Kenmerken en proces van het maken van Shu Pu-erh

Chinese Pu-erh-thee is een van de populairste en duurste dranken ter wereld. Er zijn twee soorten van dergelijke thee: Shu en Shen. Kenmerken van Shu Puer en de subtiliteiten van het voorbereidingsproces zullen in dit artikel in meer detail worden besproken.

Shu Pu-erh komt oorspronkelijk uit China, in de provincie Yunnan. Thee wordt meestal in geperste vorm op de wereldmarkt geleverd. Naarmate de theebladeren rijpen, gaan ze door een fermentatiefase. Shu Puer wordt geoogst met behulp van versnelde verouderingstechnologieën, waardoor het rijpingsproces van theebladeren zo snel mogelijk verloopt.

De smaak van thee hangt grotendeels af van de variëteit. Op de juiste manier gebrouwen van hoogwaardige theebladeren, heeft het aangename smaakkenmerken. Chocolade en nootachtige tonen kunnen in de bouillon aanwezig zijn. Als er echter tijdens het productieproces technologische fouten zijn gemaakt of de thee geen tijd heeft gehad om te rijpen, dan zullen de smaak en het aroma van de bouillon onaangenaam zijn: schimmel of een samentrekkende nasmaak kan worden gevoeld.

Shu Puer wordt, net als Shen, verzameld uit één soort theeboom. Verschillen in thee zijn alleen in productietechnologie. Overweeg de beschrijving van het proces in meer detail.

• De eerste stap in de productie van Shu Puerh is het verzamelen van bladeren, waarna de grondstof naar de theefabriek gaat voor verdere verwerking.
• In de fabriek worden grondstoffen in speciale ruimtes verdeeld in gelijke stapels, die vervolgens worden onderworpen aan grondige watergift.
• Bevochtigde bladeren zijn bedekt met een dicht weefsel, waardoor u het fermentatieproces kunt versnellen en een hoge temperatuur in de stapels kunt handhaven (ongeveer 60 graden).
• Elke dag worden de theebladeren voorzichtig geroerd en opnieuw bedekt met een dicht materiaal. Dit proces duurt in totaal 45 dagen. Tegelijkertijd moeten fabrieksmedewerkers de vochtigheids- en temperatuuromstandigheden controleren, anders kan er schimmel op het oppervlak van de bladeren verschijnen.
• Na 45 dagen intensieve zorg voor de theecollectie wordt de pu-erh onder de stof vandaan gehaald en tenslotte gedroogd. Na de droogfase wordt de thee los of geperst verpakt.

Het belangrijkste verschil tussen Shu Puerh en Shen ligt in de schaduw van de bladeren: in het eerste geval zal de kleur van de theecollectie donkerder zijn en in het tweede geval zal deze lichtgroen zijn, soms met een bruine tint. De kleur van de afgewerkte theebladeren zal ook variëren. Van de Shu-variëteit wordt een bijna zwart afkooksel verkregen, terwijl de Shen Puer-drank licht en transparant zal zijn.

Verschillen zitten niet alleen in kleur, maar ook in geur en smaak. Het verschil in aroma is zelfs voelbaar in droge, niet gezette thee. Shen Pu-erh heeft een helderder aroma met fruitige tonen, terwijl Shu-variëteit een zwaarder aroma heeft.

Shen Pu-erh is zachter en zoeter van smaak. De smaakkenmerken van Shu Pu-erh zijn grotendeels afhankelijk van het juiste brouwen. Als je te lang op het drankje staat, gaat het bitter smaken. Correct gezette thee heeft geen bitterheid, zuurgraad en zoetheid, maar heeft een neutrale smaak met hints van chocolade.

Het is vermeldenswaard dat beide soorten worden geproduceerd uit dezelfde theebladeren, maar met verschillende technologieën.Het zijn de eigenaardigheden van de productie van Shen en Shu Puer die de reden zijn voor zulke sterke verschillen. Shen Pu-erh rijpt op natuurlijke wijze door buiten te drogen. Shu Pu-erh is onderhevig aan kunstmatige veroudering, waardoor het theebereidingsproces sneller verloopt.

