Eigenschappen en caloriegehalte van kamelenmelk

Tot op heden zijn er verschillende soorten zuivelproducten van over de hele wereld: koe-, geiten-, merriemelk. Onder hen is zo'n beroemd product als kamelenmelk, dat zeer wordt gewaardeerd vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen, en ook veel wordt gebruikt bij de bereiding van beroemde nationale gerechten.

Kamelenmelk dankt zijn naam aan de manier waarop het wordt verkregen: door de productie van melk door een vrouwelijke kameel. Het wordt uitgemolken en het resulterende product wordt gebruikt voor het beoogde doel. Het dier geeft tot vijf liter verse melk per dag. Bovendien wordt een kameel alleen gemolken in aanwezigheid van haar welp.

Kamelenmelk is een bekende drank van de inwoners van de landen van het Oosten en Azië, het heeft een karakteristieke smaak die van veel factoren afhangt, waaronder ook de kwaliteit van de voeding en de hoeveelheid water die het dier drinkt.

Al meer dan drieduizend jaar maakt dit product deel uit van de voeding van veel volkeren in het Oosten, Azië en Afrika, evenals in Europa en Amerika. Elk jaar neemt de geografie van de consumptie van dit product toe en de lijst met genezende eigenschappen neemt recht evenredig met dit proces toe.

Kamelenmelk heeft een dikke consistentie en schuim, verslechtert bijna niet door de aanwezigheid van lactoferrine, een natuurlijk antibioticum, in de samenstelling. Het is zoeter, lekkerder en gezonder dan koemelk., omdat het een milieuvriendelijker voedingsproduct is. Kamelen zijn verre van industriële en door de mens gemaakte zones.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, heeft kamelenmelk een laag vetgehalte. Bovendien hebben exemplaren met twee bulten veel dikkere melk dan hun tegenhangers met één bult, omdat ze door de eigenaardigheden van hun structuur meer voedingsstoffen kunnen opslaan.

Kamelenmelk bevat waardevolle vetzuren, vitamine A, C, E, B, K, D, micro- en macro-elementen, mineralen: magnesium, kalium, calcium, zink, fosfor, natrium, selenium en andere nuttige stoffen.

Het gehalte aan BJU in dit product is bijna hetzelfde als in koemelk. Maar tegelijkertijd heeft kamelenmelk een lager calorie- en vetgehalte en wordt het beschouwd als een dieetproduct. En 100 gram van het product bevat 82 kcal, eiwit - 3,9 g, vet - 4,5 g, koolhydraten - 4,9 g Dezelfde hoeveelheid koemelk bevat 110 calorieën en 8 gram verzadigd vet. Het vetgehalte van kamelenmelk is 2-3%, minder vaak tot 5%.

De chemische samenstelling van dit product verschilt aanzienlijk van vergelijkbare. Het belangrijkste verschil zit in de speciale structuur van het eiwit, maar ook in de inhoud ervan. In het product bereikt dit cijfer ongeveer 200 eiwiteenheden. Bovendien bevat het geen lactoglobuline en caseïne, die wel in gewone koe- en geitenmelk voorkomen. In plaats van caseïnezuren bevat kamelenmelk een bèta-caseïnecomplex, waardoor het een hypoallergeen voedingsproduct is.

Een paar redenen waarom je kamelenmelk zou moeten drinken.

• Het bestaat uit een groep immunomodulerende eiwitten die antivirale en antipathogene eigenschappen hebben. Een krachtige hoeveelheid immunoglobuline en zijn specifieke formule geven het menselijk lichaam onvervangbare beschermende en herstellende eigenschappen. Met een structuur die vergelijkbaar is met die van een mens, interageren eiwitmoleculen met aangetaste cellen en weefsels. Daarom wordt deze drank geadviseerd om te drinken voor de preventie en behandeling van auto-immuunziekten.
• De insulinestoffen van dierlijke oorsprong die deel uitmaken van melk hebben een vergelijkbare structuur als die van mensen. Daarom wordt geadviseerd om insulineafhankelijke mensen te gebruiken, evenals patiënten met diabetes.
• Kamelenmelk bevat veel ijzer en wordt daarom gebruikt bij bloedarmoede en andere ziekten van het bloed en het endocriene systeem.
• Het product is vergelijkbaar met moedermelk en kan dus worden gebruikt voor het voeden van baby's.

