Vetgehalte van koemelk: wat gebeurt er en waar hangt het van af?

De moderne samenleving besteedt veel aandacht aan de keuze van voedselproducten, niet alleen en niet zozeer vanwege hun smaak, maar in de context van het nut van een dergelijk product. Dit gebeurt bijvoorbeeld met melk, die vaak wordt gekozen op basis van het criterium van het vetgehalte. Het hoge vetgehalte in het product geeft de voedingswaarde en bruikbaarheid aan, terwijl het lage vetpercentage zeker fijnproevers zal aantrekken die willen eten zonder hun eigen figuur te schaden.

Natuurlijk zijn de voordelen en smaak van koemelk niet alleen afhankelijk van vet, vooral omdat het percentage in de totale massa relatief klein is. Allereerst bestaat elke melk uit water, dat is ongeveer 88% in een koeproduct. Wat het sediment betreft, het is ook erg heterogeen - een aanzienlijk deel ervan bestaat uit verschillende eiwitten, vooral caseïne en albumine. De karakteristieke smaak, die gewoonlijk melkachtig wordt genoemd, wordt aan de drank gegeven door lactose - een speciaal soort suiker, een intolerantie die vrij vaak voorkomt bij de volwassen bevolking van de planeet en een directe contra-indicatie is voor het gebruik van de meeste zuivelproducten.

Het gehalte van een dergelijk ingrediënt in verschillende soorten melk kan behoorlijk variëren., maar de voorwaardelijke gemiddelde norm voor natuurlijke dorpskoemelk is 3,5%. Opgemerkt moet worden dat zelfs dezelfde koe tijdens haar leven melk met een verschillend vetgehalte kan geven, aangezien deze indicator afhankelijk is van vele criteria, die hieronder zullen worden besproken.

Als we het hebben over verpakte melk, dan heeft het vetpercentage daar een nog breder scala aan indicatoren, omdat het product opzettelijk kan worden afgeroomd, of juist de concentratie van vetten erin kan worden verhoogd. Een populaire overtuiging is dat een hoger vetpercentage de smaak van het product verbetert, maar een dieet of persoonlijke gezondheidsredenen leiden sommige mensen ertoe om melk met een lager vetgehalte te kiezen.

Traditioneel geven fabrikanten van verpakte melk op de verpakking aan welk vetpercentage het aangeboden product bevat, maar voor de meeste consumenten is dit slechts een manier om de ene verpakking met de andere te vergelijken zonder te verwijzen naar hun eigen gezondheid of melk in het algemeen.

Om deze situatie op te lossen is er een speciale classificatie van melksoorten gemaakt.

• Vetarm of vetarm, melk betekent niet noodzakelijk 0% vet - het is toegestaan ​​om deze stof tot 1% te bevatten.Zo'n drankje wordt verkregen door het chemisch verwerken van volle melk, en hoewel het niet verschilt in geweldige smaak, is dit voor mensen die geen vet voedsel mogen consumeren, de enige manier om van zuivelproducten te genieten.
• mager melk suggereert een vetgehalte van 1-2%. Volgens fabrikanten is melk met een gemiddeld vetgehalte van 1,5% het meest gevraagd in alle gebieden, omdat het met een goede smaak in de meeste gevallen onschadelijk is voor zowel het figuur als voor verschillende systemen van het menselijk lichaam.

• Vetgehalte 3,5% - dit is een bepaalde gemiddelde norm, het percentage dat een tamme koe gewoonlijk geeft. Zoals hierboven vermeld, kan het vetpercentage zelfs in verse melk veel lager en veel hoger zijn, maar dit is de maatstaf waarmee verpakte melk moet worden vergeleken.
• Boven 4,5% vet Dit is echt volle melk. Als je het in een winkel koopt, dan is het vrijwel zeker kunstmatig gemaakt - door het toevoegen van verzameld melkvet. In het dorp kunt u dit echter proberen als de koe tot een speciaal gefokt melkras behoort - "Jersey"-koeien kunnen bijvoorbeeld vloeistof produceren met een vetgehalte tot 8%. Zo'n product blijkt onmisbaar als een zieke de deur uit moet - alleen een verhoogd vetgehalte zal hem alleen maar ten goede komen.
• Soms wordt het drinken van room ten onrechte melk genoemd., vergelijkbaar met zijn naaste verwant in het vrijgaveformulier.In principe is dit dezelfde stof, alleen met een meer geconcentreerde smaak en een vetgehalte van ongeveer 10%.

Hierboven hebben we al geleerd dat het vetgehalte in melk inderdaad misschien wel het belangrijkste criterium is voor het evalueren van een dergelijk product - het moet nog worden begrepen welke criteria een dergelijke indicator beïnvloeden. We zullen de invloed van de kant van een persoon meteen weggooien - het is immers duidelijk dat bij een zuivelfabriek het vetgehalte van een drankje op elk niveau kan worden gebracht.

Om te beginnen moet gezegd worden dat hoewel elke koe gedurende haar leven melk van verschillende kwaliteit produceert, sommige koeien de neiging hebben om gemiddeld meer vette melk te geven dan andere. De mensheid greep deze trend snel aan en nam zich voor om speciale melkrassen te fokken, maar er is hier slechts één belangrijke nuance: een koe kan in principe niet meer nuttig zijn dan haar lichaam kan geven zonder zichzelf schade te berokkenen. Het vetgehalte van het resulterende product hangt grotendeels af van hoeveel water het lichaam van de koe glycerine verdunt, respectievelijk, melk blijkt meestal ofwel erg vet te zijn, maar in kleine hoeveelheden, of veel, maar het vetgehalte is klein . Het maximaal geregistreerde vetgehalte was 14% voor de eerder genoemde "Jersey" koe, maar deze indicator is de enige in zijn soort, terwijl de gemiddelde norm voor het ras 5% is. Ongeveer dezelfde indicatoren worden geleverd door de Rode Deense koe.

