Wortelen: calorieën, nuttige eigenschappen en recepten

Wortelen zijn een van de meest voorkomende, betaalbare en gezonde groenten. Veel mensen eten het graag vers, anderen koken liever wortelsalades, bakken het en voegen het toe aan verschillende vlees- en groentegerechten. Bovendien zijn wortelen geweldig voor het maken van jam en verschillende desserts. Het kweken van zo'n groente in je tuin is ongelooflijk eenvoudig en in winkels kost het slechts centen. Daarom, als je wortelen nog niet in je normale dieet hebt opgenomen, zorg er dan voor dat je het doet.

Van kinds af aan weet iedereen dat wortelen een enorme hoeveelheid vitamine A bevatten, wat zo noodzakelijk is voor de gezondheid van onze ogen. Maar daarnaast bevat het veel caroteen. Alleen duindoorn kan qua hoeveelheid van zo'n sporenelement concurreren met wortelen. Bovendien zit de dagelijkse hoeveelheid caroteen in 1 stuk wortel.

Ook in de chemische samenstelling van een sinaasappelgroente zijn er veel vetten, eiwitten, sucrose, koolhydraten, luteïnes, kalium en thiamine, evenals calcium, fosfor en andere stoffen die onmisbaar zijn voor het menselijk lichaam. De glycemische index van wortelen is gemakkelijk te vinden in elke relevante tabel, het is 35.

Als je op je figuur let of vanwege gezondheidsproblemen je dieet moet beperken, dan zullen wortelen je zeker geen kwaad doen. 100 gram verse wortelen bevatten ongeveer 35 kilocalorieën.Mee eens, dit is een zeer kleine indicator. De voedingswaarde van zo'n groente is echter niet de minste, aangezien er glucose in aanwezig is. Het is hierdoor dat het lichaam verzadigd is met energie na het eten van wortelen. Omdat groenterassen qua suikergehalte flink van elkaar kunnen verschillen, zal ook hun energetische waarde verschillen. De regel is simpel: hoe zoeter de variëteit, hoe meer energie je uit het product haalt.

Vergeet ook niet dat het caloriegehalte van rauwe wortelen zal verschillen van gekookt, gedroogd, ingevroren of gebakken. Je moet er niet vanuit gaan dat wortels die in een pan in een grote hoeveelheid olie zijn gebakken, een gunstig effect hebben op het lichaam en geen extra kilo's toevoegen. Zodat je precies weet hoeveel calorieën je moet eten na het op de een of andere manier koken van een groente, zullen we de KBJU van verschillende gerechten nader bekijken.

Gekookte geraspte of in blokjes gesneden wortelen zijn aanwezig in een groot aantal van al je favoriete gerechten. Dit is Olivier, en borsjt, en verschillende gelei-snacks. Gele en oranje wortelen vergroten niet alleen het nut van het gerecht, maar worden ook de echte decoratie. Als je deze groente in water kookt, blijft de BJU ook vrij laag - 30-40 kcal. Als je het in vleesbouillon kookt, neemt het caloriegehalte van de groente iets toe.

Als je wortelen in de oven bakt, krijg je een gezond caloriearm gerecht. Bovendien is het aantal kcal in gebakken wortelen zelfs minder dan in verse - ongeveer 29. Dit betekent dat gebakken wortelen een uitstekend voedingsproduct zijn.En om zo'n gerecht niet te saai te maken, raden we je aan er je favoriete kruiden aan toe te voegen.

Op deze manier bereide wortelen zullen een geweldige aanvulling zijn op vleesgerechten en gestoofde kool. Als je het gaat stoven op water met toevoeging van een minimale hoeveelheid plantaardige olie, dan zal de voedingswaarde van 100 gram van het gerecht ongeveer 40-50 kcal zijn. Als uw recept echter het stoven van een groente in boter omvat, zal het caloriegehalte van dezelfde hoeveelheid product al meer dan 100 kilocalorieën bedragen.

Wortelen gekookt in een pan zijn veel voedzamer dan rauwe. Het is echter nog steeds een vrij dieetgerecht. Kook je 100 gram wortel in olijfolie, dan is de voedingswaarde van dit gerecht ongeveer 80 kcal.

Wortelsap is net zo populair als elke andere fruit- of groentedrank. Het wordt vooral aanbevolen voor kinderen om te drinken om de gezondheid te verbeteren en de stemming te verbeteren, omdat het drankje met een feloranje kleur er gewoon geweldig uitziet. In 100 gram vers geperst wortelsap zit ongeveer 55 kcal - een paar glazen van dit sap kunnen een lichte snack midden op de dag volledig vervangen.

Naast de vermelde kookopties, is het recept voor pittige wortelsalade in Koreaanse stijl heel gewoon. Wortel is het hoofdbestanddeel en olie, zout, azijn en andere kruiden worden er al in grote hoeveelheden aan toegevoegd. Ondanks het feit dat zo'n gerecht een groentesalade is, is het caloriegehalte ongeveer 110 kcal per 100 gram.

Een groot aantal vitamines en mineralen in de samenstelling van wortelen maakt het rijk aan verschillende gunstige eigenschappen.Het is ongelooflijk gunstig voor de gezondheid van mensen met een visuele beperking, maar ook van mensen bij wie de dagelijkse activiteiten veel vermoeide ogen met zich meebrengen, bijvoorbeeld kantoormedewerkers die de hele dag achter een computerscherm zitten. Wortelen zijn ook nuttig voor mensen die lijden aan ziekten van het cardiovasculaire systeem en aan hoge bloeddruk.

