Gereconstitueerde melk: kenmerken en verschillen met natuurlijk

Melk is een van de meest populaire en heilzame componenten van het menselijke dieet, vanaf de geboorte tot op hoge leeftijd. Het bevat veel nuttige vitamines en mineralen en de prijs van dit product is niet te hoog. Helaas is de houdbaarheid van een vers product kort, dus in winkels vind je gepasteuriseerde melk meestal in flesjes of zakjes.

Op de pakketten vindt u aanduidingen als "geheel", "genormaliseerd" en "hersteld". Velen proberen het product te vermijden dat is samengesteld uit droog poeder, in de veronderstelling dat het schadelijke chemicaliën bevat. In feite verschilt de samenstelling van gereconstitueerde melk praktisch niet van andere soorten melk die in het winkelschap worden getoond.

Gereconstitueerde melk is een drank gemaakt van een mengsel van gezuiverd water en melkpoeder. Recovery houdt in dat het droge product, voorheen een vloeistof, in bijna zijn oorspronkelijke staat wordt hersteld. Een dergelijk poeder wordt verkregen door te sproeien en te drogen bij conventionele melkdruppels op hoge temperatuur. De droge versie is veel gemakkelijker op te slaan en te vervoeren dan gewone witte vloeistof of bevroren klontjes. Tegelijkertijd behoudt het poeder bijna alle nuttige sporenelementen en vitamines die deel uitmaken van volle melk.

Voor het eerst werd een droog product uit een vloeistof verkregen door arts Krichevsky, die onder invloed van zeer hoge temperaturen vocht uit oplossingen verdampte. Tegenwoordig behoort het droge product tot de vele zuigelingenvoeding, alcoholvrije cocktails, ijs en vele culinaire recepten. In deze vorm wordt melk geleverd aan die regio's waar de teelt en begrazing van vee niet mogelijk is vanwege klimatologische omstandigheden en terreinkenmerken. Melk wordt erin geïmporteerd in de vorm van een wit poeder. Vervolgens wordt het bij lokale bedrijven verdund met water en wordt het herstelde product geleverd aan winkels.

Ondanks de vooringenomen houding van kopers verschilt melkpoeder praktisch niet van een natuurlijk product. Als gevolg van de verwerking verliest het slechts een klein percentage van zijn voedingswaarde, waardoor nuttige micro-elementen en de meeste vitamines in zijn samenstelling achterblijven. Qua cholesterolgehalte zijn beide dranken precies hetzelfde, maar de herstelde hoeft ook niet gekookt te worden.

Melkpoeder bevat sporenelementen zoals: kalium en magnesium, fosfor, natrium en natuurlijk een hoeveelheid calcium die in geen enkel ander product voorkomt. De voedingswaarde is ongeveer 450 kcal per 100 g droge stof. Deze hoeveelheid poeder bevat 25 gram eiwit, 25 gram vet en 40 gram koolhydraten.

Bovendien bevat het ongeveer 1 g organische zuren, 15 g verzadigde zuren en 38 g di- en monosachariden.

Gereconstitueerde melk heeft zulke nuttige eigenschappen als:

• de vorming van immunoglobulinen als gevolg van het drinken van een eiwitrijke drank draagt ​​bij aan de bestrijding van het menselijk lichaam met longinfecties;
• daarnaast is eiwit nodig voor sporters en mensen die spiermassa opbouwen; gereconstitueerde melk wordt meestal bereid uit magere grondstoffen, daarom is het een dieetdrank en is het nuttig om af te vallen;
• de dagelijkse hoeveelheid vitamine B12 is nuttig voor bloedarmoede, problemen met het hart, de bloedvaten en de bloeddruk;
• hoog calciumgehalte bevordert de groei en versterking van nagels, haar, tanden en het gehele skelet; calcium is een uitstekende preventie van osteoporose en gewrichtsproblemen;
• melkpoeder heeft een groot voordeel voor het gezichtsvermogen en het algemeen welzijn, helpt bij het omgaan met slapeloosheid en vermindert migrainehoofdpijn; het draagt ​​bij aan de normalisatie van de ontwikkeling van het kind, heeft een anti-rachitisch effect bij de ontwikkeling van de foetus in de baarmoeder, daarom is het nuttig voor zwangere vrouwen;
• een dergelijk product normaliseert een hoge zuurgraad, helpt bij brandend maagzuur en wordt over het algemeen beter opgenomen dan normaal;
• wit voedingspoeder is opgenomen in veel recepten voor huishoudelijke en industriële cosmetologie; er worden maskers en crèmes mee gemaakt, toegevoegd aan baden en decoratieve cosmetica.

Net als elk ander product heeft melkpoeder zijn contra-indicaties.

• Maak er geen misbruik van bij een slechte lactosetolerantie en op oudere leeftijd. Het moet worden uitgesloten van het dieet van mensen die lijden aan allergieën en mensen met afzettingen van calciumzouten in de gewrichten.
• De fabrikant van het product moet zorgvuldig worden geselecteerd. Dieren die grazen in gebieden met een slechte ecologie produceren melk die vol zit met gifstoffen.
• Het is noodzakelijk dat de fabrikant de verhoudingen zorgvuldig in acht neemt wanneer het droge poeder wordt gereconstitueerd met water.Hun overtreding zal een dieetdrank veranderen in een echte calorierijke bom, die zal bijdragen aan de vorming en afzetting van overtollige vetmassa op het menselijk lichaam. Het is het beste om dergelijke melk 's nachts niet te drinken, omdat de caseïne, die deel uitmaakt van de samenstelling, minstens 4-5 uur wordt verwerkt.

