Rode thee: kenmerken en geheimen van bereiding

De meeste mensen associëren rode thee met iets exotisch, terwijl dit de juiste naam is voor een drankje dat in Rusland en Europa ten onrechte 'zwart' wordt genoemd. Rode thee is een elite zwarte thee, die tips, zachte scheuten en bladeren bevat. Het unieke is ook te danken aan de eigenaardigheden van de productie.

Rode thee is een brouwsel van hoge kwaliteit dat zwaar is gefermenteerd. Als gevolg hiervan verandert de smaak; wanneer het wordt gebrouwen, heeft het een rijke edele donkerrode kleur. Europeanen noemen thee ten onrechte "zwart", hoewel het niets meer is dan rode thee, waarvan de bijzonderheid de verwerkingsmethode is.

Tijdens de fermentatie van grondstoffen kan de oxidatiegraad gelijk zijn aan 70%, dus het eindproduct onderscheidt zich door droge, dichte theebladeren. Dit komt natuurlijk ook door de droog- en persprocessen waaraan de grondstoffen steevast worden onderworpen.

Voor het brouwen worden alleen jonge bladeren en scheuten gebruikt (hoewel er variëteiten zijn waarvan de grondstoffen harde bladeren zijn, maar er zijn er maar weinig), soms ongeblazen knoppen (tips) en theeplantages bevinden zich in ecologisch schone hooggebergtegebieden.

Grondstoffen worden in de vroege ochtend geoogst, wanneer de dauw is afgenomen. Daarna worden ze een beetje gedroogd, waarna ze in buizen worden gedraaid en gefermenteerd. Het fermentatieproces duurt 4 tot 24 uur.

Rode thee is altijd hele bladeren die in strakke dunne buisjes zijn gedraaid. In dure soorten rode thee kunnen ze zich binden om bloemen te vormen (de meest bekende thee is Red Peony), en soms vormen deze buizen hele afbeeldingen en plots. Ze kunnen lantaarns, piramides, fantasiepatronen nabootsen.

Chinese rode thee wordt als de hoogste kwaliteit beschouwd. Bovendien is het uiterlijk van deze variëteit volledig toevallig. Er wordt aangenomen dat zodra een partij theebladeren in de open lucht werd gedroogd en er op dat moment mist verscheen, de luchtvochtigheid aanzienlijk toenam. Na zo'n impact werd de grondstof als onherstelbaar beschadigd beschouwd, maar vanwege de hoge kosten besloten ze niettemin om het te onderwerpen aan de verplichte stadia van verwerking - drogen en persen. Het resultaat is een drankje met een elegante smaak en een helder aroma.

Afhankelijk van de kenmerken van de grondstof en de verwerkingsmethoden, worden de volgende soorten Chinese rode thee onderscheiden.

Deze Yunnan (van de naam van de provincie Yunnan waar hij groeit) is niet alleen erg populair in China, maar ook in het buitenland. Het is gebaseerd op jonge bloemblaadjes en scheuten, waardoor de afgewerkte drank een rijke, maar tegelijkertijd vrij milde smaak heeft en een mooie amber-gouden kleur met een rode tint. Het onderscheidt zich door een aroma dat lijkt op een lichte geur van gedroogd fruit, waas.

Wanneer ze droog zijn, hebben de theebladeren nauwelijks zichtbare villi, wat wijst op de hoge kwaliteit en naleving van de productietechnologieën van de theebladeren.Deze villi geven aan dat er, zoals verwacht, veel tips (nieren bedekt met zilverachtige villi) in de compositie zitten.

Grondstoffen ondergaan een langzame gisting, maar worden snel en bij hoge temperaturen gebakken. Het is in dit stadium dat de villi kunnen doorbranden, waardoor de waarde van Dian Hong aanzienlijk daalt.

Zoals de meeste elite rode theesoorten, kan deze variëteit meerdere keren worden gebrouwen (tot 15!), zonder zijn smaak en voordelen te verliezen. Het is te vinden onder de naam "Red Dragon".

Deze samenstelling is vergelijkbaar met de vorige, het enige verschil is dat de grondstoffen uitsluitend uit jonge scheuten worden bereid. Dergelijke thee heeft een uitgesproken honingsmaak en een amberkleurige, "met gouden" tint.

