Wortelen: eigenschappen en gebruikskenmerken

De moderne voedselmarkt is oververzadigd met een verscheidenheid aan exotische producten, dus velen vergeten ten onrechte de voedzame en ongewoon smakelijke groente daar, zoals wortelen. Dit is niet alleen voedzaam, maar ook een uiterst gezonde knolgewas, wat belangrijk is voor zowel kinderen als volwassenen.

In de oudheid begonnen mensen wortels te eten. Er is een legende dat ze voor het eerst paarden op wortels zagen kauwen, ze raakten geïnteresseerd in waarom deze heldere vrucht een dier aantrekt en namen de plant voor zichzelf.

Tegenwoordig wordt het bijna overal gekweekt - zowel in Europa en Azië, als in Afrika, Australië, Amerika en zelfs Nieuw-Zeeland.

In Rusland verscheen de oranje schoonheid in de 16e eeuw. In die tijd werd het veel gebruikt door genezers, die verzwakte patiënten voorschreven om hun kracht te herstellen en van een breed scala aan kwalen af ​​te komen. Om ervoor te zorgen dat het wortelgewas zijn helende eigenschappen zo lang mogelijk behoudt, werd het voor de winter in honing bewaard. Trouwens, deze traditie is nog steeds gebruikelijk bij Franse en Duitse boeren - wortelen in honing worden beschouwd als een van de meest populaire gerechten voor de nieuwjaarstafel - de lokale bevolking beweert dat het gebruik ervan een persoon in staat stelt alle stoffen te krijgen die nodig zijn voor zijn gezondheid .

Wortelen kunnen zonder twijfel een echt vitaminecomplex worden genoemd, het bevat echt een groot aantal carotenoïden. Onder hen wordt een speciale plaats ingenomen door diegene die onafhankelijk in het lichaam worden omgezet in vitamine A, licht verteerbaar in de darmen en leverweefsels.Bovendien zijn alle vertegenwoordigers van type B-vitamines, evenals K, E, H en C , zijn aanwezig in het wortelgewas.

Wanneer de voedingswaarde van een bepaald voedingsproduct wordt aangegeven, is het meestal in de eerste plaats dat men moet uitgaan van de chemische samenstelling ervan. Als het gaat om wortelen, moet er rekening mee worden gehouden dat het voedingsvezels, talrijke essentiële oliën, poly- en disacchariden en talrijke organische zuren ophoopt.

De aanwezigheid van aminozuren in de groente is vrij groot, ook die welke niet zelf in het menselijk lichaam worden aangemaakt, wat belangrijk is voor de volledige ontwikkeling van bot- en spierweefsel.

Onder hen zijn de volgende:

• leucine;
• tyrosine;
• tryptofaan;
• arginine;
• cysteïne;
• histadine;
• methionine;
• isoleucine;
• valine.

Van bijzondere waarde zijn onvervangbaar: serine, evenals glycine, asparagine- en glutaminezuur en alanine.

Het product heeft een gemiddeld caloriegehalte - 100 g groente bevat 40 kilocalorieën. Voor gekookte wortelen is dit cijfer twee keer lager en komt overeen met 22 kcal. Tegelijkertijd is in 100 g wortelen ongeveer 85 gram water. Daarom is het zo nuttig en sappig.

Voedingsdeskundigen beweren dat gekookte wortelen nuttiger zijn, omdat tijdens warmtebehandeling de overgrote meerderheid van vitamines, macro- en micro-elementen behouden blijven, maar een dergelijk product wordt veel sneller opgenomen.Daarnaast bevat een gekookte groente drie keer meer natuurlijke antioxidanten dan een rauwe.

Sinaasappelvruchten bevatten vrij veel B-caroteen: per 100 g productgewicht is de inhoud 8,3 mg - daarom wordt het wortelgewas beschouwd als een van de meest bruikbare producten voor mensen met zichtproblemen. Het is vooral noodzakelijk voor diegenen die risico lopen op het verschijnen van staar.

In wortelgewassen is de concentratie van riboflavine, tocoferol, ascorbinezuur, choline, evenals pantotheenzuur en thiamine hoog.

