Witlof: kenmerken en eigenschappen van de plant

Het is misschien moeilijk om iemand op aarde te vinden die deze plant nog nooit in zijn leven heeft gezien. Toegegeven, niet iedereen weet dat het deze blauwe bloem is die cichorei wordt genoemd. Dit overblijvende kruid uit de Astrov-familie wordt veel gebruikt in de geneeskunde, koken en cosmetica.

De stengel van witlof is rechtopstaand, lijkt op een groene twijg, van 20 tot 130 cm hoog, afhankelijk van de grond, vochtigheid en licht. Om aan te raken, is de stengel ruw, licht vertakt. De basale bladeren zijn vrij groot, met kleine tanden langs de randen van het blad, dichter bij de stengel lopen ze taps toe en vormen een stengel. De bovenste bladeren op de stengel zijn erg klein, langwerpig. Knoppen en bloemen bevinden zich in de oksels van de bladeren en knopen bij de vertakking van de stengel. Aan de bovenkant van de stengel zijn er 1 tot 5 bloemen, en in slechts één plant, onder gunstige omstandigheden, kan hun aantal 50 bereiken.

Bloeit van juni tot oktober. In de late herfst zijn de blauwe bloemen een lust voor het oog, vaak totdat het sneeuwdek is gevestigd. Hun grootte is 1,5-2,5 cm en ze hebben een andere kleur, afhankelijk van de verlichting, bodemvruchtbaarheid en andere omstandigheden. Op een zonnige plaats worden ze blauwviolet, op meer schaduwrijke plaatsen - lichtblauw of blauw, soms zijn er roze of heel lichte bloemen tot zuiver wit.

De vorm van de bloem lijkt op een aster of kamille, alleen in het midden is er geen dichte mand, zoals madeliefjes, maar schaarse meeldraden van dezelfde blauwe of blauwe kleur.De uiteinden van de bloembladen hebben vaak 5, minder vaak 3, 7 of 9 kruidnagels. Wortellengte van 30 tot 79 cm, licht vertakt of recht, lichtbruin, melkachtig sap komt vrij bij de pauze. Het bevat ook stengels en bladeren. Zaden zijn klein, rijpen in de herfst, zitten in langwerpige bruine dozen.

Het verspreidingsgebied van witlof is zeer uitgebreid. Het bestrijkt de gematigde, subtropische en tropische zones op alle continenten behalve Antarctica. Het groeit in weiden en gazons, in de buurt van gebouwen en op open plekken in bossen, langs wegen, in braakliggende terreinen en weilanden. Vaak te vinden in tuinen en boomgaarden als onkruid. Sommige hobbyisten kweken witlof specifiek vanwege de geneeskrachtige eigenschappen. Veredelaars hebben het ook opgepakt en sommigen proberen variëteiten te kweken met decoratieve kwaliteiten, andere zijn variëteiten die als groentegewas worden gebruikt. Bladvariëteiten worden gewaardeerd voor bladeren die kunnen worden gebruikt in vitaminesalades, wortelvariëteiten voor het koken van eerste en tweede gangen en als koffiesurrogaat.

In België staat deze plant op de tweede plaats van de groenten die worden gegeten, in Nederland - de derde, in Frankrijk - de vierde. Tot de grootste witlofproducenten behoren Italië, Spanje, de VS, China, Wit-Rusland en Oekraïne. In Rusland heeft de geschiedenis van de teelt tweehonderd jaar. Er is zelfs een oude variëteit - Yaroslavl, die nog steeds wordt gevonden in de velden en tuinen in de regio's Yaroslavl, Novgorod en Ivanovo.

De geschiedenis van het gebruik van witlof gaat eeuwen terug. Hippocrates en Galenus waren zich bewust van de heilzame eigenschappen ervan, en in de middeleeuwen schreef Avicenna een hele verhandeling, die de verhandeling over cichorei werd genoemd.

Cichoreiwortels bevatten veel inuline.Dit polysacharide wordt afgebroken door de werking van maagsap en verandert in fructose, wat de bloedsuikerspiegel verlaagt, wat belangrijk is voor diabetici. Maar de voordelen van inuline zijn hier niet toe beperkt. Het verbetert de immuniteit, verwijdert "slechte" cholesterol, reinigt de darmen van gifstoffen en toxines, bevordert de groei van bifidobacteriën in de darmen, verhoogt hemoglobine, versterkt botten, verbetert de stofwisseling en beschermt de lever, bevordert de opname van calcium, magnesium, fosfor, ijzer en koper uit voedsel.

Inuline is ook te koop bij de apotheek, maar in witlof werkt het in combinatie met andere stoffen die de werking versterken.

Cichorei heeft een choleretisch, diuretisch, kalmerend, vaatverwijdend en antimicrobieel effect.

Het wordt in de geneeskunde gebruikt voor een zeer indrukwekkend aantal ziekten, dit zijn:

• hepatitis;
• gastritis;
• maagzweer;
• Bloedarmoede;
• anorexia;
• uitputting;
• thyrotoxicose;
• suikerziekte;
• pancreatitis;
• cystitis;
• nefritis;
• urine-incontinentie;
• enteritis.

