Subtiliteiten van cacaobereiding

Nu is het in de wereld moeilijk om iemand te vinden die nog nooit van cacao heeft gehoord, in het bijzonder van een cacaodrank. Maar niet iedereen weet hoe hij deze goddelijke nectar goed moet bereiden. De samenstelling en hoeveelheid van de ingrediënten waaruit de samenstelling bestaat, zijn immers praktisch onveranderd. Maar de toevoeging van enkele geheime stoffen en producten maken cacao tot een echt elixer waar je op elk moment van de dag van kunt genieten. Echte fijnproevers raden nog steeds aan om cacao te drinken als ontbijt om de hele dag levendigheid en een goed humeur te krijgen.

Vrolijkheid geef je cafeïne, wat een onderdeel is van cacao. De massafractie is klein en bedraagt ​​slechts 0,2%, maar deze hoeveelheid kan zijn eigen aanpassingen aan uw welzijn maken, waardoor het enkele ochtenduren krachtig wordt. Serotonine, dat het gelukshormoon wordt genoemd, zal u helpen een dosis goed humeur te krijgen.

Praten over de positieve en negatieve effecten van cacao op een persoon neemt niet af, zowel in de medische omgeving als bij echte kenners. Carl Linnaeus, de grondlegger van de moderne plantenclassificatie, gaf de naam aan cacao. In het Latijn is het theobroma cacao. Vertaald in het Russisch is dit het voedsel of voedsel van de goden. Het is de moeite waard om deze kant van het probleem te overwegen op basis van de samenstelling van cacaopoeder en de samenstellende stoffen.Zoals alle voedingsmiddelen, bevat deze ook eiwitten, vetten en koolhydraten. En het caloriegehalte bereikt 290 kcal per 100 gram. Het is duidelijk geen caloriearm product.

Daarom moet voor degenen die hun gewicht in de gaten houden, het gebruik van dit product onder controle worden gehouden, en tijdens het koken is het beter om de hoeveelheid suiker en melk te beperken, deze te verdunnen met water of deze volledig te vervangen. Cacao bevat cafeïne en theobromine, die de werking van het centrale zenuwstelsel, voornamelijk de hersenen, beïnvloeden en de activiteit ervan stimuleren. En de aanwezigheid van theobromine reguleert het werk van het hart en de bloedvaten, zorgt voor een tonisch effect op het hele lichaam, vermindert de druk in de bloedsomloop.

Het gehalte aan vitamines in cacao:

• provitamine A - het zogenaamde caroteen, PP of nicotinezuur, B-vitamines, bètacaroteen en tocoferol, ondersteunt de voortplantingsfunctie;
• mineralendie in bonen voorkomen: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft en Mo.

Dit is een unieke voorraadkast van de noodzakelijke stoffen die de processen in het menselijk lichaam beïnvloeden. Als je bijvoorbeeld zeven dagen lang twee mokken cacao drinkt, wordt het lichaam volledig voorzien van het broodnodige zink en wordt het ook beschermd tegen de mogelijkheid van kanker.

Het voordeel van een chocoladedrank voor atleten ligt in het vermogen om het werk te herstellen van alle spieren van het lichaam die actief betrokken zijn bij de training.

Het positieve effect op de huid ligt in het hoge gehalte aan antioxidanten.Ze helpen ons het verouderingsproces in het lichaam te bestrijden door de productie van collageen in de huidlagen te verhogen, waardoor de dichtheid en jeugdigheid behouden blijft. Cacaopoeder bevat stoffen die de aanmaak van melanine in de huid bevorderen en beschermen tegen blootstelling aan agressief zonlicht. Bescherm onze huid tegen oververhitting en brandwonden.

Het gehalte aan een grote hoeveelheid kalium, ongeveer 1523 mg, wat de helft is van de dagelijkse dosis voor een persoon, en de aanwezigheid van magnesium, dat samen met kalium het werk van de hartspier reguleert, is de preventie van hartritmestoornissen. Stoffen zoals polyfenolen die in de samenstelling zijn opgenomen, zorgen voor de goede werking van alle bloedvaten in het menselijk lichaam, voorkomen de vorming van bloedstolsels en de afzetting van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten.

Je kunt het klassieke drankje thuis maken of in de magnetron of koffiemachine zetten met gecondenseerde melk, kokosolie of andere ingrediënten. Dit artikel presenteert de bereidingstechnologie en een stapsgewijs recept voor het maken van een drankje. Cacao is niet alleen gezond, maar ook heerlijk.