Wat betreft verschillende mineralen, de groente is verzadigd met nuttige micro- en macro-elementen die zich in zeer grote hoeveelheden in wortelgewassen ophopen. Vooral veel stoffen zoals I, F, Na, Ca, Zn, Mn, R, Se, Mg, Cu en Fe zitten erin.

Het positieve effect van wortelen op het lichaam komt door de aanwezigheid van voedingsstoffen, mineralen, zuren en vezels erin.

Door de aanwezigheid van vitamine U normaliseert de knolgewas het spijsverteringskanaal., stopt pathologische ontstekingsprocessen, bevordert de genezing van zweren en wordt bovendien gekenmerkt door een antihistaminicum en is een uitstekende preventieve maatregel tegen de ontwikkeling van atherosclerose.

De aanwezigheid van vitamine B8 verbetert de werking van levercellen aanzienlijk, verlaagt het cholesterolgehalte en heeft een licht kalmerend effect.

Bovendien hebben sinaasappelgroenten diuretische en choleretische eigenschappen, bevorderen ze de verwijdering van vrije radicalen uit het lichaam, hebben ze een antioxiderende werking, waardoor de jeugd wordt verlengd en het welzijn wordt verbeterd.

Wortelen bevatten bijna alle vitamines en mineralen die nodig zijn om de normale werking van het menselijk lichaam te garanderen.

Caroteen is een van de belangrijkste elementen die in het menselijk lichaam wordt gesynthetiseerd tot vitamine A en heeft het meest gunstige effect op het immuunsysteem. Bovendien optimaliseert het de stofwisseling, de werking van hersenweefsels, verhoogt het de fysieke kracht en het uithoudingsvermogen en verbetert het de gezichtsscherpte.

B-vitamines zijn echt onmisbaar voor de mens. Het is onmogelijk om het belang van dit complex te overschatten, omdat het tekort ervan vaak leidt tot pathologische veranderingen in het werk van het zenuwstelsel, evenals het immuunsysteem en het endocriene systeem. Deze stoffen zijn nodig voor een persoon om de conditie van de huid, het hart, de bloedvaten te verbeteren, ze beïnvloeden de vorming van rode bloedcellen. Het gebruik van vitamines van dit type verzadigt de weefsels en cellen van het lichaam maximaal met zuurstof, en bovendien wordt het beschouwd als een uitstekende preventie van zo'n gevaarlijke ziekte als atherosclerose.

Vitamine E wordt samen met caroteen beschouwd als de krachtigste antioxidant, omdat het immuunprocessen stimuleert en veroudering stopt. Vitamine E-tekort leidt tot de ontwikkeling van bloedarmoede en neuromusculaire disfunctie. Het gebruik van dit element helpt om in de lever te werken, normaliseert de activiteit van het endocriene systeem en reguleert de belangrijkste redox-processen in het lichaam.

Vitamine H, beter bekend als biotine, is een actieve deelnemer aan de eiwitsynthese, het helpt bij het handhaven van een normale bloedglucosespiegel en reguleert de werking van zenuwvezels. Het belang ervan voor schoonheid is onmisbaar, want bij een tekort begint het haar uit te vallen en wordt de huid droog en lethargisch.

Iedereen weet dat ascorbinezuur onze immuniteit verhoogt en tegelijkertijd allerlei virale en luchtweginfecties bestrijdt. De therapeutische reikwijdte van zijn invloed is echter veel breder - ascorbinezuur, aanwezig in het wortelgewas, verbetert de algemene toestand van bloedvaten aanzienlijk, helpt de volledige hematopoëse te behouden en optimaliseert de activiteit van de lever bij het verwijderen van toxines, toxines en vrije radicalen. Het is bekend dat ascorbinezuur zich niet in het lichaam kan ophopen, en daarom zouden voedingsmiddelen die vitamine C bevatten elke dag in de menselijke voeding aanwezig moeten zijn.

