Cacaobonen: eigenschappen en toepassingen

Veel mensen houden van chocolade, dat wordt gemaakt van cacaobonen die aan een chocoladeboom groeien. Deze granen trekken aan met een rijk aroma, een lichte bitterheid. Ze worden vaak niet alleen vers gebruikt, maar ook na verwerking. Ze worden niet alleen gebruikt voor culinaire doeleinden, maar ook bij de behandeling van verschillende ziekten, in cosmetologie, farmacologie en andere gebieden.

Cacaobonen groeien aan de chocoladeboom, die behoort tot de Malvaceae-familie. Het kan meer dan honderd jaar groeien en geeft een uitstekende en rijke oogst. De boom kan een hoogte bereiken van ongeveer 15 meter. De spreidende kroon is versierd met weelderig gebladerte van groot formaat. Op de schors van de stam zelf, evenals op de sterkste takken van de boom, zijn er kleine bloeiwijzen. Een onderscheidend kenmerk is het specifieke aroma van bloemen, dat vlinders en mestvliegen naar de boom trekt, wat erg belangrijk is, omdat het deze insecten zijn die verantwoordelijk zijn voor de bestuiving van de plant en met hun hulp wordt de vruchtvorming uitgevoerd.

De vruchten van de chocoladeboom lijken op een citroen, maar zijn veel groter. Ze hebben vaak een gele of oranje kleur, soms worden zelfs rode vruchten gevonden. Op hun oppervlak zijn er eigenaardige groeven, die vrij diep zijn.Binnenin bevat de vrucht pulp, evenals verschillende compartimenten met zaden, die gewoonlijk cacaobonen worden genoemd. Er zitten 12 zaden in één compartiment.

Cacaobonen groeien in landen waar de luchttemperatuur altijd boven de +20 graden ligt en het klimaat wordt gekenmerkt door een hoge luchtvochtigheid. Deze geweldige boom komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Ze groeien langs de rivieren Orinoco, Magdalena, Amazone en op de eilanden van de Golf van Mexico. De meeste bonenproducenten zijn geconcentreerd in Colombia, Indonesië en Brazilië. Een flink aantal van deze planten wordt gekweekt in Ghana en Nigeria. Hele plantages van deze prachtige boom staan ​​op Bali, deze planten komen ook voor in de Dominicaanse Republiek en Ecuador.

Het was dankzij de inwoners van Spanje dat cacaobonen over de hele wereld bekend werden, omdat zij het waren die voor het eerst verliefd werden op de vruchten van de chocoladeboom. Een interessant feit is dat onder het slavensysteem zelfs de uitwisseling van slaven voor de zaden van deze verbazingwekkende boom werd uitgevoerd. Aanvankelijk werd warme chocolademelk gemaakt van de vruchten van deze boom, en pas later begonnen ze er cacao van te produceren. En echte chocolade verscheen pas in de 19e eeuw.

Deze plant kan op twee manieren worden vermeerderd - met zaden of met stekken. Het gebruik van zaden wordt gekenmerkt door enkele nuances. Het is erg belangrijk om binnen tien dagen na rijping te planten, als deze periode verstrijkt, zal de aanplant niet ontkiemen. Bereid uw post van tevoren voor. Het moet worden bemest, gemengd met gras, zand en verdorde bladeren. Eerst moeten de bonen in kleine potten worden geplant, terwijl de plantdiepte ongeveer twee centimeter moet zijn. U moet zich houden aan het temperatuurregime van +23 tot +25 graden.Planten moeten regelmatig worden bewaterd en geïrrigeerde spruiten.

Je kunt ook thuis een chocoladeboom laten groeien. Je moet een pot kopen, terwijl deze vrij diep moet zijn, en losse grond en meststoffen inslaan. Eerst moeten de korrels 24 uur in warm water worden geweekt, waarna ze door het fermentatieproces een beetje gaan zwellen. Zaden moeten worden geplant in gaten van twee tot drie centimeter diep. De pot moet op een lichte en warme plaats worden bewaard en vergeet ook niet regelmatig water te geven. Na het verschijnen van zaailingen, moet de container worden verplaatst naar een plaats waar de zonnestralen niet vallen. Spruiten beginnen ongeveer 15 of 20 dagen na het planten te verschijnen.

