Magere melk: voedingswaarde en caloriegehalte, voor- en nadelen van consumptie

Je ziet vaak magere melk in de winkelrekken. Het is geen nieuwigheid, aangezien de productie ervan al in de Sovjettijd werd opgericht. Om een ​​gezonde levensstijl van de bevolking te behouden, is een passende evenwichtige voeding ontwikkeld. Aan het einde van de twintigste eeuw nam de populariteit van dergelijke melk af. In onze tijd is de situatie echter veranderd, omdat steeds meer mensen niet alleen letten op de kwaliteit van hun dieet, maar ook op de samenstelling ervan.

Als je de room in zijn oorspronkelijke vorm van melk scheidt (het wordt ook heel genoemd), dan is het resultaat het vetvrije bestanddeel. In verschillende literatuur kan het verwijderd of omgekeerd worden genoemd. Het heeft een lichte blauwachtige tint, minder viskeus van consistentie, met een hogere dichtheid dan het geheel. Een dergelijke transformatie wordt mogelijk gemaakt door het gebruik van een separator. Voorheen hadden alleen grote fabrikanten dergelijke apparaten. Met de komst van compactere handmatige of elektrische modellen kunnen zelfs kleine boerderijen vetarme zuivelproducten produceren. Het normalisatieproces wordt gevolgd door pasteurisatie, waardoor alle schadelijke bacteriën afsterven. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat de opslag en consumptie van het product veilig is.

In het productieproces kun je rondkomen met gewone artikelen die in elk huis aanwezig zijn.Om dit te doen, wordt volle melk in potten gegoten en een dag in de koelkast geplaatst. De resulterende toplaag, die met het blote oog zichtbaar is, is crème. Ze worden verwijderd met een lepel. Het vetgehalte van het product hangt af van hoe zorgvuldig de room is verzameld. In de regel kan dergelijke melk nogal voorwaardelijk worden genoemd. Het is waarschijnlijker dat het vetarm is (ongeveer 1,5%).

Waar wordt het voor gebruikt:

• als een menselijk of dierlijk voedingsproduct;
• als basis voor de productie van bepaalde soorten zuivelproducten;
• als ingrediënt in zoetwaren.

Dit product is niet alleen te vinden in de vorm van een vloeistof, maar ook in de vorm van een droog poeder. In termen van het gehalte aan voedingsstoffen is het op geen enkele manier inferieur aan vloeistof. Om het te maken, wordt gepasteuriseerde melk ingedikt, gehomogeniseerd en gedroogd. Om het terug te brengen naar een vloeibare vorm, hoeft u alleen maar gekoeld of heet water toe te voegen. Het wordt ook toegevoegd aan koffie of andere dranken en wordt veel gebruikt bij het koken.

Met uiterlijke schijnbare eenvoud is melk een product met een complexe samenstelling. Het meeste is water. Van 100 gram zijn er 90 nodig. De rest is droge melkresten. In vetvrije toestand weegt het minimaal 9 gram. Deze indicator wordt als een van de belangrijkste beschouwd bij het bepalen van de kwaliteit. Hoe kleiner het is, hoe lager de kwaliteit (bijvoorbeeld wanneer het resulterende product wordt verdund met water).

Belangrijke componenten zijn eiwitten (3 gram) en koolhydraten (4,8 gram). In echte vetvrije producten staat het een minimaal vetgehalte toe (tot 0,5 gram). De samenstelling omvat ook:

• vitamines (A, D, B, C, H, PP, E);
• mineralen (calcium, kalium, ijzer, mangaan, zwavel, fosfor, chloor, fluor, magnesium);
• organische zuren;
• melksuiker (lactose).

Honderdsten en duizendsten geven de verhoudingen van andere vitamines en enzymen aan. Al deze componenten bevinden zich in een bepaalde natuurlijke balans, waardoor ze beter in een complex kunnen worden opgenomen dan afzonderlijk. De samenstelling van het ruwe product bevat micro-organismen die ook betrokken zijn bij enzymatische processen. Om de reproductie van pathogene microflora te voorkomen, is het beter om pasteurisatie uit te voeren.

Naast nuttige stoffen kan de samenstelling toxines, antibiotica, pesticiden, detergentia bevatten. Hun inhoud wordt streng gecontroleerd. Schade van hen kan alleen zijn als het onderhoud en de voeding van koeien niet correct was.

Melk dient, net als elk ander product dat een persoon eet, als een bron van energie. De hoeveelheid energie die het menselijk lichaam na gebruik ontvangt, hangt af van het gehalte aan componenten zoals: eiwitten, vetten, koolhydraten (BJU) en organische zuren. Energiewaarde wordt gemeten:

• in kilojoules (aangeduid als kJ);
• in kilocalorieën (kcal). Daarom kun je nog steeds voldoen aan de term "calorische inhoud".