100 g van het wortelgewas bevat 700 microgram ijzer, dat, zoals u weet, het basisbestanddeel van bloedhemoglobine is. Wortelen zijn rijk aan Mg en K, die de werking van spier- en zenuwvezels normaliseren en de werking van het hart en de bloedvaten stabiliseren.

Beschouwd als een belangrijke schoonheidsgroente, zijn wortelen belangrijk voor vrouwen omdat ze helpen bij het bestrijden van veel leeftijdsgerelateerde huid- en haarproblemen. Heel vaak wordt een groente aanbevolen om af te vallen.

Niet veel mensen weten het, maar deze oranje schoonheid helpt tanden en tandvlees te versterken, dus kinderen en volwassenen die regelmatig aan wortelen knagen, zullen veel minder snel in de tandartsstoel belanden.

Over het algemeen wordt de groente aanbevolen voor de volgende aandoeningen:

• Bloedarmoede;
• atonie van de dunne darm;
• artritis;
• hypovitaminose;
• chronische constipatie;
• pathologie van de lever, evenals de pancreas;
• onderbrekingen in het functioneren van het cardiovasculaire systeem;
• Bloedarmoede;
• pathologie van mineraalmetabolisme;
• stenen in de galblaas;
• Beperkt zicht;
• droge huid, barsten en jam op de lippen.

Wortelen moeten worden opgenomen in de dagelijkse voeding van het kind, omdat dit de belangrijkste voorwaarde is voor de volledige groei en ontwikkeling van kinderen.

Het heeft een gunstig effect op de groei van botten en spiervezels, is nodig voor de tanden, maar ook voor de ogen. Wortelen zijn nodig om functionele hematopoëse te behouden en worden voorgeschreven voor een laag hemoglobine.

Kinderartsen raden aan om het wortelgewas vanaf zes maanden in het aanvullende voedsel van de baby te introduceren. Dit moet geleidelijk gebeuren en ervoor zorgen dat het kind geen allergieën heeft voor dit wortelgewas. Houd er rekening mee dat een overdosis van het product geelzucht van de huid kan veroorzaken, en daarom wordt het aanbevolen om de baby eerst te laten kennismaken met groentepuree en na 1 jaar - met sap.

Wortelen zijn erg belangrijk voor zwangere vrouwen, omdat in deze periode veel aanstaande moeders bloedarmoede krijgen door een gebrek aan ijzer. Dagelijks gebruik van het wortelgewas voorziet volledig in de behoefte van het lichaam aan dit sporenelement. Bovendien vermindert regelmatige inname van wortels en wortelsap het risico op het ontwikkelen van foetale pathologieën.

Het is geen geheim dat tijdens de periode van het baren van een kind de meeste medicijnen voor vrouwen verboden zijn, daarom kunnen wortels helpen bij de behandeling van veel kwalen. Om bijvoorbeeld een loopneus te genezen, kunt u wortelsap verdund met water in uw neus druppelen, het heeft een ontstekingsremmend en mild anti-oedemateus effect. Vers gaat goed om met keelpijn, en als je het sap verdunt met honing, verwijdert een dergelijke samenstelling effectief slijm uit de bronchiën en longen bij aandoeningen van de luchtwegen.

Wortelen zijn ook belangrijk voor jonge moeders die borstvoeding geven, omdat het kind in dit geval, samen met moedermelk, alle noodzakelijke vitamines en elementen krijgt, wat het gunstigste effect heeft op de toestand van de baby en bijdraagt ​​aan de vorming van zijn maximale bescherming tegen gevaarlijke aandoeningen.

Tegelijkertijd kunnen wortels in aanzienlijke doseringen vaak een allergische reactie veroorzaken, dus voordat ze een groente eten, moeten zwangere vrouwen een observerende arts raadplegen.

Afzonderlijk moeten we stilstaan ​​​​bij het effect van het product op mannen, in het bijzonder op de potentie. Het is bekend dat vitamine A een grote invloed heeft op de mannelijke kracht, het is verantwoordelijk voor het in stand houden van de normale werking van het voortplantingssysteem. Als het gehalte in de cellen van het lichaam overeenkomt met de norm, wordt de kwaliteit van het sperma aanzienlijk verbeterd bij de vertegenwoordigers van het sterkere geslacht en neemt het aantal levende spermatozoa toe. Dat is de reden waarom artsen bij het plannen van een zwangerschap vooral mannen aanbevelen om wortels te consumeren.

