Turkse thee: de rijke tradities uit het verleden en de vrijgevigheid van de moderne theemarkt van het land

Tot ver buiten Turkije is Turkse koffie bekend, maar de lokale bevolking geeft de voorkeur aan Turkse thee, op een speciale manier gebrouwen. Dus dronken ze het meer dan 100 jaar geleden, dus ze blijven het nu gebruiken.

Ondanks het feit dat Turkije pas aan het begin van de 20e eeuw zijn eigen thee begon te verbouwen, is het een nationale drank en een symbool van gastvrijheid. Een groot volume Turkse thee wordt geëxporteerd, terwijl het een waardige concurrent is van traditionele Indiase en Chinese thee. Over het algemeen verschilt het in Turkije geteelde theeblad niet veel van het in India verzamelde theeblad. Het unieke van Turkse thee zit in de bijzondere manier van brouwen. Tegelijkertijd zijn theebladeren uit Turkije goedkoper, dus de producten veroveren actief de markt.

Het telen van thee in Turkije aan het begin van de 20e eeuw werd beschouwd als een van de meest gewilde en bevoorrechte gebieden van activiteit. Dit komt door het feit dat de uit Georgië meegebrachte zaden geen rijke oogst aan theebladeren wilden geven. Plantages werden van stad naar stad verplaatst, maar een grote oogst leverde dit niet op. Als gevolg hiervan werd zelfs een speciale wet aangenomen, die tal van voordelen en bonussen garandeert aan degenen die een hoogwaardige en overvloedige oogst kunnen krijgen.

Zoals eerder vermeld, is de stamvader van moderne Turkse thee Georgisch, daarom liggen Turkse variëteiten dicht bij Georgisch en Keniaans, waaruit Georgische thee is ontstaan. De Turken voegen echter geen ongeblazen toppen (tips) toe aan het theemengsel, waardoor de drank zachter, minder geconcentreerd blijkt te zijn. In een poging om een ​​leidende positie op de wereldmarkt in te nemen, doen de toonaangevende Turkse theeproducenten er geen suspensies, theestof en soortgelijke onzuiverheden in, dus hun producten zijn van hoge kwaliteit en zuiverheid van het brouwen.

Turken drinken veel thee, het is een van de meest populaire drankjes van het land. Er zijn 2-3 kg theebladeren per hoofd van de bevolking per volwassene per jaar. In lokale cafés is er zelfs een speciale persoon die verantwoordelijk is voor het bereiden en serveren van drankjes aan de gasten. De titel van zijn functie klinkt als "chaiji".

In een klassiek Turks gezin zet de schoondochter thee, ze bezorgt ook de drank, bedient gasten en huisgenoten. Het is niet verwonderlijk dat moeders van meisjes veel aandacht besteden aan het leren van baby's hoe ze echte Turkse thee kunnen zetten.

Turkse thee dankt zijn onvergetelijke smaak en aroma niet aan grondstoffen, maar in grotere mate aan de brouwmethode. Het is belangrijk om de gerechten te bereiden. Je hebt 2 theepotten nodig: een strijkijzer, groter, het tweede - porselein, theepot. Traditioneel wordt in Turkije thee gedronken uit glazen kopjes.

Water wordt in een ijzeren ketel gegoten en aan de kook gebracht. Op dit moment wordt een theeblad in het porselein gegoten, waarna het wordt gegoten met een kleine hoeveelheid kokend water uit een ijzeren schaal. De samenstelling moet behoorlijk geconcentreerd zijn. Daarna wordt de ijzeren ketel weer in brand gestoken en wordt er een porseleinen ketel op geplaatst. Het blijkt een waterbad te zijn, waarin het nodig is om de theebladeren minstens 15-20 minuten te weerstaan. Een indicator van gereedheid zijn de theeblaadjes die op de bodem van de theepot zijn neergedaald.

Dit voltooit het brouwproces - het blijft om de helft of een derde van de theeblaadjes in glazen te gieten en kokend water in glazen te gieten. Het resultaat is een zeer geconcentreerde, sterke thee met een merkbare bitterheid. Als je dit om wat voor reden dan ook niet kunt drinken, kun je light brouwen (of vragen op een feestje) wat de Turken "achik-thee" noemen.

