Hoeveel minuten om wortels te koken tot ze volledig gaar zijn en waar hangt het van af?

Wanneer u besluit een salade te koken, waarvan een van de ingrediënten gekookte wortelen zijn, is het raadzaam om uzelf vertrouwd te maken met verschillende regels en geheimen voor het juiste koken van deze groente. Wortelen zijn een wortelgewas dat niet alleen een helder en aantrekkelijk uiterlijk heeft, maar het lichaam ook voorziet van een portie vitale vitamines en mineralen. Voedingsstoffen helpen het gezichtsvermogen en de bloedconditie te verbeteren.

Als klap op de vuurpijl hebben wortelen een unieke smaak en worden ze vaak gebruikt in vinaigrette of salade in gesneden vorm. Om de hele reeks nuttige eigenschappen van deze groente zoveel mogelijk te behouden, is het noodzakelijk om het bereidingsproces op verantwoorde wijze te benaderen.

Weinig mensen kennen meer dan twee soorten wortelen, maar dit betekent niet dat ze niet bestaan. Elke cultuur wordt gekenmerkt door een kenmerkende smaak en kleur van de vrucht. Wortelen kunnen sappig oranje, felrood, wit of geel zijn.

De vrucht van een voor ons ongebruikelijke kleur is een voederplant, die een enorme hoeveelheid nitraten bevat. In dit opzicht hebben witte en gele wortelen niet alleen geen gunstige eigenschappen, maar worden ze ook niet gebruikt bij het koken. Geef de voorkeur aan de sappige oranje kleur die de meesten bekend is. Het is geen geheim dat de heldere en rijke kleur van wortelen wijst op een hoog gehalte aan caroteen.De chemische verbinding is essentieel in vitale processen zoals de antioxiderende afweer van het lichaam of de productie van vitamine A.

Een ander interessant feit is dat de grote omvang van de vrucht niet altijd de beste smaak en een grote hoeveelheid vitamines in de samenstelling aangeeft. Daarom moet worden afgezien van de aankoop van grote wortelen. De kern heeft een grove vezelstructuur en is niet geschikt om te eten. Het gewenste vruchtgewicht is 150 g. Wortelgewassen dienen een uniform oppervlak te hebben zonder de aanwezigheid van rot en schimmel, eventuele scheuren en donkere vlekken.

Voordelen, sappige smaak en heerlijk aroma zorgen voor vruchten met een gemiddelde lengte en een licht verdikte ronde punt. Deze groente is perfect voor het bereiden van de meeste gerechten en salades. De vrucht, die groter is en een scherpe punt heeft, heeft vaak een slechte smaak en minder goed voor het lichaam.

Toch is een goed geselecteerd wortelgewas slechts de helft van het succes. Voor de andere helft is het antwoord de juiste bereiding van wortelen. Anders kunt u niet alleen de hoeveelheid nuttige sporenelementen in de samenstelling verminderen, maar ook de wortels een sappige en unieke smaak ontnemen. Voor de voorbereiding van een wortelgewas zijn er een klein aantal regels waarmee u een smakelijk en gezond resultaat kunt behalen.

De technologie van het koken van wortelen bevat een aantal eenvoudige aanbevelingen.

• Om de salade te bereiden, hebt u correct geselecteerde wortels nodig, die zorgvuldig moeten worden schoongemaakt en in stromend water moeten worden gewassen. Om het reinigingsproces te vereenvoudigen en te versnellen, wordt aanbevolen om de wortelgewassen kort voor het koken in een diepe pan gevuld met verwarmd water te weken. Na 10 minuten worden de groenten gepasseerd met een grove metalen borstel. Dit helpt om wortelen te reinigen van zelfs de meest hardnekkige sporen van grond.
• Vervolgens wordt het hele ongeschilde fruit in een pan of multicooker-kom geplaatst. De meeste culinaire specialisten zijn het erover eens dat het niet nodig is om de schil van wortelgewassen te verwijderen. Snijd vooral in reepjes en blokjes. Dit komt door het feit dat de meeste vitamines en nuttige sporenelementen in de bouillon achterblijven met het uitgescheiden wortelsap. Het gekookte gerecht zal niet zo smakelijk zijn.

• Wortelen worden in een kom geplaatst. Kies voor de bereiding gerechten van gemiddelde grootte. Vervolgens wordt koud water gegoten zodat de groenten er volledig in verdrinken. Het vuur gaat aan. De kooktijd hangt grotendeels af van hoe snel het water kookt. Om dit proces te versnellen, worden wortels soms onmiddellijk met kokend water gegoten en in brand gestoken.
• Het is toegestaan ​​om het water te zouten of er kruiden aan toe te voegen. Het hangt allemaal af van uw voorkeuren. Het wordt echter aanbevolen om dit 5-7 minuten voor het koken te doen. Zorg ervoor dat u de container tijdens het kookproces afdekt met een deksel en wacht tot het water begint te koken. Daarna is het wenselijk om het vuur te verminderen en de wortels nog 20-30 minuten te laten koken. Wortelgewassen worden aanbevolen om periodiek te worden geroerd, omdat er een mogelijkheid bestaat dat ze aan de bodem van de gerechten blijven plakken.