Bovendien is het wortelgewas rijk aan vitamine E, waarvan het tekort leidt tot een vermindering van de synthese van vitamine A. In het menselijk lichaam is alles met elkaar verbonden. Tegelijkertijd helpt vitamine E de bloedcirculatie te normaliseren en de gezondheid van mannen te verbeteren. Deze vitamine beïnvloedt grotendeels de potentie, omdat het het belangrijkste element is van prostaatweefsel. Vitamine E draagt ​​bij tot de afgifte van testosteron en het behoud van normale hormonale niveaus. Als testosteron in voldoende hoeveelheden wordt geproduceerd, zal een man geen problemen ondervinden met de potentie.

Foliumzuur beïnvloedt ook de seksuele functie.Met zijn tekort bij mannen wordt de spermaproductie verminderd en neemt de viscositeit daarentegen toe - terwijl conceptie bijna onmogelijk wordt.

Bovendien zijn wortels nuttig omdat ze de immuniteit verbeteren, zodat een man veel minder kans heeft op virale ziekten, bovendien, met een goede interne weerstand, de kans op het ontwikkelen van ziekten van de urogenitale organen, die vrij vaak problemen met de potentie veroorzaken , aanzienlijk verminderd.

Niet alleen de wortel zelf, maar ook de toppen hebben een gunstig effect. Het bevat aanzienlijke concentraties vitamine C, kalium en foliumzuur. Door veelvuldig gebruik van tops, kunt u het immuunsysteem aanzienlijk versterken en het werk van alle zenuwvezels normaliseren. Groenen hebben zich goed bewezen in de behandeling van spataderen en het voorkomen van aambeien, en om de gezichtsscherpte te verbeteren, is het niet minder effectief dan wortelgewassen.

Wortelen zijn een echte voorraad vitamines, maar als je ze eet, moet je je bewust zijn van de mogelijke schade die hun overmatige inname aan het lichaam kan toebrengen.

Ten eerste nemen wortelen nitraten uit de bodem op, zelfs op die plaatsen waar het gehalte minimaal is. Dat is de reden waarom voedingsdeskundigen adviseren het gele centrum van de foetus te verwijderen, waarin gevaarlijke elementen zich ophopen.

Ten tweede behoort de knolgewas tot voedingsmiddelen met een hoge glycemische status, dus de consumptie ervan door mensen met diabetes moet worden verminderd.

De verhoogde aanwezigheid van vezels leidt vaak tot zwaarte in maag en darmen. Het meest gevoelig voor het wortelgewas zijn mensen met chronische en acute problemen van het maagdarmkanaal en een neiging tot frequente diarree.

Een teveel aan voedingsvezels kan de situatie van patiënten met zweren in de acute fase en colitis aanzienlijk verslechteren. Bovendien gelden deze contra-indicaties voor zowel rauwe als gekookte groenten.

Dit betekent niet dat het gebruik van het wortelgewas moet worden gestaakt. Alles heeft gewoon een maat nodig. Voedingsdeskundigen adviseren om de dagelijkse dosering te beperken tot 3-4 middelgrote vruchten per dag, zodat de massa van het geconsumeerde product de 300 g per dag niet overschrijdt. Wortelsap moet worden verdund met water - de smaak zal hierdoor niet verslechteren en de kans op vergeling van de schil zal aanzienlijk worden verminderd.

Daarnaast zijn er enkele contra-indicaties tegen het nemen van wortelen in combinatie met bepaalde producten.

Wortelen met knoflook mogen niet worden geconsumeerd door mensen met een disfunctie van het spijsverteringskanaalomdat knoflook de maagwand irriteert en ongemak en zelfs pijn veroorzaakt.

