Zwarte wortelen: eigenschappen, teelt en gebruik

Zwarte wortel, ook wel scorzonera genoemd, is een schoonheid uit de Middellandse Zee. Het ziet er zwart als de nacht uit en de smaak lijkt erg op onze zoete radijs. Dit wortelgewas is een naaste verwant van de ons bekende wortel, het thuisland is Turkije, Pakistan en Egypte. Dergelijke wortels worden nog steeds beschouwd als een curiositeit voor onze man.

Scorzonera (ook wel geit of zoete wortel genoemd) groeit in Zuid-Europa en uitgestrekte gebieden van Zuidwest-Azië. Het wordt sinds de 16e eeuw verbouwd en gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten. Momenteel wordt het in veel landen gekweekt en in Rusland planten tuinders het praktisch niet vanwege het feit dat ze weinig informatie hebben over landbouwtechnologie en toepassings- en verwerkingsmethoden. Bij het creëren van de noodzakelijke voorwaarden voor groei, is het in staat om een ​​goede oogst te produceren op onze breedtegraden. Qua uiterlijk verschilt de scorzonera praktisch niet van onze oranje wortel, hij ziet er hetzelfde uit, er is maar één verschil - de wortel is zwart.

Afhankelijk van de variëteit heeft de stengel een hoogte van 30 tot 70 cm.De bladeren zijn donker van kleur, afhankelijk van de variëteit verschillen ze in vorm. Ze kunnen eivormig of lancetvormig zijn. In mei begint de bloei, de bloemen zijn geel, de geur doet erg denken aan delicate vanille. Zaadrijping vindt plaats in het midden van de zomer.

Het wortelgewas verschijnt in het eerste jaar en kan de hele winter in de grond worden bewaard.De wortel van scorzonera heeft een rijke zwarte kleur, het vlees van het wortelgewas is sappig en wit. De lengte van de wortel reikt tot ongeveer 15 cm, de diameter is niet meer dan 5 cm en het gewicht is ongeveer 150-200 g.In China en Tibet eten mensen scorzonera erg graag, ze oefenen het maken van veel medicijnen uit die nodig zijn bij de behandeling van diabetes, bloedarmoede en vaatziekten.

Veel soorten scorzonera zijn te vinden in Turkse winkels. In dit zuidelijke land kun je zaden kopen van exotische variëteiten "Black Knight", "Purple Dragon" en Pusa Asilta, die geen wortel zullen schieten in onze klimatologische omstandigheden, ze kunnen alleen in kassen worden gekweekt.

Het is de moeite waard om rassen te overwegen die zich goed hebben aangepast en in onze gebieden groeien.

• "Overzeese delicatesse" - Dit is een scorzonera halverwege het seizoen. De opbrengst is 2 kg per vierkante meter. m. Deze soort heeft een iets verhoogde rozet, een cilindrisch wortelgewas, de hoogte is niet groter dan 17 cm, het gewicht is niet meer dan 130 gram, de kleur is donkerbruin. De jonge bladeren zijn zeer geschikt voor het maken van salades.
• "Zonneschijn Première" is een zeer vroege variëteit, waarvan de vruchten in slechts 110 dagen rijpen. De rozet bestaat uit langwerpige eivormige bladeren met lange bladstelen, de wortel is bruin. Het gewicht is vrij klein - ongeveer 80 gram. De lengte van het wortelgewas is 30 cm, met 1 sq. m wordt geoogst van 1,5 tot 2 kg.
• "zigeuner" - Dit is een voedingsvariant waarbij de ontwikkeling binnen twee jaar plaatsvindt. De wortel is cilindrisch van vorm, zwart, waarvan de lengte niet groter is dan 30 cm.Het wortelgewas heeft een zoetige smaak met samentrekkende eigenschappen; er zit veel melkachtig sap in de pulp, wat handig is voor diabetici.

