Beschrijving en kenmerken van het brouwen van pu-erh

Thee is een vrij populaire drank gemaakt van de gedroogde bladeren van bepaalde planten. Pu-erh verdient speciale aandacht, het is de moeite waard om de kenmerken ervan in meer detail te begrijpen.

Pu-erh-thee wordt beschouwd als een van de duurste theesoorten ter wereld. De drank staat bekend om het feit dat ze voor de vervaardiging bladeren van theebomen verzamelen. In de regel worden voor de meeste soorten thee bladeren verzameld van theestruiken. Het is opmerkelijk dat er op de bladeren van de theeboom speciale bacteriën zijn die de fermentatie van thee beïnvloeden. Deze micro-organismen bepalen de smaak van pu-erh.

China wordt beschouwd als de geboorteplaats van pu-erh. Deze ongewone theesoort is ontstaan ​​in de provincie Yunnan. Dankzij het vochtige microklimaat groeien daar de beroemde theebomen en bereiken ze een hoogte van 300 m. Lange tijd werd informatie over de technologie van de pu-erh-productie niet bekendgemaakt, wat waarschijnlijk de reden is waarom theeliefhebbers deze drank als mysterieus beschouwen. Tegenwoordig worden er in het Oosten echte veilingen gehouden voor de verkoop van elite, zeldzame soorten Chinese thee.

Er is een theehuis in Hong Kong gewijd aan uitzonderlijke, ongewone Chinese thee. In de drank worden theeliefhebbers echter niet alleen aangetrokken door de interessante, onvergelijkbare smaak, maar ook door de geneeskrachtige eigenschappen.

Vele jaren geleden at het Tibetaanse volk vet voedsel van natuurlijke oorsprong: lam, geitenvlees, melk en boter. Dit voedsel werd als verplicht beschouwd in de dagelijkse voeding. Het gebrek aan plantaardig voedsel is te wijten aan het barre klimaat. De felle zon, hoge bergen, zandgrond en harde wind maakten het onmogelijk om planten, fruitbomen te laten groeien. Na een maaltijd bestaande uit vlees en boter, namen Tibetanen pu-erh om de zwaarte in de maag kwijt te raken. Het versnelde het werk van het maagdarmkanaal en herstelde het metabolisme.

Deze historische aantekening bewijst dat pu-erh bijzondere heilzame eigenschappen heeft, zoals:

• versnelt metabolische processen; het wordt aanbevolen om het te drinken na vette maaltijden, omdat deze thee het werk van de spijsverteringsorganen normaliseert;
• verwijdert gifstoffen uit het menselijk lichaam;
• verlaagt het cholesterolgehalte aanzienlijk;
• voorkomt het verschijnen van bloedstolsels, verhoogt de elasticiteit van de wanden van bloedvaten;
• heeft een verkwikkend effect met constante slaperigheid;
• het is effectief bij zenuwaandoeningen, bijvoorbeeld apathie of depressie;
• bevordert gewichtsverlies, gewichtsverlies; vanwege de eigenschap van het versnellen van de stofwisseling, helpt pu-erh mensen met overgewicht om af te vallen.

Er wordt aangenomen dat de drank een heel vreemd effect kan hebben op de menselijke geest. Thee versterkt sterk, verheldert de geest, verhoogt de activiteit van het lichaam. Na het drinken van twee of meer kopjes pu-erh, kun je een sterke golf van levendigheid voelen, een persoon is in een goed humeur. Sommigen vergelijken het effect dat pu-erh heeft met milde alcoholintoxicatie, dit kan ook. Toch is het effect van pu-erh meer te vergelijken met het effect van een energiedrankje, alleen is thee niet verslavend en schaadt het de werking van het hart niet.Niet iedereen zal een verandering in zijn perceptie opmerken, iemand zal niet worden beïnvloed door de drank.

Zoals elk product heeft pu-erh zijn nadelen. Natuurlijk zijn er meer voordelen aan het drinken van Chinese thee dan nadelen. Voordat u een drankje drinkt, moet u vertrouwd raken met zowel de positieve als de negatieve eigenschappen van thee. omdat het schadelijk kan zijn bij onjuist gebruik of in aanwezigheid van bepaalde ziekten.