In de volksgeneeskunde wordt deze lijst aangevuld met:

• slapeloosheid;
• impotentie;
• kiespijn;
• jicht;
• maagzuur;
• constipatie;
• inflammatoire oogziekten;
• bijziendheid;
• verziendheid;
• pijn in de gewrichten;
• tuberculose;
• hypertensie;
• angina;
• ontsteking van de lymfeklieren;
• toxicose van zwangere vrouwen;
• allergie;
• psoriasis;
• eczeem;
• diathese;
• oude wonden.

Naarmate de geneeskrachtige eigenschappen worden bestudeerd en bevestigd, krijgt de volkservaring wetenschappelijke erkenning.

Volgens het gehalte aan inuline is witlof een kampioen.Het gehalte in vers geoogste wortels is 14-20% en in gedroogde wortels - tot 70%. Dit is veel meer dan in de wortels van de artisjok van Jeruzalem. De wortels en bladeren bevatten vitamine B, waaronder choline, dat de hersenen helpt werken. De bladeren bevatten veel foliumzuur (100 g meer dan de helft van de dagelijkse behoefte), een aanzienlijke hoeveelheid ascorbinezuur, ijzer en kalium.

Er zijn andere mineralen (calcium, magnesium en fosfor), maar hun gehalte is niet zo hoog. Van de sporenelementen moet worden gewezen op het hoge gehalte aan zink, koper, chroom en mangaan in de bladeren en wortels van cichorei, er zijn ook selenium, nikkel en zirkonium.

De bittere smaak komt door het glycoside intibine. De bladeren bevatten tot 4% eiwit, evenals coumarines en flavonoïden. De zaden kunnen tot 28-30% vette olie bevatten en er zit ook cafeïne in de bloeiwijze.

Patiënten met spataderen en aambeien, evenals mensen met een lage bloeddruk, moeten cichorei voorzichtig gebruiken. Gecontra-indiceerd bij hoge zuurgraad van maagsap en verergering van zweren. Het mag ook niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 3 jaar. Het gelijktijdig gebruik van cichorei met antibiotica verstoort de opname ervan, dus deze combinatie is ongewenst.

Voor medicinale doeleinden worden alle delen van de plant gebruikt: wortelstokken, bladeren, kleine stengels, knoppen en bloemen. Verse bladeren zijn geschikt voor salades. Er worden gedroogde wortels gebruikt in plaats van koffie of er worden allerlei medicinale afkooksels en infusies van bereid. De bovengrondse delen van de plant worden ook gebruikt om medicijnen te maken.

De wortels worden in de late herfst geoogst, meestal in oktober, wanneer ze de meeste voedingsstoffen bevatten. Oogsten kan ook in het vroege voorjaar worden uitgevoerd, maar pas aan het begin van de hergroei van bladeren, later neemt het gehalte aan voedingsstoffen in de wortels sterk af.Het is beter om dit na regen te doen, het is veel gemakkelijker om de wortels uit vochtige grond te graven, omdat de wortelstok elastischer is bij nat weer. De wortels worden van alle kanten voorzichtig tot de volle diepte ingegraven en uitgetrokken. Daarna worden ze van de grond schoongemaakt, gewassen in stromend koud water, gedroogd met een papieren handdoek, kleine scheuten worden verwijderd met een mes, waardoor de hoofdwortel en vrij dikke scheuten achterblijven. Lange wortels worden overdwars in kleine stukjes gesneden, en dikke ook langs.

Je kunt de wortels 10-14 dagen drogen bij kamertemperatuur. Het criterium voor gereedheid is dat wanneer gebogen, de wortels breken met een scheur, maar niet afbrokkelen. Je kunt hem ook buiten drogen, terwijl je hem wel moet beschermen tegen regen en direct zonlicht. Drogen in natuurlijke omstandigheden draagt ​​bij aan het maximaal behouden van voedingsstoffen. Bij gebrek aan ruimte of tijd kunt u gebruik maken van de droogfruitdrogers.

Voor medicinale doeleinden wordt ook het bovengrondse deel van witlof gebruikt. Snijd het bovenste deel van de plant af met een lengte van 30-35 cm. Het is beter om planten te verzamelen bij droog, helder weer, in de ochtend nadat de dauw is opgedroogd. Het verzamelde gras wordt gesorteerd, de vergeelde bladeren worden verwijderd, het gras wordt in stukken van 3-4 cm lang gesneden of in zijn geheel gedroogd. Dit vereist een droge, goed geventileerde schaduwplek. Een zolder of kleedkamer is voldoende. In het laatste geval moet er vaker geventileerd worden. Het is beter om de gemalen grondstoffen op zeven te drogen voor een betere luchtuitwisseling.Indien volledig gedroogd, kunnen pallets worden gebruikt, zonder te vergeten om dagelijks te roeren. U kunt het gras in middelgrote trossen binden en ophangen. Het drogen is voorbij wanneer de stelen gemakkelijk breken met een lichte craquelé.

