Paarse wortelen: samenstelling, variëteiten en hun gebruik

Tegenwoordig wint de cultus van goede voeding steeds meer aan populariteit. Het eten van veel fruit en groenten zorgt voor een goede gezondheid voor de komende jaren.

Wortel is een kruidachtige tweejarige plant waarvan het wortelgewas door de mens als voedsel wordt gebruikt. Als je vraagt ​​naar de kleur van deze groente, dan zal iedereen antwoorden dat het oranje is. Het kan geel zijn of in extreme gevallen lichtroze, maar zeker niet paars. Maar zo'n groente bestaat echt.

Bovendien verscheen het volgens wetenschappers zelfs eerder dan de meer bekende oranje wortelen. Dit blijkt uit de oude afbeeldingen van een paarse groente op de fresco's in Egypte. Het werd ook verbouwd in landen als Iran, Pakistan en Afghanistan, de eerste vermelding van de teelt in deze landen was in de 20e eeuw. Het kwam relatief recent bij ons binnen.

Zelfs vandaag de dag kun je de recepten gebruiken die worden beschreven in het kookboek van de Romein Gavius ​​​​Marcus. Dit boek bevat een aanzienlijke hoeveelheid recepten met wortelen van een voor ons ongebruikelijke kleur. Veel historische feiten wijzen erop dat paarsgekleurde wortelen eerder werden geteeld dan oranjekleurige groenten.

Sinds de oudheid wordt het wortelgewas als medicijn gebruikt. De zaden werden gebruikt om urineweginfecties te behandelen en de bladeren van de groente werden beschouwd als een goede hulp in de strijd tegen kanker.

Paarskleurige wortelen zie je niet vaak in winkels en de zaden worden eerder online besteld. Niet alleen de ongewone kleur maakt deze wortel immers waardevol.

Het bevat een enorme hoeveelheid nuttige stoffen, waaronder:

• potassium;
• selenium;
• kobalt;
• fosfor;
• chroom;
• magnesium;
• jodium;
• calcium;
• lithium;
• natrium.

Deze waardevolle groente bevat veel nikkel, molybdeen, ijzer, fluor, maar ook koper, aluminium, zink, boor, vanadium.

Eiwit per honderd gram van deze groente bevat 1,3 gram. Net zoals:

• koolhydraten - van 5,7 tot 6,9 gram;
• vet erin is minimaal 0,1 gram;
• voedingsvezels - 2,4 gram;
• 1 g as;
• een grote hoeveelheid water - van 86 tot 88 gram.

Deze groente bevat anthocyanen, die de vrucht een ongewone kleur geven. Ze hebben het extra voordeel dat ze een krachtige antioxidant zijn.

Paarse wortelen bevatten een grote hoeveelheid bètacaroteen, dat het proces van celveroudering kan vertragen en een natuurlijke antioxidant is. Artsen - oogartsen adviseren vaker om deze groente in voedsel te gebruiken om staar te voorkomen.

Wetenschappers van de Universiteit van Maryland hebben experimenteel ontdekt dat bij het eten van deze wortel de groei van kankercellen afneemt.

Het is de moeite waard om de gunstige eigenschappen van een groente met een ongewone kleur te overwegen.

• Het heeft een uitgesproken ontstekingsremmend effect. Wetenschappers beweren dat het effect van anthocyanines in deze groente de effectiviteit van aspirine overtreft.
• Verbetert het werk van het hart en de bloedvaten. Het eten van wortelen helpt bij het neutraliseren van enzymen die bindweefsel vernietigen, beschadigde eiwitten herstellen en de bloedcirculatie verbeteren.
• Dient om het gezichtsvermogen te verbeteren. Vanwege het hoge gehalte aan anthocyanines is het product ongelooflijk nuttig voor het verbeteren van het gezichtsvermogen.

