Koffie uit Colombia: kenmerken en kenmerken van variëteiten

Wat is er 's ochtends aangenamer dan een kopje geurige verkwikkende koffie. De smaak kan worden genoten als je alleen bent met je gedachten, of het kan een gelegenheid zijn om vrienden te ontmoeten. Koffie is altijd een plezier. Maar er is één geheim: het moet koffie uit Colombia zijn, waarvan de kenmerken van de variëteit en de productietechnologie van groot belang zijn.

Colombiaanse koffie wordt zo gewaardeerd omdat het moeilijk is om meer ideale groeiomstandigheden te vinden. De ligging op de evenaar kenmerkt zich door een evenwichtige toevoer van warmte, licht en vocht. De grond waar koffiebomen groeien is rijk aan alle nuttige stoffen die de plant nodig heeft, waardoor boeren op koffieplantages niet hoeven na te denken over aanvullende bronnen van voedingsstoffen. Koffie wordt verbouwd op berghellingen, ver van de bewoonde wereld, wat het product milieuvriendelijk maakt.

Tropische regens, die op bepaalde tijden vallen, voorzien de bomen van vocht, waardoor droge dagen rustig kunnen worden doorstaan. Kweektemperaturen zijn altijd comfortabel en variëren van 18 tot 24 plus.

Het type boom dat zulke prachtige vruchten voortbrengt, wordt Arabica genoemd. Maar het heeft verschillende variëteiten die bepaalde verschillen hebben. Een boom genaamd Caturra produceert bijvoorbeeld meer fruit omdat de takken heel dicht bij elkaar staan. En een andere factor die de keuze van boeren beïnvloedt, is de snelle rijping van het fruit in vergelijking met andere koffiebomen.

Maar veel boeren met uitgebreide ervaring in het verbouwen van koffie voelen zich nog steeds aangetrokken tot variëteiten zoals Typica (Typica) en Bourbon. Ze waarderen ze om hun speciale smaak. Elke boer kiest wat dichterbij en meer naar zijn zin is. Maar consumenten evalueren de variëteit aan koffie al, en dat zijn er veel.

Het is vermeldenswaard enkele van de meest populaire koffiesoorten uit Colombia.

• Bogota (Bogota) beschouwd als een van de rassen van de hoogste klasse. De naam van deze koffie is gegeven door de hoofdstad van Colombia. De smaak is rijk zonder zure en bittere tinten, maar er is een lichte amandelnoot. De productie van deze variëteit wordt uitgevoerd met honderd procent Arabica. Een rijke smaak en een delicaat aroma kenmerken deze koffievariant.
• Niet slechter in kwaliteit en Narino (Narino). Deze variëteit is geliefd bij velen. De smaak wordt als traditioneel klassiek beschouwd. Veel populaire koffiehuizen in Colombia en andere landen bieden bezoekers dit specifieke drankje aan.
• Fijnproevers geven de voorkeur aan een verscheidenheid aan geselecteerde Arabica - Columbia Excelso (Colombia Excelso). Onder plantages voor het kweken van bomen voor deze variëteit worden de beste percelen toegewezen.
• Liefhebbers van uitgesproken bitterheid geven de voorkeur aan popayan (Popayaan). Het wordt gewaardeerd om zijn uitstekende aroma en voortreffelijke smaak.
• Verscheidenheid Bucamaranga (Bucaramanga) verschilt van anderen doordat er naast bananenpalmen koffiebomen worden gekweekt. Die nabijheid is gunstig voor de granen: ze rijpen in de schaduw van brede bladeren en proeven van kruiden. Dit resulteert in een bijzondere smaak en geur, wat dit ras herkenbaar maakt.
• Medellín (Medellin), Armenië (Armenië) en Manizales (Manizales) - dit zijn variëteiten waarvoor alleen handmatig plukken acceptabel is, er is geen apparatuur bij dit proces betrokken. Het zijn deze rassen die gewaardeerd worden op de wereldmarkt.

Colombia controleert streng de kwaliteit van koffie. Alleen goederen die door de Colombiaanse Federatie van Koffieproducenten zijn getest op naleving van de parameters die van toepassing zijn op geëxporteerde producten, mogen naar het buitenland worden verzonden. Voordat koffie de consument bereikt, ondergaat het een zorgvuldige sortering en speciale verwerking. Dat is de reden waarom Colombiaanse koffie als de beste wordt beschouwd en over de hele wereld zeer wordt gewaardeerd. De technologie voor de productie van koffiebonen uit Colombia omvat verschillende fasen.

• De koffieboom draagt ​​in het derde jaar na aanplant vrucht. Om één kilogram koffiebonen te verkrijgen, is het nodig om minimaal vijf kilogram fruit te verwerken. Dit bedrag kan gedurende het jaar van één Arabica-boom worden verkregen. Daarom kan de prijs van echte Colombiaanse koffie niet laag zijn. Oogsten is het werk van veel mensen die op koffieplantages werken.
• Bessen worden tijdens het rijpen met de hand geoogst. Rijpe bessen zijn rood, terwijl onrijpe bessen groen zijn.
• Nadat het gewas is geoogst, wordt het verplaatst om takjes en bladeren te verwijderen die tijdens het verzamelen per ongeluk in de totale massa zijn gevallen. Bovendien moeten de bessen uit de schaal worden gehaald.

• Daarna worden de korrels gedompeld in koud schoon water en 12 tot 35 uur bewaard, afhankelijk van de variëteit waarvoor de grondstof bestemd is. Terwijl de korrels in het water zijn, zullen sommige drijven, het zijn deze korrels die als onrijp worden beschouwd en worden verwijderd.
• Voor "waterprocedures" komt het "zonnebaden". De korrels worden gedroogd op een geventileerde plaats onder de zonnestralen, maar niet direct, maar verspreid.
• Nadat de granen de gewenste gisting hebben bereikt, worden ze opnieuw gesorteerd, zodat alleen die overblijven die voldoen aan de hoge eisen van professionals op dit gebied.
• In de laatste fase worden de granen naar zakken gestuurd.Het product is klaar om zijn reis naar de consument voort te zetten, waar de granen zullen veranderen in een geurige verkwikkende drank die over de hele wereld geliefd is.

Colombianen waarderen hun werk en zijn trots op hun koffie. Om de smaak van de drank in zijn geheel te voelen, moet je hem correct brouwen. De bonen worden vlak voor het zetten van koffie gemalen met een fijne maling. De Turku wordt voorverwarmd, twee theelepels worden gegoten en met een glas koud water gegoten. Zodra de koffie begint te koken, haal je de cezve van het vuur en doe je dit een of twee keer.

Bekijk in de volgende video een overzicht van premium Colombiaanse koffie.