Welke thee is gezonder: zwart of groen?

Het woord "thee" heeft vele betekenissen. Dit is thuiscomfort en vriendelijke bijeenkomsten en oprechte gesprekken. En het centrum dat iedereen verenigt, kan een Russische samovar of een Chinese theepot zijn (trouwens, China is de geboorteplaats van ieders favoriete drankje). En het idee van wat voor soort thee het nuttigst, het meest verkwikkend is, kan van persoon tot persoon sterk verschillen. Er zijn aanhangers van speciale typen, bijvoorbeeld "oolong" of "pu-erh". Maar meestal maken ze ruzie over de belangrijkste variëteiten - zwart en groen. Laten we proberen erachter te komen welke beter is.

Iedereen weet dat de grondstoffen voor de productie van de drank bladeren zijn die zijn verzameld van theestruiken die groeien in landen met een heet en nogal vochtig klimaat. Thee wordt geproduceerd in India, China, Georgië en Afrikaanse landen. In Rusland wordt het gekweekt in het Krasnodar-gebied. Het blijkt dat thee verder naar het noorden kan groeien, maar massateelt zal economisch onrendabel zijn. De bladeren worden met de hand geoogst. De beste vergoedingen worden overwogen wanneer ze een nier en een of twee bovenste bladeren nemen. Soms blijft de nier over; voor verschillende soorten thee verschillen de soorten verzameling.

En hoe de ingezamelde grondstoffen precies worden klaargemaakt om er een drankje van te maken, weet niet iedereen zeker. Ondertussen is het proces best interessant, het is in deze tijd dat de bepaling plaatsvindt van wat voor soort thee zal worden: zwart (wat in China rood wordt genoemd), groen en misschien wit of geel.

1. Eerst worden de bladeren 2 - 6 uur gedroogd, waarbij een deel van het vocht verloren gaat, en groene thee - niet langer dan 3 uur. Zwart verliest al in dit stadium tot 60% van het sap.
2. Verder worden de bladeren onderworpen aan intensief draaien voor nog meer verweking en droging. Het kan zowel handmatig als met behulp van mechanisatie worden uitgevoerd. Groene thee wordt soms tegelijkertijd met warmte behandeld om oxidatie te voorkomen.
3. Daarna wordt de thee eindelijk gedroogd. Zwart - bij een temperatuur van ongeveer 90 graden C, groen - bij 105.
4. Als de variëteit niet heel blad is, wordt de grondstof gesneden.
5. Vervolgens worden de resulterende theeblaadjes gezeefd, op maat gesorteerd en verpakt.

Dus groen is thee, licht geoxideerd of helemaal niet geoxideerd, zwart is sterk geoxideerd. Vandaar het fundamentele verschil in de chemische samenstelling van deze twee soorten, die de schakeringen van hun smaak en kwaliteit bepaalt.

Zwarte en groene theesoorten hebben een scherp, maar zonder bitterheid, smaak, tenzij natuurlijk de grondstoffen van hoge kwaliteit zijn en de drank goed gebrouwen is. Groen heeft in de regel uitgesproken kruidentonen, zwart kan zijn met een vleugje honing of bloemen. We merken meteen op dat, aangezien meer natuurlijke componenten in groen worden bewaard, het bestand is tegen maximaal 5 brouwsels (sommige soorten zelfs tot 7), zwart - tot 3, maar dit is bijna zonder infusie.

Wetenschappers vinden meer dan 300 verschillende chemicaliën en verbindingen in theebladeren, maar tijdens de verwerking verdwijnen er veel of worden ze getransformeerd. Overweeg wat er nog in een kopje drank zit. En dit zijn extractieve, dat wil zeggen oplosbare componenten. Er zijn 6 belangrijkste.

Dit zijn vluchtige, snel verdampende stoffen die de smaak en het aroma van thee bepalen. Sommige oliën verdwijnen bij verhitting en andere verschijnen op hun plaats. Daarom is het belangrijk om thee op de juiste manier te bewaren, anders bestaat de kans op een onverwacht "boeket", misschien niet erg prettig.

