Thee "Assam": variëteiten en geheimen van het maken van een drankje

In India worden verschillende soorten thee verbouwd, waar over de hele wereld vraag naar is. Een van de meest populaire varianten van deze drank is Assam. Het heeft een aangename rijke smaak en een uniek aroma. Daarnaast bevat thee veel vitamines en mineralen, waardoor het een gunstig effect heeft op het lichaam. Maar om ten volle te kunnen genieten van de smaak van "Assam" en er maximaal van te profiteren, moet u weten hoe u het correct kunt brouwen en waarmee u kunt drinken.

"Assam" is een grote zwarte thee die bij het zetten een rijke roodbruine kleur krijgt, maar de tint kan ook lichter zijn, bijvoorbeeld oranje. De smaak van de drank is vrij sterk, licht zuur, samentrekkend en heeft ook een lichte smaak van eucalyptus en mout. De geur heeft honing en bloemige tonen, wat niet typisch is voor zwarte thee.

Theebomen van deze variëteit worden geteeld in India in de provincie Assam, die in het noordoosten van het land ligt. De plant werd in de 19e eeuw in gebruik genomen. Na verloop van tijd werd het gecultiveerd en geplant op plantages in de Brahmaputra-riviervallei, bijna aan de voet van de oostelijke Himalaya-bergen. De hoogte van wilde theebomen kan 20 m bereiken, maar op plantages mogen ze niet meer dan 2 m groeien, wat wordt verklaard door het gemak van oogsten.

Assam-thee kwam naar Europa dankzij de Schotse handelaar Robert Bruce.Tegenwoordig wordt deze drank over de hele wereld geëxporteerd, maar de grootste aanvoer gaat naar Europese landen. In de aanbieding vind je deze thee zowel in pure vorm als in combinatie met bladeren van een andere variëteit. In het VK is bijvoorbeeld een samenstelling van theebladeren genaamd "Breakfast Tea" erg populair, wat "Thee voor het ontbijt" betekent.

Vanwege het vruchtbare land en het vochtige klimaat in Assam wordt het grootste deel van het jaar geoogst, met uitzondering van de winterperiode. Opgemerkt moet worden dat de smaak en kleur van thee die in verschillende seizoenen wordt geoogst, anders zal zijn.

De hoogste kwaliteit heeft een zomeroogst - theebladeren bereiken in deze periode hun maximale grootte. Een drankje gemaakt van dergelijke grondstoffen zal een rijke smaak en een heldere kleur hebben.

Thee van de lenteoogst wordt gewaardeerd om zijn voortreffelijke zoete smaak, maar heeft geen rijk aroma. Bij het brouwen heeft deze "assam" een oranje tint.

Het verzamelen van bladeren in de herfst bij gunstige weersomstandigheden kan tot begin december duren. Thee van zo'n oogst zal verschillen in sterkte, donkere kleur en zure smaak.

Assamboombladeren worden met de hand geoogst en vervolgens 4-8 uur gedroogd bij een temperatuur van 35-40 graden. Wanneer de grondstof zacht wordt en voldoende vocht verliest, wordt deze herhaaldelijk gedraaid. Vervolgens vindt enzymatische oxidatie plaats, waarbij het zetmeel in de plant wordt omgezet in suiker en chlorofyl in tannines. De volgende stap is drogen op 95 graden en tot slot de bladeren snijden. Voordat thee wordt verpakt, wordt deze gesorteerd op de grootte van de theeblaadjes en indien nodig wordt er nog een bewerking uitgevoerd en worden additieven toegevoegd.

Deze productie stelt u in staat om de hoogste kwaliteit "Assam" thee te krijgen, die alle heilzame stoffen behoudt.

Indiase thee "Assam" heeft niet alleen een uitstekende smaak, maar ook een breed scala aan nuttige eigenschappen. vanwege de aanwezigheid van een groot aantal voedingsstoffen in de samenstelling van de bladeren, waaronder:

• Antioxidanten - reinig het lichaam van schadelijke stoffen en behoud de celgezondheid, waardoor de jeugd en schoonheid van een persoon behouden blijft, evenals de immuniteit verbetert. Antioxidanten verminderen onder andere de kans op het ontwikkelen van kanker.
• Tannines - hebben hemostatische, bacteriedodende en ontstekingsremmende eigenschappen. Ze voorkomen de afzetting van zouten, elimineren de effecten van radioactieve schade en helpen luchtwegaandoeningen te bestrijden.
• Cafeïne - geeft kracht, bevordert de hersenfunctie, beschermt tegen depressie en helpt bij het afvallen. Met de juiste dosering verkleint deze stof de kans op de ziekte van Parkinson.
• Flavonoïden - natuurlijke ontstekingsremmende stoffen die de ontwikkeling van kankercellen voorkomen, ontstekingsprocessen remmen, de werking van bloedvaten en het hart bevorderen. Bovendien zijn ze goede helpers in de strijd tegen allergieën.
• fenolen - hebben pijnstillende en desinfecterende eigenschappen, beschermen cellen tegen de effecten van vrije radicalen.In grote hoeveelheden kunnen ze het lichaam negatief beïnvloeden, maar in Assam-thee is hun dosering veilig.
• fyto-oestrogeen - voorkomt de ontwikkeling van longziekten, herstelt de hormonale niveaus bij vrouwen, verlaagt het cholesterolgehalte, beschermt tegen de ontwikkeling van osteoporose.
• Tannine - Bestrijdt ontstekingsprocessen, infecties en pathogene microben. Helpt bij het elimineren van de effecten van vergiftiging door zware metalen.
• organische zuren - normaliseer het werk van het maagdarmkanaal, verhoog de darmmotiliteit, versnel de afscheiding van maagsap, rem fermentatieprocessen en de ontwikkeling van rottende bacteriën.

