Magere melkpoeder: samenstelling, voordelen en nadelen

Melkpoeder is een wit poeder dat wordt verkregen uit de magere melk van landbouwhuisdieren door deze in te dikken en te drogen. Dit voedzame product wordt veel gebruikt bij het koken voor de bereiding van een grote verscheidenheid aan gerechten, het wordt opgelost in water en gedronken als gewone melk, en bovendien wordt het geïntroduceerd in een uitgebalanceerde babyvoeding.

Melkpoeder is meestal langer houdbaar. Het is belangrijk dat het tijdens de productie alle mineralen en nuttige vitamines behoudt die in vloeibare melk zitten.

Elke melkpoeder, zoals volle melk, bestaat uit eiwitten, maar ook uit vetten, melksuiker en minerale componenten. Tegelijkertijd bevat een vetvrij product veel minder vet dan een heel product, maar het gehalte aan eiwitten en suikers daarin is juist veel hoger.

De melk heeft een lichte romige tint, evenals een lichte geur met een smaak die kenmerkend is voor koemelk. Het is zeer snel en tegelijkertijd volledig oplosbaar in elk volume water.

De structuur van magere melkpoeder bevat mineralen als Ca, Mg, P, K en Na in een significante dosering, de aanwezigheid van Mn, Se, Cu, Fe en Zn is daarin iets minder.

Het product bevat vitamine C, B-vitamines, evenals A en K.

Melkpoeder kan alleen in industriële omstandigheden worden gemaakt, je moet het niet eens thuis proberen.

De productiecyclus omvat verschillende hoofdfasen.

1. Acceptatie van grondstoffen. In dit stadium wordt de melk van de fabrikant verwarmd tot 40 graden, waarna deze wordt ontdaan van verschillende onzuiverheden.
2. Normalisatie. De gezuiverde melk wordt naar de afscheider gestuurd, waar de scheiding van de SOM van de vetroom begint.
3. Pasteurisatie. Het vetvrije gedeelte wordt verwarmd tot 90 graden, waarna het snel wordt afgekoeld.
4. Verdikking. Het gekoelde werkstuk wordt in een vacuümunit geplaatst, waar de volledige verdamping van vocht begint. Het proces gaat door totdat de aanwezigheid van vaste stoffen 40-50% is.
5. Homogenisatie. Het resulterende product wordt verwarmd tot 60 graden en op deze temperatuur gehouden totdat een massa met een homogene structuur is gevormd.
6. Drogen - de resulterende "gecondenseerde melk" wordt via een speciale pomp in de droger gepompt.
7. Pakket. Het volledig gedroogde poedervormige product wordt verpakt in individuele verpakkingen, waarna het wordt verzonden voor opslag en verkoop.

Veel mensen eten melkpoeder, maar meestal wordt het opgelost in water. In de regel wordt het verdund met een snelheid van 1 deel melk op 8 delen water.

Om één glas melk in 200 ml te bereiden, wordt meestal 5 theelepel genomen. poeder en voeg langzaam warm water in kleine porties toe onder constant roeren. Voor gebruik kan het product boven een vuur worden gekookt en afgekoeld.

Rekening houdend met de verdunningsverhouding van 1 op 8, kan eenvoudig worden berekend dat elke grote lepel van een droog product 150 ml drinkproduct en een theelepel - 40 ml bevat.

Geschillen over het nut van magere melkpoeder nemen tot op de dag van vandaag niet af. Velen beweren dat dit product geen enkele waarde heeft, omdat alle mineralen en vitamines tijdens een lange hittebehandeling afbreken. Deze verklaring is echter niet waar - een droog product behoudt volledig alle nuttige eigenschappen tijdens het productieproces, bovendien wordt door langdurige blootstelling aan hoge temperaturen pathogene microflora volledig vernietigd.

Trouwens, in termen van calciumconcentratie overtreft dit product aanzienlijk alle andere zuivelproducten die in de natuur bekend zijn. Gedroogde melk heeft een minimale hoeveelheid cholesterol, daarom kan het veilig worden aanbevolen voor volwassenen en kinderen die lijden aan cardiovasculaire pathologieën en hypertensie.

Melkpoeder is rijk aan eiwitten die nodig zijn voor de ontwikkeling van bot- en spierweefsel en wordt daarom op grote schaal geïntroduceerd in de samenstelling van kant-en-klare melkformules voor zuigelingen.