• Drink de drank niet op een lege maag. Zoals opgemerkt, versnelt pu-erh het metabolisme en het werk van het maagdarmkanaal, maar als je het hongerig eet, zal het de maagwanden irriteren, brandend maagzuur en pijn verschijnen.
• Het wordt niet aanbevolen om 's avonds pu-erh te drinken. De drank versterkt en verlicht slaperigheid sterk, alleen dit effect is meestal 's ochtends nodig voor mensen, anders zal slapeloosheid optreden.
• Het is verboden om pu-erh te gebruiken voor mensen met hoge bloeddruk. Artsen bevelen deze Chinese thee vaak aan aan een persoon met een lage bloeddruk, in welk geval de thee de bloeddruk normaliseert. Maar voor degenen met hoge bloeddruk is het uiterst gevaarlijk om het te drinken, omdat duizeligheid, vermoeidheid, hoofdpijn en gevoelloosheid van de ledematen kunnen optreden. Dit verbod moet serieus worden genomen, aangezien het risico op een hartinfarct en beroerte toeneemt.
• Drink niet op mensen met urolithiasis. Thee heeft een diuretisch effect. Als een persoon zand in de organen van het urinestelsel heeft, zal de pu-erh het zand geleidelijk verwijderen. Maar als een persoon al heel lang aan een ziekte lijdt en er al grote stenen zijn gevormd, dan zal het diuretisch effect van thee in dit geval alleen maar schadelijk zijn.
• Het is verboden om thee te drinken tijdens zwangerschap en borstvoeding, kinderen en mensen met hoge koorts.

Er zijn verschillende soorten pu-erh.Het is de moeite waard om ze nader te leren kennen om de juiste keuze te maken.

Shu pu-erh is gemakkelijker te vinden in theehuizen dan andere soorten. Shu is een sterke Chinese thee. De kleur van de drank is meestal diepbruin, maar kan ook kastanjebruin zijn, met gele vlekken. De smaak doet denken aan bittere chocolade of walnoot. In tegenstelling tot Puer Shen doorloopt dit type een onnatuurlijke fermentatiefase - de bladeren voor het maken van theebladeren voor Shu worden speciaal bevochtigd met water om de theeproductie te verhogen.

Er wordt aangenomen dat het type Shu pu-erh onlangs verscheen - in de tweede helft van de 20e eeuw. In die tijd werd Shu beschouwd als een vervanger van de dure Shen Pu-erh, het was snel gemaakt en kostte veel minder. Later veranderde de theeproductietechnologie ten goede en werd thee niet langer als "tweederangs" beschouwd. Bovendien heeft de drank een groot aantal fans die Shu pu-erh niet willen verwisselen voor Shen. Wat betreft de bereiding van theebladeren, in ieder geval ondergaan de grondstoffen voor pu-erh fermentatie. Water wordt toegevoegd om de fermentatie te versnellen. Na 1-3 maanden wordt een jaar lang gedroogd en geperst, waarna het product bijna verkoopklaar is.

Tegenwoordig weten maar heel weinig mensen hoe ze de juiste thee moeten kiezen. Velen laten zich leiden door het advies van de verkoper. Het is goed als de verkoper eerlijk is tegen kopers en alleen kwaliteitsproducten aanbiedt. Maar er zijn gewetenloze verkopers, daarom moet je leren hoe je zelf pu-erh kunt kiezen. Het belangrijkste is om te vertrouwen op het reukvermogen. De geur moet lijken op de geur van noten, boomschors.

Shen pu-erh betekent in het Chinees "groen, levendig". Het fermentatieproces van dit type thee vindt op natuurlijke wijze plaats.De bladeren worden niet bewaterd, ze worden op een speciale plaats gerijpt. Koken kost veel tijd. De kortste looptijd is 2-3 jaar en de langste is 10-20 jaar. Daarom is Shen Pu-erh zo moeilijk te vinden en is de prijs zo hoog. Shen Pu-erh heeft een mildere smaak dan Shu.

De samenstelling van witte thee wordt gedomineerd door knoppen die zijn verzameld van oude pu-erh-bomen. Producenten van witte thee voeren ook fermentatie uit, maar er wordt veel minder tijd aan besteed. Thee is erg duur en zeldzaam. Yunnan-knoppen worden slechts één keer per jaar geoogst, in het vroege voorjaar. In tegenstelling tot andere pu-erhs heeft witte thee geen edele bittere nasmaak. Maar aan de andere kant lijkt het aroma en de smaak op amandelen en kruiden. De kleur van de drank moet goudbruin zijn.