Wortelen met suiker en honing zijn ten strengste verboden voor patiënten met diabetes en andere endocriene pathologieën. Bovendien mag het gerecht niet worden gegeven aan kinderen en volwassenen die allergisch zijn voor bijenproducten - in deze situatie kunnen de gevolgen van het innemen ervan heel verschillend zijn - van een lichte uitslag tot ernstig Quincke-oedeem.

Wortelen met zure room bevatten wat vet.

Iedereen weet dat de meeste sporenelementen worden vernietigd door warmtebehandeling bij het frituren of koken van groenten.Vezels worden bij verhoogde temperaturen afgebroken tot monosachariden, waarvan de overmatige inname leidt tot obesitas. Daarom moet de bereiding van wortelgerechten zorgvuldig worden aangepakt. Het is bijvoorbeeld beter om het vlak voor het koken te hakken, omdat het vrij snel vervaagt en de voedingswaarde zelfs vóór het koken wordt verminderd. Als u het wortelgewas nog enige tijd gehakseld of geraspt moet houden, kunt u het in een schoongemaakte container plaatsen en afdekken met een vochtige handdoek. In deze vorm mogen wortels echter niet langer dan 3 uur blijven.

Om de concentratie van ascorbinezuur zoveel mogelijk te behouden, moet de groente tijdens het koken direct in kokend water worden geplaatst en tijdens de warmtebehandeling matig koken.

De groente wordt gekookt in een bak met een gesloten deksel, zodat de vitamines beter behouden blijven.

Je kunt ook gedroogde wortelgewassen bereiden. Het houdt geen vitamine C vast, maar het gehalte aan caroteen en minerale zouten blijft ongewijzigd.

De hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen die ons lichaam binnenkomt, hangt grotendeels af van de vorm waarin we wortelen eten. Er is een mening dat wortels als geheel moeten worden geknaagd - en dit is een veel voorkomende misvatting, aangezien zelfs slechts 5% van de caroteen wordt opgenomen uit een product dat op een grove rasp is geraspt. Maar als je het op een ondiepe plant, krijgen weefsels en cellen al 20%, terwijl als je het product combineert met plantaardige vetten, het percentage opname van vitamines zal toenemen tot 50.

Daarom worden wortelen optimaal rauw gegeten, op een fijne rasp geraspt en licht gekruid met plantaardige olie of natuurlijke zure room. Voedingsdeskundigen adviseren om een ​​beetje rustieke room aan het sap toe te voegen.

Houd er rekening mee dat frituren de voedingsstoffen in wortelen op een zachtere manier beïnvloedt dan koken, maar bij het stoven van wortelen sterft een aanzienlijke hoeveelheid vitamines.

Wortelen moeten op een koele, droge plaats in een goed gesloten zak worden bewaard, zodat ze niet in contact komen met andere groenten en fruit. Zo geeft de buurt met appels wortelgewassen een bittere smaak.

Het debat over welke wortelen gezonder zijn - vers of gekookt - is tot op de dag van vandaag niet geluwd en het zal niet mogelijk zijn om een ​​eenduidig ​​antwoord op deze vraag te geven. Het is duidelijk dat tijdens het koken een aanzienlijk deel van de vitamines wordt vernietigd, maar aan de andere kant verbeteren tijdens de warmtebehandeling de antioxidantparameters van de groente, dus je moet het koken op basis van je eigen smaakvoorkeuren.

Trouwens, wortelen moeten zeker worden opgenomen in het dieet van degenen die overtollig gewicht willen kwijtraken. Deze groente past perfect in de trendy programma's van goede voeding en een gezonde levensstijl.

Onafhankelijke wortelgerechten worden zelden bereid, meestal wordt het als een extra ingrediënt gebruikt. En toch bestaan ​​er recepten voor gerechten van deze heldere groente.

Wortelkoteletten worden beschouwd als een zeer populair gerecht voor vegetariërs en gewoon voor liefhebbers van groenten. Ze kunnen zowel als zelfstandig tussendoortje als bijgerecht bij vlees- en visgerechten worden gebruikt. Dit is een caloriearm en gezond gerecht dat zowel door kinderen als volwassenen kan worden geconsumeerd die op dieet zijn.