Gedroogde wortels kun je het beste bewaren in donkere glazen potten. Houdbaarheid is niet meer dan 3 jaar. De wortels kunnen worden gemalen in een koffiemolen en vervolgens licht geroosterd. Dit product kan koffie vervangen. Bewaar een dergelijk product niet langer dan 2 jaar op een donkere plaats in goed gesloten glazen potten.

Het geheugen van mensen heeft veel oude recepten bewaard voor de behandeling van veel verschillende ziekten met cichorei. Er zijn ook nieuwe recepten. De wortel wordt meestal gebruikt in de vorm van een afkooksel of infusie. Om een ​​afkooksel te bereiden, 1 theelepel. fijngemalen gedroogde wortel in een koffiemolen moet met een glas koud water worden gegoten en in brand worden gestoken. Kook 2-3 minuten en laat het trekken. Neem 3 keer per dag een glas voor uitputting, bloedarmoede en krachtverlies.

De infusie wordt bereid door 2 theelepels te nemen. witlof tot 1 kop kokend water. Roer, wikkel of giet in een thermoskan, blijf 2 uur staan. Neem 2 eetl. lepels voor de maaltijd voor ziekten van de maag, pancreas, lever en galwegen. Infusie kan uw mond spoelen met kiespijn en stomatitis. Voor steenpuisten, dermatitis, eczeem, 3 keer per dag 100 g oraal innemen en ook uitwendig aanbrengen in de vorm van baden en kompressen. Bij parese worden de zere plekken ingewreven met een alcoholtinctuur van cichoreikruid.

Gecultiveerde wortel- of saladevariëteiten van cichorei worden gebruikt voor voedsel en bij afwezigheid kunnen ook wilde planten worden genomen. De bittere smaak van cichoreiwortels en bladeren is veel minder uitgesproken als ze voor het koken worden geweekt, hoewel sommige voedingsstoffen verloren gaan. Geplette witlofwortels worden gebruikt als smaakstof in gebak, zoetwaren en gebak. Ze geven gebakken goederen een delicate nootachtige smaak.

Witlof kan als thee worden gezet door 1 theelepel te nemen. poeder in een glas water. Tegelijkertijd wordt het gedurende 2 minuten in brand gestoken. Om de smaak te verbeteren wordt er suiker toegevoegd, en nog beter een theelepel honing. De koffiedrank is gemaakt van geroosterde en geplette wortels. De bereidingswijze is dezelfde als voor thee. Suiker en melk worden toegevoegd aan de afgewerkte drank. Witlof gemalen is een heerlijke smaakmaker die vlees-, vis- en groentegerechten een unieke smaak geeft. Gekweekte wortelvariëteiten vormen een middelgroot wortelgewas dat kan worden gestoofd en gebakken, maar ook aan soepen kan worden toegevoegd.

Wortels kunnen worden toegevoegd aan tyuryu - een gerecht van kwas, sneetjes roggebrood, uien en mierikswortel. In plaats van mierikswortelwortels kun je jonge bladeren zetten. Kwas zelf werd vroeger echter vaak geserveerd met witlof. Het bleek een verkwikkende en opmerkelijk dorstlessende drank te zijn. Voeg voor 5 liter water 1,5 eetl. lepels poeder uit de wortel. Het is goed om daar een halve citroen toe te voegen, die samen met de schil tot pap wordt geplet, in een zak wordt gebonden en in kwas wordt gedoopt. Als u droog kwas gebruikt, bereid het dan zoals gewoonlijk voor en voeg 7 el toe. lepels droog kwas 1 eetl. een lepel witlofwortelpoeder, een klein snufje rozijnen en een bosje verse munt.

Je kunt de plant toevoegen aan een tomatensalade in een hoeveelheid van 1-2 wortels voor 4-5 stuks.tomaten. Voeg in de salade ook een halve citroen, een theelepel suiker toe en breng op smaak met plantaardige olie. Als blad worden meestal witlofsoorten, andijvie, radicchio (of anders radicchio) en escariole gekweekt.

In medische cosmetica worden zalven en tincturen met gedroogd cichoreipoeder gebruikt. Ze zijn zeer effectief bij eczeem, psoriasis, dermatitis en steenpuisten. Met wallen onder de ogen wordt een koud kompres gemaakt van de infusie van wortels of gras. Bevordert de productie van cichorei en collageen en huidverjonging. Het is ook goed voor het haar. Cichorei wordt gebruikt in shampoos die het haar versterken en hun snelle groei en herstel bevorderen.

Je kunt infusies gebruiken om na het wassen over je haar te gieten. En je kunt een haarmasker bereiden door infusies van cichoreiwortels, klis en lavas te maken, het samen met dik op je haar aan te brengen, 20-30 minuten vast te houden en af ​​te spoelen met water.

Over wat nuttiger is - thee of cichorei, zie de volgende video.