De samenstelling van kamelenmelk kan variëren in het kwantitatieve equivalent van nuttige stoffen en mineralen. Dit komt door het dieet van de melkdonor, evenals de wijze van opslag en verwerking van het oorspronkelijke product.

Door de aanwezigheid van vitale componenten, kamelenmelk heeft geneeskrachtige eigenschappen:

• herstelt de bloedreologie en normaliseert de cellulaire ademhaling;
• bevordert de regeneratie van weefsels en botten en verbetert ook de conditie van de huid, tanden, haar en nagels;
• versterkt de beschermende barrière van immuniteit;
• vermindert het risico op osteoporose en reuma;
• vernietigt de gevaarlijke effecten van vrije radicalen, radionucliden en giftige stoffen;
• reinigt de lever en het lichaam van gifstoffen;
• helpt het cholesterolgehalte te verlagen, extra kilo's te verbranden en helpt ook om de bloedsuikerspiegel te normaliseren;
• normaliseert de hartactiviteit, evenals de vasculaire, nerveuze en endocriene systemen van een persoon;
• geneest slapeloosheid, elimineert angst en stress;
• herstelt het water-zoutmetabolisme, beschermt het lichaam tegen uitdroging;
• herstelt de darmmicroflora, geneest ziekten van het maagdarmkanaal, bevordert de genezing van littekenwonden, etterende en huidziekten;
• geneest ziekten van het urogenitale systeem;
• stopt ontstekingsprocessen veroorzaakt door stofwisselingsstoornissen;
• gebruikt in de cosmetica-industrie als ingrediënt in huid- en haarverzorgingslijnen.

Recente studies door wetenschappers hebben de voordelen van kamelenmelk bewezen bij de behandeling van kanker, tumoren en oncologie in verschillende mate.

Het gebruik van deze remedie in de volksgeneeskunde is vastgelegd in historische documenten van duizend jaar geleden. Dus op basis van kamelenmelk werd een interne remedie bereid voor leverziekte (nu zouden ze cirrose zeggen), kaasballetjes drogen met de toevoeging van medicinale ingrediënten: kruiden en specerijen. Met behulp van koumiss werden waterzucht, oedeem en vochtretentie in het lichaam uit deze melk verwijderd, "ziek" water verwijderd. Bij de behandeling van huiduitslag en andere aandoeningen van onduidelijke etiologie was er geen gelijke aan kamelenmelk.

Deze schuimige drank uit de woestijn werd ooit gewaardeerd boven goud en specerijen.En nu is het helende potentieel ervan nog niet volledig onderzocht.

Naast de voordelen heeft melk zijn eigen contra-indicaties voor gebruik. Dit product mag niet worden ingenomen:

• met individuele intolerantie en allergische reacties;
• met intolerantie voor caseïne en lactose;
• tijdens het eerste gebruik zijn diarree en dyspeptische aandoeningen mogelijk, die verdwijnen wanneer het lichaam aan het product went.

Kamelenmelk is lang houdbaar en verdraagt ​​perfect transport. Het is gebruikelijk om het in de koelkast te bewaren bij een temperatuur van ± 2 graden Celsius. De houdbaarheid van afgewerkte producten van kamelenmelk mag niet langer zijn dan vijf dagen, afhankelijk van het juiste temperatuurregime. Producten met toegevoegd zout, zoals kazen, gaan langer mee, terwijl zuivelproducten en yoghurt slechts een paar uur meegaan.

Het is de moeite waard om een ​​product in zakken of plastic te kiezen zonder tekenen van zwelling. Verlopen melk mag niet worden gedronken. In glazen containers wordt de drank langer bewaard. Direct zonlicht moet echter worden vermeden en de flessen moeten worden beschermd tegen oververhitting.

Een zuivelproduct gemaakt van kamelenmelk wordt gebruikt in verschillende culinaire recepten. Kazachen bereiden op basis daarvan gefermenteerde melkproducten zoals koumiss of shubat. Zwitsers voegen kamelenmelk toe aan chocolade. Er worden verschillende soorten ijs van gemaakt, granen, sauzen, puddingen worden bereid, toegevoegd aan gebak, salades, zoete desserts en melkdranken.