In traditionele Turkse families wordt een speciale dubbele theepot gebruikt voor het brouwen - chaydanlyk, enigszins vergelijkbaar met een Russische samovar. In het onderste deel kookt water, in het bovenste deel worden geurige theebladeren toegediend. Voor het brouwen wordt alleen zacht water gebruikt, het wordt aanbevolen om een ​​dag te staan. Sommige huisvrouwen verbranden de wanden van de theepot vooraf met kokend water, anderen wassen de theebladeren in koud water.

Een traditionele Turkse theedrank wordt geserveerd in tulpvormige glazen kopjes op schoteltjes. Dankzij deze vorm van het glaswerk koelt thee in het bovenste deel van het glas sneller af en is het gemakkelijker te drinken, terwijl in het onderste deel een hogere temperatuur wordt gehandhaafd.Er wordt aangenomen dat het juist zo'n glaswerk is waarmee je de smaak en het aroma van de drank volledig kunt ervaren.

Als zoetstof wordt suiker gebruikt, wat ook de smaak van te sterke thee zal verzachten. In sommige gebieden is het gebruikelijk om klontjes suiker te serveren, die niet wordt geroerd, maar als hapje wordt gegeten.

Interessant is dat het drankje altijd warm wordt geserveerd, zelfs op warme dagen. Het blijkt dat warm eten helpt om het extra koelsysteem in het lichaam te activeren. Simpel gezegd, bij het drinken van hete thee zweet een persoon actief en zweet, zoals je weet, is ontworpen om een ​​verkoelend effect te geven.

Op deze manier gebrouwen thee uit Turkije heeft een uitstekend verkwikkend en tonisch effect, vergelijkbaar met dat van koffie. Tegelijkertijd bevat thee nog steeds minder cafeïne en heeft het een kleinere lijst met contra-indicaties in vergelijking met sterke koffie.

Thee heeft een diuretisch effect, dus het kan worden beschouwd als een profylactisch middel tegen ziekten van het urogenitale systeem.

Een warme drank stelt je in staat om de natuurlijke koelmechanismen in de hitte te activeren en verwarmt je ook bij koud weer. Het wordt aanbevolen bij koude rillingen, beginnende verkoudheden en aandoeningen van de luchtwegen. Door de dampen van hete thee in te ademen, voert een persoon een soort inademing uit.

Mensen die lijden aan hypertensie of tachycardie wordt geadviseerd om slappe thee te drinken. U mag geen grote hoeveelheid van de drank drinken met atherosclerose, spataderen en andere ziekten die de bloedvaten aantasten - dit komt door het vermogen van sterke Turkse thee om de bloedviscositeit te verhogen, wat kan leiden tot de vorming van bloedstolsels. De geconcentreerde samenstelling is gevaarlijk voor mensen die lijden aan artritis of jicht.

Naast de klassieke sterke zwarte thee zijn er in Turkije ook andere soorten. We hebben het over verschillende melanges, waaronder geneeskrachtige planten, stukjes fruit, kruiden. Dergelijke dranken hebben in de regel een mildere smaak en hebben een positief effect op het lichaam.

Er zijn veel combinaties en variaties van theemelanges, de meest voorkomende zijn de volgende:

• groene Turkse thee, die een tonisch effect heeft dat zorgt voor een natuurlijke drukverlaging - dergelijke thee kan worden gemengd met munt, kaneel, gember, kruidnagel;
• bloemmengsels, waarin linde, kamille, munt, rozenbottel, dillezaden het vaakst worden waargenomen;
• fruitcomposities, waarin appel, rozenbottels, bessen, citrusschil in bijna gelijke hoeveelheden aanwezig zijn met theebladeren;
• een winterdrank heeft een uitgesproken verwarmend, licht zweetdrijvend effect, daarom wordt het vaak gebruikt als drank tegen verkoudheid, het bevat een grote hoeveelheid zwarte theeblad gecombineerd met kruiden (meestal kaneel, gember, kruidnagel), de meest bekende drank is beschouwd als "Sultan";
• regionale variëteiten, waarvoor grondstoffen uit een bepaalde regio worden gebruikt (Egeïsche, Zwarte Zee-variëteiten);
• poedermengsels, die door de Turken zelf niet erg worden vereerd, maar vaak als toeristisch souvenir worden meegenomen. Sommige soorten van dergelijke thee hebben echter een behoorlijk goede smaak. Een van de meest bekende zijn instant granaatappel, appel ("Turkse appel").