Tegenwoordig zijn er een groot aantal variëteiten van chocoladeboom. Maar over het algemeen kunnen cacaobonen in twee grote groepen worden verdeeld: Forastero en Criollo.

Alle consumentenrassen zijn 'Forastero'. Hun onderscheidende kenmerk is hun hoge productiviteit. Deze variëteiten produceren granen van gemiddelde kwaliteit. Maar niet zonder uitzonderingen. Zo worden chocoladeboomsoorten die in Ecuador worden geteeld, gekenmerkt door een gewas van hoge kwaliteit. Forastero granen zijn donkerbruin van kleur, hebben een sterke geur, bittere smaak en bevatten veel vet. Dit type chocoladeboom verdraagt ​​​​droogte goed en is ook bestand tegen aanzienlijke temperatuurveranderingen.

"Criollo" omvat rassengrondstoffen, die gewoonlijk nobel worden genoemd. Dergelijke bomen produceren weinig fruit, wat waarschijnlijk de reden is waarom ze van hoge kwaliteit zijn. Criolo zaden hebben een aangenaam aroma.Dergelijke bomen zijn uniek in hun chemische samenstelling.

Op basis van de herkomst van cacaobonen zijn ze allemaal onder te verdelen in Aziatisch, Afrikaans en Amerikaans. De naam geeft aan waar dit of dat ras groeit. Als we gedroogde bonen beschouwen, zijn ze ook verdeeld in verschillende groepen - scherp en zacht, zuur en bitter. Elke fijnproever kan de optie kiezen die aan al zijn wensen voldoet.

Cacaobonen trokken de aandacht met hun geweldige aroma en geweldige smaak. Later werden de chemische eigenschappen van de chocoladeboomkorrels in meer detail bestudeerd. Over het algemeen zijn er meer dan 300 vitamines, macro- en micro-elementen opgemerkt, dus cacaobonen hebben veel positieve eigenschappen.

Cacaobonen zijn opgebouwd uit de volgende elementen:

• provitamine A;
• vitamine B1 en B2;
• vitamine PP;
• macro- en micro-elementen;
• cafeïne;
• theobromine;
• tannines;
• oliën;
• koolhydraten;
• eiwitten;
• kleurstoffen;
• zuren van organische oorsprong;
• aromatische stoffen;
• antioxidanten.

Het caloriegehalte van chocoladeboombonen is vrij hoog, aangezien ze voor 50% uit vet bestaan. 100 gram rauwe granen bevatten 565 kcal, terwijl dit product de volgende indicatoren heeft:

• 53,2 gram vet;
• 6,5 g water;
• 12,9 g eiwitten;
• 9,4 gram koolhydraten;
• 2,2 g organische zuren;
• 2,7 g as.

Als we kijken naar de macro-elementensamenstelling van cacaobonen, dan bevat 100 gram van deze granen 750 mg kalium, 83 mg zwavel, 500 mg fosfor, 25 mg calcium, 50 mg chloor, 80 mg magnesium, 5 mg natrium. De korrels van deze boom bevatten ook een groot aantal sporenelementen - 2270 microgram koper, 27 microgram kobalt, 40 microgram molybdeen, 4 microgram ijzer, 4,5 microgram zink.

Cacaobonen hebben een unieke samenstelling die veel heilzame eigenschappen voor het lichaam biedt.

Granen worden beschouwd als natuurlijke antidepressiva met een sterke werking. Ze hebben een positief effect op het zenuwstelsel, verlichten pijn en helpen ook om de stemming te verbeteren. Door de aanwezigheid van serotonine neemt de efficiëntie toe en verbetert de mentale activiteit.

Rauwe granen hebben een positief effect op het cardiovasculaire systeem, omdat het gebruik ervan de bloedcirculatie verbetert en vasculaire spasmen helpt elimineren. Regelmatige inname van rauwe bonen is erg handig voor hypertensieve patiënten, omdat het u in staat stelt de bloeddruk te normaliseren. Dit product als geheel is een uitstekende preventie van hart- en vaatziekten.