Shu Puer staat vooral bekend om het verkwikkende effect dat het op een persoon heeft. Dit is echter niet de enige nuttige eigenschap van de drank. Het afkooksel heeft een positief effect op de algemene toestand van het lichaam en versterkt het immuunsysteem. De voordelen van thee zijn als volgt:

• regelmatige consumptie van de drank stelt u in staat het cholesterolgehalte in het bloed te normaliseren;
• afkooksel reinigt het lichaam van opgehoopte gifstoffen;
• bevordert gewichtsverlies, omdat het de stofwisseling normaliseert en de stofwisseling versnelt;
• verbetert de spijsvertering;
• verhoogt de activiteit van hersenactiviteit en heeft ook een algemeen tonisch effect op het lichaam;
• verzacht de negatieve effecten van alcohol en drugs op het lichaam.

Ondanks de vele positieve eigenschappen kan Shu Puer in bepaalde gevallen het lichaam schaden en voor sommige mensen is het volledig gecontra-indiceerd voor gebruik. Thee heeft voor het grootste deel een negatief effect op het lichaam door onjuist brouwen en consumeren.

Shu Puer heeft een hoog cafeïnegehalte, dus het drinken van grote hoeveelheden kan slapeloosheid veroorzaken en ook het werk van het hart negatief beïnvloeden. Om dezelfde reden mag deze thee niet worden gegeven aan kinderen onder de tien jaar. Ook is het afkooksel gecontra-indiceerd in de volgende gevallen:

• urolithiasis ziekte;
• zwangerschap;
• ontstekingsprocessen in het lichaam, die gepaard gaan met hoge temperaturen;
• slaap stoornis;
• hypertensie;
• ziekten van het maagdarmkanaal.

Shu Pu-erh is, afhankelijk van de fabrikant en de verpakkingskenmerken, onderverdeeld in verschillende typen. Elk type thee heeft op zijn beurt zijn eigen onderscheidende kenmerken in smaak en aroma. Laten we enkele soorten nader bekijken.

• Op de markt kun je zo'n verscheidenheid aan thee vinden als pu-erh in mandarijn. De theecollectie wordt in de gedroogde schil van de vrucht geplaatst en kan daarmee worden gebrouwen. Zo'n drankje heeft een lichte citruszure smaak.

• Cha Gao of pu-erh hars Verpakt in de vorm van kleine geperste balletjes. De kleur van deze thee is erg donker, bijna zwart. Er kan een lichte witte coating op het oppervlak zijn, wat aangeeft dat de thee al een tijdje in de opslag ligt en niet recentelijk op het aanrecht is aangekomen. Pu-erh-hars is oplosbaar, omdat het slechts een extract van de theecollectie is.

• Wild Shu Pu-erho behoort tot de categorie van sterk gefermenteerde geconcentreerde theesoorten. De productie van dergelijke thee duurt in totaal zo'n twaalf jaar. Wilde zwarte thee wordt zowel los als geperst verpakt.

• Pu-erh-variëteit Mini Tocha betekent alleen het type verpakking van theebladeren. De vorm van de Mini Tocha lijkt op een kom of een kleine tablet. Het gewicht van zo'n tablet is vijf gram, wat is ontworpen voor één theebrouwsel.

• Een van de soorten Shu Puer van de hoogste kwaliteit is: gu shu cha, vervaardigd in de Menghai-fabriek. Dergelijke thee is vrij duur, wat volledig wordt gerechtvaardigd door zijn smaakkenmerken. Het afkooksel heeft een rijk aroma en een nootachtige smaak. Thee wordt in losse vorm geproduceerd.

