Hoe zet je koffie in een pot op het fornuis?

Koffie staat terecht bovenaan de lijst van de meest populaire drankjes ter wereld. De meesten stellen zich hun ochtend niet voor zonder een kopje van deze verkwikkende en versterkende drank. Aangenaam verrast door de verscheidenheid aan soorten en recepten voor de bereiding voor elke smaak. Het is heel goed mogelijk om thuis onvergelijkbare koffie te bereiden zonder het gebruik van speciaal keukengerei, apparaten en zelfs Turken, met behulp van een gewone pan.

Bij het kiezen van een pan moet de voorkeur worden gegeven aan een model met een emaille coating en een goed sluitend deksel. Het is belangrijk om rekening te houden met de benodigde hoeveelheid van de afgewerkte drank, want hoe minder water er nodig is, hoe kleiner het volume aan gerechten om te koken.

Onmiddellijk voor het koken moeten geëmailleerde schalen worden overgoten met kokend water of enkele minuten met heet water worden bewaard. Op dit moment kunt u de bonen in een koffiemolen malen, rekening houdend met de verhouding van 1 of 2 dessertlepels per 1 kopje. Natuurlijk is er in winkels de mogelijkheid om kant-en-klare gemalen koffie van verschillende variëteiten te kopen. Maar het eerder bereide product verliest heel snel zijn aroma, wat zeker zijn smaak zal beïnvloeden.

De verhoudingen van koffie zijn afhankelijk van de gewenste sterkte en persoonlijke voorkeur.De verhouding van 1 liter water en 5 eetlepels koffie (50 g) wordt voor meerdere personen als optimaal beschouwd. Bij het bereiden van een drankje voor één portie is een combinatie van 150-170 ml water en 1-2 dessertlepels gemalen granen correct.

De gebrouwen drank moet onmiddellijk na de bereiding worden geconsumeerd. Na afkoeling verliest koffie een aanzienlijk deel van het aroma, en zelfs bij verhitting zal de smaak minder verzadigd zijn en zelfs verslechteren.

De temperatuur van het water is van groot belang voor de bereiding van een kwaliteitsdrank. Bij het koken krijgt koffie een bittere nasmaak en een vreemd aroma. Het klassieke koffiezetproces omvat de volgende stappen:

• verwarm de container met kokend water of heet water;
• giet 1 liter koud water in de pan en wacht tot de vloeistof is opgewarmd tot 50-60 graden - het is belangrijk om het niet te laten koken;
• giet vooraf bereide koffie (50 gr);
• na het verschijnen van schuim, haal de borden snel van het vuur en dek af met een deksel;
• wacht een paar minuten om de drank te verrijken met een uniek aroma en het koffiedik naar de bodem te laten zakken;
• Schenk de gezette koffie in kopjes en voeg, indien gewenst, de ontbrekende ingrediënten naar eigen smaak toe.

Vaak wordt een alternatief recept gebruikt. Het geheim ligt in het temperatuurverschil van de vloeistof. Overweeg de kooktechnologie in meer detail:

• leg voor het koken een lepel in de vriezer;
• giet de helft van de benodigde vloeistof (water of melk) in de pan;
• voeg na het opwarmen gemalen koffie toe en meng;
• op een langzaam vuur zetten;
• met het begin van het verschijnen van schuim, verwijder van de kachel, meng;
• voeg de rest van de vloeistof toe en stuur voor verdere verwarming;
• na de tweede keer schuimvorming is het noodzakelijk om te mengen met een bevroren lepel en deze opnieuw op het fornuis te zetten;
• het mag in geen geval koken.

Naar believen is het mogelijk om de smaak van de tonic-drank te diversifiëren, met zowel traditionele als specifieke additieven. De traditionele zijn:

• suiker;
• melk;
• room;
• kaneel.

Specifieke toevoegingen of "voor een amateur":

• specerijen (kruidnagel, zwarte peper, koriander, nootmuskaat);
• cacao;
• citroen;
• cognac of sterke drank;
• zout;
• Softijs;
• chocola.

Voor liefhebbers van een zoete smaak kan suiker direct in het kookproces worden gebruikt. Voeg na het opwarmen van het water tot de gewenste temperatuur een theelepel kristalsuiker toe (op basis van één glas). Roer en voeg na een paar minuten gemalen koffiebonen toe. Nadat je hebt gewacht op de vorming van een schuimdop, haal je hem onmiddellijk van het vuur en blijf je een paar minuten staan ​​​​met een gesloten deksel.

Er zijn ook recepten met toevoeging van kruiden zoals kruidnagel of zwarte peper. In dit geval worden een paar takjes kruidnagel en drie erwten zwarte peper direct in het kookproces gebruikt.

Vaak zijn er kenners van chocolade en koffiedrank. Om deze smaak te verkrijgen, worden gemalen koffiebonen gecombineerd met cacaopoeder in een hoeveelheid van één dessertlepel per portie. En als je chocolade toevoegt, krijg je de perfecte mokka voor een zoetekauw.

In een pot thuis is het ook mogelijk om de traditioneel klassieke versie van sterke koffie - espresso - te zetten. Om het te bereiden, moet u de hoeveelheid water verminderen tot 60-70 ml en 5-6 dessertlepels gemalen koffie achterlaten.Op basis van uw voorkeuren kunt u een beetje kristalsuiker toevoegen.