Cacaokorrels zorgen voor een normale hormonale balans. Ze helpen het lichaam te reinigen van gifstoffen en vrije radicalen, hebben een verjongend effect en verbeteren ook het gezichtsvermogen. Cacaobonen moeten ook in de postoperatieve periode worden geconsumeerd, ze zullen snel de kracht herstellen.

De unieke samenstelling van dit product heeft een positief effect op de menselijke gezondheid. Sommige componenten verhogen de immuniteit, waardoor het lichaam beter vecht tegen verschillende infecties en virussen. Regelmatige consumptie van granen helpt het genezingsproces van ernstige brandwonden en diepe wonden te versnellen.

En natuurlijk is dit product van onschatbare waarde voor vrouwen die willen afvallen. Het bevordert een sneller metabolisme, normaliseert de vetbalans en draagt ​​ook bij aan het actieve werk van het endocriene systeem, wat erg belangrijk is bij het afvallen.

De chocoladeboomboon bevat epicatechine. Met deze stof kun je verschillende ziekten (beroerte, hartaanval, diabetes en andere) bestrijden. De aanwezigheid van cocoheal verbetert de groei van huidcellen, waardoor niet alleen wonden vrij snel genezen, maar ook rimpels worden gladgestreken. Het gebruik van producten die cocochil bevatten, vermindert de kans op maagzweren aanzienlijk. Rauwe granen bevatten een grote hoeveelheid magnesium, wat de werking van het hart positief beïnvloedt. Magnesium verlaagt de bloeddruk, versterkt botten en bevordert een betere bloedcirculatie.

Dit product bevat arginine, een bekend afrodisiacum. Tryptofaan, dat ook in bonen voorkomt, is een krachtig antidepressivum. Zwavel heeft een positief effect op de structuur van haar, nagels en huid.

Hoewel de korrels van de chocoladeboom worden gekenmerkt door natuurlijkheid, mogen ze niet veel worden geconsumeerd. Het is de moeite waard eraan te denken dat cacaoboter met mate moet worden gebruikt, uitgaande van de reactie van het lichaam op het gebruik ervan, omdat het een negatief effect op het lichaam kan hebben. Overmatige consumptie van cacaobonen kan leiden tot de volgende symptomen:

• allergie;
• slaapproblemen;
• emotionele instabiliteit;
• huiduitslag (vettig of gevoelig).

Het moet heel voorzichtig zijn om dit product te eten voor de volgende ziekten en aandoeningen:

• suikerziekte – dit product kan de bloedsuikerspiegel verhogen;
• darmproblemen - deze granen versnellen het verloop van metabolische processen en hebben een laxerend effect;
• in de preoperatieve periode - aangezien de bloedcirculatie verbetert, bestaat de kans op hevig bloeden;
• frequente migraine - deze korrels kunnen vasospasme veroorzaken;
• onverdraagzaamheid dit product of allergische reacties;
• zwangerschap - sommige stoffen verhogen de spierspanning, wat kan leiden tot een miskraam.

Cacaobonen hebben een breed scala aan toepassingen, maar worden natuurlijk het meest gebruikt in de voedingsindustrie. Ze zijn onmisbaar bij de vervaardiging van chocolade, verschillende dranken en desserts. Over het algemeen kunnen chocoladeboomzaden op manieren worden geconsumeerd als:

• rauwe bonen moeten voor het eten in jam of honing worden gedompeld, omdat ze zonder een dergelijk additief een bittere nasmaak achterlaten;
• zaden kunnen worden geconsumeerd nadat ze de schil hebben verwijderd, evenals vermenging met honing of jam en gemalen noten;
• vaak worden de gedroogde bonen tot een poeder gemaakt dat met kokend water moet worden gegoten om een ​​heerlijk drankje te maken.

Om de vraag te beantwoorden hoeveel en in welke vorm cacaobonen te gebruiken, moet u dit product in een kleine hoeveelheid proberen en uw welzijn in de gaten houden. Als er geen negatieve reacties optreden, kunt u dit product gebruiken, maar alleen met mate. De dagelijkse dosis chocoladeboombonen mag niet hoger zijn dan 50 gram.

