Koffieglas: samenstelling en bereidingsgeheimen

Echte koffieliefhebbers zullen zelfs in de zomer een verkwikkend drankje niet kunnen weigeren. En dan komt een koud glas hen te hulp. Dit artikel vertelt je over de samenstelling van deze koffiedrank en de geheimen van de bereiding.

Traditioneel wordt aangenomen dat glazen koffie in Frankrijk is uitgevonden, maar er is een eerdere legende dat dergelijke koffie voor het eerst werd bereid in Oostenrijk. Dit is een heel interessant verhaal over hoe de barman zijn vindingrijkheid gebruikte. Het was dus een hete zomerdag en een jonge man rende het café binnen, die een wonderbaarlijk drankje wilde drinken voor een zakelijke bijeenkomst. Natuurlijk kon de barista zijn vaste klant zo'n plezier niet weigeren en aan het werk gaan. Maar hier bleek dat de melk op was. Maar de jonge cafémedewerker was niet verrast en besloot ijs toe te voegen in plaats van melk. De bezoeker werd gewoon verliefd op deze koffie en begon alleen deze te bestellen, daarom wordt er traditioneel ijs aan het glas toegevoegd.

Al snel verspreidde koffie in combinatie met ijs zich door heel Europa. En de Fransen hebben er al een naam voor bedacht - uit de Franse taal wordt het woord "glace" (glace) vertaald als "koud" of "ijzig". En al snel werd de drank niet alleen populair in Europa, maar ook in Noord-Amerika en Oost-Azië.

Nu is het onmogelijk om een ​​koffiehuis voor te stellen zonder een verkwikkend koffieglas. Tegenwoordig is er niet alleen in elk land, maar ook in elk café een recept voor het maken van een verkwikkend drankje.

Ondanks de populariteit en prevalentie van deze drank, zijn er mensen die het glas verwarren met Irish coffee of latte. Zoals hierboven vermeld, is de basis van het glazuur koffie en het belangrijkste additief is ijs, idealiter in de vorm van twee ballen.

De traditionele koffie van Ierland omvat niet alleen sterke whisky, bourbon of scotch, maar ook slagroom. Afhankelijk van de schenking van de koffiedrank, kan het gemakkelijk zijn om een ​​glas te verwarren met een Irish Strong Coffee, maar onthoud dat echte Irish coffee altijd warm zal zijn, ongeacht het tijdstip van de dag of het jaar.

Wat latte betreft, worden melk en doppio, dat wil zeggen dubbele espresso, gebruikt voor de bereiding ervan. De hoofdregel van latte en het belangrijkste verschil met een glas is opgeklopte warme melk. Een Italiaanse latte is dus een warme koffiedrank, maar zeker geen ijs. Dus als je wat af wilt koelen, geef dan je keuze aan ijskoffie aan een glas.

De hoofdingrediënten van het koffieglas zijn espresso en heet water, maar er wordt altijd vanille-ijs in gedaan. Maar soms kan de barista beginnen te experimenteren, en zo kan banaan- of chocoladeglazuur, en soms banaan-chocoladeglazuur, op het menu verschijnen.

De lijst met mogelijke toevoegingen aan verkwikkende koffie is erg breed en kan aan elke smaak voldoen. Zo kun je bijvoorbeeld een snufje kaneel, een druppel gecondenseerde melk of een theelepel slagroom toevoegen aan een glazige koffiedrank. Past goed bij glace en likeuren. Wil je een niet-alcoholische drank, dan zijn amaretto of hazelnoten geweldig voor dit doel, waardoor de smaak rijker en amandeliger wordt.Als je daarentegen de voorkeur geeft aan sterke koffie met alcohol, dan kun je whisky of cognac gebruiken.

Als het gaat om het caloriegehalte van een product als koffie met ijs, is het nooit goed in te schatten hoeveel kilocalorieën je daardoor binnenkrijgt, omdat veel afhangt van de portie, maar ook van de hoeveelheid ijs en het caloriegehalte. Elke fabrikant maakt immers ijs op zijn eigen manier en manier. Daarom kan het caloriegehalte van glazen koffie alleen uit de hand worden berekend, het is uiterst moeilijk om deze waarde nauwkeurig te bepalen.

