Hoe gebakken melk in de oven koken?

Onder de meeste Russische gerechten is er een echt speciaal gerecht dat veel mensen al sinds hun kindertijd kennen - dit is gebakken melk. Het wordt bereid uit volle melk als gevolg van lang wegkwijnen in de oven.

Deze unieke drank is al sinds de oudheid bekend in de Russische keuken. Boeren kookten melk in aardewerken containers die in traditionele Russische ovens werden geplaatst. Tijdens het koken kreeg het een mooie romige kleur en een geweldig aroma, en er vormde zich een knapperige korst bovenop. Tegenwoordig is het onwaarschijnlijk dat je een echte Russische kachel zult vinden, dus de benadering van het bereiden van dit heerlijke drankje is ook veranderd.

Nu nemen moderne huisvrouwen hun toevlucht tot nieuwe technologieën, die helpen om de smaak van het gerecht opnieuw te creëren. De drank kan thuis worden bereid in een elektrische oven, slowcooker, magnetron en thermoskan.

In conventionele ovens is het enigszins problematisch om een ​​kwaliteitsdrank te bereiden. Voor dit doel is een elektrische of gasoven het meest geschikt, die de functie heeft om het temperatuurregime aan te passen, omdat het handhaven van een stabiele warmte het belangrijkste criterium is bij het bereiden van heerlijke gebakken melk.

Aanvankelijk kan melk in een pan op het fornuis worden gezet en aan de kook worden gebracht en vervolgens in de oven worden geplaatst, waar het al in keramische schalen zou moeten zijn. Gewone glazen potten kunnen echter ook gebruikt worden door ze op een bakplaat in de oven te plaatsen. Meestal kwijnt het gerecht ongeveer 3 uur weg, maar voor degenen die de voorkeur geven aan een bruine knapperigheid, moet u het gemiddeld maximaal 6 uur in de oven bewaren, waarbij u regelmatig het schuim verwijdert dat op de bodem van de pot verschijnt met een lepel.

Naast de gebruikelijke gebakken melk, kun je heerlijke zelfgemaakte gefermenteerde gebakken melk maken. Om zo'n gerecht te bereiden, moet u de volgende stappen uitvoeren:

• Giet 3 liter melk in een geëmailleerde pan en breng aan de kook.
• Verwarm de oven voor op 95 graden Celsius en doe de melk erin, die daar ongeveer 3 uur moet wegkwijnen.
• Nadat het gerecht een geurige korst heeft gekregen, verwijdert u de containers met het product en laat u het iets afkoelen. Dan moet je het schuim verwijderen en in kleine stukjes snijden.
• Meng in een andere pan 0,5 liter zure room en een beetje gebakken melk. Als gevolg hiervan wordt een hele massa gevormd, die vervolgens moet worden toegevoegd aan een container met gebakken melk en grondig moet worden gemengd.
• Het resulterende product moet worden ontleed in glazen potten of keramische potten, waarbij aan elke portie een stuk gesneden geurige schil wordt toegevoegd. De containers moeten warm worden gehouden, hiervoor kunnen ze in dichte materie worden gewikkeld. Na 4-5 uur is de zuurgebakken melk klaar en kan deze in de koelkast worden gezet.

Gebakken melk heeft veel nuttige componenten, het is rijk aan aminozuren en vitamines. De drank moet worden gedronken door mensen met ziekten van het maagdarmkanaal. Het heeft een positief effect op het menselijke vaatstelsel. Een warm drankje kan vermoeidheid en hoofdpijn verlichten.Maar ondanks de vele positieve eigenschappen van het product, wordt gebakken melk niet aanbevolen om te drinken met allergische reacties op lactose.

Gebakken melk is gemakkelijk thuis te bereiden. Om dit te doen, moet u de instructies volgen voor het bereiden van dit ongewone heerlijke gerecht, natuurlijke producten gebruiken en de technologie zorgvuldig volgen.

In de volgende video leert u meer over het koken van gebakken melk in de oven.