Afzonderlijk is het de moeite waard om te stoppen bij de wilde pu-erh. Het is moeilijk om er iets bijzonders in te onderscheiden, het enige is dat de bladeren worden verzameld van wilde bomen. Wilde pu-erh kan Shu, Shen of witte pu-erh zijn. Dit betekent dat de productietechnologie niet verandert, alleen de bladeren en knoppen werden verzameld van bomen die niet op speciale plantages groeiden. Maar in China wordt algemeen aangenomen dat wilde planten veel meer voordelen opleveren. Er is een zeer interessante methode: de bladeren voor wilde pu-erh smelten onder het gewicht van de bovenste lagen van de bladeren en vormen uiteindelijk klonten die eruitzien als stenen.

Melk pu-erh heeft een zoete smaak, het is vooral aangenaam om het in het koude seizoen te drinken. De drank is verzadigd met hints van melk en karamel. Wat waardevol is, is dat deze zoetheid onopvallend is, er is geen cloying.Toen dit type thee voor het eerst verscheen, werden de struiken, waarvan de bladeren werden gebruikt voor de productie, bewaterd met melk en suiker en besprenkeld met rijst. Nu geven smaken thee zo'n zoete smaak.

Om de juiste pu-erh-thee te kiezen, moet je op een paar aanbevelingen letten.

• U dient het product zorgvuldig te inspecteren. De bladeren mogen niet gescheurd zijn, alleen heel. Zelfs als er sterk samengeperste cakes of stenen in de uitverkoop worden gevonden, mogen de bladeren er niet uitzien als een onbegrijpelijke groene substantie, visueel moet de vorm van het blad worden gelezen. Het product moet vrij zijn van vuil en andere obscure onzuiverheden.
• Als wordt besloten om het product in geperste vorm te kopen, moeten de bladeren goed tegen elkaar passen, er mogen geen openingen tussen zitten. Shu pu-erh is bijna zwart van kleur met een grijze tint. Shen pu-erh heeft een lichtbruine kleur, er zijn vlekken met een groenachtige tint.
• Als het product overeenkomt met de beschrijving in de eerste en tweede alinea, moet u het nu controleren op geur. Echte pu-erh's hebben geen opdringerige, open aroma's. De nootachtige smaak mag niet hard zijn, anders geeft het aan dat de verkoper in plaats van natuurlijke pu-erh eenvoudig gearomatiseerde thee aanbiedt.
• Degenen die pu-erh voor de eerste keer proberen, worden geadviseerd om middelmatige thee te kopen. Als je goedkope thee hebt gekocht, loop je het risico er teleurgesteld in te worden. Als u een dure koopt, voelt u misschien niet alle voordelen ervan. Omdat alleen een professional die al lang dol is op theesoorten, al zijn eigenschappen kan waarderen.

Om pu-erh goed te brouwen, moet je op verschillende functies letten:

• Servies. Het materiaal waaruit de gebruiksvoorwerpen voor het brouwen van pu-erh zijn gemaakt, is uiterst belangrijk.Het is de moeite waard om voor glas of porselein te kiezen, in welk geval een theepot van klei nutteloos is. Klei absorbeert het aroma van thee en berooft het ook van smaakkenmerken.

• Water. In China gebruiken theekenners nog steeds alleen gesmolten of bronwater om te brouwen. Maar in de moderne wereld is het moeilijk om deze regels te volgen, dus u kunt gewoon gefilterd water gebruiken. Houd er rekening mee dat het water niet volledig aan de kook hoeft te worden gebracht.

• Lassen. Voor één mok thee heb je maar 1 theelepel theeblaadjes nodig. Het wordt aanbevolen om de theebladeren te spoelen en lichtjes te bakken voordat u gaat zetten.
• Brouwproces. Voordat je zelf gaat brouwen, moet je gekookt water over de theepot gieten zodat de wanden opwarmen. Nadat je de theeblaadjes in de borden hebt gedaan, moet je er een beetje kokend water overheen gieten, dit water na een paar seconden afgieten. Dit wordt gedaan zodat de bladeren beginnen te "ademen". Het is noodzakelijk om de theeblaadjes een tweede keer te schenken, maar voeg al meer water toe. Laat het 5 minuten trekken. Met deze acties kun je zo'n exotisch drankje bereiden in gewone huisomstandigheden.
• Opnieuw brouwen. Bladeren kunnen 4 tot 7 keer worden gebrouwen, waarbij elke keer de zettijd toeneemt. Je mag geen thee drinken die langer dan een uur heeft gestaan, omdat het geen enkel voordeel oplevert.