De aanwezigheid van vitamines heeft geleid tot een buitengewoon gunstig effect van magere melk op het lichaam. Vitamine C verhoogt dus de immuniteit en weerstand tegen virussen en verkoudheid. B-vitamines hebben een regulerend effect op het functioneren van zenuwvezels, verbeteren het functioneren van de hersenen, voorkomen geheugenverlies en dragen bij aan de totstandkoming van het mentale evenwicht.

Dankzij vitamine K krijgt het bloed een normale stolling en is vitamine A onmisbaar voor het verbeteren van de gezichtsscherpte.

Het product heeft een hoog gehalte aan essentiële aminozuren, die erg belangrijk zijn voor de eiwitsynthese, dus het product wordt vaak gebruikt door atleten om algehele spiermassa op te bouwen. Melkpoeder kan een goede eiwitvervanger zijn. Met een sterke gewichtstoename kunt u door het gebruik van melkpoeder het resulterende eiwittekort in het lichaam van de bodybuilder aanvullen en het caloriegehalte van zijn dieet verhogen.

Het is erg belangrijk dat melk noodzakelijkerwijs wordt afgeroomd, omdat volle melk niet de gewenste voordelen oplevert.

Eiwitten in de samenstelling van het product worden gekenmerkt door een goede verteerbaarheid en gemakkelijke blootstelling aan het menselijk lichaam. Daarom wordt het product over de hele wereld gebruikt door boksers, hockeyers, sporters en vele andere sporters.

Het gebruik van melkpoeder kan echter ook schadelijk zijn voor het lichaam, het gebruik ervan is vooral gevaarlijk voor mensen met een lactosetekort. In de regel is deze pathologie aangeboren. De gevolgen van het innemen van dit product via voedsel kunnen in dit geval de ernstigste zijn - van oedeem tot ernstige anafylactische shock.

Dergelijke manipulaties verminderen niet alleen de voedingswaarde, maar veroorzaken vaak ernstige gezondheidsproblemen. En niet-naleving van de voorwaarden voor verpakking en opslag leidt vaak tot de ontwikkeling van kolonies van pathogene bacteriën en schimmels, die ernstige vergiftiging van een persoon veroorzaken en een klap voor het zenuwstelsel kunnen veroorzaken.

Om de onaangename gevolgen van de lage kwaliteit van magere melkpoeder te vermijden, verdienen producten van vertrouwde fabrikanten de voorkeur. Er zijn zeven zuivelfabrieken op het grondgebied van ons land, waarvan de kwaliteit van de producten voldoet aan GOST en al vele jaren niet twijfelachtig is bij experts en consumenten. Dit zijn de melkfabrieken van Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Ulyanovsk, Meleuzovsky en Sukhonsky.

Daarnaast is het bij de aanschaf van een droog product belangrijk om op de volgende punten te letten.

• De kleur van de afgewerkte melk moet een delicate crème zijn met een zachte tint. Elke verschijning van donkere tinten is een signaal van twijfelachtige kwaliteit van het product.
• Het poeder moet erg kruimelig zijn, het verschijnen van klontjes en kleverige massa is niet toegestaan.
• De smaak is enkel melkachtig, zonder de schijn van bittere en muffe nasmaak.

Besteed speciale aandacht aan de houdbaarheidsdatum en fabricagedatum van het product. Voor magere melkpoeder is de norm 2,5-3 jaar en moet worden bewaard bij lage temperaturen (0-5 graden) met een luchtvochtigheid van maximaal 80%.

Consumentenbeoordelingen van magere melkpoeder zijn het meest positief. Hiervan worden gecondenseerde melk, kwark en kefir gemaakt, en worden ook gebruikt om deeg te maken.

Het is opmerkelijk dat alle op basis daarvan bereide gefermenteerde melkproducten ook een verlaagd vetgehalte hebben, zodat ze zonder de minste schade aan het figuur kunnen worden geconsumeerd.

En natuurlijk wordt magere melkpoeder vaak toegevoegd aan thee en koffie, waardoor de drank wordt verrijkt met een onovertroffen set voedingsstoffen en sporenelementen.

In deze video kun je meer te weten komen over de productie en eigenschappen van melkpoeder.