De samenstelling, smaak en voordelen van kruidenthee zijn afhankelijk van de componenten die erin zitten. Overweeg de samenstelling van een van de meest geliefde Turkse verwarmende melanges "Sultan", die ook wordt beschouwd als de eerste hulp bij verkoudheid.

Het klassieke recept bevat kurkuma, kaneel, citroen, gember, kardemom, piment, nootmuskaat en vanille. Sommige recepten omvatten de toevoeging van eucalyptus, wat de voordelen van de drank aanzienlijk verhoogt.

Sinds de oudheid bereiden huisvrouwen dergelijke thee met hun eigen handen, geleid door hun eigen voorkeuren bij het kiezen van de verhouding van componenten. Tegenwoordig kan de compositie in gespecialiseerde winkels worden gekocht en op de hierboven beschreven manier worden gebrouwen.

Door de essentiële oliën en biologisch actieve componenten die in de samenstelling zijn opgenomen, hebben kruidentheeën een tonische, versterkende, immunostimulerende werking.

Als de samenstelling gember, kaneel en andere kruiden met een uitgesproken smaak bevat, heeft thee een anti-koud, antipyretisch effect. De opname van dillezaden in het recept maakt de thee nuttig voor winderigheid, een opgeblazen gevoel en spijsverteringsproblemen.

Granaatappelformuleringen worden aanbevolen onder verminderde druk. In combinatie met een dieet met veel ijzer, zal deze drank je hemoglobinegehalte op natuurlijke wijze verhogen. Het hoge gehalte aan kalium in zo'n drankje heeft een gunstig effect op de hartspier en versterkt deze.

Dergelijke mengsels worden niet aanbevolen voor zwangere en zogende vrouwen, omdat veel kruiden, zowel afzonderlijk als in combinatie met elkaar, baarmoedertonus of baarmoederbloeding kunnen veroorzaken, wat miskramen en vroeggeboorten dreigt. Sommige soorten kruiden hebben een nadelige invloed op de darmen van een zuigeling die borstvoeding krijgt, terwijl andere de borstvoeding kunnen verminderen of stoppen.

Thee met een hoog zuurgehalte (meestal fruitmengsels) mag niet worden geconsumeerd door mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringskanaal, gekenmerkt door een hoge zuurgraad. Ze worden ook niet aanbevolen voor ziekten van het urogenitale systeem, omdat de zuren in de samenstelling bovendien de reeds ontstoken organen en urinewegen irriteren.

De beste Turkse thee kan natuurlijk alleen uit Turkije gehaald worden. Het is interessant dat er niet veel theeboetieks in dit land zijn, en ze verkopen voornamelijk melanges, evenals theebladeren uit China en andere landen. Beoordelingen van toeristen stellen ons in staat om te concluderen dat originele producten van hoge kwaliteit kunnen worden gekocht in grote supermarktketens.

De leiders onder de Turkse theeën zijn ecologisch schone "Chaykur", grootbladige zwarte "Doush" (hoewel dit bedrijf zowel groene thee als melanges produceert), een van de favoriete theeën van de lokale bevolking "Karali".

Voor liefhebbers van ongebruikelijke theemelanges kunnen we het product van het merk Doadan aanbevelen, dat bekend staat om zijn gezonde en origineel smakende mengsels (bijvoorbeeld "linde, gember, honing").

Een los product wordt als het beste beschouwd, maar het is belangrijk dat de verkoper het in een gesloten container bewaart en het beschermt tegen vocht en zonlicht. Anders zullen alle voedingselementen van het theeblad, evenals de smaak of het aroma, onherroepelijk verdwijnen.

In de volgende video vind je veel interessante en nuttige informatie over Turkse thee.