• Het moet worden opgenomen in uw dieet voor mensen met diabetes.
• Dankzij dit product is er een verlaging van de bloeddruk en normalisatie van het cholesterolgehalte.
• Om de kwaliteit van moedermelk bij moeders die borstvoeding geven te verbeteren.
• Het is opgenomen in het dieet van mensen met een nierziekte.
• Het heeft een slijmoplossend effect, helpt bij hoesten.

Dit product is erg handig voor schoonheid, omdat het een grote hoeveelheid nuttige vitamines en mineralen bevat. Dankzij hen verbetert de conditie van het haar, neemt de toon van de huid toe en worden de nagels sterker. Paarse knolgewas kan worden gebruikt bij de bereiding van huiscosmetica (maskers, crèmes). Het is de moeite waard eraan te denken dat dit product hoge kleureigenschappen heeft en met voorzichtigheid en in kleine hoeveelheden moet worden gebruikt.

Als velen bekend zijn met variëteiten van gewone wortelen, weten maar weinig mensen van een wortelgewas met zo'n ongewone kleur. Niettemin hebben tuinders een aantal van de meest succesvolle variëteiten geïdentificeerd.

De hybride rijpingstijd is 2,5 maand. Het ras heeft een hoge ziekteresistentie.De lengte van het wortelgewas is ongeveer 20 centimeter. Wortelen hebben een zeer interessante kleurencombinatie. Buiten is de knolgewas paars, terwijl hij van binnen oranje is.

Deze variëteit heeft een ongebruikelijke combinatie van smaken. De binnenkant van de vrucht heeft een oranje kleur en de buitenkant is rood met een paarse tint. Het wortelgewas heeft een grootte van ongeveer 25 cm.

Dit ras is geclassificeerd als middenseizoen. Het wortelgewas groeit tot 20-22 cm, de kleur van de wortel is paars, het heeft perzikkleurig vlees.

Deze rasnaam is niet zonder reden. Rijpe wortelen kunnen verschillende kleuren hebben: met een gele, roze, rode of paarse tint. De vrucht groeit in de vorm van een kegel, heeft een lengte van ongeveer 18 centimeter.

Nadat het wortelgewas rijpt, wordt het erg zoet. De kleur van de vrucht is donkerpaars met een frambozentint, van binnen heeft hij een oranje kleur. Dit ras heeft een goede vorstbestendigheid en het wordt aanbevolen om te groeien in gebieden met een minder gunstig klimaat.

Het verschil van deze variëteit is dat het vlees en het buitenste deel van dezelfde paarse kleur heeft.

Het wordt terecht beschouwd als een zeer smakelijke variëteit. Als het wortelgewas binnen een gele kleur heeft, heeft het buiten een rijke paarse tint. Deze variëteit heeft een hoge opbrengst en is gemakkelijk te kweken.

Beoordelingen van tuinders over wortels met een ongewone paarse kleur zijn meestal goed. Feit blijft echter dat de opbrengst van gewone wortelen nog altijd hoger is dan die van de hierboven gepresenteerde rassen.

Wortelen met een ongebruikelijke paarse kleur worden rauw gegeten, gekookt, gebakken, maar er zullen meer bruikbare stoffen in het rauwe product achterblijven dan na warmtebehandeling.

Een van de eenvoudige recepten is de regenboogsalade. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• neem 2 eetl. ik. citroensap, voeg 1 eetl. ik. olijfolie;
• kook paarse kool en wortelen, paprika's van verschillende kleuren, groenten;
• snij groenten in reepjes;
• breng op smaak met saus.

Het wordt aanbevolen om paarse wortelen op te nemen in het dieet van mensen die vatbaar zijn voor overgewicht en die willen afvallen. In dit geval zou het correct zijn om een ​​fitnesscocktail te bereiden van wortelen, selderij en groenten. Vanwege zijn eigenschappen is de paarskleurige groente zoeter en sappiger dan oranje wortelen, dus gebruik het in salades of sappen.

De volgende video gaat over het gebruik van verschillende soorten wortelen in de traditionele geneeskunde.