Naast de vermelde componenten bevat Assam-thee vitamine C en groep B, essentiële oliën en mineralen die helpen de immuniteit te verhogen, de werking van het cardiovasculaire systeem te verbeteren en botweefsels te versterken. Ook connaisseurs van deze drank merken een verbetering van de conditie van de huid, nagels en haar op.

Indiase thee "Assam" wordt in verschillende regio's van het land verbouwd, dus het heeft een breed scala aan variëteiten die verschillen in uiterlijk, smaak en geur. De klassieker is de grondstof van grote vellen, die, wanneer ze worden gebrouwen, de drank een donkere, verzadigde kleur, scherpe smaak en honingaroma geven. Dit type omvat de volgende variëteiten:

• "Meleng" - heeft een fruitig aroma en de bladeren zijn geschilderd in chocoladekleur. Ondanks het feit dat thee van deze variëteit een hoge sterkte heeft, heeft de smaak geen uitgesproken bitterheid.

• "Halmari" - wanneer gebrouwen, krijgt de drank een amberkleur en een kruidig ​​aroma, waarin u tonen van lelies, dadels en mout kunt onderscheiden.

• "Ora" - begiftigd met een rijke smaak met hints van mout, heeft adstringentie en viscositeit, maar is zachter in tegenstelling tot Ceylon thee.

Assam zwarte korrelthee is niet minder populair dan het vorige type. Het heeft een mildere smaak en een lichtere kleur. Dit type drank omvat:

• "Namdang" - heeft een delicaat broodaroma, een licht pittige zure smaak en een rijke amberkleur.

• "Avond" - begiftigd met een delicaat aroma van bergamot, dat de hoofdsmaak en geur van de drank aanvult.
• "Applaus" is een eersteklas thee, die wordt geproduceerd met behulp van een speciale technologie, waardoor het een unieke verfrissende smaak en een felrode tint krijgt.

De volgende soorten behoren tot de Assam medium-leaf thee van de hoogste en premium kwaliteit:

• "Mokalbari" - heeft een roodbruine kleur, een uitgesproken honingsmaak en een zoet aroma.

• "Goud" - onderscheidt zich door de aanwezigheid van gouden punten in de samenstelling van de theebladeren. De infusie krijgt een robijnrode kleur, bloemig aroma en een zure smaak met hints van gerst.

• "Harmutti" - begiftigd met een uitgesproken moutsmaak, rijke vurige kleur en aroma's van abrikoos, violet en roos.

Ondanks het feit dat Assam-thee meestal in losse vorm wordt verkocht, zijn er ook theeblaadjes in zakken te koop. Het smaakt misschien iets anders dan de klassieke drank, maar de drank zal net zo aangenaam, sterk en aromatisch zijn. Thee in zakjes bevat vaak onzuiverheden van andere grondstoffen, evenals verschillende soorten fruit en bloemen.

Om het volledige scala aan smaken van Assam-thee te onthullen en ten volle te genieten van het aroma, moet je weten hoe je de drank op de juiste manier kunt bereiden.Er is een klassiek recept voor het brouwen van bladthee, volgens welke je 1 theelepel droge grondstoffen moet nemen voor één kopje van de drank. Om "Assam" te bereiden, is het noodzakelijk om een ​​theepot van klei of glas te gebruiken, nadat er eerder kokend water overheen is gegoten. Er kunnen niet meer dan 4 porties thee tegelijk worden gezet, anders krijgt het een bittere en te scherpe smaak.

Heet water wordt gebruikt om Indiase thee te zetten, maar geen kokend water. De temperatuur moet ongeveer 65 graden zijn, maar niet meer. Alleen onder dergelijke temperatuuromstandigheden zal Assam zijn aroma volledig kunnen onthullen. Laat de drank 5 minuten trekken, terwijl de waterkoker stevig in een handdoek of een speciaal stoffen servet moet worden gewikkeld. Na deze tijd wordt thee in kopjes gegoten.

Granulaire "Assam" wordt op een vergelijkbare manier gebrouwen, alleen theeblaadjes moeten 2 keer minder worden gebruikt. Voor 2 kopjes drank moet je 1 theelepel droge grondstoffen nemen. Wat betreft theezakjes, de bereiding ervan is de snelste en gemakkelijkste. In de regel geeft de fabrikant op de verpakking aanbevelingen voor het brouwen van dit product.

Indiase "Assam" wordt zowel in pure vorm gedronken als met toevoeging van munt, melk, honing, citroen of tijm. Verschillende zoetigheden, gebakjes, maar ook allerlei snacks, zoals canapés, taartjes of sandwiches, passen goed bij thee.

Interessant over Assam-thee, zie de volgende video.