Het wordt gekenmerkt door een sterke gisting (bereikt 90%), dus een kleine hoeveelheid is voldoende om te brouwen. Droge theebladeren hebben een donkere, bijna zwarte tint en een karakteristieke glans.

Gearomatiseerde rode thee, veel gebruikt in het oosten van China. Het heeft een heldere rode tint, bloemig-fruitig aroma. Een andere naam is Keemun. Bevat een groot aantal verschillende theeën met een kleinere korrelgrootte, een roodbruine tint en een appel-pruim nasmaak. Keemun is ook bekend als "English Breakfast" thee, die in Engeland steevast met melk wordt geserveerd.

Deze variëteit is beter bekend als "Sweet Ottoman". Grondstoffen daarvoor worden verbouwd in het zuidoosten van China. Droog brouwen heeft een vervaagde, lichte tint, maar na het brouwen wordt een rood-gouden, amber-heldere drank verkregen met een interessante nasmaak die doet denken aan de smaak van rijpe abrikozen.

Deze thee wordt verkocht onder de naam "Red Peony" en bestaat uit bloeiwijzen die volledig in een theepot worden geplaatst en met kokend water worden overgoten. Het is beter om transparante schalen te gebruiken, want onder water begint de bloem zijn bloembladen te openen en wordt hij als een weelderige pioenroos. Interessant is dat deze bloemen geen bloeiwijze in de ware zin van het woord zijn. Ze worden met de hand gevormd uit gedroogde jonge bloemblaadjes en scheuten. De afgewerkte drank heeft een vrij donkere, dichter bij bruine kleur. De smaak is scherp, stroperig.

Achter deze moeilijke naam schuilt grondstof van zeer harde bladeren van de theestruik. Ze worden in buizen gerold en licht gedroogd. Daarna warmen ze lange tijd op boven een open vlam van dennensnippers. Als resultaat krijgt het een originele thee met een vleugje gerookte producten met een bijbehorend aroma van roodbruine kleur.

Onder de populaire merken moet de Japanse "Red Miko" worden opgemerkt, die sterk gefermenteerde theebladeren bevat, evenals fruit en bessen. Zij zijn het die de drank een licht fruitig aroma en een zoete smaak geven. Thaise rode thee bevat ook een groot aantal kruiden en bessen. Niet minder populair is de "Red Root", die een groot aantal afrodisiaca bevat.

Afhankelijk van de grootte van de grondstof en het brouwen, kan het ook worden onderverdeeld in groepen zoals xiaozhong, gongfu en fijn. De laatste wordt meestal gebruikt als grondstof voor in massa geproduceerde theezakjes, natuurlijk moeten dergelijke theezakjes gemaakt zijn van Chinese theebladeren. Gongfu omvat sterk draaien en trekken van het theeblad. Bij het brouwen geeft dit een bruinrode tint, evenals een zoetige nasmaak van de drank.

Soms wordt Egyptische hibiscus als rode thee beschouwd, wat blijkbaar te wijten is aan de gelijkenis van tinten van afgewerkte dranken. Dit is echter niet waar, aangezien Hibiscus is gebaseerd op hibiscusbloemblaadjes ("Soedanese roos"), dus het is een kruidendrank.

De voordelen van rode thee zijn voornamelijk te danken aan de manier waarop het wordt verwerkt. Als gewone theebladeren in verschillende fasen worden geoxideerd, ondergaat rode thee één fermentatieprocedure. Als gevolg hiervan behoudt het niet alleen nuttige eigenschappen, maar verhoogt het deze ook.

Rode thee heeft een immunostimulerend, tonisch en mild diuretisch effect. Het heeft een gunstig effect op de werking van het spijsverteringskanaal, de darmmicroflora. De antioxidanten in de drank reguleren het werk van natuurlijke mechanismen in de strijd tegen de tekenen van ouderdom en helpen het lichaam ook te beschermen tegen kanker.

Daarnaast maken antioxidanten in combinatie met mineralen, vitamine A en caroteen deze drank heilzaam voor huid, nagels en haar. Je kunt het gerust 'het elixer van schoonheid en jeugd' noemen.

