Hoe kook je gebakken melk in een slowcooker?

Gebakken melk is een zeer smakelijk en voedzaam gerecht, een traditionele Russische delicatesse. Als je een echte Russische oven in je datsja hebt, dan zijn hier natuurlijk geen problemen, oude recepten zijn perfect voor jou. In hetzelfde artikel zullen we je vertellen hoe je echte gebakken melk kunt koken in een slowcooker in een gewoon stadsappartement.

Door de speciale verwerking is gebakken melk een zeer bruikbaar product.

• Voedingsdeskundigen verzekeren dat het drinken van dergelijke melk niet alleen lekkerder is, maar ook veel gezonder. Door de unieke verwerking wordt het beter door het menselijk lichaam opgenomen dan gewone, rauwe melk.
• Geconcentreerde voordelen: Ghee bevat meer dan honderd verschillende voedingscomponenten, waaronder vitamines en aminozuren.
• Het hoge gehalte aan calcium maakt gebakken melk onmisbaar in de voeding van zwangere en zogende vrouwen, kinderen en ouderen.
• Gebakken melk is geïndiceerd voor veel chronische darmpathologieën, diabetes mellitus en verschillende allergieën - raadpleeg voor gebruik uw arts!
• Dit unieke product is rijk aan sporenelementen die een groot effect hebben op het gezichtsvermogen, evenals op het cardiovasculaire en zenuwstelsel - magnesium, kalium, fosfor, vitamine A en groep B.
• Het gesmolten product helpt de hormonale achtergrond te stabiliseren, chronische vermoeidheid en hoofdpijn het hoofd te bieden.
• Artsen hebben bewezen dat regelmatig gebruik van dit product het niveau van uw immuniteit aanzienlijk verhoogt.
• Cacao gekookt met gebakken melk is een uitstekend afrodisiacum.

Tegenwoordig kan gebakken melk gewoon in een winkel worden gekocht, maar het zal natuurlijk lang niet zo geurig en lekker zijn als zelfgemaakte, doe-het-zelfmelk. Maar elke huisvrouw wil haar familie een plezier doen!

Laten we proberen gebakken melk thuis in een slowcooker te koken.

• Dus in de eerste plaats hebben we natuurlijk koemelk nodig. Het is veilig om te zeggen dat hoe hoger het percentage van het vetgehalte, hoe malser en geuriger je gerecht uiteindelijk zal worden. In het ideale geval is het het beste om originele rauwe melk te zoeken in een boerderijwinkel, maar als je dat niet kunt, is gewone winkelmelk ook voldoende, neem het dan met een hoger vetpercentage.
• We wassen en drogen de kom van de multikoker, gieten er melk in. Iemand bereidt het liefst elke keer een vers gerecht en schenkt een kleine portie in, iemand laat een groot volume in één keer sudderen - hier is de keuze helemaal aan jou.
• We bedekken de beker met melk met een speciaal tabblad voor het stomen van voedsel (meegeleverd met de multicooker) - dit is nodig zodat uw melk niet wegloopt tijdens het koken. Tijdens het verwarmen zullen het schuim en de vloeistof alleen tot aan dit inzetstuk stijgen en niet hoger. Daarnaast kun je ook een reepje boter in een kopje melk een centimeter boven het vloeistofniveau smeren, dan wordt de kans op koken tot een minimum beperkt.

• We plaatsen een kopje melk in de multicooker en selecteren de modus "Blussen" op het display. Het duurt ongeveer 4-4,5 uur om een ​​liter uitstekende gebakken melk te bereiden.Sommige huisvrouwen verzekeren echter dat er vijf uur lang twee liter wordt bereid.
• De eerste dertig minuten moet je je melk in de gaten houden - open regelmatig het deksel van de multicooker om de kans op overkoken verder te verkleinen. Na ongeveer een uur kunt u het deksel goed sluiten en uw gerecht laten sudderen zonder de modus "Stoppen" om te schakelen. Observeer hoe het zich gedraagt ​​- na ongeveer een uur zal al een niet erg sterke kleurverandering en een lichte kook merkbaar zijn.
• Dus na vier en een half uur halen we ongeveer 800 ml gebakken melk uit een liter rauwe melk. Bovenop het gehele oppervlak van de vloeistof wordt een dikke film van een donkere crèmekleurige tint gevormd - meestal wordt deze verwijderd en eenvoudigweg weggegooid, hoewel deze kan worden gegeten. Het afgewerkte gerecht wordt gefilterd.
• Giet gebakken melk in mokken en geniet van het delicate karamelaroma en de rijke smaak! Eet smakelijk!

Onze betovergrootmoeders kookten gebakken melk in een Russische oven: melk stond uren in aardewerk, kookte niet, maar koelde ook geen minuut. Meestal werd het 's nachts in de toch al enigszins afgekoelde oven geplaatst en tot de ochtend kwijnde het langzaam weg. Het was bedekt met een donkerbruine korst, verdikt, kreeg een aangename licht karamelsmaak en een ongewone romige kleur.

Gebakken melk was niet alleen een delicatesse voor kinderen en volwassenen: ze maakten gefermenteerde gebakken melk, varenets, deden er deeg op, gebruikten het bij de bereiding van desserts - het belangrijkste was dat zo'n heerlijke drank niet heel lang zuur werd.