• Om de gereedheid van wortelen te controleren, wordt het aanbevolen om een ​​vork of een keukenmes te gebruiken. Als de wortels gemakkelijk kunnen worden doorboord, kan het vuur worden uitgeschakeld.Een slecht passerend mes geeft aan dat de binnenkant van de wortel nog rauw is. Veel huisvrouwen geven er echter de voorkeur aan wortelen lichtjes niet gaar te maken, omdat te gaar groenten onhandig zijn om salades te snijden en te koken.
• Nadat de wortelen in de gewenste staat zijn gekookt, moet het water uit de pan worden afgetapt. Het duurt ongeveer 10-15 minuten voordat de groenten zijn afgekoeld. Pas dan kun je beginnen met snijden.

Het is raadzaam om vooraf de benodigde hoeveelheid wortelen af ​​te meten. Voor het gemak worden wortelgewassen met dezelfde grootte, lengte en dikte geselecteerd. Het is niet de moeite waard om naar volledig identieke wortels te zoeken, een geschatte gelijkenis is voldoende. Geselecteerde wortelgewassen worden grondig ontdaan van vuil. Op voorwaarde dat de groente lange tijd ongewassen is bewaard, is het noodzakelijk om licht te lopen met een metalen borstel. In dit geval hoeft u de schil niet te verwijderen.

Om ervoor te zorgen dat het resultaat u niet teleurstelt, inspecteert u de wortels zorgvuldig op schimmel. Als dit het geval is, verwijder dan het beschadigde deel met een keukenmes. Het is ook raadzaam om de groene punt te verwijderen voordat u gaat koken. Als de wortelgewassen groot zijn, wordt aanbevolen om ze in tweeën te delen. Probeer echter wortels op te rapen die helemaal in de pan passen. Het is noodzakelijk om tijdens het kookproces zoveel mogelijk vitamines te behouden.

Het koken van wortelen in een pan is niet veel anders dan het koken van andere groenten. Giet de wortelgewassen met koud water zodat het waterniveau 1,5-2 centimeter hoger is dan de groenten. Veel huisvrouwen gebruiken liever kokend water in plaats van koud water - zo koken wortels sneller.Maar het is vermeldenswaard dat de vruchten bij gebruik van kokend water ongelijk kunnen koken.

Het kookproces duurt 20 tot 30 minuten. Zet het vuur zo aan dat wanneer de deksel gesloten is, de vloeistof in de pan licht borrelt. Als het klaar is, moet het gekookte water worden afgetapt en de wortelen laten afkoelen. Sluit de pan niet af met een deksel: zo koelen de vruchten sneller af. Voordat u gekookte wortelen gebruikt om te koken, is het raadzaam om er lichtjes op te lopen met een klein scherp mes.

Een keukengadget zoals een slowcooker kan het koken van elk gerecht veel gemakkelijker maken. Doe eerst de voorgeschilde wortelen in de multicookerkom. Voeg water toe zodat de vloeistof de wortels volledig bedekt. Het aanbevolen vermogen ligt tussen 800 en 1000 watt. Als hele wortelen in de multikoker passen, moet u de kook- of bakmodus selecteren (de totale kooktijd duurt 15-25 minuten).

Er zijn merkwaardige feiten die de smaak en kleur van wortelen tijdens het kookproces kunnen beïnvloeden.

• Omdat wortelen vaak een decoratief element in een salade zijn, hebben veel koks zich afgevraagd hoe ze de oorspronkelijke heldere en sappige kleur van de wortel kunnen behouden. Hiervoor moet je tijdens het koken een snufje zuiveringszout toevoegen.
• Om de set nuttige elementen en vitamines in wortelen zoveel mogelijk te behouden, wordt aanbevolen om de groente in ongeschilde vorm te koken.
• Als het water waarin de groente moet worden gekookt, wordt gezouten, verliezen de wortels hun oorspronkelijke unieke smaak.

• Een grotere hoeveelheid water die bij het koken wordt gebruikt, neemt alle heilzame stoffen weg die in de samenstelling van de groente zitten. Daarom is het raadzaam om tijdens het koken een kleine hoeveelheid vloeistof te gebruiken - zo worden de wortels lekkerder.
• Bevroren wortelgewassen mogen nooit ontdooid worden; het wordt aanbevolen om ze onmiddellijk in kokend water te leggen.
• U kunt wortelen koken in een conventionele magnetron. Om dit te doen, is het raadzaam om de instructies van uw magnetron te lezen of een universeel recept te gebruiken. Allereerst moet je de wortelgewassen schoonmaken en al het vocht grondig verwijderen met een handdoek. Laat de wortelen nog 5 minuten drogen en doe ze dan in een speciale zak die is ontworpen om in de oven te koken. Stel vervolgens de magnetron in op 600 W en de timer op 6-7 minuten.

• Als het nodig is om meer vitamines in de samenstelling van wortels te behouden, mag de totale kooktijd van de groente niet langer zijn dan 7-10 minuten. Het buitenste deel van het wortelgewas zal vrij zacht zijn, terwijl het binnenste deel hard zal zijn, maar met een volledige reeks nuttige stoffen.
• Regelmatige consumptie van wortelen kan geelverkleuring van de schil veroorzaken. Dit is een van de signalen van een teveel aan bètacaroteen in het lichaam. In dit geval is een gekookt wortelgewas een uitstekend alternatief. Vanwege hypervitaminose zijn het gekookte groenten die deel uitmaken van het dieet van verschillende diëten.

Breng de wortels indien nodig snel in een gekookte staat, het is aan te raden om een ​​​​trucje te gebruiken.Na een paar minuten na het koken van water, giet het kokende water af en giet de gekookte wortelgewassen met koud water. Een scherpe verandering in temperatuur zal de wortelen in een klaar staat brengen.

Zie hieronder hoe u wortelen op de juiste manier kookt.