Ze zijn verantwoordelijk voor de zure smaak van thee, hebben samentrekkende, hemostatische, antiseptische eigenschappen. Ze hebben eigenschappen die vergelijkbaar zijn met vitamine P, behouden de tonus van de wanden van bloedvaten, beschermen het slijmvlies van de spijsverteringsorganen, verhogen de darmsamentrekkingen en helpen het te reinigen. Groene thee bevat meer van hen dan zwarte thee.

Omdat ze aanwezig zijn in thee, maken ze de drank tonic. Op basis hiervan loopt groene thee voor op zwarte thee, omdat hoe minder bladeren geoxideerd zijn, hoe meer cafeïne ze bevatten, en de beste stimulans voor vitale processen is een drankje gemaakt van deze bladeren. Het blijkt dat groene thee meer verkwikt.

Stoffen die betrokken zijn bij de eiwitsynthese, die elementen van het metabolisme zijn. Er zitten er tot 17 in thee, dit aantal bevat glutaminezuur dat nodig is voor de opbouw van zenuwvezels.

Meer dan 10 soorten van deze stoffen worden geïsoleerd in thee, die natuurlijke katalysatoren zijn voor alle chemische processen die plaatsvinden in levende organismen.

Groep vitamines B (B1, B2, B15) - ze zijn nodig voor de secretoire functie van de bijnieren, schildklier, versterking van het zenuwstelsel, om een ​​goede huidconditie te behouden.

PP (nicotinezuur) voorkomt allergische reacties.

C - het bekende "ascorbinezuur". Volgens de inhoud is groene thee een erkende kampioen (in het zwart, ongeveer 10 keer minder). Hij verliest zelfs een citroen. En ascorbinezuur is van vitaal belang, omdat het de vaattonus handhaaft, bloedingen voorkomt en betrokken is bij het creëren van immuniteit.

K - is ook erg belangrijk voor het lichaam, het is een vitamine die betrokken is bij de vorming van protrombine en draagt ​​bij tot een normale bloedstolling.

Daarnaast heeft thee een hoog gehalte aan mineralen, waaronder fluor, jodium en zink.

Alle eigenschappen zijn toe te schrijven aan beide soorten thee, maar in sterkere mate aan groene thee door de mindere invloed van oxidatieve processen tijdens de bladverwerking. Laten we de belangrijkste opsommen.

• Helpt cholesterol te verlagen, vermindert het risico op atherosclerose en hartaandoeningen.
• Verbetert de cerebrale circulatie, verwijdt de bloedvaten, verlicht hoofdpijn van krampachtige oorsprong.
• Heeft een diuretisch effect, kan helpen bij oedeem. Helpt bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam.
• Helpt de werking van het maagdarmkanaal te verbeteren.
• Heeft antimicrobiële eigenschappen.
• Voorkomt beriberi.

Het belangrijkste effect waarvoor deze drank geliefd is, is verkwikkend, veroorzaakt door cafeïne in de thee. Direct daarmee samenhangend is het effect op de bloeddruk. Dit maakt, zou je kunnen zeggen, het fundamentele verschil tussen zwarte en groene thee.

Het lijkt erop dat de druk zou moeten toenemen, dat wil zeggen dat thee (vooral groene thee) zeker nuttig is voor hypotensieve patiënten. Maar we mogen de complexe chemische samenstelling niet vergeten. Naast cafeïne zitten er nog andere alkaloïden in thee: xanthine, theofylline, theobromine. Samen met nicotinezuur en ascorbinezuur hebben ze een vaatverwijdend effect, precies tegenovergesteld aan het effect van cafeïne.

Als je een kopje thee drinkt, is er een bepaald effect op het lichaam. Een toename van de vasculaire tonus leidt respectievelijk tot een stijging van de bloeddruk. Maar cafeïne wordt snel geneutraliseerd en de tweede fase heeft verschillen.

