder bepalen.

Dit product is gewone, meestal koemelk, die op een bepaalde manier in een oven wordt gekookt. Er is een kruising tussen koken en langdurig verteren. Daarbij verdampt een aanzienlijk deel van het vocht uit de melk, waardoor het dikker en geconcentreerder wordt en in deze vorm zowel voor culinaire hoogstandjes als om te drinken kan worden gebruikt.

Het caloriegehalte van gebakken melk hangt zowel af van het vetgehalte van de oorspronkelijke grondstof als van de bereidingstijd, maar het eindproduct is altijd calorierijker dan het origineel vanwege het lagere watergehalte. De gemiddelde energiewaarde van zo'n drankje wordt geschat op 135 kcal per glas.

Populair en geliefd bij velen, doet gecondenseerde melk enigszins denken aan gebakken melk, met dit verschil dat er ook suiker aan wordt toegevoegd.Het is vrij duidelijk dat een dergelijk additief zorgt voor een aanzienlijke toename van calorieën, hierdoor bevat slechts 100 gram van het product maar liefst 320 kcal, hoewel dit cijfer enigszins kan verschillen van fabrikant tot fabrikant.

In de volgende video leert u meer over het caloriegehalte en de voordelen van melk.