Gele wortelen: variëteiten en hun kenmerken

Tegenwoordig heerst er een verscheidenheid aan groentegewassen, soms met een bizarre vorm en nogal ongebruikelijke kleuren. Wortels zijn er dus in verschillende kleuren. Het is niet alleen de gebruikelijke oranje kleur, maar ook geel, wit, rood en zelfs paars. Dit artikel gaat over gele wortelen, hun voordelen, de samenstelling van nuttige componenten en hun gebruik bij het koken.

In eerste instantie werden zonkleurige wortelen niet als apart ras gekweekt, omdat dit wortelgewas gemakkelijk in het wild te vinden is, maar sinds kort vind je veel hybriden die door professionele veredelaars zijn veredeld. Opgemerkt moet worden dat tot de 16e eeuw wortelgewassen van verschillende tinten te vinden waren, en nu begint deze trend ook geleidelijk terug te keren. De kleur van wortelen hangt af van de aanwezigheid van kleurstoffen erin. In de gele wortel overheerst xanthofyl, wat de kleur beïnvloedt.

Het thuisland van het gele wortelgewas is Centraal-Azië. Volgens statistieken is er niet genoeg vraag naar de vruchten van een zonnige schaduw. In Rusland wordt de gebruikelijke oranje wortel een meer vertrouwd wortelgewas, dat geschikt is voor het koken van de meeste traditionele gerechten. Om deze reden is het enigszins problematisch om geel fruit te koop te vinden.

Deze plant heeft veel positieve eigenschappen:

• dit type wortel is perfect gebakken vanwege de kleine hoeveelheid water die erin zit;
• fruit is zeer productief;
• deze variëteit bevat nuttige stoffen die een gunstig effect hebben op het menselijke visuele systeem;
• luteïne, dat deel uitmaakt van gele wortelen, kan een positief effect hebben op de werking van het cardiovasculaire systeem;
• wortelgroenten hebben een aangename zoete smaak.

In de keuken worden vruchten met een zonnige tint gebruikt bij het koken op dezelfde manier als gewone oranje wortelgroenten. Ze kunnen rauw worden gegeten, in kleine plakjes worden gesneden en ook worden gebruikt om aardappelpuree te maken. Gele wortelen kunnen een uitstekende hulpcomponent zijn voor het kruiden van soepen, bouillons, sauzen, vis- en vleesgerechten.

Voor de bereiding van traditionele Oezbeekse pilaf wordt een grote hoeveelheid wortelen genomen. Om het gerecht uiteindelijk echt lekker te maken, worden oranje en gele wortelgroenten in gelijke delen gebruikt.

Bij het bereiden van de bouillon is het aan te raden om de wortelen voor te bakken of te bakken tot er een goudbruin korstje ontstaat. Dan wordt het gerecht lekker en heel mooi. In veel gerechten kun je wortelen licht ondergedompeld in olie doen. Groenten die op deze manier worden bereid, vullen het voedsel met vitamines en maken het ook mogelijk om de smaak van voedsel te maximaliseren.Wortelen moeten 15-20 minuten voordat het gerecht volledig gaar is, worden geplaatst.

"Mirzoi 304" werd 70 jaar geleden gekweekt, maar is nog steeds erg populair en wordt door veel tuinders gekweekt. De vruchten rijpen vroeg, meestal is deze periode ongeveer 110 - 120 dagen. Deze variëteit wordt het best gekweekt in Azië, maar de zaden groeien goed in de klimatologische omstandigheden van Rusland. Vanaf een vierkante meter oogst je 2 tot 6 kilogram gewas. In vorm zijn de vruchten een brede cilinder met een stomp uiteinde.

"Yellowstone" is een hybride die in verschillende delen van Rusland kan groeien. Deze variëteit is resistent tegen verschillende ziekten. In vorm lijken de vruchten op een spil, ze zijn lang, soms kan hun grootte oplopen tot 25 centimeter lang, en de kleur is helder en verzadigd. Het ras kan veilig worden toegeschreven aan vroegrijpe groentegewassen met hoge opbrengsten. "Yellowstone" wordt aanbevolen om te worden geplant in losse grond, die rijk is aan zuurstof.

"Solar Yellow" wordt in het Russisch vertaald als "gele zon". Deze wortelgewassen zijn spoelvormig in een heldere zonnige schaduw. Ze zijn geweldig voor het bereiden van verschillende gerechten, omdat de vruchten sappig en smakelijk worden. De vruchten rijpen in ongeveer 90 dagen, wat het mogelijk maakt om dit groentegewas te classificeren als een vroeg ras. "Solar Yellow" groeit het liefst op losse grond, op zonnige plaatsen bij een luchttemperatuur van 18 tot 25 graden Celsius.

Vaak weigeren huiskwekers zo'n gewas in hun bedden te laten groeien., ten onrechte gelovend dat een dergelijke ongewone tint een gevolg is van het verhoogde gehalte aan GGO's. Deze mening is echter misleidend.In ons land is de gele kleur van de vrucht zelfs niet zo gebruikelijk, terwijl in Azië en het Midden-Oosten deze wortelvariëteit niet ongebruikelijk is. Je kunt zelfs voor de lol gele wortelen proberen te kweken. Misschien zal ze na verloop van tijd de traditionele voorkeur voor oranjekleurige wortelgewassen kunnen verdringen.

In de volgende video leer je meer over gele wortelen.