Thuis de echte smaak van espresso bereiken is heel eenvoudig dankzij de volgende technologie:

• plaats alle droge ingrediënten in een container;
• zet het mengsel op een langzaam vuur;
• bereid water van tevoren: kook en koel het af tot een temperatuur van 40 graden;
• giet de vloeistof heel langzaam in een dunne stroom in het verwarmde mengsel;
• met het begin van het verschijnen van dik schuim, onmiddellijk van het vuur halen en mengen;
• opnieuw naar de kachel sturen totdat een schuimende schuimkap is gevormd;
• haal van het fornuis en giet in goed verwarmde koffiekopjes;
• om een ​​kopje koffie een luxe aroma te geven, dek het een paar minuten af ​​met een deksel of bord.

Het is een vergissing om aan te nemen dat de smaak van afgewerkte koffie met toevoeging van zuivelproducten niet verschilt van een drankje dat met melk in plaats van water is gebrouwen. Er is één belangrijke nuance bij de bereiding van koffie op melkbasis: deze wordt altijd zonder suiker bereid.

In het eerste geval worden, naar analogie met de bereiding van espresso, drooggemalen koffiebonen in de pan gegoten. Ze worden een minuut op laag vuur verwarmd en vervolgens wordt melk toegevoegd bij een temperatuur van 40 graden. Nadat u hebt gewacht op het verschijnen van schuim, verwijdert u het van het vuur en herhaalt u de verwarming opnieuw.

De tweede methode omvat het rechtstreeks in een pan verwarmen van melk tot een temperatuur van 40 graden, gevolgd door het toevoegen van gemalen koffiebonen. Nadat het melkschuim begint te rijzen, is het noodzakelijk om de pan van het fornuis te halen en na een paar minuten weer op te warmen totdat er schuim verschijnt.

Kaneel wordt beschouwd als de meest geschikte van de kruiden die de smaak van een koffiedrank kunnen versterken. Slechts één kaneelstokje of 1/3 theelepel in gemalen vorm zal de gebruikelijke smaak diversifiëren en uw eigen onovertroffen aroma toevoegen.

Het belangrijkste verschil bij het bereiden van het recept in het Turks is dat gemalen koffie wordt toegevoegd aan een bak met koud water, kardemom en suiker worden er onmiddellijk in gedaan (optioneel). Pas na het mengen van het resulterende koffiemengsel wordt de pan in brand gestoken. Bovendien is het niet nodig om meerdere keren te wachten tot het schuim is opgestaan ​​en de vaat van het fornuis te halen.

Voor gedurfde kenners van ongebruikelijke combinaties is er een recept om te koken met een niet-standaard set ingrediënten: zout, peper en knoflook.

Gemalen koffie (2 theelepels) wordt gemengd met een teentje knoflook, een snufje zout en zwarte peper, je kunt een beetje kristalsuiker toevoegen. Het resulterende mengsel wordt in een glas koud water gegoten, naar een pan gestuurd en op laag vuur gestoofd tot het bijna kookt. Om koken te voorkomen, worden ze van het fornuis verwijderd, gewijzigd en teruggestuurd naar het vuur. Dankzij knoflook wordt de smaak scherp en rijk.

Bij het gebruik van sterke drank is het belangrijk om de volgorde van bewerkingen niet te doorbreken en een alcoholische drank, room en amandelen toe te voegen aan de afgewerkte gezette koffie. Het is acceptabel om Amaretto te gebruiken in een hoeveelheid van maximaal 50 ml per portie.

Er zijn recepten met ijs of stukjes ijs. In dergelijke gevallen is het gebruikelijk om koffie in hoge glazen te schenken. Een snufje kaneel komt goed van pas in combinatie met slagroom en Amaretto-likeur.

Bij het kiezen van granen voor het maken van een drankje, moet de voorkeur worden gegeven aan hoogwaardige variëteiten. Het is noodzakelijk om ze vlak voor het koken te braden en te malen. Bij langdurige opslag verliest het eindproduct een aanzienlijk deel van het aroma en de smaak.

Het is toegestaan ​​om de verhoudingen van de hoeveelheid gemalen koffie en vloeistof te verhogen of te verlagen op basis van uw smaakvoorkeuren voor sterkte. Experimenteer voor de afwisseling met kruiden, voeg alcoholische dranken, citroen, chocolade of siropen toe.

Om het oorspronkelijke aroma van de drank niet te verliezen en te behouden tijdens het koken in een pan, kunt u verschillende methoden gebruiken:

• giet vloeistof in verschillende passen;
• roer met een bevroren lepel;
• zet de pot met kant-en-klare koffie op een servet dat is bevochtigd met koud water.

Er zijn veel mogelijkheden om thuis koffie te zetten. Hiervan kunt u gemakkelijk geschikte recepten kiezen die geen speciale vaardigheden en dure apparatuur vereisen. Indien gewenst is het mogelijk om uzelf en uw dierbaren elke dag te verwennen met nieuwe smaken van de gebruikelijke drank.

Zie de onderstaande video voor informatie over het zetten van koffie in een pan.