Worteltaarten zijn heel gemakkelijk te maken.Wrijf hiervoor de groente op een grove of middelgrote rasp, voeg een ei toe, een beetje bloem voor hechting, kneed, zout naar smaak en bak in zonnebloem- of olijfolie goudbruin.

Er zijn andere recepten om dit heerlijke gerecht te bereiden. Veel huisvrouwen bakken bijvoorbeeld eerst wortelen tot ze goudbruin zijn, gieten dan een beetje griesmeel in de resulterende massa, kneed, verdeel in porties, vorm dan koteletten en bestrooi met paneermeel, en bak dan opnieuw tot ze gaar zijn. Wortelkoteletten worden meestal geserveerd met zure room of rustieke room.

Wortelschotel is erg populair bij kinderen. Om het voor te bereiden, moet het wortelgewas op een rasp worden gemalen en een beetje in boter worden gebakken. Nadat de groente zacht is geworden, wordt deze gegoten met een mengsel van eieren met melk en suiker, wordt een beetje bloem gemengd tot een vormvaste consistentie is verkregen en naar de oven gestuurd, waar het 40-50 minuten wordt gebakken op een temperatuur van 180-200 graden.

Gebakken wortelen zijn een voedzaam en bijzonder smakelijk gerecht. Voor hem moet je 0,5 kg wortelen nemen, 1 eetl. een lepel suiker, een halve theelepel nootmuskaat en zout, evenals olie om te frituren.

Het recept is vrij eenvoudig: in dunne cirkels gesneden wortels moeten 20 minuten in boter worden gestoofd met toevoeging van water. Vervolgens moeten nootmuskaat, suiker en zout aan de wortelgewassen worden toegevoegd en 5-7 minuten op middelhoog vuur onder een deksel worden gebakken. Daarna is het gerecht klaar - het kan een uitstekend bijgerecht zijn voor gebakken of gekookt vlees.

Gebakken wortelen zijn een nogal ongebruikelijk, maar erg lekker gerecht. Eerst moet je de oven aanzetten om op te warmen, en terwijl hij opwarmt, moet je de wortelen bereiden.Er worden staarten uit gesneden, geschraapt, bedekt met plantaardige olie, besprenkeld met zout en zwarte peper, waarna ze in een voorverwarmde oven van 225 graden worden geplaatst en gedurende 25 minuten worden gebakken. Daarna wordt de temperatuur iets verlaagd, worden de groenten gemengd en nog 10-15 minuten in de oven bewaard. Het afgewerkte gerecht heeft een goudbruine kleur, het wordt geserveerd met kruiden en zelfgemaakte mayonaise.

Kinderen zullen natuurlijk niet onverschillig zijn voor wortelsoufflé, die niet alleen lekker en aantrekkelijk is, maar ook erg gezond.

Om te koken heb je nodig:

• 500 g wortelen;
• 500 g appel;
• 2 eieren;
• 100 g suiker;
• 5 handvol griesmeel;
• een handvol meel;
• melk;
• boter.

Wortelen worden geschild en in dunne cirkels gesneden, waarna ze met melk worden gegoten en 15-20 minuten worden gekookt.

Opgeklopte kippendooiers worden toegevoegd aan de resulterende puree, suiker, griesmeel, bloem en boter worden toegevoegd. Het mengsel moet goed worden geroerd of opgeklopt met een mixer.

Daarna wordt het wit in een aparte kom opgeklopt, toegevoegd aan het worteldeeg en verdeeld over siliconenvormen. De blanco's worden naar een voorverwarmde oven gestuurd en een half uur gebakken op een temperatuur van 180-190 graden.

Voor liefhebbers van pittig kunnen we heh in het Koreaans aanbevelen. Voor hem moet je voorbereiden:

• wortelen - 1 kg;
• azijn - 50 g;
• suiker - 1 eetl. ik.;
• zout - 1 theelepel;
• plantaardige olie - 200 g;
• peper - een snuifje.

