Gecondenseerde melk zonder suiker: kenmerken, gebruiksregels en recepten

Het is moeilijk om iemand te vinden die de smaak van gecondenseerde melk niet kent en niet lekker vindt. Maar helaas lijden sommige mensen aan een ziekte zoals diabetes en kunnen ze het zich niet veroorloven om van zoete desserts te genieten. Voor hen zullen we vertellen over zo'n delicatesse als gecondenseerde melk zonder suiker.

De lekkernij is gepasteuriseerde, bijna gedehydrateerde, maar gesteriliseerde volle melk. Het vetgehalte van het product kan variëren afhankelijk van het vetpercentage in de grondstof.

Handige tip: je kunt natuurlijke gecondenseerde melk onderscheiden van verdunde plantaardige vetten door een paar regels te onthouden:

• de samenstelling mag voornamelijk alleen melk en room bevatten;
• het product mag alleen in een ijzeren blik zitten;
• op het etiket staat een inscriptie GOST;
• dessert heeft een uitgesproken melkachtige geur;
• de kleur moet wit zijn of met een lichte gele tint.

Iedereen begrijpt dat het "zoete" woord alle mensen met diabetes doet huiveren. Aan de ene kant van de angst om de toestand te verergeren, en aan de andere kant van het verlangen om ervan te smullen. Vooral om het leven van deze mensen gemakkelijker te maken, heeft de mensheid zoetstoffen uitgevonden.

Zij zijn:

• De meest voorkomende is fructose. Uit de naam wordt duidelijk dat het wordt verkregen uit fruit. Het is ook te vinden in honing. Het wordt beschouwd als de veiligste en meest heilzame stof.
• Stevia wint steeds meer aan populariteit. Er is een plant met dezelfde naam waaruit deze zoete stof is geïsoleerd. Interessant is dat steviabladeren vele malen zoeter zijn dan suiker en gezonder. Soms wordt deze plant een voorraadkast met nuttige elementen voor de gezondheid genoemd. Het is iets zeldzamer dan fructose, maar het is te vinden in de diabetische afdeling van winkels.
• Erythritol/erythritol is een natuurlijke zoetstof, het bevat een kleine hoeveelheid suiker en alcohol. Maar wees niet bang - deze stof werkt niet zoals alcohol. Het caloriegehalte van de stof is ongeveer 6% van het totale caloriegehalte van het suikerrietproduct. Een ideale suikervervanger in desserts om af te vallen.

We keren terug naar de belangrijkste "heldin" van het artikel. De afwezigheid van suiker heeft bijna geen effect op het caloriegehalte van gecondenseerde melk: 100 gram halfvolle gecondenseerde melk bevat 131 kilocalorieën. Afvallen door lekker te eten zal dus niet lukken, zeker niet als je kijkt naar de voedingssamenstelling van de lekkernij: 6,6 gram eiwit, 7,5 gram koolhydraten en 9,4 gram vet.

Natuurlijke gecondenseerde melk is goed voor de gezondheid, evenals de grondstoffen waaruit het is gemaakt. Kalium en calcium - dat is wat er in overvloed in dit product zit. Het dessert bevat vitamine A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H en PP. Het gebruik van gecondenseerde melk zonder suiker heeft een goed effect op het immuunsysteem, het skelet, versnelt het herstel van het lichaam na verschillende belastingen. Bloed, gezichtsvermogen en hersenen zullen ook "dank u" zeggen als u een lepel van dit product eet.

Mensen met diabetes zijn zich er terdege van bewust dat gewone zoetigheden voor hen niet beschikbaar zijn. Daarom zijn ze op zoek naar oplossingen om zichzelf te plezieren.Ze zijn bekend met de uitdrukking "glycemische index", wat de snelheid betekent van het voorkomen van glucose in het bloed, gemeten in eenheden. Artsen raden diabetici aan om hun dieet te beperken tot 50 glycemische indexeenheden. Het overschrijden van dit niveau bij diabetes type 2 is beladen met afhankelijkheid van insuline.

Diabetici kunnen genieten van gecondenseerde melk, maar alleen als deze geen suiker bevat. Je kunt thuis je eigen dessert maken of het kopen in de diabetische afdeling van de supermarkt. In het tweede geval moet u de hierboven beschreven aanbevelingen onthouden.

In de eerste - vergeet niet dat u alleen een traktatie hoeft te koken van voedingsmiddelen met een lage glycemische index:

• volle en magere melk;
• gelatine, snel oplosbaar in vloeistof;
• zoetstof in poedervorm - fructose of stevia.

Om een ​​vetvrije diabetische traktatie te maken, je zal nodig hebben:

• 3 eetlepels droge melk zonder vet;
• 200 milliliter halfvolle melk of dezelfde hoeveelheid water;
• 1 eetlepel maizena;
• 2 eetlepels erythritol (erythritol).

Kookproces.

• Helemaal aan het begin moet je beslissen wat voor soort gecondenseerde melk je wilt: gewone of gekookte. In het tweede geval is het noodzakelijk om melkpoeder op middelhoog vuur tot een lichtbruine kleur te sauteren. Blijf dicht bij de kachel om aanbranden te voorkomen. In het eerste geval zijn dergelijke manipulaties niet nodig.
• Giet melk in een ruime kom, voeg zetmeel, erythritol toe en giet de helft van de totale hoeveelheid melk erbij. Meng alles goed.
• Neem een ​​hittebestendige bak, giet er een kleine hoeveelheid water bij (om aanbranden te voorkomen) en vul deze met het mengsel.Voeg vervolgens de resterende melk toe en plaats de container gedurende 25 minuten in een slowcooker of dubbele boiler, selecteer de juiste modus en stel de maximale temperatuur in.
• Open na 7 minuten het deksel en meng goed. Voer dezelfde handeling uit na nog eens 7 minuten en helemaal aan het einde van het koken.
• Als u niet tevreden bent met de consistentie van gecondenseerde melk, kook deze dan nog 5 minuten.

Er is nog een recept dat verschilt in bereidingswijze en samenstelling.

Ingrediënten:

• een halve liter magere melk;
• om stevia, fructose of andere zoetstof in poedervorm te proeven;
• 2 theelepels gelatine (noodzakelijkerwijs instant).

Kookproces.

• Los de zoetstof op in melk, giet het mengsel in een pan en zet op middelhoog vuur, bedek de container niet met een deksel.
• Laat de melk koken, meng goed, zet de brander op een lagere temperatuur en sluit de pan.
• Kook op de ingestelde temperatuur gedurende een uur of anderhalf uur tot het ingedikt is.
• Laat de gelatine opzwellen door er een kleine hoeveelheid water over te gieten.
• Bereik een homogene vloeibare consistentie door de gelatine op de brander te plaatsen. Het is belangrijk om constant te roeren om de vorming van klonten te voorkomen.
• Voeg gelatine toe aan melk, meng goed. Verwijder daarna het resulterende mengsel in de koelkast en bewaar het daar gedurende 5 uur.

Nu weet je dat je jezelf geen desserts kunt onthouden vanwege de kenmerken van gezondheid. Eet smakelijk en zoet leven zonder schade aan de gezondheid!

Zie de volgende video voor suikervrije gecondenseerde melk.