Hiervan worden zuivelproducten bereid: shalap, koumiss, laban, labne, room en ghee, kaas, kwark en kefir.

Kamelenmelk wordt gecombineerd met andere soortgelijke producten en nationale gerechten worden bereid:

• pittige kaas - kurt en izhegei kurt;
• biest uyz;
• zure olie - irket mai;
• zure melk - katyk;
• kwark - suzbe - op basis van katyk.

Er zijn geen regels voor het drinken van kamelenmelk. Houd u daarom aan de algemene aanbevelingen voor het gebruik van dit type product:

• melk moet een uur voor of na een maaltijd worden gedronken;
• in één keer mag niet meer dan 500 gram van het product worden geconsumeerd;
• kook geen melk, omdat het onmiddellijk in wrongel zal schiften.

Consumenten over de hele wereld merken de helende eigenschappen van kamelenmelk op, evenals producten die daarop zijn gebaseerd. Thuis wordt de drank constant geconsumeerd. In Europese landen is dit product als exotische gerechten op het menu van restaurants opgenomen.

Volgens beoordelingen is de meest voorkomende shubat (ook bekend als kymyran of chal). In de Kazachse versie wordt kamelenmelk gemengd met kant-en-klare chal in verhoudingen: voor een deel melk - een vierde van het zuurdeeg. Alle ingrediënten worden in lagen met een hoge hals in aardewerk gelanceerd: een laag melk - een laag chal enzovoort, tot het einde. Na een paar minuten is alles gemengd. De fermentatie vindt plaats bij natuurlijke omgevingstemperatuur. In het oosten is het gemiddeld +26-30 graden.

Vervolgens wordt de kan in de schaduw geplaatst en gewikkeld in een handdoek gedrenkt in bronwater. Als het droogt, wordt het opnieuw geïmpregneerd. Na ongeveer een uur wordt de kan uitgepakt en wordt de room van het oppervlak verwijderd - agaran en laat men de samenstelling nog vier uur fermenteren.Room maakt heerlijke boter en room voor op de taart.

Elk half uur moet de container met een drankje worden geschud en vervolgens geleidelijk worden gevuld met verse kamelenmelk. Het eindproduct wordt niet langer dan een dag bewaard en vervolgens in de koelkast geplaatst, waar het vrij lang, soms tot twee weken, kan worden bewaard.

Als het niet mogelijk is om shubat te koken volgens het stepperecept, gebruik dan de optie urban cooking. Het is het meest aangepast aan onze omstandigheden. Dus als er geen kant-en-klare zuurdesem is om te beginnen, zullen apotheekbacteriën en gewone kefir het doen.

Een halve liter kamelenmelk wordt in een pan of een andere container gegoten, 100 gram melkpoeder wordt toegevoegd en een half glas zuurdesem wordt gedaan. Het wordt afzonderlijk bereid, waarbij lactobacillen in kefir worden verdund met een snelheid van één ampul van een droog preparaat verdund in een theelepel water per glas verse kefir. Alle ingrediënten worden gemengd en een dag in een warme kamer gelaten. 40 minuten na het eerste mengen van de samenstelling, moet u de crème verwijderen en elk uur blijven mengen. Nadat het product is toegediend en "in werking is getreden", wordt het enkele dagen in de koelkast bewaard. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat de drank niet gist. Je kunt een bedorven product niet drinken, je kunt dysbacteriose en diarree veroorzaken.

Voorheen werd chal bereid met behulp van veeweide. Kamelenmelk werd verdund met zuurdesem en in een wijnzak gedaan, die aan het zadel werd vastgemaakt. Op deze eenvoudige manier was het drankje heel snel klaar. In het koude seizoen dronken ze het drankje en verdunnen het met warm water in verhoudingen één op één. Zo'n product verwarmde aangenaam en gaf kracht.U kunt proberen deze recepten en aanbevelingen te gebruiken en een heerlijke, voedzame en helende drank voor uzelf en uw gezin te bereiden.

Zie de volgende video voor informatie over hoe nuttig kamelenmelk is.