Naast de voordelen kun je niet om de kwestie van negatieve effecten op het lichaam heen, die cacao kunnen veroorzaken. Cafeïne in cacao heeft een opwindend effect op het zenuwstelsel, daarom concluderen we dat mensen met een verhoogde prikkelbaarheid en verschillende psychische aandoeningen geen cacao hoeven te misbruiken. Het is gecontra-indiceerd voor gebruik door kinderen jonger dan twee jaar, vrouwen in een interessante positie en moeders die borstvoeding geven.

De grootste schade voor de mens komt van de plaatsen waar de bonen groeien. Het gebrek aan hygiënische omstandigheden op de plaatsen waar cacaobomen groeien en de verwerking van cacaobonen is een van de punten waarop het de moeite waard is om de consumptie van de drank te beperken.

Behandeling van cacaoplantages met pesticiden, die vervolgens in de structuren van het lichaam doordringen, vergiftigen en vernietigen. De aanwezigheid van een groot aantal insecten, namelijk: kakkerlakken, die gewoon dol zijn op cacao, op de plaatsen van groei en verwerking van cacaobonen, deeltjes van chitineuze schaal in de samenstelling van het poeder kunnen allergische reacties veroorzaken bij het drinken van de drank . Terwijl cacaobonen zelf geen allergieën kunnen veroorzaken.

Een allergische reactie kan ook worden veroorzaakt door chemicaliën die werden gebruikt om het product tijdens de groei te behandelen om insecten te bestrijden. De aanwezigheid van ziekteverwekkers in 99% van de cacaovruchten kan darmaandoeningen veroorzaken.

Cacaobonen van industriële productie worden vaak behandeld met straling en de schade aan alle levende wezens kan nauwelijks worden onderschat.

Wie mag geen cacao drinken:

1. het is gecontra-indiceerd bij mensen die lijden aan gewrichtsaandoeningen - jicht, reuma en artritis vanwege het gehalte aan purines die de productie en afzetting van urinezuur bevorderen, wat het beloop van deze ziekten verbetert;
2. niet aanbevolen voor mensen met ziekten van de urogenitale organen om dezelfde redenen - het gehalte aan stikstofmetabolismeproducten in de samenstelling;
3. kinderen onder de twee jaar, omdat cacao een stimulerend effect heeft op de hersenen van een klein kind;
4. zwangere en zogende vrouwen vanwege het risico op allergieën;
5. zwaarlijvige mensen - vanwege het hoge caloriegehalte van het product.

Er zijn verschillende selectiecriteria.

1. De kleur van het poeder moet een donkerbruine tint hebben, wat direct spreekt van de kwaliteit, de juiste mate van roosteren van de bonen.
2. Het aroma is rijk aan chocolade zonder vreemde geuren. Muffe geur moet volledig afwezig zijn.
3. De textuur van het poeder voelt zijdezacht aan, zonder enige onzuiverheden of klonten, dit duidt op een hoogwaardige vermaling van het poeder. Als je het poeder tussen je vingers kneedt, voel je vooral de zijdezachtheid van chocoladepoeder. En op de vingers zal er zeker een olieachtig spoor achterblijven, de aanwezigheid van cacaoboter. Maar je kunt het alleen voelen door de aankoop mee naar huis te nemen.
4. Het poeder moet bitter van smaak zijn.

Bestudeer bij het kiezen van een poeder zorgvuldig de verpakking. Er moet een record zijn dat de cacao niet alkalisch is, dat wil zeggen dat het niet is verwerkt met enige vorm van chemicaliën. Het moet worden gemarkeerd - 100% natuurlijk product. We passeren mengsels voor de bereiding van een instantdrank, omdat we geïnteresseerd zijn in een kwaliteitsproduct. Massafractie vet (cacaoboter) niet minder dan 15%. Dit is het ideale oliegehalte van cacaopoeder. Het wordt afgeraden om poeder gemaakt in China te kopen, vanwege de aankoop van goedkope grondstoffen door een Chinese fabrikant in onderontwikkelde landen, het gebruik van rotte bonen, het misbruik van chemicaliën om het product een goede uitstraling te geven.

Er zijn verschillende mogelijkheden om een ​​drankje te maken.

Het recept voor het maken van een drankje op water wordt als caloriearmer beschouwd en kan worden aanbevolen aan mensen die hun lichaamsgewicht onder controle hebben.

We nemen een pollepel of een kleine steelpan, voor een gezin van vier is een inhoud van 1 liter voldoende.

• De hoeveelheid poeder per 1 liter water is voldoende voor 4-5 dessertlepels cacao.
• Dezelfde hoeveelheid kristalsuiker (4-5 dessertlepels).
• Water 1 liter.

Een heerlijk drankje bereiden is helemaal niet moeilijk.