Interessant is dat niet alleen granen geschikt zijn voor gebruik, maar ook hun schil. Het moet grondig worden geplet, waarna het kan worden gebruikt als een natuurlijke scrub voor zowel het lichaam als het gezicht.

Tegenwoordig zijn cacaobonen onmisbaar bij het koken, omdat ze in veel recepten worden gebruikt en in sommige gerechten de basis vormen. Deze granen geven gerechten een uitgesproken aroma en smaak.

Een interessant feit is dat cacao beroemd werd in de 19e eeuw. De ontdekker is de Nederlandse scheikundige Johann Houten, want hij was het die eerst cacaoboter uit bonen haalde en er later een poeder van maakte. Tegenwoordig wordt van dit drankje genoten door zowel kinderen als volwassenen.

U moet de volgende ingrediënten bereiden:

• 150 g cacaobonen;
• 100 g cacaoboter;
• 250 gram suiker.

Je moet de bonen nemen en ze grondig malen. Voeg dan boter en suiker toe. Alle ingrediënten moeten goed worden gemengd, in brand worden gestoken en wachten tot ze koken. Vervolgens moet je het mengsel een beetje op laag vuur houden, terwijl de massa constant moet worden geroerd om aanbranden te voorkomen. Je moet wachten tot de massa is afgekoeld, giet het dan in voorbereide vormen en stuur het ongeveer 60 minuten naar de koelkast.

Om een ​​geurige en smakelijke cocktail van chocoladeboomkorrels te bereiden, heb je ingrediënten nodig zoals:

• melk - 200 ml;
• gemalen cacaobonen - 1-2 eetlepels;
• banaan - 1 stuk.

Zelfgemaakte chocolaatjes zijn niet alleen erg lekker, maar ook gezond. Kinderen zijn dol op deze lekkernij. Om dit dessert te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 150 g cacaobonen;
• 250 gram suiker;
• 100 g cacaoboter;
• gemalen noten;
• gedroogd fruit;
• honing (naar smaak);
• kaneel en vanille.

Het is noodzakelijk om mallen te nemen en deze te vullen met gedroogd fruit en voorgehakte noten. Cacaobonen moeten worden geplet en vervolgens worden gemengd met suiker en cacaoboter. De resulterende massa moet in brand worden gestoken, wachten op de kook en onmiddellijk het vuur verlagen. Warme chocolademelk moet een tijdje in brand worden gehouden en voortdurend worden geroerd. Voeg kaneel, honing en vanille toe aan het resulterende mengsel en giet het in vormen. Laat iets afkoelen en zet ongeveer een uur in de koelkast.

Om een ​​geurige en ongebruikelijke smaakmaker te creëren, zijn alleen rauwe cacaobonen nodig. Ze moeten 15 minuten in de oven worden gebakken, terwijl de temperatuur +180 graden moet zijn. Daarna moeten ze grondig worden beoordeeld en gedroogd. Voor het malen van granen kun je een vleesmolen of koffiemolen gebruiken.

Kinderen zullen dit dessert zeker lekker vinden, al zijn volwassenen niet vies van het smullen van heerlijke chocoladekoekjes. Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• gemalen cacaozaden - 8 eetlepels;
• bananen - 4 stuks;
• gehakt vlas - 2 eetlepels;
• kokosvlokken - 2 eetlepels.

De voorbereiding omvat de volgende stappen:

• het is noodzakelijk om geprakte bananen te maken met een blender;
• voeg gemalen zaden toe aan de puree en kneed de massa grondig;
• van de voorbereide massa moeten cakes met een kleine diameter worden gemaakt, hiervoor kunt u een lepel gebruiken;
• cakes moeten worden bestrooid met kokosvlokken;
• het is noodzakelijk om de lever voor gebruik een beetje te laten drogen, hiervoor moet deze van tijd tot tijd worden omgedraaid.

Chocoladeboomkorrels worden heel vaak gebruikt in de geneeskunde, omdat zij zijn:

• helpen bij de snelle genezing van niet alleen wonden, maar ook brandwonden;
• zorgen voor het behoud van normale cholesterolwaarden in het bloed;
• het effect bij de behandeling van acute aandoeningen van de luchtwegen versterken;
• helpen bij het verlichten van hoestbuien;
• actief gebruikt bij de behandeling van bronchitis;
• vrij vaak gebruikt bij de behandeling van tuberculose, maar in combinatie met medicijnen.

Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de helende eigenschappen van cacaoboter, omdat het elasticiteit geeft aan de wanden van bloedvaten en weefsels, en helpt ze te versterken. Dit heeft een positief effect bij ziekten zoals atherosclerose, maagzweren, spataderen, kanker. Het gebruik van cacaoboter vermindert de kans op een hartinfarct aanzienlijk.

Cacaoboter wordt vrij veel gebruikt in de farmacologie. Zetpillen worden dus geproduceerd op basis van zowel rectale als vaginale toediening. Het is onmisbaar bij het maken van crèmes en zalven die op de slijmvliezen of de huid worden aangebracht. Het is cacaoboonolie die geneesmiddelen resistentie geeft, waardoor een consistentie met verhoogde dichtheid ontstaat, die op kamertemperatuur wordt gehouden en ook gemakkelijk smelt bij inname. Chocoladebonenolie is erg belangrijk in complexe therapie bij de behandeling van verschillende ziekten, bijvoorbeeld:

• Constipatie. Om de oplossing te bereiden, voegt u een theelepel olie toe aan een glas warme melk en roert u goed. Deze drank moet dagelijks voor het slapengaan worden ingenomen. Het verloop van de behandeling is drie weken.
• Aambeien. Neem voor een stoelgang een klein stukje olie en breng het in het rectum. Het ledigingsproces zelf moet een paar minuten worden uitgesteld en ga dan naar het toilet. Om de symptomen van deze ziekte te verlichten, raden deskundigen aan deze procedure 's ochtends en' s avonds uit te voeren. U kunt de olie gebruiken totdat de ziekte voorbij is.
• Hoesten. Om een ​​hoestmiddel te bereiden, moet je 200 ml warme melk en een theelepel cacaoboter mengen. Een glas van deze drank moet drie keer per dag worden ingenomen. Het heeft geen contra-indicaties, dus je kunt het drinken totdat de hoest helemaal verdwenen is.

• Angina. Om van deze ziekte af te komen, is het de moeite waard om drie keer per dag een halve eetlepel olie te gebruiken, terwijl je het langzaam in je mond oplost. Cacaoboter kan lang worden geconsumeerd totdat de keelpijn verdwijnt.
• Bronchitis. Bij de behandeling van deze ziekte moet een stuk olie langs de borst worden bewogen, terwijl een lichte massage wordt geproduceerd. Dit zal de bloedtoevoer naar de luchtwegen verbeteren, waardoor het genezingsproces wordt versneld.
• Cervicale erosie. Om de oplossing te bereiden, neemt u 1 theelepel olie en smelt deze in een waterbad, waarna deze grondig moet worden gemengd met duindoornolie (10 druppels). Vervolgens moet u een wattenstaafje nemen, het moet worden verzadigd met het bereide product, waarna het voorzichtig in de vagina moet worden ingebracht. Deze procedure moet eenmaal per dag voor het slapengaan worden uitgevoerd. Een dergelijke behandeling kan van twee tot drie weken worden uitgevoerd.
• Wonden en scheuren op de lippen of voeten. Om van dergelijke onaangename symptomen af ​​te komen, moet u probleemgebieden zorgvuldig smeren met een stuk olie. De behandeling wordt uitgevoerd totdat het probleem volledig is verdwenen.

• Spataderen. Op die plaatsen met verwijde aderen, moet u olie aanbrengen, eerder gesmolten in een waterbad, en deze vervolgens afdekken met gaas. In deze vorm blijft het zogenaamde kompres een half uur staan. Dergelijke toepassingen kunnen een of twee keer per dag worden gedaan. De loop van de behandeling is maximaal twee weken.
• Griep en acute luchtweginfecties. Om deze ziekten te voorkomen, kunt u cacaoboter gebruiken als oxolinische zalf. Ze moeten het neusslijmvlies smeren voordat ze het huis verlaten, maar ook op drukke plaatsen.

Zie de volgende video om thuis chocolade van cacaobonen te maken.