Dus voor 450 ml glas zijn er ongeveer 120-150 kcal, in tegenstelling tot americano, die 5 kcal per 200 ml drank bevat. IJs voegt zo'n hoog caloriegehalte toe aan natuurlijke koffie. En voor 100 gram koelglazuur zit ongeveer 4 gram eiwit en vet en bijna 20 gram koolhydraten.

Het caloriegehalte van ijs is afhankelijk van het type. Dus in 100 gram ijs zit bijvoorbeeld 230 kcal, in room - 195 kcal en in melk - 130 kcal. Maar onthoud dat in ijskoffieglas het geaccepteerd is om 2 ballen te plaatsen, wat gelijk staat aan een gewicht van 100 gram.

Maar tenslotte brengen niet alleen ijs, vloeistof en koffie energie naar het lichaam, maar ook verschillende toevoegingen.

De meest voorkomende toevoeging is suiker. Een theelepel suiker bevat respectievelijk 25 kcal, twee eetlepels suiker bevatten 48 kcal en drie - 72 kcal. Dus als je op dieet bent, moet je afzien van suiker.

Room is de meest calorierijke toevoeging aan koffie. Hun energiewaarde is direct afhankelijk van hun vetgehalte en type.In een theelepel poedervormige room zit bijvoorbeeld 45 kcal en in vloeibare 10% room - slechts 12 kcal. Bij gebruik van natuurlijke zelfgemaakte room kan het caloriegehalte van het product met 85 kcal worden verhoogd.

En zoetekauw moet onthouden dat er in een theelepel gecondenseerde melk 35 kcal zit en in de eetkamer 75 kcal. Als u dergelijke melk gebruikt, die geen suiker bevat, wordt het caloriegehalte bijna 2 keer verlaagd.

Voeg bij het toevoegen van melkchocolade of de siroop daarvan nog eens 15 kcal toe aan het reeds bestaande caloriegehalte bij gebruik van een theelepel en 40 kcal bij gebruik van een eetlepel.

Zo'n oriëntaals kruid als kaneel voegt niet alleen een aangename smaak toe aan koffie, maar ook nog eens 20 kcal extra per theelepel.

Na de ingrediënten en hun caloriegehalte te hebben behandeld, rijst een natuurlijke vraag, hoe je stap voor stap thuis een verkwikkend glas kunt bereiden.

Om thuis koffie met ijs te maken, neem je 2 theelepels gemalen koffie (bij voorkeur Arabica, maar je kunt ook robusta gebruiken), 300 ml stilstaand gefilterd water en 100 gram ijs naar keuze. Suiker kan naar wens worden toegevoegd.

Eerst moet je een sterke espresso goed bereiden. Natuurlijk kun je gewoon 2 theelepels oploskoffie nemen en er kokend water overheen gieten, maar zo'n koffiedrank zal niet alle smaakkwaliteiten van een echt glas kunnen overbrengen.

Dus we nemen 2,5 theelepel gebrande gemalen koffie (als je wilt, kun je het zelf malen), gieten koffie in een Turk of cezve, vullen het met water en zetten het op het fornuis aan de kook. Tijdens het koffiezetten kunt u de vloeistof voorzichtig met een lepel doorroeren.Het is de moeite waard om dergelijke koffie te bereiden voordat het kookproces begint, dat wil zeggen voordat de eerste bubbels verschijnen.

Vervolgens filteren we de gezette koffie door een zeef zodat er geen koffieresidu achterblijft. Drink je koffieglas met suiker, dan is het tijd om het toe te voegen. Neem vervolgens 2 bolletjes van je favoriete ijs en doe deze in een koffiecontainer. Giet vervolgens heel voorzichtig en langzaam geleidelijk een vers gezette drank bij het ijs.

Het klassieke glazuur is klaar. Maar voor volledig plezier blijft het om het drankje te versieren.

