Verse melk: wat is het, voordelen, nadelen en gebruikskenmerken?

Verse melk wordt als het nuttigst beschouwd. Het wordt graag aan kinderen gegeven, volwassenen drinken het. Het is het dat als het meest natuurlijk wordt beschouwd en het mogelijk maakt om de smaak van echte melk in zijn, om zo te zeggen, ongerepte vorm te begrijpen.

In de letterlijke zin van het woord wordt melk verse melk genoemd, die net is gemolken en nog geen tijd heeft gehad om af te koelen. Afhankelijk van de bewaarcondities kan het echter ook gaan om melk die geen warmtebehandeling heeft ondergaan en zijn bacteriedodende eigenschappen heeft behouden. Geen wonder dat verse melk in de oudheid als een medicijn werd beschouwd.

Het feit is dat het door het hoge gehalte aan immunoglobulinen, leukocyten en enzymen microben kan onderdrukken. Zo groeit hun aantal gedurende de eerste twee uur niet alleen niet, maar neemt het ook af. Na deze tijd worden onder invloed van de externe omgeving nuttige elementen vernietigd.

Zonder speciale laboratoriumapparatuur zijn er verschillende manieren om de kwaliteit van melk te bepalen.

• visueel, als de melk niet met water is verdund of met een andere is gemengd, moet deze er homogeen uitzien, zonder klonters. Afhankelijk van het vetgehalte moet het vrij dik en dicht zijn. Als een druppel naar de oppervlakte valt en zich uitbreidt tot een lelijke vlek - hoogstwaarschijnlijk is de samenstelling van het water meer dan normaal.Idealiter zou de druppel klein, dicht en met gladde randen moeten zijn.
• zure geur geeft aan dat micro-organismen zich in grote hoeveelheden in melk begonnen te vermenigvuldigen en dat de melk begon te verslechteren. Andere onaangename geuren kunnen ontstaan ​​als er vuil is binnengedrongen of als het dier gezondheidsproblemen heeft. Geiten en andere dieren hebben hun eigen specifieke geur. Het moet niet hard zijn. Sterker nog, zelfs melk van een koe ruikt, het is gewoon meer vertrouwd voor ons.
• Kleur hangt van veel verschillende factoren af. Verschillende weidegrassen en voedergewassen kunnen een lichtgele of crèmekleurige tint geven. Een roze of blauwachtige tint zou u moeten waarschuwen - in dit geval kan melk met bloed of water zijn.

Een van de belangrijke indicatoren waar fokkers trots op zijn, is het vetgehalte van melk. In een gepaarde toestand is het in de vorm van kleine druppeltjes, gelijkmatig verdeeld in de totale massa. Na een paar uur vormt het een dikkere toplaag, die crème wordt genoemd. Per 100 gram product is het aandeel vet gemiddeld 4,5%. Er is een mening dat de smaak van melk direct afhangt van het vetgehalte. Hoe hoger het is, hoe lekkerder het is. Bovendien verandert het gedurende de dag, maar kan niet lager zijn dan 2,8%.

De energetische waarde van voedingsmiddelen wordt gemeten in kilocalorieën (kcal). Het telt op uit de berekening van de inhoud in het product:

• eiwitten;
• vetten;
• koolhydraten.

Het gehalte aan eiwitten en koolhydraten in melk met een verschillend vetgehalte is vrijwel onveranderd. Het caloriegehalte is dus afhankelijk van het vetgehalte. Voor 3,2% - ongeveer 60 kcal, voor 4,5% - 74 kcal per 100 gram.

Iedereen heeft van kinds af aan gehoord over de voordelen van melk, vooral als het vers is. Maar weinigen begrijpen waarom.

• Ten eerste verhoogt het niet alleen de lokale, maar ook de algemene immuniteit. Als je het regelmatig gebruikt natuurlijk.
• Ten tweede bevat het vitamines en micro-elementen in grote hoeveelheden (ze kunnen er ongeveer vijftig worden geteld). Bovendien heeft de natuur een unieke balans gecreëerd waarin ze beter worden opgenomen. Verse melk kan gedronken worden om ziekten van botten, tanden en spieren te voorkomen.
• Ten derde dragen melkzuurbacteriën bij aan de vorming van de juiste microflora in de darmen.
• Ten vierde is het cholesterol dat erin zit op geen enkele manier schadelijk voor het menselijk lichaam, maar is het integendeel betrokken bij de constructie van cellen en weefsels (in het bijzonder de hersenen).
• Ten vijfde heeft het een gunstig effect op de hormonale niveaus en de voortplantingsfunctie.
• Ten zesde is melk opgenomen in de lijst van dieetproducten voor ziekten van de lever, pancreas en darmen. Het versnelt de stofwisseling en bevordert de verbranding van overtollig vet.

Ten slotte heeft het een heerlijk uitgebalanceerde zoet-zoute smaak. Een glas verse warme melk ontspant het zenuwstelsel en zorgt voor een goede nachtrust.