Het gecombineerde effect van ascorbinezuur, theobromine en theofylline leidt tot een afname van de vaattonus. Voor gezonde mensen gebeurt dit onmerkbaar, maar voor hypotensieve patiënten is het hoogst ongewenst.

Het bevat minder stoffen met een tegengesteld effect aan cafeïne, en catechinen en vitamine P voorkomen een afname van de vaattonus.

Geen enkele remedie kan absoluut nuttig zijn voor iedereen. En thee heeft contra-indicaties.

Het wordt niet aanbevolen voor hart- en vaatziekten, omdat het hartritmestoornissen kan veroorzaken. Het is ook schadelijk voor mensen die aan slapeloosheid lijden.

Er zijn andere contra-indicaties.

• Kan bijdragen aan de vorming van nierstenen en verergering van leverziekte.
• Schadelijk voor mensen met de diagnose gastritis en maagzweren.
• Absoluut gecontra-indiceerd voor hypotensieve patiënten en mensen die vatbaar zijn voor flauwvallen.
• Het wordt niet aanbevolen voor moeders die borstvoeding geven, omdat de werkzame stoffen op de baby kunnen worden overgedragen.

Contra-indicaties zijn als volgt.

• Thee-alkaloïden dragen bij aan een verhoging van de oogdruk, in verband hiermee kan de drank schadelijk zijn voor patiënten met glaucoom.
• Het moet worden beperkt bij hypertensie, aritmieën.
• Hoewel zwarte thee een vertragend effect kan hebben op de bloedstroom, zijn atherosclerose en spataderen ook contra-indicaties.
• Voorzichtigheid is geboden bij gebruik tijdens de zwangerschap.

Beide typen kunnen de schildklierfunctie stimuleren en als deze al verhoogd is (hyperthyreoïdie), is het beter om geen thee te drinken.

Opgemerkt moet worden dat al het bovenstaande van toepassing is op een drankje als het vrij sterk wordt gebrouwen en in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.

Ook is het belangrijk om rekening te houden met het tijdstip waarop thee gedronken wordt. Als je net voor het eten thee drinkt, wordt het speeksel vloeibaar en nemen de smaaksensaties af, waardoor je de smaak van eten simpelweg niet voelt. Je moet de drank niet op een lege maag drinken, omdat de actieve stoffen van thee het slijmvlies irriteren en ongemak veroorzaken. De beste tijd is 30-40 minuten na het eten. Dan zal de drank de spijsvertering bevorderen, kracht en energie geven. Alleen 's nachts niet.

Gezien het feit dat theebladeren dienen als grondstof voor de productie van beide soorten, kan worden gesteld dat het zeker geen kwaad kan om ze te mengen. Het hangt allemaal af van welk effect we willen bereiken. In mengsels met verschillende verhoudingen zullen de eigenschappen van zwarte of groene thee, die in deze drank overheerst, meer uitgesproken zijn. Met vallen en opstaan ​​kunt u het brouwmengsel individueel maken. En sommige kwaliteiten worden versterkt door de toevoeging van kruiden of melk.

Het effect van thee zal sterker zijn als het voor een lange tijd wordt toegediend. En na een dag staan ​​kan thee schadelijk zijn. Maar perestoyavshee en ongerepte theebladeren kunnen extern worden gebruikt. Als u lotions op de ogen aanbrengt, kunt u zwelling en ettering voorkomen, het onaangename gevoel na tranen verminderen. In Japan wordt zelfs tandenpoetsen met groene thee aanbevolen, omdat dit bloedend tandvlees vermindert en ontstekingen in de mondholte voorkomt.

En tot slot: maat en een redelijke aanpak zijn bij alles belangrijk. Als thee zwak wordt gebrouwen, niet meer dan 3 kleine kopjes per dag verbruikt, zal het niemand schaden, zelfs kinderen niet, maar het zal alleen nuttig zijn. Zowel zwart als groen. Een kwestie van smaak.

In de volgende video leer je meer over welke thee gezonder is.