Cafeïnevrije koffie: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Veel mensen houden van de smaak van koffie, maar voor sommigen is het gebruik van cafeïne gecontra-indiceerd. In dit geval hoef je de aromatische drank echter niet helemaal te verlaten, want er is een alternatief in de vorm van cafeïnevrije koffie. Functies, nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor het gebruik ervan zullen in dit artikel in meer detail worden besproken.

Cafeïne is een dubbelzinnige stof - het kan zowel het lichaam ten goede komen als het schaden. De negatieve impact op het lichaam zit vooral in het geval van overmatige consumptie van koffie. Koffieliefhebbers hoeven zich echter niet te beperken tot het plezier dat voortkomt uit de smaak en het aroma van de drank. In de schappen van winkels zie je ook cafeïnevrije koffie.

Om het cafeïnegehalte in het product te verminderen, is het noodzakelijk om speciale technologieën te gebruiken. Tot op heden zijn er verschillende methoden van cafeïnevrij maken, die hun eigen kenmerken hebben. De kwaliteit van de drank zal grotendeels afhangen van de methode om cafeïne te verwijderen.

Een dergelijke cafeïnevrije methode, zoals de Zwitserse, is een van de allereerste en meest effectieve. Met deze methode kunt u de hoeveelheid cafeïne verminderen tot 0,1%. Laten we eens kijken hoe dit proces plaatsvindt.

• Koffiebonen worden in schoon water geplaatst en laten trekken. Tijdens deze procedure komen cafeïne en verschillende oliën vrij in de vloeistof.
• Vervolgens wordt het water gefilterd. Hiervoor worden speciale apparaten gebruikt die cafeïne uit de vloeistof kunnen halen.
• Na het filteren behoudt het water zijn aroma, en daarom worden er opnieuw koffiebonen mee gegoten, maar dan al anders. Zo wordt het proces herhaald en wordt cafeïne uit het product gewassen, maar het aroma en de smaak blijven dankzij de aromatische oliën in het water behouden.

De traditionele methode van cafeïnevrij maken was de eerste die werd gebruikt, vandaar de naam. Andere namen voor deze methode: Europees of direct. Het proces van het verwijderen van cafeïne door de traditionele methode omvat verschillende stappen.

• Koffiebonen worden een half uur blootgesteld aan stoom. In plaats van stoom wordt soms water gebruikt. In dit geval moet de vloeistof van hoge temperatuur zijn, maar geen kokend water.
• Na te zijn gestoomd of geweekt in heet water, worden de bonen ondergedompeld in een speciale chemische stof om de cafeïne te verwijderen. Deze fase duurt ongeveer tien uur.
• Nadat de korrels met een oplossing zijn verwerkt, worden ze met kokend water gegoten, gewassen en vervolgens gedroogd.

Deze methode van cafeïnevrij maken wordt het vaakst gebruikt, omdat er geen grote uitgaven voor nodig zijn.Het cafeïnegehalte in het product kan worden teruggebracht tot 1-3 procent. De kosten van deze koffie zijn laag. De smaakkenmerken laten echter te wensen over.

Het punt is dat de chemische samenstelling die wordt gebruikt om granen te verwerken er niet volledig uit wordt verwijderd. Allereerst heeft dit grote invloed op de smaak en het aroma van de drank. Bovendien worden veel heilzame stoffen samen met cafeïne uit koffie gewassen. Om deze reden zijn de kwaliteits- en smaakkenmerken van het volgens de Europese methode verwerkte product laag.

De indirecte methode voor het verwerken van granen kan een variatie op de traditionele methode worden genoemd, omdat ze erg op elkaar lijken. In dit geval zullen het aroma en de smaak van de drank echter meer verzadigd zijn. Bij het indirect verwerken van granen worden ze in de eerste fase geweekt in heet water.

Nadat het product enkele uren in de vloeistof is gehouden, wordt het in een chemische samenstelling geplaatst. Tegelijkertijd wordt het water dat is gebruikt voor het weken niet weggegooid, maar hergebruikt. Door de vloeistof opnieuw te gebruiken, behoudt u de koffiesmaak en het aroma.

De behandeling van koffiebonen met kooldioxide is, samen met de Zwitserse methode, milieuvriendelijk. Verwerking vindt plaats onder hoge druk gedurende tien uur. Voorgranen worden blootgesteld aan stoom. Gedurende deze tijd verandert het gas geleidelijk in een vloeistof, waarin de cafeïne achterblijft. Het gas neemt alleen de cafeïne op, terwijl alle heilzame componenten en aromatische oliën in de koffie achterblijven.

In de natuur zijn er planten waarvan de vruchten praktisch geen cafeïne bevatten. Deze eigenschap van het graan werd verkregen door genmutaties van koffiebomen.Dergelijke planten zijn relatief recent ontdekt in Brazilië. In plaats van cafeïne bevat de samenstelling van de granen een andere verwante alkaloïde, die geen gevaar vormt voor het lichaam.

Een cafeïnearme drank heeft bijna dezelfde eigenschappen als gewone koffie. Onder de belangrijkste voordelen van een cafeïnevrij product kunnen verschillende factoren worden onderscheiden.

• Het heeft een matig tonisch effect op het lichaam. Tegelijkertijd nemen niet alleen de fysieke prestaties toe, maar ook de hersenactiviteit.
• Bevordert een betere opname van glucose en vermindert het risico op diabetes.
• Verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel.
• Normaliseert het niveau van de bloeddruk.
• De speciale oliën in granen spelen een beschermende rol voor de lever. Naast het feit dat de drank de lever beschermt tegen schadelijke stoffen, helpt het ook om gifstoffen en gifstoffen te elimineren.