De voedingswaarde van scorzonera overtreft in veel opzichten oranje wortelen. Het bevat veel B- en C-vitamines, verschillende macro- en micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam, stoffen zoals inuline, asparagine, kalium, zink en fosfor. Scorzonera heeft de volgende geneeskrachtige eigenschappen:

• vermindert de druk;
• verbetert het gezichtsvermogen;
• draagt ​​bij aan de verbetering van metabolische processen;
• verbetert de immuniteit;
• heeft ontstekingsremmende en anti-koude eigenschappen;
• is een effectieve antioxidant.

Sinds de oudheid worden zwarte wortelen gebruikt als tegengif voor adderbeten. Het bevat insuline, dus het wordt aanbevolen om het wortelgewas te eten door mensen met diabetes. Scorzonera heeft veel luteïne, veel meer dan oranje wortelen, dus het wordt gebruikt om het gezichtsvermogen te verbeteren.

Zwarte wortelen hebben dergelijke contra-indicaties als:

• mag niet worden gebruikt voor gastritis en maagzweren;
• voorzichtigheid is geboden bij het eerste gebruik van de foetus, aangezien individuele intolerantie kan optreden.

Land voor teelt moet zanderig of leem zijn. Grond met een hoge zuurgraad moet worden behandeld met kalk. Voor het planten van een wortelgewas is het noodzakelijk om een ​​zonnig gebied te kiezen dat bescherming biedt tegen harde wind. Voordat u zaden plant, moet u zich ontdoen van onkruid en het gras van vorig jaar, de grond goed graven na het aanbrengen van kunstmest. De voorbereide grond moet los zijn.

Om de zaadkieming te verbeteren en te beschermen tegen uitdroging, moet de bovenste laag grond goed worden gemengd met zaagsel of turf. Voor een betere ontkieming is het noodzakelijk om ze enkele uren te laten weken voordat ze worden geplant. Drijvende zaden moeten worden weggegooid en goede zaden moeten uit het water worden gehaald, op een vochtige doek worden gedaan en gedurende twee dagen de vereiste luchtvochtigheid proberen te behouden. Binnenkort komen de zaadjes uit en kunnen ze in de grond geplant worden. De plant heeft een vrij lange vegetatieve periode - vier maanden moeten verstrijken van het planten van zaden tot het oogsten. Scorzonera-zaden worden in het voorjaar geplant en kunnen in de zomer worden geplant.

Om dit jaar een oogst te krijgen, moet eind april worden geplant. Zaden verkregen van een eenjarige plant worden nooit gebruikt voor het planten, omdat ze moeilijk te ontkiemen zijn en het gewas erg klein zal zijn.

In regio's waar in de winter geen strenge vorst is, wordt voor de winter gezaaid. De diepte van het planten van zaden mag niet meer dan 3 cm zijn, voor een perceel van 10 vierkante meter. ik heb 15 gram plantmateriaal nodig. In gebieden met late voorjaarsvorst is het mogelijk om vroeg in kassen te zaaien of afdekmateriaal te gebruiken. Op de tiende dag verschijnen scheuten van zaden.

Om een ​​goede oogst te krijgen, moet u zich houden aan basisregels van landbouwtechnologie zoals:

• constant en tijdig water geven;
• het losmaken van de grond na het water geven;
• afdekken met mulchmateriaal;
• onkruid verwijderen;
• tijdige toepassing van meststoffen.

Jonge boringen mogen niet erg overvloedig worden bewaterd; naarmate ze groeien, wordt aanbevolen om het volume water voor irrigatie te vergroten. In het midden van het groeiseizoen wordt eenmaal per week water gegeven. Op zeer warme dagen minstens drie keer per week water geven.

De volgende dag na het water geven moet de grond worden losgemaakt. Nadat de planten vijf centimeter hoog zijn, bedek de grond met zaagsel of turfmulch. Voor het mulchen moet de grond goed worden ontdaan van onkruid en worden losgemaakt. Het zorgcomplex voor wortelgewassen omvat verplichte reiniging van onkruid. Door hun aanwezigheid verminderen ze de benodigde ruimte voor de groei van wortelgewassen en nemen ze voedingsstoffen uit de bodem op.

