De dichtheid van melk: hoe te bepalen en waar zijn de indicatoren van afhankelijk?
Melk wordt al heel lang door mensen geconsumeerd. Voor een dergelijke periode zijn de dichtheid en nuttige eigenschappen al bestudeerd, de samenstelling is bepaald. De hoeveelheid minerale zouten, vitamines en andere nuttige elementen in de drank hangt af van hoe verantwoord de boer omgaat met de kwestie van dierenverzorging. Bovendien speelt dichtheid een belangrijke rol, maar om te begrijpen wat dit betekent, is het de moeite waard om er dieper op in te gaan.
Wat is het en hoe te bepalen?
Er is een speciaal apparaat dat op industriële schaal wordt gebruikt. Het wordt een lactodensimeter of een hydrometer genoemd. Om het dichtheidsniveau te bepalen, wordt 200 milliliter melk in een maatbeker gegoten, waarvan de diameter niet groter mag zijn dan 5 centimeter. U kunt ook thuis controleren of u een dergelijk apparaat heeft, er is een tabel waarmee u de indicatoren kunt vergelijken.
De vloeistof wordt langzaam langs de wanden in een container gegoten en vult deze tot 2/3 van het volume. Installeer het apparaat binnenin zodat het drijvend is en wacht een paar minuten op het resultaat. De metingen worden bevestigd door het apparaat een beetje te schudden en opnieuw te meten. In dit geval moet de temperatuur van de melk rond de 20 graden zijn.
Als niet aan de laatste voorwaarde is voldaan, moet 0,0002 worden toegevoegd aan de verkregen gegevens voor elke extra graad, als de temperatuur lager is, wordt deze afgetrokken.
Natuurlijk kan zo'n apparaat thuis niet beschikbaar zijn, dus metingen worden op een andere manier uitgevoerd. Om dit te doen, moet u een kleine hoeveelheid melk in water verdunnen en wachten.De melk zakt na een tijdje naar de bodem of spreidt zich aan de bovenkant uit. In het eerste geval kunnen we concluderen dat het van goede kwaliteit is, in het tweede geval is het tegenovergestelde waar.
Het is toegestaan om geen water te nemen, maar alcohol, die wordt gemengd en op de bodem van de plaat wordt gegoten. In verdunde toestand worden geen vlokken gevormd, anders begint het proces van eiwitcoagulatie.
In de volgende video leert u meer over het bepalen van de dichtheid van melk.
Wat wordt er gemeten en wat is de norm
Als we kijken naar de fysieke eigenschappen van melk, dan speelt deze indicator een belangrijke rol. Op basis hiervan wordt bepaald hoe natuurlijk de drank is en in welk percentage vetten erin zitten. In een meer complexe, wetenschappelijke taal gesproken, laat de dichtheid zien hoeveel bij een temperatuur van 20 graden de massa groter is dan die van gedestilleerd water bij een temperatuur van 4 graden. Meet de waarde in gram of kilogram per kubieke meter.
Welke factoren zijn van invloed op de prestaties?
De dichtheidsindex is afhankelijk van factoren zoals:
- de aanwezigheid van zouten, suiker, eiwitten en hun hoeveelheid;
- wanneer de meting is gedaan;
- de lactatieperiode van het dier;
- algemene gezondheidsindicatoren;
- wat ze voeden;
- ras;
- seizoen.
Het is de moeite waard om te zeggen dat onmiddellijk na het melken de melkdichtheid aanzienlijk hoger is. Als de koe onlangs is bevallen, zal de dichtheid van de drank opnieuw maximaal zijn, omdat de natuur het zo heeft voorgeschreven dat het kalf in de eerste levensmaanden het maximum aan nuttige stoffen voor groei ontvangt.
De kwaliteit van het voer mag nooit op de laatste plaats komen, evenmin als de algehele gezondheid van de koe. Met name in de winter krijgt het dier respectievelijk niet de benodigde stoffen binnen en bevat melk minder sporenelementen.
De waarde van deze drank kan variëren van 1.020 tot 1.033 g/cm3. Als na het meten van de indicator blijkt dat de waarde deze parameters niet bereikt, kunnen we zeker zeggen dat de drank is verdund met water. Alles kan veranderen afhankelijk van de temperatuur.
De lactatieperiode speelt een belangrijke rol bij het bepalen van de dichtheid van koemelk. Het dier kan het ongeveer 305 dagen geven, na het afkalven wordt biest geproduceerd door de uier. Dit gaat tot tien dagen door. Het wordt niet aanbevolen om het in voedsel te gebruiken, omdat de samenstelling heel anders is dan de gebruikelijke hele drank. Het moet gezegd dat het een enorme hoeveelheid antistoffen bevat, veel meer eiwitten en mineralen, een verhoogd vetgehalte. Zoute smaak en bittere nasmaak worden geproduceerd door enzymen en fosfolicyten.
De dichtheid van biest is 1040 kg/m3 en de zuurgraad op de Turner-schaal is 50 graden.
Dan begint de afscheiding van ouderwetse melk, die ook niet geschikt is voor mensen. Het aantal leukocyten is daarin te hoog, de zuurgraad is niet zo hoog, maar de dichtheid ligt op het niveau van 1032 kg/m3.
Om te begrijpen waarom deze dranken zo schadelijk zijn, volstaat het om te weten dat als een van hen in normale melk terechtkomt, het bederft, een onaangename nasmaak door niets kan worden overstemd.
Melk is chemisch gezien een complex product. Het kan zowel nuttige componenten als schadelijk voor de mens bevatten, bijvoorbeeld:
- pesticiden;
- zouten van zware metalen;
- pathogene micro-organismen;
- antibiotica.
In de natuur produceert de koe ze niet, maar consumeert ze. Ze verdwijnen nergens en worden via een dronken drankje op een persoon overgedragen.Als ze het over kwaliteit hebben, bedoelen ze de verhoudingen van vitamines, mineralen, energetische waarde en nog veel meer.
Hoe te verhogen?
De dichtheid kan worden verhoogd, maar dit gebeurt niet door een kunstmatige methode, maar door simpelweg goede omstandigheden voor het dier te creëren. Het is belangrijk om de koe goed en volledig te voeren, haar gezondheid te bewaken. Kwaliteit hangt altijd direct af van hoe verantwoord de boer de inhoud benadert. Als een koe slechte melk geeft, dan is het niet gezond om het te eten, evenals de producten die er van gemaakt kunnen worden.