Het wordt meestal tot briketten geperst. Het is noodzakelijk om het deel dat wordt gebruikt voor het brouwen te scheiden van de geperste pu-erh. Om dit te doen, heb je een speciaal mes nodig dat eruitziet als een dolk.Als dit niet het geval is, moet in plaats daarvan een gewoon mes worden gebruikt. Dit proces wordt als volgt uitgevoerd:

• het is de moeite waard om vanaf het einde te splitsen, zodat de vellagen niet worden beschadigd;
• nadat je een deel van ongeveer 3 cm dik hebt gescheiden, moet je dit deel in verschillende kleinere splitsen;
• een van de deeltjes moet in een theepot worden gedaan, die eerder met kokend water was overgoten;
• thee is klaar om te zetten, maar je moet niet vergeten dat de eerste keer dat je twee brouwen per 150 ml kokend water nodig hebt, slechts 5 g thee nodig is.

Pu-erh in tabletten kan zowel in een theepot als in een thermoskan worden bereid. Het proces van brouwen in een thermoskan is als volgt:

• twee tabletten thee moeten met kokend water worden gegoten;
• de resulterende theebladeren samen met kokend water moeten in een thermoskan worden gegoten;
• giet daarna water met een temperatuur van ongeveer +90 graden;
• laat de drank 2 uur trekken.

Zet thee in een theepot als volgt:

• week een tablet gedurende 10 seconden in kokend water en laat het water weglopen;
• week het opnieuw gedurende 5 seconden, laat het water weglopen;
• je kunt thee zetten.

In losse vorm wordt Shu Pu-erh meestal in de uitverkoop gevonden. Voor één mok heb je 150 ml water en ongeveer 4 g thee nodig. Het zetten van thee omvat de volgende stappen:

• water wordt aan de kook gebracht en geroerd om een ​​cyclus te vormen;
• voeg thee toe met een pu-erh-tang;
• als de theeblaadjes beginnen te zinken, is de drank klaar.
• je moet het 5 seconden laten trekken, zodat de theeblaadjes meerdere keren kunnen worden gebruikt.

Losse thee kan gebrouwen worden in mandarijn. Het algoritme van acties is hetzelfde, maar de mandarijnschil wordt samen met de theebladeren in de theepot geplaatst. De vrucht geeft een citrusaroma, een samentrekkende smaak.Shen pu-erh mag niet met deze methode worden gebrouwen, omdat het erg bitter en smaakloos zal blijken te zijn.

De hars kan zowel met kokend water als met koud water worden gebrouwen. Alleen in het tweede geval zal het proces van het bereiden van de drank langer duren. Maar de hars lost onder alle omstandigheden op in water. Voor een snelle oplossing, maal de korrel in kokend water, als de hars de eerste keer niet oplost, is het de moeite waard om meer vloeistof toe te voegen. Eén gram hars is genoeg voor ongeveer 8-9 mokken. In tegenstelling tot andere soorten pu-erh behoudt hars de hele dag zijn smaak en geneeskrachtige eigenschappen, zodat het kan worden meegenomen op reis of naar het werk.

Pu-erh is een bijzondere theesoort die aandacht vraagt. Als je alle regels en aanbevelingen opvolgt, geeft pu-erh je de mogelijkheid om te genieten van een unieke smaak en een helende werking te hebben. Hier zijn enkele belangrijke nuttige tips.

• Het wordt aanbevolen om de drank te drinken zonder toevoeging van suiker. Eet geen snoep of koekjes. Pu-erh heeft een voortreffelijke smaak, tijdens het eten van producten tijdens de ceremonie, kun je de volheid van het aroma en de smaak niet voelen.
• Het is deze thee die niet warm gedronken mag worden, omdat smaakpapillen niet volledig werken onder invloed van hoge temperatuur.
• Het is niet nodig om pu-erh in de koelkast te bewaren. Door de lage temperatuur werken de bacteriën die kenmerkend zijn voor thee niet meer in, waardoor de thee zijn helende eigenschappen verliest. Het is beter om pu-erh in een kast of houten kist te bewaren. Theepannenkoeken kunnen in een rieten mand worden geplaatst.
• Spoel de theeblaadjes altijd af met heet water, daarna kun je ze drogen in een pan.
• Was uw theepot niet met afwasmiddel.De geur van dit product kan erop blijven zitten en overgaan in de smaak van de drank. Het is beter om gewoon af te spoelen met schoon water.

Zie de volgende video voor informatie over het zetten van pu-erh-thee.