Wortelen worden vooraf gemalen op een rasp, suiker en azijn worden toegevoegd en grondig gemalen, waarna ze 20-30 minuten worden gelaten om te weken en sap te extraheren.Na de aangegeven tijd wordt hete peper toegevoegd, evenals plantaardige olie die in een pan wordt verwarmd, waarna alle ingrediënten worden gemengd en opnieuw 60 minuten worden bewaard. Daarna is het gerecht klaar om te eten. De scherpte verbetert de eetlust en normaliseert het spijsverteringsproces. Door deze manier van verwerken van het product kun je de maximale concentratie aan voedingsstoffen in de groente bewaren. Bij exacerbaties van chronische ziekten van het maagdarmkanaal en de nieren moet het gebruik van heh echter worden gestaakt.

Liefhebbers van zoet kunnen wortelen met honing worden geadviseerd. Dit eenvoudige gerecht is in een paar minuten klaar - een beetje vloeibare honing wordt aan de geraspte wortelen toegevoegd en geroerd. Indien gewenst kunt u een beetje zure room of room toevoegen. Zelfs een kleine portie is een uitstekende energieboost voor de hele dag.

Provençaalse wortelen worden beschouwd als een zeer smakelijke snack. Het kost geen moeite om het voor te bereiden, maar tijdens het eten zal het plezier maximaal zijn. Wortelen worden in blokjes van 2-3 cm gesneden, gemengd met boter en Provençaalse kruiden, gezouten en een half uur gebakken. Geserveerd met olijven.

Van een sappig sinaasappelwortelgewas wordt een grote verscheidenheid aan salades bereid. Het unieke van de groente is dat je er hartige hapjes mee kunt bereiden, bijvoorbeeld een Marokkaanse salade, en lichte verfrissende gerechten in combinatie met fruit en zelfs zoetigheden. Het belangrijkste is om de juiste dressing te gebruiken.

Om een ​​voedzame en lichte snack te maken, moet een oranje knolgewas op een grove rasp worden geraspt en gecombineerd met een fijngehakte groene appel en vervolgens worden gegoten met plantaardige olie en citroensap. Licht suiker, en de salade is klaar.

Indien gewenst kan de appel worden vervangen door elk ander fruit: sinaasappel, mandarijn, grapefruit of kiwi.

Dit is een snelle gelaagde salade die kan worden opgeklopt in het geval van onverwachte gasten.

Voor 8 porties heb je nodig:

• 2 appels;
• 2 wortelen;
• 4 eieren;
• 150 g kaas;
• 1 ui (optioneel)
• mayonaise.

Eieren moeten worden gekookt en geraspt, wortels en kaas moeten ook worden gehakt, en de ui moet eerst in stukjes worden gesneden en gedurende 5 minuten met kokend water worden gegoten om de bitterheid te verwijderen. Appels worden geschild en zaden worden ook op een grove rasp gewreven.

Daarna worden alle gekookte producten in lagen gelegd:

• mayonaise met uien;
• eieren met mayonaise;
• appels met mayonaise;
• wortelen met mayonaise.

De salade moet 30-60 minuten op een koele plaats worden geweekt en vervolgens worden geserveerd.

In de winter, wanneer vitamines zo ontbreken, zullen fijnproevers en PP-kenners blij zijn met een salade met rauwe wortel en knoflook. Voor haar heb je geraspte wortelen nodig, knoflook die naar smaak door een pers is gehaald, zout en zure room. Alle componenten van de salade worden gemengd en met of zonder kruiden op tafel geserveerd.

Een andere wintervitaminesalade bestaat uit een geraspte groente en fijngesneden kool. Wortelen zouden ongeveer 2 keer meer moeten zijn. Kool moet worden gezouten en gepureerd, gemengd met wortelen, zout, gesneden greens, op smaak brengen met olie met citroensap.

De naam van de salade verwijst naar zijn exotische wortels, maar toch alle ingrediënten die nodig zijn voor de bereiding zijn bekend bij de Russen:

• wortelen - 4 stuks;
• paprika - 1-2 stuks;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• peterselie of dille;
• komijn - 1 theelepel;
• hete peper - een snuifje;
• citroensap - 1 eetl. ik.