Rassen van een zuivelproduct zijn afhankelijk van het type en de toestand van de oorspronkelijke grondstoffen, dat wil zeggen droog poeder. Gereconstitueerde melk kan uit verschillende componenten worden gemaakt.

• SC (droog geheel). Dit poeder is voedzamer en bevat meer vet. Het caloriegehalte kan 500-550 kcal per 100 g bereiken.
• CO (droog vetvrij). Dit poeder is door het lage vetgehalte langer houdbaar. De voedingswaarde is niet hoger dan 380 kcal per 100 g droge stof.
• SB (droog instant). Dit is een mengsel van natuurlijk vers product en vetvrij, waaruit de vloeistof is verdampt. Het is dit type poeder dat het meest wordt gebruikt voor babyvoeding en andere instantproducten.

In de binnenlandse industrie wordt de productie van genormaliseerde melk meestal in twee fasen uitgevoerd. Bij de ene faciliteit wordt een droog product verkregen uit verse grondstoffen, vervolgens wordt het vervoerd naar de gewenste regio, waarna het product wordt hersteld en verpakt in flessen of zakken bij lokale productie. Het hele proces is een opeenvolging van verschillende acties.

• Normalisatie. Om melk van verschillende dieren op hetzelfde vetgehalte te brengen, wordt deze gemengd en op het gewenste percentage afgesteld. Om vet te verminderen, voeg gezuiverd water toe en om vetcrème te verhogen.
• Pasteurisatie. Melk wordt verwarmd om mogelijke virussen en melkzuurbacteriën volledig te verwijderen. Als u nuttige bacteriën in de samenstelling achterlaat, is de houdbaarheid van het eindproduct niet meer dan 48-72 uur.
• Verdikking. Het product wordt gedeeld door het vetgehalte en gekookt. Als je in dit stadium kristalsuiker toevoegt, krijg je de gebruikelijke gecondenseerde melk. Na het indikken wordt de melk tot een homogene consistentie gebracht.
• Drogen. In speciale machines worden spatten van gecondenseerde melk verneveld en blootgesteld aan hoge temperaturen. Het resterende sediment in de vorm van een wit poeder wordt verzameld en verpakt in groot- en kleinhandelscontainers.
• Vervoer. Melkpoeder wordt rechtstreeks naar winkels of naar het magazijn van een lokale fabriek getransporteerd.
• Herstel. Het poeder wordt verdund met gezuiverd water in de vereiste verhouding en in tetrapack en plastic gegoten. Het eindproduct wordt naar de schappen van supermarkten en lokale winkels gestuurd.

Respectabele fabrikanten geven op de verpakking van het product altijd aan uit welke grondstoffen de melk is geproduceerd. U kunt echter vaak containers vinden met het opschrift "heel", dat is gemaakt van hetzelfde poeder. Het is simpelweg onmogelijk om de smaak of kleur van een poeder te bepalen zonder speciale laboratoriumapparatuur. Er zijn echter enkele aanbevelingen die u kunnen helpen bij het kiezen van het juiste product.

• Een van de indicatoren van natuurlijke melk is: hoge kosten. De gereconstitueerde drank is lang houdbaar, gemakkelijker te bewaren en te vervoeren, dus goedkoper dan in zijn geheel. De duurste melk op het aanrecht kan echter ook worden gereconstitueerd. Vreemd genoeg zijn buitenlandse droge grondstoffen duurder dan binnenlandse natuurlijke producten.Het is het beste om producten met gemiddelde en hoge prijzen te kiezen en de samenstelling zorgvuldig te bestuderen.
• Een van de indicatoren van de natuurlijkheid van de drank is de inscriptie op de verpakking of fles. “Aanbevolen voor kinderen van 0 tot 6 jaar.” Alleen fabrikanten van volle melk van hoge kwaliteit hebben het recht om deze informatie op hun producten te schrijven. Bovendien mag de melk zelf geen roodachtige of oranje tint bevatten. U kunt dit controleren door gewoon wit papier in een glas vloeistof te doen.
• Een andere manier om het gekochte drankje te controleren is: doe een eenvoudig experiment. Het is noodzakelijk om een ​​klein deel van de melk in een glazen kan te gieten en het 20-24 uur op tafel te laten staan. Als het gedurende deze tijd niet zuur is geworden, is het product gemaakt van poeder.

Ondanks alle aanbevelingen is het soms gewoon onmogelijk om volle melk op het aanrecht te kiezen, omdat die er niet is. In dit geval kunt u veilig gerestaureerd kopen, omdat het qua samenstelling en voordelen praktisch op geen enkele manier inferieur is aan natuurlijk, en in sommige opzichten zelfs kan overtreffen.

Voor informatie over hoe het proces van melkterugwinning in de productie plaatsvindt, zie hieronder.