Calorie-inhoud is een indicator die op de verpakking staat aangegeven. Als dergelijke gegevens niet beschikbaar zijn, kunt u de berekeningen zelf maken. Tijdens de oxidatie van 1 gram eiwitten komt 4,1 kcal vrij, 1 gram koolhydraten - 3,7 kcal. Voor vetten is deze waarde 2,3 kcal per 1 gram. Hun gehalte aan vetvrije producten is echter praktisch nul, dus er wordt geen rekening mee gehouden. Gemiddeld zal de energiewaarde in 100 gram van het product 31-35 kcal zijn.

Een laag caloriegehalte zal diegenen aanspreken die gewend zijn om elke dag melk te drinken en niet weten hoe ze het moeten vervangen. De smaakkwaliteiten zijn bijna identiek aan het hele product en het caloriegehalte verschilt bijna twee keer.

Houd er rekening mee dat de energiekosten voor vrouwen die niet sporten en een passieve levensstijl leiden 2000 calorieën per dag bedragen (voor mannen - 2500). Het caloriegehalte van slechts één glas gewone melk zal meer dan 120 kcal bedragen. 200 gram magere melk levert ongeveer 70 kcal. Het voor de hand liggende verschil zal helpen om het juiste dieet te maken dat het lichaam niet schaadt.

De kwestie van de voordelen van magere melk kan discutabel worden genoemd, omdat het meestal wordt vergeleken met een vergelijkbaar product, maar met een gemiddeld vetgehalte. Laten we dus eens kijken naar de positieve aspecten ervan:

1. Zelfs na normalisatie en pasteurisatie worden de meeste vitamines en micro-elementen bewaard in melk. Ze stellen u in staat om het menselijk lichaam normaal te houden.
2. Een laag cholesterolgehalte helpt de meeste hart- en vaatziekten te voorkomen en het lichaam gezond te houden voor degenen die al met deze ziekten zijn geconfronteerd.
3. Een laag vetgehalte draagt ​​bij aan de normalisering en versnelling van de stofwisseling in het lichaam. Een juiste consumptie van melk in combinatie met lichamelijke activiteit draagt ​​bij tot gewichtsverlies.
4. Dit product wordt getoond als een dieet, niet alleen voor het verkrijgen van overgewicht, maar ook voor ziekten van het spijsverteringsstelsel.Het kan zowel bij volwassenen als bij kinderen worden gebruikt.
5. Op basis hiervan produceren fabrikanten hele lijnen zuivel- en zure melkproducten. Dit kunnen vitamine-versterkte cocktails, sapbevattende melkdranken, yoghurt, kefir, kwark zijn. Voor sporters kunt u opties gebruiken met een hoog eiwitgehalte.

De belangrijkste problemen ontstaan ​​wanneer een persoon die gewend is om gewone melk te drinken, overstapt op magere melk. In dit geval begint het lichaam minder vitamine A, E, D, K te ontvangen. Hun tekort beïnvloedt de staat van immuniteit, gezichtsvermogen, bloedstolling, het functioneren van de lever, de schildklier en de voortplantingsfunctie. Vitamine D bevordert de opname van calcium, waardoor spieren en botten gezond blijven. Als een persoon lange tijd gewend is aan het drinken van zuivelproducten met een hoog vetgehalte, moet worden nagedacht over hoe het gebrek aan in vet oplosbare vitamines kan worden gecompenseerd.

Mensen die allergisch zijn voor koemelkeiwit moeten met grote voorzichtigheid worden behandeld. Natuurlijk kun je geiten kopen. Maar in dit geval zal het vetgehalte behoorlijk hoog zijn (ongeveer 1,5 procent). In dit geval is het eiwit in een fijn gedispergeerde vorm en wordt het beter opgenomen. Voor mensen die lactose-intolerant zijn, is een vetarm product met een laag lactosegehalte geschikt. Maar het moet met de nodige voorzichtigheid worden geprobeerd. Bovendien kan met de leeftijd de fermentatie worden aangetast en zelfs een dergelijk product kan alleen met speciale preparaten worden geconsumeerd.

Een ander probleem is de aanwezigheid van hormonen en antibiotica in melk.Er is een mening dat ze direct aan melk worden toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen, injecties worden gegeven aan koeien en toegevoegd aan hun voer. In feite hangt de houdbaarheid van een product rechtstreeks af van de mate van pasteurisatie. En ook in elke grote productie is er een laboratorium waarin monsters grondig worden getest.

Over wat beter is: volle melk of magere melk, zie hieronder.