Nuttige eigenschappen en smaakkenmerken zijn voornamelijk afhankelijk van het type en de kwaliteit van Shu Pu-erh. Om deze reden is het noodzakelijk om de keuze van thee met alle verantwoordelijkheid te nemen. Laten we een paar algemene richtlijnen bekijken om u te helpen de juiste keuze te maken.

• Theeblad grootte. Thee kan zowel van jonge bladeren als van oude worden bereid, en in het tweede geval zal de kwaliteit van de drank veel slechter zijn. De leeftijd van de theecollectie kan worden bepaald door het uiterlijk: jonge bladeren zijn klein (van 0,5 tot 3 centimeter) en dunner. Het is ook belangrijk dat de bladeren intact zijn.
• thee kleur, of het nu geperst of los is, moet rijk en donker zijn.
• Aroma de theecollectie moet verzadigd zijn, zonder de geur van rot of vocht.
• Tint afkooksel zegt ook veel over de kwaliteit van de thee. De infusie mag geen troebelheid of kleine vuil- en stofdeeltjes bevatten. Helaas is het bij het kopen niet mogelijk om Shu Puer in de winkel volgens dit criterium te evalueren.

• Pannenkoek maat geperst is ook van groot belang. Kleine tabletten of medaillons worden meestal geoogst van kleine bladresten, die stofdeeltjes kunnen bevatten. De theecollectie van hogere kwaliteit gaat naar de productie van enorme pannenkoeken en bakstenen. Het is raadzaam om thee te kopen in vertrouwde winkels, die positieve recensies hebben. Het punt is dat Shu Pu-erh vrij vaak wordt vervalst en in plaats daarvan goedkopere Chinese thee perst.

Niet alleen de smaak van de drank, maar ook de gunstige eigenschappen ervan hangen af ​​van het hoogwaardige brouwen van Shu Pu-erh. Een afkooksel dat niet volgens de regels is gemaakt, zal niet volledig een positief effect op het lichaam hebben. Ondanks de verscheidenheid aan soorten Shu Puer, heeft de bereiding van de drank een gemeenschappelijke technologie.

• Thee, geproduceerd in de vorm van kleine tabletten, wordt gebrouwen met een snelheid van één stuk per 200 milliliter water. Als Shu Puer werd gekocht in de vorm van grote geperste stukken, dan is het voor het brouwen noodzakelijk om ongeveer vijf gram droge bladeren van de totale massa te scheiden. Dit bedrag gaat ook naar het bereiden van een portie van een drankje van 200 milliliter.
• De container voor het maken van pu-erh moet van klei of porselein zijn. Voordat u bladeren in een theepot plaatst, is het raadzaam er kokend water over te gieten. Thee zelf hoeft niet met kokend water te worden gezet: de watertemperatuur moet ongeveer 95 graden zijn.
• Voor het bereiden van een drankje kunt u het beste bron- of gezuiverd water gebruiken. Het eerste brouwsel na 15 seconden blootstelling is volledig uitgelekt. Dit is nodig zodat alle stof en andere vreemde deeltjes van de bladeren worden afgewassen.
• Nadat de eerste infusie is afgetapt, wordt de thee opnieuw gevuld met water en gedurende 40 seconden onder het deksel laten trekken. Na de aangegeven tijd is het drankje klaar om te drinken en kan het in kopjes worden gegoten. Gebruikte theebladeren kunnen worden gedroogd en hergebruikt, maar niet meer dan vier keer.

Bewaar Shu Pu-erh op een droge, geurvrije plaats.Anders kan de thee slechte smaken opnemen of beschimmelen door vocht. Voor opslag is het noodzakelijk om een ​​losjes gesloten container te kiezen, omdat de theecollectie toegang tot lucht en ventilatie nodig heeft.

Shu Pu-erh moet op kamertemperatuur worden bewaard, zoals: overmatige kou of hitte zal de eigenschappen nadelig beïnvloeden.

Hoe Shu Puer te brouwen, zie de volgende video.