Giet suiker en cacao in een aparte container, meng en voeg een glas heet water toe.Roer met een garde totdat de klontjes zijn verwijderd. We koken het voorbereide water in een kom en wanneer we belletjes op het oppervlak zien verschijnen (het moment van koken), gieten we onze suspensie van suiker en cacao in een dunne stroom. Laat de drank onder voortdurend roeren op laag vuur sudderen. Haal van het vuur en giet in voorbereide kopjes en serveer.

Het recept voor een cacaodrank gebrouwen met volle melk is een klassieker van elke culinaire school, zowel de westerse als de oosterse, evenals de Europese keuken. Kleine variaties zijn acceptabel bij het toevoegen van kruiden zoals kaneel.

Voor 0,5 liter melk is de hoeveelheid cacaopoeder toegestaan ​​- 2-3 eetlepels. Kristalsuiker in een hoeveelheid gelijk aan cacaopoeder.

Maal suiker en cacao in een glas. Zet tegelijkertijd de melk op het vuur en breng aan de kook. Voeg 0,5 kopjes warme melk toe aan het glas met de inhoud, neem het uit onze pan. Meng grondig, zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. En de resulterende inhoud wordt geleidelijk en constant geroerd in kokende melk gegoten. We geven de resulterende drank 4-5 minuten aan de kook, en niet te vergeten te interfereren. Dit zal helpen om het verschijnen van onsmakelijk schuim op het oppervlak te voorkomen. De kleur van de resulterende drank zal een roze-bruine tint zijn. Het subtiele aroma van chocolade lost op in de romige geur van verse melk.

De additieven die kunnen worden gebruikt om het voedsel van de goden te diversifiëren, zijn behoorlijk divers.

Kookmeesters gebruiken kaneel in de vorm van stokjes, vanille als toevoegingen, soms combineren ze beide, voegen deze kruiden kort voor het einde van het koken toe en laten ze slechts een paar minuten koken om het aroma niet te doden.

In een vers gezette drank snijd je een banaan in plakjes en doe je een bolletje ijs of vanille-ijs. Serveer in een transparant glas, waardoor u ook esthetisch plezier kunt beleven.

Een bolletje ijs of slagroom zal zorgen voor een gastronomisch dessert.

Voeg naar smaak je favoriete likeur toe aan het bereide drankje. Het koken duurt niet lang.

Marshmallows of gepofte marshmallows worden bovenop de cacao geplaatst. Je kunt het zo serveren, of je kunt het 20 minuten in de oven op 180 graden bakken.

Ingrediënten koken:

• cacaopoeder 2,5 eetlepels;
• maïszetmeel 1 eetlepel;
• hele koeroom 300 ml;
• rietsuiker naar uw smaak.

We mengen de droge ingrediënten in een aparte container, verdunnen vervolgens met een kleine hoeveelheid verwarmde room en gieten in het grootste deel van de vloeistof. Laat 5-7 minuten in brand staan. Giet in voorbereide glazen en geniet. Na een paar minuten zullen we een golf van kracht voelen en een verlangen om verder te gaan. Dus we begrepen de magische kracht van cacaobonen.

Vertaald uit de taal van de Maya-volkeren, wordt het woord chocolade vertaald als "bitter water". De naam is te danken aan de bereidingswijze, de bonen werden vermalen tot poeder, gekookt boven een open vuur, hete pepers werden toegevoegd en in deze vorm geconsumeerd. Europeanen waardeerden de smaak van dergelijke cacao niet en konden de unieke chocoladenectar alleen proeven door suiker en melk met room te gebruiken.

De Maya's gebruikten cacaobonen als geld tijdens de handel.De kosten van één slaaf werden berekend als 100 bonen en de kosten van één kalkoen werden berekend als tien (10) bonen.

Latijns-Amerika gebruikte tot het einde van de 19e eeuw bonen als ruilmiddel. Maya-indianen vervingen vaak bloed door chocolade tijdens rituele handelingen, door een kom cacao op het offeraltaar te plaatsen. Zoals ze zeggen, zijn zowel de schapen veilig als de wolven vol.

De katholieke kerk en de Heilige Inquisitie stelden cacaoproducten gelijk aan het helpen van ketters en hekserij, het gebruik ervan zou een persoon vrijheid kunnen kosten. Denk aan de film "Chocolate Girl", waar de eigenaar van de zoetwaren werd vervolgd door gerespecteerde personen die aan het hoofd stonden van de stad. Maar stiekem droomden ze allemaal van het proeven van gerechten bereid door een banketbakker.

Hoe je cacao snel en smakelijk kookt, zie hieronder.