Vitamine A is ook goed voor het gezichtsvermogen. De in de samenstelling aanwezige B-vitamines hebben een positief effect op het centrale zenuwstelsel. Thee is ook nuttig voor de hartspier, omdat het een grote hoeveelheid kalium bevat. Volgens deze indicator loopt het zelfs voor op groene thee. Kalium versterkt het hart.

Vitamine C is ook aanwezig in de drank, wat naast de bekende immuunversterkende werking de sterkte van bind- en botweefsels verbetert.

Verschillende soorten thee, evenals verschillende technologieën om het te zetten, maken het mogelijk om het een tonisch of kalmerend effect te geven. De drank kalmeert goed, verlicht stress en mentale angst, verhoogt de bloeddruk enigszins. Die laatste eigenschap maakt thee een geschikte drank voor hypotensieve patiënten (mensen met een lage bloeddruk), maar matiging is hierbij belangrijk. Anders kunnen plotselinge drukstoten niet worden vermeden.

Er is vaak verwarring op internet en andere bronnen over het effect van rode thee op de bloeddruk. Dit is hoogstwaarschijnlijk te wijten aan een onjuiste interpretatie van het concept "rode" thee. Soms herinneren we ons dat dit woord hibiscus wordt genoemd, wat de druk echt verlaagt.

Op zichzelf vertoont thee een licht diuretisch effect, en versnelt het ook de stofwisseling, reinigt het de darmen. Deze eigenschap kan worden versterkt met gember, kurkuma of aardbeien. De resulterende theebouillon wordt vaak gebruikt in verschillende voedingssystemen en wordt ook gedronken op "vasten" dagen.

Rode thee verwarmt en kalmeert, daarom wordt het vaak "winter" genoemd. Hij zal weer tot leven komen met onderkoeling, de eerste tekenen van verkoudheid.

Ondanks het gunstige effect van de drank op de darmmicroflora en de organen van het maagdarmkanaal als geheel, mag het niet worden gedronken tijdens perioden van verergering van ziekten van deze systemen. Het is noodzakelijk om rode thee te weigeren voor gastritis, zweren, pancreatitis.Ziekten van het urogenitale systeem zijn meestal ook een contra-indicatie voor het gebruik van een rode drank, omdat de componenten ervan de reeds ontstoken wanden van de urinewegen irriteren.

Tijdens de zwangerschap is het raadzaam om voorzichtig te zijn met het drinken van thee, in kleine hoeveelheden, omdat het een grote hoeveelheid cafeïne bevat. Dit verhoogt op zijn beurt de bloeddruk, wat onveilig is voor de foetus. Om dezelfde reden moet u tijdens het geven van borstvoeding de hoeveelheid die wordt geconsumeerd aanzienlijk verminderen of volledig stoppen met thee.

Vanwege het vermogen om de bloeddruk te verhogen, moet thee met voorzichtigheid worden gedronken bij hypertensieve patiënten en bij atherosclerose. Het is beter als mensen met hoge bloeddruk 's ochtends en' s ochtends een drankje drinken en niet meer dan 1-2 kleine kopjes.

Zoals elk product, mag rode thee niet worden gedronken met individuele intolerantie voor de stoffen waaruit de samenstelling bestaat. Vanwege de hoge biologische activiteit mag thee niet op een lege maag worden geconsumeerd.

Voor mannen is thee over het algemeen nuttig omdat het afrodisiaca bevat die het libido verhogen. Deze actie moet echter niet worden verward met een therapeutisch effect bij seksuele stoornissen. Overmatige consumptie van de drank kan daarentegen de gevoeligheid dof maken.

Het drinken van te hete thee kan het strottenhoofd verbranden, terwijl het bij koude een film vormt op het oppervlak van de bovenste luchtwegen. De laatste veroorzaakt de ophoping van sputum. De optimale temperatuur voor rode thee is 45-50 graden. Het is natuurlijk beter om de temperatuur af te stemmen op uw voorkeuren.

Door de sterkte te vergroten en de weektijd aanzienlijk te verlengen, helpt u de theïne in de thee te verhogen. Deze stof kan hoofdpijn, afleiding, prikkelbaarheid veroorzaken.