Voor de hele vegetatieve periode is het noodzakelijk om twee keer te bemesten:

• ongeveer een maand na ontkieming, wanneer de boringen volledig sterker zijn;
• half juni, wanneer de actieve groei van het wortelgewas begint.

Het beste voor wortelgewassen zijn vloeibare meststoffen gemaakt van een mengsel van nitrophoska, houtas, superfosfaat, kaliumnitraat en ureum. Het wordt aanbevolen om twee keer per maand een infusie van houtas toe te voegen bij het water geven, wat een goede kalimeststof is voor plantengroei en een insectenwerend middel.

Overweeg de belangrijkste problemen waarmee een tuinman onderweg kan kennismaken bij het kweken van een wortelgewas.

• Overvochtigheid van de grond. Bij een grote wateroverlast wordt de scorzonera aangetast door rot, waardoor de wortels slecht kunnen barsten.
• gebrek aan vocht leidt ertoe dat de vervorming van het wortelgewas optreedt.Het stopt met groeien, zijscheuten beginnen te verdwijnen. De smaak van zo'n vrucht is slecht, omdat hij erg bitter wordt.
• Overmatige verdikking leidt tot lange en volledig smaakloze wortelgewassen. Plantschade door schimmelziekten.

• Aanwezigheid van ongedierte. Een oplossing van azijn of Lotus waspoeder opgelost in water zal de beer ontlasten. Van motten is het het beste om te spuiten met een afkooksel van tomatentoppen. Met "Decaris" kunt u aaltjes bestrijden. In de strijd tegen slakken wordt een oplossing van keukenzout gebruikt. Kweken in de buurt van de bedden met wortelgewassen, vlierbessen of bieslook zal veel ongedierte wegjagen. Van insecten helpt houtas verspreid in de buurt van de bedden goed.
• Diverse ziekten. De meest voorkomende ziekten die een gewas kunnen ruïneren zijn verschillende soorten rot, bacteriose en cercosporosis. De belangrijkste methoden voor ziektebestrijding zijn het systematisch losmaken van de grond, besproeien met preparaten die koper bevatten. In de strijd tegen zwartrot wordt Revral gespoten, bruine vlekken worden genezen met brandnetelafkooksel en Bordeaux-vloeistof zal goed helpen bij cercosporosis.

Eind september kunnen wortelgewassen worden geoogst. Om het verzamelen te vergemakkelijken, maakt u de grond van tevoren licht nat. Nadat alle wortels uit de grond zijn getrokken, is het noodzakelijk om de grond ervan af te schudden en alle toppen af ​​​​te snijden. Laat de foetus twee dagen drogen en plaats hem op een plaats waar geen direct zonlicht is. Alleen intacte vruchten worden verzonden voor winteropslag. Wortelgewassen kunnen het beste in de kelder worden bewaard in een doos met vochtig zand of mos.

Zwarte wortel is een zeer smakelijk product en het vruchtvlees heeft veel nuttige eigenschappen. De vrucht wordt veel gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten en voor medicinale doeleinden. Het wortelgewas wordt toegevoegd bij het bereiden van soepen, salades en bijgerechten. Het past goed bij vlees- en champignongerechten. Scorzonera wordt vers gegeten, de smaak is hetzelfde als die van zwarte radijs. Om de bitterheid van het wortelgewas te verwijderen, is het het beste om het voor gebruik in gezouten water te weken.

Zeer smakelijke salades worden verkregen in combinatie met scorzonera, kool, bieten en gewone wortelen. Zo'n salade wordt gekruid afhankelijk van persoonlijke voorkeuren: citroensap, sojasaus, mayonaise of zure room. Vers geperste sappen van scorzonera zijn erg handig. Ze worden zowel in pure vorm bereid als samen met andere sappen, bijvoorbeeld met appel. Het wortelgewas wordt gekookt, gestoofd, gebakken gebruikt, het wordt toegevoegd bij het inblikken van groenten. Scorzonera wordt gebruikt om een ​​heerlijke saus te bereiden voor vlees-, champignons- en groentegerechten.

In de volgende video leer je alles over het ras Scorzonera zwarte wortel.