Aangezien we tot de conclusie zijn gekomen dat een koe voor vetrijke melk alle noodzakelijke stoffen in het lichaam in voldoende hoeveelheden moet hebben, is het logisch om aan te nemen dat ze voor een goed resultaat al dit goeds ergens mee naar toe moet nemen. Om ervoor te zorgen dat melk aan bepaalde verwachtingen voldoet, is het noodzakelijk om de koe van de juiste voeding te voorzien.Er zijn bijvoorbeeld soorten voedsel met het hoogste vetgehalte, zoals hooi van granen en peulvruchten, maar ook voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels, lichte koolhydraten en suiker. Calcium, zink en fosfor, evenals vitamine E en A, dragen ook bij aan een verhoging van het vetgehalte. Tegelijkertijd moet je begrijpen dat er ook dergelijk voedsel is dat een volledig tegengesteld effect heeft - bijvoorbeeld koolzaadhooi, evenals groene massa en bietenpulp, verminderen alleen het vetgehalte van melk.

Over het algemeen geeft de koe in de zomer meer vette melk - dit wordt mogelijk gemaakt door de verscheidenheid aan voer dat wordt gebruikt., evenals de regelmatige verschijning van het dier in de frisse lucht. In de winter daalt het vetgehalte onvermijdelijk en het hierboven beschreven hooi is misschien de enige manier om de kwaliteitsindicatoren van melk te behouden. Om ervoor te zorgen dat dergelijke grondstoffen nuttig blijven, moet hun opslag zorgvuldig worden gecontroleerd, waarbij contact met vocht en het optreden van rot worden vermeden. De massafractie van koevoeding in de winter valt meestal niet op hooi, in welk geval kuilvoer en grasmeel, evenals elke vorm van pap met gekookte aardappelen of wortelgewassen zoals pompoen en courgette, alle benodigde vitamines en mineralen kunnen leveren. Wat betreft de verschillende krachtvoeders, ze zijn niet zo nuttig als ze lijken - ze moeten spaarzaam worden gebruikt, naar analogie met medicijnen.

De leeftijd van het dier is ook van invloed op het vetgehalte van melk, en hoewel velen denken dat een jonge koe dikkere melk heeft, is dit nog steeds niet helemaal correct. Bij de eerste afkalving leert het lichaam van het dier alleen vocht met een optimaal vetgehalte te produceren, daarom treden ideale indicatoren meestal pas na het vijfde of zesde kalf op.Tegelijkertijd neemt bij een oude koe, wat logisch is, het vetgehalte van melk geleidelijk af, en het is niet mogelijk om dit proces te stoppen, behalve om het een beetje te vertragen. Nogmaals, er moet aan worden herinnerd dat hoe meer melk een koe geeft, hoe minder vet ze is, daarom zullen speciale maatregelen voor het melken een afname van de kwaliteit van grondstoffen veroorzaken.

Ten slotte moet de koe ook goed worden onderhouden, zodat deze maximaal voordeel oplevert. Naast goede voeding is het belangrijk om het dier in een droge en goed geventileerde ruimte te houden - op deze manier is het gezonder, wat ook de kwaliteit van de melk beïnvloedt. Bovendien heeft een koe geen zin om stil te staan, want ook in de winter is het wenselijk dat een koe bepaalde lichamelijke activiteiten verricht, en dat moet elke dag gebeuren.

Voor mensen die vanwege verschillende ziekten of strikte naleving van een dieet geen vet voedsel mogen consumeren, ligt het antwoord op deze vraag voor de hand, maar voor alle anderen wordt een vrij breed scala aan melk met een fundamenteel ander vetgehalte aangeboden om uit te kiezen . Zoals in de meeste gevallen kan hier eenvoudigweg geen definitief antwoord worden gegeven - het hangt allemaal af van welk doel je jezelf stelt.

Magere melk is goed voor iedereen die geen gebrek heeft aan voeding en een overwegend zittende levensstijl heeft, want als je nu niet de minste behoefte ziet om calorieën bij te houden, kan dit na verloop van tijd leiden tot enorme problemen met overgewicht. De vetarme versie is veel gemakkelijker voor het lichaam om te verteren en voor baby's is dit de enige beschikbare optie, omdat volle melk voor hen helemaal niet wordt aanbevolen. Zo'n drankje lijkt misschien geen speciale delicatesse, maar hoogstwaarschijnlijk zal het lage vetgehalte ook een positief effect hebben op de kosten van het product.

Te dikke melk is een geconcentreerde gezondheid, maar als het teveel is, zal het veranderen in gewoon overgewicht. Een dergelijk product moet worden aanbevolen aan iedereen wiens lichaam ernstig verzwakt is, en de reden voor dergelijke zwakte doet er niet echt toe - een hoog vetgehalte zal helpen om zo snel mogelijk te herstellen. Natuurlijk is het wenselijk om de voorkeur te geven aan natuurlijke melk van koeien die volle melk geven, en niet om fabrikanten te vertrouwen die het vetgehalte op een onbekende manier verhogen. Over het algemeen kan vette melk worden geadviseerd aan mensen die een actieve levensstijl leiden en zware lichamelijke inspanning ervaren, hoewel het de moeite waard is om nogmaals te verduidelijken dat het nog steeds niet nodig is om een ​​dergelijk product te misbruiken.

Hoe u de kwaliteit van melk thuis kunt controleren, zie de volgende video.