Het wordt aanbevolen om thee alleen in een porseleinen of keramische theepot te bereiden, die moet worden gebroeid met kokend water voordat u er theeblaadjes in doet. De hoeveelheid van deze laatste is 2 theelepels per standaard theepot met een inhoud van 400-500 ml.

Je kunt de wanden van de waterkoker niet verbranden met kokend water, maar boven de stoom houden. Trouwens, de meeste kenners van elite-theesoorten geven de voorkeur aan deze methode, omdat het, in tegenstelling tot broeien, voortijdig contact van het theeblad met water elimineert.

In deze vorm blijft de theepot 2-3 minuten staan. Pas daarna wordt het vereiste volume kokend water eraan toegevoegd. Als je de technologie schendt en onmiddellijk kokend water over de thee giet, kan het ten eerste instorten (niet omdraaien, maar in stukken uiteenvallen), en ten tweede zal het zijn nuttige eigenschappen verliezen. Nadat de thee met kokend water is gegoten, wordt deze ongeveer 5-7 minuten toegediend, afgedekt met een deksel.

De sterkte van de drank hangt af van de hoeveelheid theeblaadjes en het tijdstip van infusie. Als je een verkwikkende en rijke rode thee wilt krijgen, heb je 2 theelepels theebladeren nodig. De infusietijd kan 7-10 minuten bedragen (dit cijfer hangt ook af van het type thee). Het is beter om 's ochtends of' s ochtends een drankje te drinken.

Voor het drinken van avondthee is het beter om minder geconcentreerde thee te zetten, slechts 1 theelepel theebladeren te zetten en de weektijd te verkorten tot 3 minuten. Het resultaat is een ontspannend en verwarmend drankje dat je zal kalmeren na een zware dag.

De originaliteit van smaak, uiterlijk en aroma van rode thee hangt grotendeels af van de kwaliteit van de grondstoffen. Bij het kopen moet u de theebladeren visueel evalueren. Het moet een heldere en uniforme kleur hebben. Afgewisseld met doffe theeblaadjes geeft aan dat de houdbaarheid van zo'n samenstelling opraakt. Vreemde insluitingen van stof geven aan dat dit niet het product van de hoogste kwaliteit voor u is.

Thee die per gewicht wordt verkocht, is niet gemakkelijk te beoordelen op de aanwezigheid van stof, omdat het in dozen wordt bewaard en tot een enkele massa wordt samengevoegd. Het is echter voldoende om de grondstof in een gelijkmatige laag op schoon, lichtgekleurd papier of servies te leggen om het aanwezige stof duidelijk te zien. In dit geval is het beter om de aankoop te weigeren.

U moet ook het etiket zorgvuldig bestuderen. Het moet informatie bevatten over de plaats van teelt en productie van thee. Vergeet niet dat de grondstoffen voor deze drank alleen in de zomer moeten worden verzameld.

De kwaliteit van het theeblad wordt ook aangegeven door het "gedrag" op het moment van het brouwen. Bij contact met heet water gaan de theeblaadjes open, terwijl ze hele bloemblaadjes met gelijkmatige randen vormen. Het aroma is op dit moment gewoon ongelooflijk, het is gewoon onmogelijk om het niet op te merken. En deze theegeur getuigt trouwens ook van het elitisme van de variëteit.

Als de afgewerkte drank een zure smaak heeft, geeft dit aan dat de grondstoffen niet zijn gedroogd. Bitterheid duidt ook op een schending van de technologie voor het oogsten van grondstoffen - het is niet genoeg gefermenteerd.

Bewaar de theeblaadjes in een afgesloten originele verpakking op een droge, donkere plaats bij kamertemperatuur. Na het verbreken van het zegel moet de thee binnen een maand worden geconsumeerd.

Om een ​​smakelijke en aromatische drank te krijgen, moet u zacht water gebruiken. Het moet worden gekookt, maar dit kan maar één keer worden gedaan. Je kunt het theeblad niet opnieuw vullen met gekookt water.

Zie de volgende video om te zien hoe echte rode thee wordt gemaakt.