Zoals eerder vermeld, zijn er veel recepten voor koffieglazen. Het hangt zowel af van de wensen van de bezoekers van de coffeeshop, het talent van de barista of je verbeeldingskracht thuis in de keuken. De klassieke manier om glace te maken is hierboven al besproken. Laten we nu eens kijken naar de verschillende variaties en kookrecepten met toevoeging van ingrediënten en toppings.

Echte koffieliefhebbers moeten de smaak van eierglazuur zeker waarderen. Neem hiervoor natuurlijk gemalen koffie (10-20 gram, afhankelijk van de gewenste sterkte van de drank), 150 ml gefilterd water zonder gas. Zet koffie en zeef het. Als je om wat voor reden dan ook geen koffie wilt zetten en je hebt een hete americano bij de hand, dan is dit perfect voor ons doel.

Terwijl de koffie afkoelt, neem je 2 verse kippeneieren en scheid je de dooiers van het eiwit. Meng de dooiers met suiker (1,5 eetlepel) of poedersuiker (3 eetlepels). Klop het dooiermengsel met een mixer of blender tot het schuimig is.Meng vervolgens de losgeklopte dooiers voorzichtig met de koffie en zet de mok op een langzaam vuur, bij voorkeur op een stoombad.

Het koffie-eimengsel moet regelmatig worden geroerd en na 15-20 minuten van het vuur halen. Laat de koffiedrank nog 10-15 minuten staan ​​zodat deze wat afkoelt. Neem dan een paar bolletjes ijs en voeg deze toe aan je koffie.

Eierkoffie is klaar. Voor decoratie kun je gehakte noten (walnoten of amandelen) gebruiken en over de chocoladetopping gieten.

Dit recept is heel eenvoudig, maar het zorgt voor een aangename smaak en een speelse sfeer.

Neem 2 theelepels 100% Arabica bonen en 100 ml water om sterke koffie te zetten. Scheid het koffiedik van de vloeistof en schenk in een mooi whiskyglas. Voeg, afhankelijk van je wensen, 20 tot 50 gram whisky of scotch toe. Als je niet van zulke sterke alcohol houdt, kun je het veranderen in sterke drank. Idealiter zou het alcoholgedeelte 20% van het totale volume van de koffiedrank moeten zijn.

Voeg eventueel een paar ijsblokjes toe. Versier je koffie met ijs.

Bananenglazuur laat niemand onverschillig, vooral omdat de presentatie en het uiterlijk verschillen van de klassieke drank. We kunnen zeggen dat zo'n bananendrank een koffiesmoothie is.

Om bananenglazuur te maken, neem je een theelepel koffie, in dit geval kun je slappe koffie zetten, dus een mengsel van Robusta en Arabica in een verhouding van 50/50% is geschikt. Zet koffie, zeef het. Je hoeft geen suiker toe te voegen, want de banaan geeft een zoete smaak. Snijd de banaan in kleine stukjes en voeg deze toe aan de koffie. Doe er wat ijs in.

Vervolgens moet je een blender gebruiken om een ​​homogeen mengsel van bananen en koffie te krijgen. Chocoladesiroop past perfect bij een banaan, dus als je ervoor kiest, ga je zeker niet fout.

Voor een zachte romige glazuur heb je 100 ml espresso nodig, 3 eetlepels room met een vetgehalte van 35%, 2 ijsblokjes, 50 gram ijs, topping naar wens.

Maak eerst sterke koffie. Laat afkoelen tot kamertemperatuur (20 graden Celsius). Terwijl de koffie afkoelt, neem je een mixer en room, klop dit zuivelproduct tot schuim.

Neem dan een mooi transparant glas en leg 2 ijsblokjes op de bodem. Leg het ijs op het ijs en giet voorzichtig de afgekoelde koffie erbij. Garneer je ijskoude glas zonder te roeren met slagroom. Om de smaak te verzadigen, kunt u frambozen- of karameltopping gebruiken om de drank te versieren - gehakte noten. Het ijskoffieglas is klaar.

