Waarom is koemelk bitter en wat eraan te doen?

Bij het kiezen en kopen van een koe is de kwaliteit van melk het belangrijkste criterium - verse melk is veel nuttiger dan zijn tegenhanger in zakken. Maar het komt voor dat melk, zelfs bij een geliefde en verzorgde koe, bitter wordt - vaak is dit slechts een gevolg van ondervoeding. Het kan echter vaak ontstekingsprocessen in het lichaam van het dier signaleren.

Onthoud om te beginnen dat dierlijke melk een biologische vloeistof is met een eigen samenstelling van chemische componenten. Het wordt geproduceerd bij vrouwtjes van alle zoogdieren onmiddellijk na het afkalven. Melk bevat een breed scala aan spijsverteringsenzymen en voedingsstoffen, dus de smaak van het product hangt vooral af van de samenstelling.

Deze planten omvatten:

• alsem;
• duizendblad;
• wolvin;
• mosterd;
• allerlei soorten wilde uien.

Ondanks het feit dat runderen aanzienlijk voorlopen op mensen in termen van het aantal smaakpapillen (ongeveer 25 duizend versus 8-9 bij mensen), nemen koeien kalm bittere kruiden op.Bovendien weet iedereen dat dieren planten kiezen die nuttig zijn voor zichzelf, en bitterheid is goed voor hen, omdat het de eetlust verhoogt en de werking van de spijsverteringsorganen normaliseert. Daarom is het niet de moeite waard om te hopen dat het dier het gebruik van deze kruiden zal vermijden.

Koemelk verandert onder invloed van voedsel niet alleen de smaak, maar ook de geur en textuur van het product. Zo zorgt een aanzienlijke hoeveelheid pulp voor een toename van de waterigheid van melk, geven wortelen die in grote hoeveelheden worden gevoerd de vloeistof een oranje tint en kan de consumptie van voer met een hoog gehalte aan vismeel een specifieke visgeur in melk veroorzaken.

Bitterheid in melk kan optreden als de koe zich voorbereidt om te lanceren. Deze term verwijst naar het verminderen van het dagelijkse aantal melkingen, met als doel de volledige stopzetting - in de regel gebeurt dit 45-60 dagen vóór de datum van de verwachte afkalving. Dergelijke maatregelen stellen het dier in staat om te rusten en om het nut van alle voedingsstoffen uit het voer te maximaliseren, die zo noodzakelijk zijn om gezonde nakomelingen te krijgen.

In dit geval wordt bitterheid geassocieerd met interne processen die vóór de aanstaande geboorte in het lichaam van een koe plaatsvinden.

Er zijn echter ernstiger redenen voor de bitterheid van melk - soms betekent het verschijnen van een dergelijke smaak de ontwikkeling van ziekten van verschillende ernst bij een dier.

Fascioliase is een wormziekte.Besmettelijke middelen parasiteren in de galwegen - ze worden met zuignappen aan de wanden bevestigd, verwonden weefsels en veroorzaken de ontwikkeling van ontstekingsprocessen en stagnatie van gal.

Naast het verschijnen van bitterheid, heeft het zieke dier zwakte, veel zweten, vooral bij de schoft, en pijnlijke reacties op palpatie in het levergebied - als al deze symptomen optreden, moet u contact opnemen met uw dierenarts.

Micro-organismen zijn het meest actief in de late herfst en vroege winter, op dit moment begint de melk van een koe bitter te smaken.

Als een dier mastitis heeft, krijgt de melk een zoute smaak en gaat de achteruitgang van de smaak gepaard met een kleurverandering door het gehalte aan bloed, pus en vlokken.

Pathologieën in het werk van de lever en de galblaas zijn een vrij veel voorkomende oorzaak van achteruitgang van de smaak, terwijl leverpathologie aangeboren of verworven kan zijn als gevolg van een infectie. In het eerste geval wordt het dier afgemaakt en in het tweede geval behandeld.

Andere ziekten die de smaak van het product veranderen:

• stofwisselingsziekte - ketose;
• verhoogde afscheiding van de maag - in deze situatie wordt het product vrij snel zuur en heeft het een scherpe smaak;
• gebrek aan suiker in het bloed van het dier;
• verkoudheid;
• ontsteking van de aanhangsels van een koe;
• kobalttekort;
• afwijkingen in de ontwikkeling van interne organen.

Aparte vermelding dient te worden gemaakt van stalhygiëne en uierhygiëne. Het is bekend dat verse koemelk de neiging heeft om de ontwikkeling van pathogene microflora te onderdrukken, omdat het een licht antimicrobieel effect heeft.Tegelijkertijd hangt het vermogen van melk om zichzelf te reinigen grotendeels af van de aanwezigheid van bacteriën in de stal, die tijdens het melken in deze melk terechtkomen. De ontwikkeling van micro-organismen in melk tijdens opslag leidt tot het verschijnen van een ranzige smaak en een onaangename geur.

Het is gemakkelijk te begrijpen dat de reden voor de achteruitgang van de kwaliteit van melk onvoldoende zuiverheid is - in dit geval begint de melk niet meteen na het melken bitter te smaken, maar de volgende dag, wanneer de bacteriële activiteit zijn hoogtepunt bereikt.

Het verschijnen van bitterheid in melk, die voorheen een goede smaak had, zou in ieder geval de eigenaar van het dier moeten waarschuwen en een reden moeten worden om de koe te onderzoeken. Het is raadzaam om contact op te nemen met de dierenkliniek en tests uit te voeren om ernstige pathologieën van de koe uit te sluiten.

In de regel kan het probleem van bittere melk worden gecorrigeerd, hoewel het hiervoor noodzakelijk is om precies de reden te weten voor de verandering in smaak en geur van het product. Alleen aangeboren afwijkingen kunnen niet worden behandeld, in alle andere gevallen is het realistisch om de juiste oplossing voor het probleem te vinden.

Bij een sterke verandering in de smaakeigenschappen van melk moeten een aantal effectieve maatregelen worden genomen.

• Verander het dieet van het dier, voorzie het van koolhydraten, vitamines en nuttige micro- en macro-elementen, probeer bittere kruiden uit te sluiten van eten.
• Als de oorzaak van bitterheid in melk een hoge zuurgraad is, moet u een liksteen met frisdrank voor het dier kopen.
• Alle geïdentificeerde ziekten moeten zorgvuldig worden behandeld en vaccins moeten worden gebruikt om terugval te voorkomen.
• In de weideperiode kan de koe worden ingeënt tegen parasieten. Als het niet mogelijk was om infectie te voorkomen, is het noodzakelijk om antiparasitaire therapie uit te voeren - meestal zijn verbeteringen na 10 dagen merkbaar en kan men pas na anderhalve maand spreken van een definitieve genezing.
• Koeien moeten zoveel mogelijk water krijgen - melk bestaat voor 80% uit, dus bij gebrek aan vocht wordt de melk ranzig en ongeschikt voor consumptie.

En natuurlijk is het belangrijk om de hygiënenormen in acht te nemen, namelijk:

• verander regelmatig het beddengoed in de kraampjes;
• schuren schoonmaken;
• regelmatig desinfecteren;
• melk een koe in schone kleren en gebruik schone borden om melk op te halen;
• was de handen en de uier van het dier voor het melken.

Het lichaam van zoogdieren is heel verstandig gerangschikt - het signaleert interne problemen via zijn melk. Bij het gebruik van het product heeft de veehouder een uitstekende mogelijkheid om alle nadelige veranderingen tijdig op te merken en hier tijdig op te reageren.

Hoe u de kwaliteit van melk thuis kunt controleren, zie de volgende video.