Gekookte wortelen bevatten trouwens veel meer antioxidanten dan verse. Dit is in strijd met de conventionele wijsheid dat groenten de meeste van hun voedingsstoffen verliezen na warmtebehandeling. Daarom zijn gekookte wortelen nuttig voor mensen om het verschijnen van kankergezwellen te voorkomen. Voeg wortelen toe aan uw normale menu en u kunt uw kans op kanker met ten minste 30% verminderen. Wortelen zijn niet minder nuttig voor mensen die al problemen hebben met oncologie.

Wortelen helpen het lichaam ook om gal- en nierstenen kwijt te raken, de weefselregeneratie te versnellen, de weerstand van het lichaam te verhogen en het te verzadigen met energie. Het eten van wortelen heeft een positief effect op de gezondheid van vrouwen en mannen. Sap van een verse sinaasappelgroente helpt de kracht te herstellen na intensieve lichamelijke inspanning. Daarom is het aan te raden om het na de training te drinken. Een andere groente helpt nagels en haar te versterken, compenseert het gebrek aan vitamines in het lichaam. Wortelen helpen de huidskleur te verbeteren, overtollig gewicht kwijt te raken.

Net als elk ander product kunnen wortels het lichaam niet alleen voordelen, maar ook schade toebrengen.Allereerst kunnen de negatieve gevolgen zich manifesteren bij overmatige consumptie van wortelen - meer dan 4 middelgrote groenten per dag. Eet je veel meer dan deze hoeveelheid, dan kun je last krijgen van hoofdpijn, krachtverlies en slaperigheid.

Het aantal heerlijke en gezonde gerechten die je met wortelen kunt bereiden is gewoon enorm! Hier zijn enkele bewezen recepten die je zeker moet proberen.

Dit ongewone en zeer malse gerecht zal zijn rechtmatige plaats innemen op uw menukaart. Hiervoor heb je 0,5 kg verse geschilde wortelen, ongeveer 200 gram olijven, een beetje koriander en peterselie nodig, evenals 3 grote eetlepels natuurlijke olijfolie, een beetje zout, citroensap, rode gemalen peper en komijn . De groente moet in middelgrote plakjes worden gesneden, 3-4 minuten in kokend water worden gehouden en vervolgens met koud water over de wortelrietjes worden gegoten.

Voeg vervolgens fijngehakte groenten en olijven toe aan de gekookte wortelen. Maak de salade aan met olijfolie met de toevoeging van de genoemde kruiden. Meng alle ingrediënten goed door elkaar, laat de salade een paar uur trekken en serveer.

Zo'n gerecht diversifieert perfect het gezonde dieet van een vegetariër, maar vleesliefhebbers zullen het zeker lekker vinden. En het duurt slechts een half uur om groentekoteletten te koken. Neem ongeveer anderhalve kop fijngehakte wortelen, doe ze in een pan met een beetje water, laat ze na het koken 5 minuten op laag vuur staan.Breng vervolgens de groente over naar een aparte container, giet een paar glazen droge cornflakes, 2 losgeklopte eieren, 1 st. gehakte knolselderij, een beetje zout, peper en ui. Meng alle ingrediënten goed. Van deze hoeveelheid product kun je 6 schnitzels maken.

Vorm ze en bak ze een paar minuten aan elke kant in een hete pan.

Bekijk hieronder het videorecept voor het maken van wortelkoteletten.

Dit meest delicate, heerlijke en mooie dessert zal je veel plezier bezorgen, maar het zal je figuur niet schaden. Voor hem heb je ongeveer een halve kilo gekookte of gestoomde wortelen nodig, in cirkels gesneden. Groenten moeten in een kom worden gemengd met twee verse eieren, 1/5 pakje boter, 100 g rietsuiker (of witte) suiker, een glas bloem en een lepel bakpoeder voor deeg. Maal de resulterende massa verder met een keukenmachine of blender en klop de resulterende puree enkele minuten. Hoe beter je het deeg opklopt, hoe luchtiger en malser de soufflé wordt.

Giet de massa in de voorbereide vorm en bak ongeveer een uur in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Zo'n salade van kool en wortelen is in heel Rusland ongelooflijk populair geworden. Bijna elke huisvrouw weet hoe ze het moet koken, en als je dit gerecht nog niet hebt geprobeerd, dan komt dit recept zeker van pas.

Snijd verse witte kool zo dun mogelijk en pureer hem dan een beetje om het sap vrij te laten komen. Hierdoor wordt de salade veel lekkerder.Voeg geraspte of in dunne plakjes gesneden wortel toe aan de kool. Besprenkel de groenten met een beetje azijn, plantaardige olie, zout en suiker. Meng de ingrediënten goed door elkaar en klaar is Kees, de salade is klaar!

Dergelijke ongewone gebakjes kunnen worden toegevoegd aan taarten en broodjes. Het is gemakkelijk te bereiden, je hebt maar drie producten nodig: 2 grote wortelen, 2 eetlepels kristalsuiker, 1 kleine lepel boter of margarine. Passeer de groenten door een grove rasp, doe ze in een pan, voeg suiker en flink wat water toe. Laat het wortelmengsel ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. Gebruik vervolgens de voltooide vulling voor het beoogde doel.

Dit zijn niet alle opties voor gerechten die met wortelen kunnen worden gekookt. Experimenteer en creëer je eigen unieke en gezonde recepten met deze groente. Eet smakelijk!