Ondanks alle gunstige eigenschappen zijn er veel argumenten dat melk schadelijk is. Een daarvan is de theorie dat koe- en geitenmelk alleen goed is voor hun soort. Voor het afbreken van de eiwitten, vetten en koolhydraten waaruit de samenstelling bestaat, zijn enzymen en hormonen nodig die een aantal ziekten kunnen veroorzaken. Ter bevestiging hiervan worden gegevens verstrekt over de toename van gevallen van lactosetekort. Bovendien is bewezen dat met het ouder worden de productie van geschikte enzymen afneemt. Daarom is het voor volwassenen beter om zure melk of zuivelproducten met een laag lactosegehalte te consumeren.

Het is onmogelijk om verse melk in de winkel te kopen. Meestal wordt het direct geleverd. Daarom kan men op het gebied van melkkwaliteit alleen vertrouwen op het geweten van de eigenaren. Heel vaak, om geen winst te verliezen, worden klanten niet geïnformeerd over ziekten. Daarom kunnen antibiotica in de samenstelling voorkomen. En het binnendringen van bloed door wonden en mastitis zal niet prettig zijn.

Als gevolg van voer van slechte kwaliteit kunnen zware metalen in het lichaam van dieren terechtkomen. Meestal lijden mensen aan de onreinheid van de eigenaren. De vaat blijft vuil of met sporen van afwasmiddel, en bewaarregels worden niet altijd gevolgd. Dergelijke gevallen zijn zeldzaam, maar ze komen wel voor, omdat het erg moeilijk is om controle te krijgen over particuliere boerderijen.

Zodat verse melk alleen maar voordelen oplevert, het is belangrijk om de regels voor het gebruik ervan te volgen.

• Controleer voordat u melk koopt of zowel het dier als het melkmeisje gezond zijn. Dit kan worden bevestigd door relevante medische documenten. Het dier moet regelmatig door een dierenarts worden onderzocht, aangezien sommige ziekten zich in de vroege stadia asymptomatisch ontwikkelen.
• Zorg ervoor dat tijdens het melken alle noodzakelijke sanitaire en hygiënische regels worden nageleefd. Natuurlijk mag u niet rechtstreeks de plaats in waar het vee wordt gehouden. Maar je kunt zien hoe de melk wordt gefilterd en gemorst.
• Voor het drinken is het beter om de melk zelf opnieuw te zeven door gaas of een zeef die in meerdere lagen is gevouwen. Als u twijfelt aan de netheid van de container of de gezondheid van de leverancier, stop dan met het gebruik ervan. Of kook het in ieder geval.
• Smaak en kleur kunnen variëren afhankelijk van de gezondheid van het dier, het voer, de huisvestingsomstandigheden en zelfs het seizoen.
• In de zomer is het beter om melk te nemen van de ochtendmelking, omdat deze de meest uitgebalanceerde samenstelling heeft. Bovendien kan het door de toename van tijdsintervallen en hitte tegen de avond opbranden en een onaangename smaak hebben.

Om melk zo lang mogelijk zijn versheid, smaak en nuttige eigenschappen te laten behouden, is het belangrijk om deze goed te bewaren. Om dit te doen, is het belangrijk om enkele basisregels voor opslag te volgen.

• Verse melk mag niet in plastic flessen worden gegoten. Ondanks hun gemak zijn ze de slechtste gebruiksvoorwerpen voor hem. Ten eerste kan plastic van slechte kwaliteit gifstoffen afgeven. Ten tweede is het moeilijk om de flessen goed te wassen, zelfs met borstels. De bacteriën die binnen blijven, als ze in zo'n gunstige omgeving terechtkomen, zullen zich zeer snel vermenigvuldigen en het menselijk lichaam schaden.
• De beste container is een glazen pot met een goed sluitend deksel. Indien mogelijk moeten ze worden gesteriliseerd. Ook hiervoor zijn speciale blikken, kleikannen, melkkannen van porselein of faience geschikt. Ze verlengen de houdbaarheid aanzienlijk.
• Geen wonder dat zo'n product een paar wordt genoemd. Direct na het melken is met het blote oog stoom boven de melk te zien, vooral als de ruimte koel is. Daarom kan het niet meteen in de koelkast.

• Eigenlijk wordt verse melk beschouwd als de eerste twee uur na het melken.Als u gedurende deze tijd geen tijd heeft gehad om het te gebruiken, moet de container in de koelkast worden geplaatst.
• De container moet goed gesloten zijn. Omdat constant contact met zuurstof oxidatieve processen versnelt. Bovendien absorberen alle zuivelproducten in de open vorm onmiddellijk vreemde geuren. Zorg ervoor dat open vleeswaren, vis, eieren er niet naast liggen. Niet alleen rauw, maar ook gekookt voedsel kan dienen als een extra bron van pathogene micro-organismen.
• De houdbaarheid is direct afhankelijk van de initiële zuiverheid van het product. Bewaar bij kamertemperatuur niet langer dan 6 uur. Bij een temperatuur van 0 tot 4 graden tot 8 dagen. Hoe hoger de temperatuur in het koelvak of de kamer, hoe sneller het bederft. Vermijd blootstelling aan direct zonlicht, dat vitamines kan vernietigen. Lage temperaturen zijn schadelijk, omdat na het ontdooien niet alleen het uiterlijk en de consistentie zullen veranderen, maar ook de samenstelling - het eiwit wordt vernietigd.
• Zonder koelkast kun je de houdbaarheid verlengen door te koken. Bovendien is het noodzakelijk om minstens twee keer per dag te koken.

Zie hieronder voor meer informatie over of melk gezond is.