Hoe geitenmelk koken en waar is het voor?

Er wordt vaak gezegd dat geitenmelk een van de gezondste is, en voedingsdeskundigen bevestigen dit. Het bevat bovendien veel sporenelementen en eiwitten: alle componenten worden perfect opgenomen, het wordt echter aanbevolen om alleen verse melk te drinken, omdat warmtebehandeling de gunstige eigenschappen negatief beïnvloedt.

In geitenmelk zitten elementen die een positief effect hebben op het zenuwstelsel. B-vitamines zijn echter heel belangrijk voor het lichaam, net als A en D. Maar dit is niet zo belangrijk, want het belangrijkste is dat het caseïne-eiwit bevat, en je vindt het zelden in andere producten.

De meeste verbindingen breken af ​​bij verwerking bij hoge temperaturen, dus de vraag rijst of geitenmelk gekookt moet worden of dat het wenselijk is om het rauw te drinken. Verse melk was en blijft het nuttigst, maar niet iedereen kan van deze lekkernij genieten, aangezien het na het melken snel afkoelt.

Tegenstanders van het drinken van rauwe drank hebben veel argumenten, en ze zijn allemaal zwaar. Dieren worden ook ziek en sommige van hun ziekten zijn gevaarlijk voor de mens. Brucellose is het ergste dat kan gebeuren.Ze worden ziek van dieren die slecht worden verzorgd, en het wordt gemakkelijk op mensen overgedragen - alleen via vlees en melk. Warmtebehandeling beschermt er gewoon tegen.

Maar dit is niet het enige probleem, want ook mond- en klauwzeer en necrobacteriose zijn erg gevaarlijk. Wat betreft encefalitis, de geit heeft er geen last van, maar is drager. Op het moment van het eten van gras kan een dier een teek inslikken, dan komt de infectie meteen in de melk, die nu een gevaar met zich meebrengt.

Voordat u besluit verse melk te drinken, is het beter om honderd keer na te denken. Warmtebehandeling is een geweldige manier om uzelf en uw dierbaren te beschermen tegen problemen, maar het moet wel correct worden gedaan. Als je alles goed doet, kun je niet alleen jezelf beschermen tegen verschillende ziekten, maar ook de gunstige eigenschappen van melk behouden die nodig zijn voor het lichaam.

Er is een goed alternatief voor koken - wegkwijnen in de oven. Als je niet met het oog kunt bepalen hoe lang het duurt om de pan in de oven te houden, neem dan een thermometer en meet de temperatuur van de vloeistof, zonder het aantal minuten te tellen. Natuurlijk duurt het wegkwijnen langer, maar het stelt u in staat nuttige eigenschappen te bewaren en het moment waarop de melk oververhit is niet te missen.

Probeer niet eens hetzelfde te doen met een magnetron.Voedingsdeskundigen zijn categorisch tegen het gebruik van huishoudelijke apparaten - niet alleen gaan alle nuttige eigenschappen verloren, maar het zal ook niet werken om jezelf te beschermen. Ook het invriezen en vervolgens ontdooien van geitenmelk geeft geen desinfecterend effect.

Er zijn geen geheimen voor het bewaren van geitenmelk - giet het gewoon in een glazen vat en zet het in de koelkast. Gebruik geen metalen keukengerei voor opslag, vooral gegalvaniseerde - bederven zowel het gebruiksvoorwerp als de smaak van de drank. De container moet goed gesloten zijn, anders krijgt de melk vreemde geuren en smaak. Plastic containers zijn over het algemeen een apart gesprek, omdat ze ongeschikt zijn voor het bewaren van vloeistoffen.

Deze melk heeft veel voordelen, maar het is beter om het niet in grote hoeveelheden te consumeren, omdat het darmklachten kan veroorzaken. Het punt is dat de samenstelling complexe vetten bevat die lang duren om te verteren. Het lichaam van een kind, dat nog steeds slecht is voorbereid op dergelijke tests, kan de taak mogelijk niet aan.

Een paar decennia geleden zeiden ze dat moedermelk niet zo nuttig is, maar als je het vervangt door geitenmelk, zal het kind snel groeien en aankomen. Deze mening is onjuist, omdat het vervangen van de ene melk door de andere niet alleen leidt tot verlies van borstvoeding bij een vrouw, maar ook tot spijsverteringsproblemen bij kinderen.

Het verteren van eiwit uit een geitenproduct is erg moeilijk voor een ouder kind, laat staan ​​voor een baby.Het is alleen mogelijk om een ​​​​dergelijk drankje te gebruiken in het geval dat er een persoonlijke intolerantie is voor de componenten van het borstvocht van de moeder. In ieder geval kunt u het mengsel gebruiken en pas na het eerste levensjaar kunt u het kind kennis laten maken met geitenmelk.

Het is het beste om in het dieet geen verse melk te gebruiken, maar gefermenteerde melkproducten ervan. Ryazhenka is erg handig, maar dit product verzuurt niet zo snel - het duurt enkele dagen. Om het fermentatieproces te versnellen, kun je een klein stukje roggebrood gebruiken.

In alle gevallen is gebakken melk geschikt - voor de bereiding wordt de container naar de oven gestuurd, waar het wegkwijnen tot 4 uur duurt totdat de vloeistof dik wordt. Het gesmolten product is ook nuttig en heeft een speciale geur en smaak, en om zuur te worden, moet je zuurdesem toevoegen. Gerechten moeten worden verpakt en op een warme plaats worden geplaatst. Het kookproces duurt een dag, maar soms duurt het langer.

Het is heel goed om yoghurt te koken op basis van dit product. Melk wordt eerst verwarmd tot een temperatuur van 70 graden om zichzelf te beschermen en vervolgens afgekoeld tot 30 C. De eenvoudigste manier is om zo'n product in een speciale yoghurtmaker te plaatsen - dan is alles binnen 12 uur klaar.

Kwark en kaas worden net zo eenvoudig bereid, maar hebben iets meer tijd nodig. Yoghurt wordt verwarmd met een waterbad. Dit is nodig zodat je de wei van het vette gedeelte kunt scheiden - dit zal de kwark zijn als de massa is gedroogd.

Om een ​​kaas te maken, heb je nog een paar eieren, olie en kruiden met zout nodig. De resulterende wrongelmassa wordt door een zeef gewreven, vervolgens wordt er melk aan toegevoegd en in brand gestoken.De wei wordt uitgelekt en het ei, de boter en het zout worden aan de massa toegevoegd. Alle kruiden kunnen worden gebruikt. Dit alles wordt in gaas gewikkeld en onder de pers geplaatst.

Er zijn veel recepten waarbij gekookte geitenmelk gebruikt kan worden. Bakken is vooral goed, of het nu muffins of broodjes zijn. IJs en andere desserts worden ook in een grote verscheidenheid bereid.

Er zijn vrouwen die de drank als masker gebruiken en zelfs toevoegen aan natuurlijke cosmetica. In dit geval is het beter om het product ongekookt te gebruiken, omdat uitwendig gebruik geen risico met zich meebrengt en infecties niet doordringen.

In de volgende video leer je over andere heilzame eigenschappen van geitenmelk en de veelvoorkomende mythes erover.