Trouwens, het is nu veel gemakkelijker om dit te doen dan een paar jaar geleden: de alomtegenwoordigheid van multicookers van vandaag heeft het leven van veel huisvrouwen enorm vereenvoudigd! Voorheen moest het product in de oven worden gestoofd, constant de temperatuur in de gaten houden en de deur openen, maar vandaag volstaat het om het juiste programma te kiezen - en binnen een paar uur van het eindproduct te genieten.

In moderne snelkookpannen en multicookers zijn verschillende modi geprogrammeerd die voor de vereiste temperatuur zorgen:

• "Blussen" / "Blussen";
• "Om weg te kwijnen" / "wegkwijnen";
• "Soep";
• "Pap" / "Melkpap".

Gebakken melk is in theorie bereid voor elk van deze programma's. De bereiding van een bakje gebakken melk duurt gemiddeld vijf tot zes uur. Voor volledige koeling is het beter om het eindproduct in keramische schalen te gieten. Koel de gebakken melk geleidelijk in de lucht.

Je kunt niet alleen koemelk, maar ook geitenmelk laten sudderen: een dergelijk product is ideaal voor mensen met allergieën, astmapatiënten, het zal patiënten die verzwakt zijn door bronchitis of longontsteking goed ondersteunen.

Als je vlak voor het begin van het wegkwijnen een handvol fijngehakte noten aan de melk toevoegt, wordt je gerecht nog gezonder en smakelijker - een delicaat nootachtig aroma en smaak zullen perfect passen bij gebakken karamelmelk.

Belangrijk: bestudeer, voordat u begint met koken, de instructies voor uw specifieke multicooker-model zorgvuldig! Dit is nodig om te begrijpen welk programma het gerecht de vereiste langzame verwarming zal geven.Het programma "Sudderen" op sommige multicookers wordt bijvoorbeeld berekend voor vijftien en het programma "Blussen" - voor tien uur. Het papprogramma daarentegen zal hoogstwaarschijnlijk over twee uur eindigen, dus je zult je gebakken melk in zo'n slowcooker in twee tot drie sets moeten koken.

Er is melk nodig om precies de helft van de kom te schenken, meer niet! Dat wil zeggen, als de pan met meerdere kookplaten is ontworpen voor vijf liter, dan nemen we respectievelijk slechts 2,5 liter melk voor een kopje van drie liter, je kunt er maar anderhalve inschenken. Als dit niet gebeurt, kan het schuim tijdens het wegkwijnen te hoog stijgen en het verwarmingsmechanisme overstromen.

En nog een paar recepten over hoe je toch gebakken melk op verschillende programma's kunt koken.

Was de multicooker-beker grondig en veeg hem droog, giet de hoeveelheid rauw product die u nodig heeft. We installeren de beker, gieten de juiste hoeveelheid rauw product erin, tekenen een cirkel in de beker met een stukje boter een centimeter boven het vloeistofniveau. Bovenop de beker plaatsen we een standaard met gaten, ontworpen voor het stomen van voedsel.

We sluiten het deksel stevig, zetten de tijd op zes uur op het scorebord, drukken op start.

Was voorzichtig, veeg het kopje droog, giet rauwe melk in de hoeveelheid die u nodig heeft. Sluit het deksel van de multicooker, druk op de tijdselectieknop en stel zes uur in. Druk op de start activeringsknop.Open vervolgens elke vijftien tot twintig minuten, volgens de timer, het deksel en verwijder het toenemende schuim uit de melk met een spatel of een houten lepel, zodat het verwarmingsmechanisme niet overstroomt.

Deze methode moet worden gekozen als uw multicooker niet wordt geleverd met een bakplaat voor het stomen van voedsel. Als het programma klaar is, giet je de gebakken melk in een ander gerecht en zet je het in de koelkast.

We wassen, vegen de beker af, gieten het vereiste volume van het product, zetten de beker in de slowcooker. We sluiten het deksel, zetten het op 90 graden en gebruiken de tijdselectieknop om twee uur te programmeren. We drukken op start. Verwijder tijdens de twee uur durende programma regelmatig het oprijzende melkschuim met een houten lepel. Wees voorzichtig, vloeistof en damp zijn behoorlijk heet, verbrand jezelf niet.

Wanneer je een piep hoort dat het programma afgelopen is, zet je de timer weer op twee uur en selecteer je op het temperatuurkeuzebord tot 90 graden. Herhaal dus drie keer totdat je gebakken melk klaar is. Nadat de derde cyclus van het programma is voltooid, schakelt u de multicooker uit en giet u de melk in een andere kom om af te koelen.

Deze optie is geschikt als je een multicooker-snelkookpan hebt. In een gesloten container "kwijnt" rauwe melk door de stoomdruk vele malen sneller weg. We bereiden de kom ook precies voor, gieten de juiste hoeveelheid melk, trekken een lijn met een stuk boter net boven het vloeistofniveau, sluiten het deksel goed en zetten de slowcooker in de "Soep" -modus gedurende vijftig minuten aan. We activeren de start en in minder dan een uur is de lekkernij klaar. Open het deksel voorzichtig, stoom kan je verbranden!

In de volgende video leer je meer over het koken van gebakken melk in een slowcooker.