Melkglas is een variant van een romiger dieetdrankje. Alleen in dit geval hebben we in plaats van room een ​​glas verse gepasteuriseerde koemelk nodig.

Zet sterke koffie en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg na afkoeling melk toe aan het koffiereservoir. Je kunt het een beetje opwarmen, maar breng het niet aan de kook. We versieren de koffie en melkdrank met ijs en het melkglas is klaar. Zo'n koffiedrank zal niet alleen stimuleren, maar ook verkoelen op een warme dag.

Hoe je koffie op de juiste manier in een glas serveert, is een hele wetenschap. Je moet immers de juiste glazen of mokken kiezen, weten waar je een lepel moet zetten en of er behoefte is aan een schotel.

Glace, dankzij het ijs dat het bevat, kan worden geclassificeerd als een dessertdrank. Het is gebruikelijk dat dergelijke dranken worden geserveerd in een hoog transparant glas met een rietje. Zo'n glas wordt een orkaan genoemd.Bij afwezigheid van een dergelijke container kunt u een Iers glas gebruiken om het glas te serveren, dat wil zeggen een glas dat is ontworpen voor Irish coffee. Bij afwezigheid van een glazen glas of een Iers glas, mag het in elk hoog glazen glas worden geserveerd, zelfs een latte-mok is heel geschikt.

Vervolgens wordt de glazen container voorzichtig op een klein schoteltje met een kanten servet geplaatst en wordt een dessertlepel aan de rechterkant geplaatst.

Wat het alcoholische glas betreft, is het gebruikelijk om zo'n koffiedrank te serveren in kleine glazen voor shot-drankjes (het volume van dergelijke containers is van 40 tot 60 ml) met een korte buis.

Het serveren van suiker aan koffie is ook een arbeidsintensief proces. Zo wordt kristalsuiker bijvoorbeeld geserveerd in een aparte suikerpot, en daar is een apart theelepeltje voor nodig. Geraffineerde suiker wordt meestal geserveerd in een apart bakje met een pincet ervoor. Glassee kan ook samen met suikersticks worden geserveerd, dat wil zeggen in aparte porties, in welk geval de stick op de rand van het schoteltje bij het glas wordt geplaatst.

Crème kan ook in aparte porties worden geserveerd, maar toch ziet de melkkan er esthetisch aantrekkelijker uit.

Het dessert dat bij de koffie wordt geserveerd is een heel belangrijk detail, maar helaas besteden veel mensen er weinig en tevergeefs aandacht aan. Een goed gekozen dessert kan immers de smaak van koffie versterken.

Het meest voorkomende dessert dat met glazuur wordt geserveerd, is chocolade. Om de kracht en rijkdom van de smaak van een koffiedrank te benadrukken, is het beter om donkere chocolade met noten te kiezen. Door glas en chocolade te combineren, krijg je als resultaat een zoete nasmaak van een verkwikkende drank.

Hoewel chocolade het meest voorkomende dessert is, is het in oosterse landen gebruikelijk om gekonfijt fruit in het glas te serveren. De gekonfijte vruchten zullen je koffie helpen met bloemig-fruitige tonen.

De ideale combinatie voor glace zijn kwarkdesserts, zoals cheesecake of mascarpone. Deze lichte desserts helpen je koffie zachter en gladder te maken.

Marshmallows of meringues worden vaak geserveerd bij de koffie. Deze twee snoepjes creëren hetzelfde effect als kwarkdesserts.

Maar de grootste fout van veel mensen is dat cupcakes of taarten met een rijke smaak of smaak vaak bij de koffie worden geserveerd. Onthoud dat de smaak van koffie niets mag onderbreken, additieven en desserts mogen het alleen maar versterken of benadrukken.

Nu ken je de geheimen van het maken van koffie in glas, maar het belangrijkste is om te onthouden dat koffie niet altijd een positief effect op het lichaam heeft. Naast het verkwikkende effect kan het ook schade aanrichten, dus maak er geen misbruik van.

Hoe je een glas kookt, zie de volgende video.