Wortelen worden gekookt, in blokjes gesneden, kruiden toegevoegd, gekruid met olie en citroensap en 1 uur naar de koelkast gestuurd om te weken.

Dit is een zeer goedkoop, maar smakelijk en tegelijkertijd caloriearm gerecht dat op zichzelf kan worden gegeten, ook bij gekookt vlees.

Dit is een interessant zoetzuur gerecht met lichte hartige tonen.

Om het te bereiden, moet je de wortels raspen en goudbruin bakken, dan mengen met een sinaasappel en naar smaak kaneel, nootmuskaat en witte peper toevoegen. Vervolgens worden de gekookte ingrediënten gekruid met olijfolie en bestrooid met suiker of poedersuiker.

Niet bepaald een salade, maar ook een feestelijk voorgerecht. Voor haar heb je Koreaanse wortelen, ham, harde kaas, kruiden, mosterd met granen en mayonaise nodig, en natuurlijk pitabroodje. De greens worden geplet, gekneed met wortelen en kruiden, gekruid met mayonaise en mosterd en tot pitabroodje gerold, waarna ze in geportioneerde stukken worden gesneden.

Braziliaanse worteltaart wordt als een zeer interessant gerecht beschouwd. Dit is een heldere, sappige, zeer lichte en tegelijkertijd worteltaart die niet lang hoeft te weken. Tegelijkertijd wordt de wortelsmaak niet gevoeld in het afgewerkte gerecht, maar geeft het voedingswaarde en felle kleuren.

Om een ​​cake te bakken, hoef je geen speciale vaardigheden te hebben - zelfs een beginnende banketbakker kan dit aan.

Voor de taart heb je nodig:

• 300 gram wortelen;
• 4 eieren;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 300 g suiker of poeder;
• 300 gram bloem;
• 10 gram bakpoeder.

Gebruik voor decoratie poedersuiker of glazuur.

Eerst moet je wortelen in een blender mengen en malen, evenals eieren, suiker en boter. Klop tot een homogene luchtmassa is gevormd.Als er thuis geen blender is, kunnen de wortels op een fijne rasp worden gehakt en met een garde met andere componenten worden geslagen.

In een andere kom wordt de bloem gemengd met soda of bakpoeder en vervolgens toegevoegd aan de wortelmassa. Alle inhoud is goed gekneed en verdeeld in een vorm met perkament.

De taart wordt 30-40 minuten gebakken op een temperatuur van 180-190 graden. De gereedheid wordt gecontroleerd met een houten tandenstoker.

Terwijl de cake kookt, moet je de chocoladesuikerglazuur doen. Meng hiervoor suiker, chocolade of cacaopoeder en water, breng aan de kook, kook 5 minuten op laag vuur en laat iets afkoelen.

Indien gewenst kan de cake eenvoudig worden bestrooid met poedersuiker, of u kunt beide soorten decoratie combineren.

Om zoete gerechten te bereiden, kun je wortels koken of rauw gebruiken - het maakt niet uit, want het wordt in ieder geval in de oven gebakken.

Liefhebbers van groentetaarten zullen dol zijn op de courgettetaart met wortel- en kaasvulling. Om het te bereiden, wordt de courgette op een rasp gewreven, licht geperst, een ei toegevoegd en gemengd met bloem, waarna de gekookte massa wordt gebakken in een hete pan zoals pannenkoeken.

Bak de uien apart met de wortelen. Geraspte harde kaas wordt aan de groenten toegevoegd, knoflook wordt eruit geperst, een beetje gehakte greens wordt toegevoegd en gekruid met mayonaise.

Nadat alle ingrediënten zijn gekookt, kun je een cake vormen. Om dit te doen, worden pompoenpannenkoeken ingesmeerd met wortel-kaasvulling en in lagen gestapeld. Vervolgens wordt het gerecht afgekoeld en naar de koelkast gestuurd om te weken.

In de volgende video leer je hoe je Koreaanse wortelen kookt.