Vanwege het lage cafeïnegehalte lijkt de cafeïnevrije drank gunstiger te zijn dan gewone koffie. Dit product heeft echter een aantal nadelen. Meestal zijn de nadelen van de drank te wijten aan de manier waarop de granen worden verwerkt. Als methoden met het gebruik van chemische oplossingen werden gebruikt voor cafeïnevrij maken, blijven er schadelijke stoffen achter na het verwerken van de granen in een bepaalde hoeveelheid.

Op zijn beurt kan de aanwezigheid van chemische onzuiverheden de toestand van het lichaam nadelig beïnvloeden bij het drinken van zo'n drankje. Meestal heeft cafeïnevrije koffie alleen een negatieve invloed op de gezondheid als deze vaak wordt geconsumeerd. Er zijn enkele nadelen van zo'n drankje.

• Overmatige consumptie van een cafeïnevrij product kan vloeistofdruk in het oog veroorzaken.Een dergelijke aandoening verhoogt op zijn beurt het risico op een ziekte zoals glaucoom.
• Verhoogt het niveau van maagzuur.
• Bevordert de afvoer van vocht uit het lichaam, wat kan leiden tot uitdroging, vooral als je bij warm weer een grote hoeveelheid van de drank drinkt. Samen met de vloeibare en schadelijke stoffen verlaat ook calcium het lichaam, wat de conditie van de botten negatief beïnvloedt.
• Een cafeïnevrij product is, net als gewone koffie, verslavend. Afhankelijkheid leidt tot snelle vermoeidheid van het lichaam en een apathische toestand.

De methoden voor het zetten van een cafeïnevrije koffiedrank verschillen niet van het maken van gewone koffie. Om de smaak en het aroma van koffie helderder en rijker te maken, is het niet alleen belangrijk om een ​​kwaliteitsproduct te gebruiken, maar ook om alleen gezuiverd vers water te gebruiken om het te zetten.

Wat de verhoudingen betreft, wordt per 10 gram gemalen granen 180 milliliter heet water genomen. Het is niet nodig om het product met kokend water te gieten, omdat de smaakkenmerken van de drank hieronder zullen lijden. Koffie kan direct in het kopje worden gezet door het te bedekken met een schotel en vier minuten aan te staan.

Ondanks dat cafeïnevrije koffie bijna geen cafeïne bevat, is het niet aan te raden om het vaak te gebruiken. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van een koffiedrank is twee kopjes. De maximaal toegestane hoeveelheid cafeïnevrije koffie is vier kopjes, op voorwaarde dat er geen gezondheidsproblemen zijn.

Als het gaat om het drinken van cafeïnevrije koffie tijdens de zwangerschap, verschillen experts over dit onderwerp. Voor volledige veiligheid is het beter om cafeïne volledig te verlaten, zelfs in een kleine hoeveelheid, omdat dit een miskraam of vroeggeboorte kan veroorzaken.

Als de aanstaande moeder echter niet zonder koffie kan, is het nog steeds mogelijk om zich een kleine hoeveelheid cafeïnevrije drank te veroorloven. In dit geval is het aan te raden om je te beperken tot één kopje per dag, op voorwaarde dat de zwangerschap zonder complicaties verloopt en er geen ernstige gezondheidsproblemen zijn.

Moeders die borstvoeding geven van cafeïne, zelfs in kleine hoeveelheden, is het beter om volledig te weigeren. Dit komt door het gevaar dat cafeïne vormt voor het lichaam van een pasgeboren kind met HB. Naast cafeïne kunnen cafeïnevrije dranken schadelijke chemicaliën bevatten die tijdens de verwerking in de bonen terechtkomen.

Vóór de leeftijd van zeven mogen kinderen geen cafeïne consumeren, zelfs niet in kleine hoeveelheden. Maar zelfs na het begin van zeven jaar moet de hoeveelheid koffie minimaal zijn - niet meer dan één portie per maand. Kinderen ouder dan tien jaar mogen elke twee weken één kopje drinken.

Om ervoor te zorgen dat cafeïnevrije koffie het maximale uit het drinken haalt, moet u de keuze van het product op verantwoorde wijze benaderen. U kunt eerst kennis maken met populaire koffiemerken en klantbeoordelingen.

Een product van hoge kwaliteit bevat geen schadelijke stoffen en verschilt qua smaakeigenschappen praktisch niet van gewone koffie. Om de beste koffie op de markt te kiezen, moet u rekening houden met verschillende factoren.

• De productverpakking geeft meestal de verwerkingswijze van de granen aan. Houd er rekening mee dat koffie die is verwerkt met chemische verbindingen schadelijke stoffen bevat.
• Product prijs. In dit geval geven de hoge kosten nog steeds de kwaliteit van koffie aan, omdat de prijs afhangt van de kosten van het cafeïnevrij maken.
• Gebraden graad. In tegenstelling tot conventionele koffiebonen, moet het verwerkte product voorzichtig en niet te hard worden gebrand.
• De hoeveelheid cafeïne in het product. Afhankelijk van de methode van cafeïnevrij maken, varieert het percentage cafeïne in verschillende merken koffie. Deze indicator mag echter niet hoger zijn dan 2,5%.
• Het is het beste om te kiezen voor een bekend merk koffie.
• Een kwaliteitsproduct moet worden verkocht in een hermetisch afgesloten verpakking. Koop geen cafeïnevrije koffie die in gespecialiseerde winkels wordt verkocht op gewicht.

Zie de volgende video voor meer informatie over cafeïnevrije koffie.